Dijetalna prehrana

Dijetalna prehrana - ovaj koncept ne nosi samo definiciju broja dijeta i popis dopuštenih proizvoda za određenu bolest, već je to formulacija cijelog sloja preventivnih mjera i sredstava usmjerenih na održavanje zdravlja i kvalitete života ljudi. Zapravo, prijevod riječi "dijeta" s grčkog znači upravo način života, odnosno skup pravila, principa i navika koje doprinose normalnom funkcioniranju svih tjelesnih sustava.

Nažalost, mnogi od nas počinju shvaćati sintagmu "dijetalna prehrana" tek s godinama, kada su već stečene kronične bolesti, patološki "buket" koji se nalazi u tijelu. Razlozi su svima poznati - nedostatak vremenskih resursa za zaustavljanje i razmišljanje o onome što se konzumira u nerazumnim količinama, opći ekološki problemi i, kao posljedica toga, nedostatak normalnih, prirodnih proizvoda i još mnogo toga. Rezultat nepismene prehrane su gastrointestinalni problemi u najmanju ruku, prekomjerna težina i sve povezane patologije, od kardiovaskularnih do dijabetesa - u maksimalnu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dijetalna prehrana i dijeta

Ispravnije bi bilo razmotriti prehrambenu obronost u dva vektorska smjera. Prvi i glavni je u početku pravilna prehrana, koja počinje od prvih dana rođenja osobe, odnosno preventivna. Drugi smjer je dio terapijskih složenih mjera za vraćanje zdravlja, poljuljanog bolešću. U pravilu, svaka bolest nakon terapije lijekovima, korištenja drugih metoda i tehnika liječenja, završava činjenicom da se propisuje dijeta kako bi se učvrstio terapijski rezultat i spriječio recidiv bolesti. Osim toga, postoji skupina bolesti koje se kontroliraju dijetom, koja djeluje kao neovisna metoda liječenja. To je zbog činjenice da hrana sadrži bezbroj kemikalija i spojeva koji izravno utječu na metabolizam ljudskog tijela.

Norma prehrane ili doza, režim, učestalost unosa hrane razvijaju se na državnoj razini, obično od strane ministarstava odgovornih za zdravstvo zemlje. Različite zemlje imaju svoje specifične značajke norme i skupa proizvoda, ovisno o teritoriju, klimatskim karakteristikama i kulturnim tradicijama. Ipak, koncept prehrambene prehrane ima neke zajedničke parametre i značajke prihvaćene u cijelom svijetu. Zvuči ovako:

Osnova razumne prehrane je načelo racionalnosti, koje se mjeri kvalitativnim i kvantitativnim parametrima. Prehrana u hrani trebala bi odgovarati fiziološkim potrebama ljudskog tijela, u potpunosti nadoknađujući njegovu energetsku potrošnju.

Dakle, idealno, dijeta nije ništa više od razumne prehrane za potpuno zdravu osobu koja nastoji što dulje održati zdravo stanje tijela.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dijetalna prehrana u terapijskom aspektu

Što je dijetalna prehrana, ako ovaj koncept promatramo u terapijskom aspektu? U tom smislu, prehrana je usmjerena na ubrzanje oporavka bolesne osobe. Glavne kliničke funkcije dijetalne prehrane su podrška imunološkoj aktivnosti, stvaranje maksimalnog odmora za sustave (prvenstveno probavni sustav) i normalizacija tjelesne težine. Pravilno sastavljena dijetalna prehrana pomaže produžiti razdoblje remisije u slučaju teške bolesti i obrnuto - kršenje prehrane može izazvati pogoršanje bolesti. Moderna medicina, njezina znanstvena istraživanja i postignuća u području biologije omogućuju korištenje terapijske prehrane ponekad uz terapiju lijekovima. Specijalizacija iz dijetetike, koja se nedavno smatrala nečim egzotičnim, danas postaje sve popularnija i traženija. U znanstvenom svijetu prve "zvijezde" dijetetike pojavile su se prilično davno. Jedan od osnivača znanosti o prehrani u prošlom stoljeću bio je poznati terapeut, izvrstan kliničar M. I. Pevzner, kojem se pripisuje poznata izjava: "Ako nema terapijske prehrane, nema ni racionalnog liječenja."

Osnovna pravila koja podrazumijeva dijetalna prehrana.

• Eliminacija određene hrane i tvari prema kliničkom problemu;
• Povećanje učestalosti unosa hrane (djelomični unos);
• Neke vrste proizvoda moraju proći specifičnu tehnološku obradu;
• Poštivanje načela raznolikosti i potpunosti;
• Poštivanje principa štedljivosti - toplinske, kemijske i mehaničke.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dijetalna hrana: više o pravilima

Ako osoba pati od dijabetesa, šećer i škrobna hrana isključuju se iz jelovnika, kompenzirajući ih zamjenama za šećer - sorbitolom, ksilitolom. U slučaju dijagnosticiranih probavnih bolesti (gastroduodenitis, peptički ulkus) isključuju se svi proizvodi i tvari s nadražujućim svojstvima (kisela hrana, začini, marinade, pržena hrana itd.).

Mehaničko štedenje je mljevenje i kuhanje na pari konzumiranih proizvoda. U pravilu, mehaničko štedenje podrazumijeva upotrebu proizvoda koji ne sadrže biljna vlakna. Kemijsko štedenje je isključivanje ljutih, slanih, kiselih proizvoda iz prehrane ili njihovo ograničavanje. Termičko štedenje je isključivanje jela s kontrastnim temperaturama (pretjerano vruća ili vrlo hladna hrana). Ako se pridržavaju osnovnih pravila terapijske prehrane, tada stroga dijeta može postati privremena pojava u životu pacijenta, ali štedljiva dijeta trebala bi i dalje biti norma i obvezni uvjet.

Dijetalna prehrana postaje gotovo idealan koncept u terapijskom smislu ako može povoljno utjecati na kiselinsko-baznu ravnotežu, motoričke, sočne i evakuacijske funkcije probavnog sustava. A u preventivnom smislu, dijetalna prehrana može postati jedan od učinkovitih načina održavanja zdravlja.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]