Đumbir

Ljekovita svojstva đumbira (lat. Zingiber officinale) čovječanstvo već jako dugo koristi. Uzgoj ovog začina započeo je u sjevernoj Indiji, Nepalu i južnoj Kini. U tekstovima indijske vedske medicine, koji su stari više od 5 tisuća godina, znanstvenici su pronašli spomen ljekovitih svojstava Zingiber officinale i recepte u kojima je đumbir glavni sastojak. Đumbir se koristio i sirov i u obliku tinktura, dekokata i čajeva.

Korijen đumbira se ekstrahira i daje u obliku tableta; aktivni sastojci uključuju gingerole (koji mu daju karakterističan miris i aromu) i shogaole.

Ljekovita svojstva đumbira omogućuju njegovu upotrebu i u liječenju svih vrsta bolesti i u preventivne svrhe. Daljnje širenje Zingibera dogodilo se prilično brzo, zahvaljujući njegovim čudotvornim svojstvima. U Europi se koristio kao učinkovita preventivna mjera protiv epidemije kuge, dok je cijena ovog začina bila vrlo visoka, kao i učinkovitost njegove upotrebe. Trenutno se đumbir uzgaja u gotovo svim zemljama s tropskom klimom, na primjer, jugoistočnoj Aziji, Australiji, Brazilu. U modernoj kuhinji s pravom se smatra međunarodnom komponentom. Gotovo svaka nacionalna kuhinja, bez obzira uzgaja li se đumbir na određenom području ili ne, ima mnoga jela čiji je jedan od sastojaka Zingiber. U suhom obliku se široko koristi za pečenje slastičarskih jela. Široko se koristi kao začin za izradu kompota, pudinga, likera, pa čak i đumbirovog piva. Ljekovita svojstva značajno se poboljšavaju kada se pomiješaju s drugim korisnim začinima, poput muškatnog oraščića ili kardamoma. Zbog snažnih antiseptičkih svojstava đumbira, koja omogućuju dezinfekciju proizvoda, japanski kuhari ga koriste za pripremu jela od sirovih morskih plodova nacionalne kuhinje. Jednom riječju, njegovu svestranost i jedinstvenost ljudi već dugo koriste u raznim sferama života, bilo da se radi o vedskoj ili narodnoj medicini, kuhanju, kozmetologiji, dijetetici. Zingiber je zauzeo svoje zasluženo mjesto u prehrani moderne osobe, što je opravdano njegovim jedinstvenim svojstvima. Trenutno su svojstva dovoljno detaljno proučena i imaju znanstvenu osnovu. Od davnina su poznata snažna antivirusna svojstva đumbira, koja pomažu u smanjenju aktivnosti virusa gripe i prehlade.

Čaj od đumbira ima brojna korisna svojstva. Ovaj napitak je najrelevantniji u hladnoj sezoni, kada je ljudski imunološki sustav najosjetljiviji na slabljenje, a vjerojatnost prehlade i gripe velika.

Upotreba đumbira u liječenju artritisa, kašlja, zubobolje, bronhitisa posljedica je njegove sposobnosti razrjeđivanja krvi, snižavanja krvnog tlaka i kolesterola. Zato se smatra snažnim protuupalnim sredstvom.

Tonički učinak čaja od đumbira poboljšava opskrbu mozga krvlju, povećava ljudske intelektualne performanse. Zbog svog jedinstvenog sastava, blagotvorno djeluje na probavni sustav. Trenutno, proizvodne tehnologije za preradu sirovina omogućuju korištenje korisnih svojstava ukiseljenog, sušenog ili mljevenog đumbira. Kako točno ovaj začin djeluje ovisi, prije svega, o ispravnosti njegove upotrebe. Kao i u svemu, treba postojati mjera, stoga, unatoč ljekovitim svojstvima, đumbir ima neke kontraindikacije koje se moraju uzeti u obzir prije početka upotrebe.

[ 1 ], [ 2 ]

Đumbir za mršavljenje

Đumbir je u posljednje vrijeme postao vrlo popularan za mršavljenje. Kako se odvija proces mršavljenja i kako utječe na sagorijevanje viška kilograma? Kao što smo već saznali, ovaj začin sadrži tvari s jedinstvenim i korisnim svojstvima koja pozitivno utječu na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Zingiber potiče procese čišćenja jetre, gastrointestinalnog trakta i uklanjanja crijevnih parazita. Ova učinkovita svojstva omogućuju vam korištenje đumbira kao proizvoda za mršavljenje koji vam pomaže u gubitku kilograma i smanjenju količine masti. Osim toga, njegov izvrstan okus omogućuje vam da ga koristite kao glavnu komponentu u zdravoj prehrani.

Đumbir za mršavljenje s pouzdanjem se može nazvati najpristupačnijim i najjednostavnijim sredstvom, a uz to ima i odličan okus! Samo ga trebate dodati glavnim jelima i pićima, a to već pozitivno utječe na gastrointestinalni trakt i metaboličke procese u tijelu. Glavni problem pri pokušaju mršavljenja je kršenje metaboličkih procesa u tijelu. Neuravnotežena i nepravilna prehrana doprinosi poremećaju probavnog sustava, nakupljanju toksina i troske u tijelu. Kao rezultat toga, dolazi do stabilnog povećanja tjelesne težine, što zauzvrat negativno utječe na rad svih ostalih organa - od kardiovaskularnog sustava do zglobova koljena. Stres je još jedan važan element stabilnog povećanja tjelesne težine. U stresnoj situaciji tijelo doživljava povećan osjećaj gladi. Tako se tijelo bori protiv stresa.

Korištenjem đumbira za mršavljenje stabiliziraju se metabolički procesi u tijelu, antioksidativna svojstva doprinose stabilnom stanju živčanog sustava, probavni sustav se normalizira, tijelo se brzo čisti od toksina i šljake. Postoji nekoliko mogućih načina korištenja đumbira za mršavljenje. Ove metode su prilično jednostavne u svojoj tehnici primjene, ali istovremeno vrlo učinkovite. Njihovom redovitom upotrebom možete primijetiti stabilan učinak. Kao što znate, koristi se kao začin u kuhanju. Dodan glavnom jelu, ne samo da će poboljšati okus, već će i poboljšati proces apsorpcije hrane i probavni sustav tijela u cjelini. Na primjer, zdrobljeni Zingiber dobro se slaže s pirjanim povrćem. Dodajte ga jelima koja kuhate kao obavezni sastojak - rezultat vas neće čekati!

Prije jela ne bi bilo loše žvakati mali komadić oguljenog đumbira. Možete ga i naribati ili sitno nasjeckati, začiniti limunovim sokom i konzumirati između obroka u malim porcijama - jednu žličicu odjednom. Jedenje svježeg korijena ne samo da će poboljšati metabolizam, već će i ojačati imunološki sustav te ubrzati proces mršavljenja.

Nedavno je đumbir postao glavni sastojak dijetalne prehrane. Široko se koristi u raznim dijetama za mršavljenje. Doista, kako bi se postigao dobar stabilan rezultat, nutricionisti preporučuju jela i napitke s njim, i svježe i sušene. Na primjer, salata s đumbirom postat će omiljeno jelo na dane posta. Proces kuhanja uopće nije kompliciran i ne traje puno vremena. Za to su vam potrebne tri srednje pečene cikle, pet srednje pečenih mrkvi, svežanj celera i korijen svježeg Zingiber officinale. Oguljeni sastojci se nasjeckaju, pomiješaju, začine sokom jednog srednjeg limuna i maslinovim uljem.

Jedno od najpopularnijih sredstava za smanjenje viška kilograma je, naravno, čaj od đumbira. Koja je njegova tajna? Čak se i u tibetanskoj medicini đumbir koristio kao sredstvo koje stimulira cirkulaciju krvi, ubrzavajući metaboličke procese. Zbog svojih zagrijavajućih svojstava, te procese nadopunjuje diuretski učinak i učinak povećanog znojenja. Eterična ulja u njegovom sastavu daju čaju poseban aromatični sastav i okusne kvalitete, a istovremeno poboljšavaju metaboličke procese.

Sastav vitamina i njegova antioksidativna svojstva pozitivno utječu na stanje kože lica, održavajući njezinu mladost i svjež izgled, a da ne spominjemo unutarnji pozitivan učinak na cijelo tijelo. Mnogobrojni načini pripreme čaja od đumbira omogućuju vam da odaberete najpogodniju opciju prema okusu i načinu pripreme. Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu napitka od Zingiber officinale. Najpogodniji i najjednostavniji način pripreme čaja od đumbira za mršavljenje: prelijte 1,5 litara kipuće vode preko srednje velikog nasjeckanog korijena i ostavite u termosici oko 30 minuta. Ovu količinu čaja treba popiti tijekom dana. Korištenje čaja od Zingiber officinale u dijetalnoj prehrani značajno povećava učinkovitost dijete.

Za pripremu čaja od đumbira s medom i limunom, prelijte 2 žlice usitnjenog korijena s jednom litrom čiste vode i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte oko 15 minuta. Nakon toga, pustite da se napitak ohladi na temperaturu od 36˚C i dodajte med i sok od limuna po ukusu. Prilikom pripreme čaja prema ovom receptu možete dodati i druge ljekovite biljke i začinsko bilje, poput mente, lipe, listova brusnice.

Kako biste značajno smanjili višak kilograma, možemo preporučiti ovu metodu pripreme čaja. Glavni sastojci ovog recepta su đumbir i češnjak, po jedan jednak dio, koji se moraju zgnječiti i pomiješati. Zatim preliti dvadeset dijelova kipuće vode i ostaviti u termosici oko 15 minuta. Prije pijenja, ovaj čaj se mora filtrirati i piti tijekom cijelog dana. Osigurana vam je ogromna doza vitamina!

Potrebno je obratiti pozornost na važne točke u vezi s đumbirom za mršavljenje i čajevima. Upotreba čajeva od Zingiber officinale nije ograničena samo na dane dijetalne prehrane, kada se provodi aktivno mršavljenje, svakodnevna upotreba, dodavanjem crnom ili zelenom čaju, samo će učvrstiti i poboljšati rezultat. S obzirom na snažan okrepljujući učinak, najbolje je piti čaj tijekom dana, a ne navečer.

Nekoliko savjeta o čuvanju svježeg đumbira bilo bi korisno. Najbolje je svježi Zingiber officinale čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana, nakon čega se korisna svojstva znatno smanjuju. Moguće je zamrznuti korijen u zamrzivaču i čuvati ga, ali ne više od 3 mjeseca.

Đumbir za mršavljenje, odnosno njegova prekomjerna upotreba, može uzrokovati mučninu, žgaravicu, iritaciju u ustima. Prije upotrebe, ljekovite ili preventivne, potrebno je konzultirati se s liječnikom ili nutricionistom. Ne preporučuje se upotreba s nekim lijekovima, na primjer, lijekovima za razrjeđivanje krvi, snižavanjem krvnog tlaka. U svakom slučaju, potrebna je konzultacija sa stručnjakom.

Kalorijski sadržaj đumbira

Kalorijski sadržaj đumbira, bez obzira na način njegove kulinarske obrade ili nedostatka iste, ostaje unutar 80 kcal na 100 grama, dok se tijekom obrade kalorički sadržaj đumbira smanjuje na 60 kcal. Ova činjenica dodaje još jedno korisno svojstvo - nizak sadržaj kalorija i njegovu prikladnost za upotrebu u dijetalnoj prehrani. Od davnina je, zbog niskog sadržaja kalorija i jedinstvenog okusa, Zingiber officinale postao glavni sastojak mnogih jela i pića. Štoviše, konzumira se i svjež i sušen. Trenutno nutricionisti prakticiraju "đumbirove" dijete, u kojima je glavna komponenta, zbog svojih svojstava sagorijevanja masti i niskog sadržaja kalorija. U takvim dijetama koristi se u pripremi glavnih jela i pića.

Kuhanje, poput mariniranja, ne utječe na kalorijski sadržaj gotovog jela, osim ako se ne koriste drugi visokokalorični sastojci. Na primjer, đumbir s medom ili kandirani Zingiber officinale ima kalorijski sadržaj veći od 350 kcal na 100 grama proizvoda.

[ 3 ]

Prednosti đumbira

Prednosti đumbira određene su jedinstvenom kombinacijom ljekovitih svojstava i izvrsnog okusa. Takva kombinacija je prilično rijetka u prirodi i ne nalazi se kod drugih sličnih biljaka. Može se sa sigurnošću reći da su druge ljekovite biljke znatno inferiorne u odnosu na đumbir po svojim korisnim svojstvima. Njegova ljekovita i profilaktička svojstva značajno proširuju raspon njegove primjene. Opće mišljenje o lijekovima protiv bolova, protuupalnim, baktericidnim, diaforetskim, tonizirajućim i antibakterijskim svojstvima znanstveno je potkrijepljeno. Tvari sadržane u Zingiber officinale doprinose bržem zacjeljivanju rana i posjekotina, ožiljavanju kožnih lezija. Zbog snažnog antioksidativnog učinka, prednosti đumbira za jačanje imunološkog sustava vrlo su značajne. Antibakterijska svojstva omogućuju vam aktiviranje zaštitnih funkcija ljudskog tijela u borbi protiv parazita kod helmintskih bolesti, inhibiraju proliferaciju bakterija.

Korištenje đumbira u kuhanju ne samo da značajno poboljšava okus gotovih jela, već i potiče laku probavljivost hrane. Redovita konzumacija u hrani blagotvorno utječe na stanje ljudskog probavnog sustava u cjelini. Korištenjem ovog začina u malim količinama dolazi do aktivne stimulacije probavnih procesa, stvaranja želučanog soka, poboljšane sekrecije želuca i, kao rezultat toga, povećanja apetita. Đumbir je vrlo učinkovit kod probavnih smetnji i čira na želucu, podrigivanja. Općenito, ima značajnu učinkovitost u liječenju i prevenciji raznih bolesti gastrointestinalnog trakta. Njegovo djelovanje je blagotvorno kod nadutosti, proljeva. Zingiber officinale je također učinkovit lijek za trovanje hranom, a blagi laksativni učinak pomoći će u suočavanju sa zatvorom i pomoći u čišćenju gastrointestinalnog trakta.

Zagrijavajuća svojstva đumbira vrlo su učinkovita u liječenju i prevenciji prehlada, poput gripe, sinusitisa, prehlade i zagušenja u plućima. Ekspektoransna svojstva učinkovita su kod upale grla i kašlja. Učinkovit je u liječenju bronhijalne astme. Đumbir je izvrstan lijek za sve vrste alergijskih reakcija i kožnih bolesti.

Redovita upotreba Zingiber officinale pomaže u razrjeđivanju krvi i smanjenju razine kolesterola. Kora ima diuretski učinak i potiče stvaranje sline. Enzimi učinkovito ublažavaju bol uzrokovanu bolestima zglobova, reumom, bolovima u mišićima, uganućima, artritisom i artrozom.

Za žensko tijelo, upotreba đumbira je od velike važnosti. Tijekom početka menstrualnog ciklusa, njegove su koristi posebno značajne, jer pomaže u ublažavanju grčeva. Sedativni učinak je također neprocjenjiv tijekom početka menstrualnog ciklusa. Zingiber officinale se odavno učinkovito koristi za liječenje neplodnosti, jer pomaže u povećanju tonusa maternice i povećanju seksualne želje. U posljednje vrijeme koristi se kao vrlo učinkovito sredstvo za smanjenje prekomjerne tjelesne težine. To je zbog svojstva aktiviranja metaboličkih procesa u ljudskom tijelu. Đumbir je učinkovit tijekom trudnoće, kada se pojavi toksikoza. Njegovo ulje se široko i učinkovito koristi u kozmetologiji i aromaterapiji, u obliku maski, kupki i losiona.

Antioksidativna svojstva potiču mentalnu aktivnost i vraćaju fizičku snagu osobi, pomažući u stresnim situacijama. Osim toga, ima svojstvo poboljšanja cirkulacije krvi u mozgu, jačanja kardiovaskularnog sustava u cjelini, pomaže u poboljšanju pamćenja, značajno povećava sposobnost učenja, smanjuje krvni tlak. Đumbir je učinkovit u liječenju ateroskleroze. Zingiber officinale je najbolji lijek za uklanjanje toksina i otpada iz ljudskog tijela. U posljednje vrijeme, zbog svojih antioksidativnih svojstava, široko se koristi za sprječavanje raka.

Vitaminski sastav đumbira pomaže u učinkovitoj borbi protiv promjena u tijelu povezanih sa starenjem, kako vanjskih tako i unutarnjih. Učinkovito ublažava simptome mučnine, vrtoglavice, slabosti koji se javljaju kod "morske" bolesti. Redovita konzumacija svježeg Zingiber officinale, odnosno njegovo žvakanje, pomaže u poboljšanju zdravlja desni i usne šupljine općenito, osim toga, čini dah svježim dulje vrijeme.

Prednosti đumbira nisu ograničene samo na njegova jedinstvena ljekovita i profilaktička svojstva. Zbog svog posebnog, izraženog okusa i mirisa, koristi se u kuhanju mnogih nacionalnih kuhinja svijeta i neizostavan je sastojak mnogih jela. Jedno od kulinarskih svojstava ovog začina je njegova sposobnost da poboljša i istakne okus jela koja se pripremaju. Istovremeno, raspon njegove primjene u kuhanju je apsolutno neograničen, može se koristiti i za kuhanje mesnih i ribljih jela, te za izradu slastica i pića.

Kada se govori o blagodatima đumbira, nemoguće je ograničiti njegovu upotrebu na određeno područje primjene. Zbog brojnih jedinstvenih svojstava, može se s pouzdanjem nazvati univerzalnim lijekom.

Navodni učinak đumbira

Smatra se da je đumbir učinkovit antiemetik, posebno kod mučnine uzrokovane morskom bolešću ili trudnoćom, te za smanjenje crijevnih grčeva. Također se koristi kao protuupalno sredstvo i analgetik. Može imati antibakterijske i antikoagulantne učinke in vitro, ali dokazi su oprečni.

Šteta od đumbira

U pravilu, svi lijekovi i biljke imaju karakteristične nuspojave. Bilo bi pogrešno misliti da su biljni lijekovi apsolutno bezopasni i da ne mogu uzrokovati štetu. Ne zaboravite da gotovo sve biljke mogu izazvati alergijske reakcije, jer su po svojoj prirodi alergeni. I premda se đumbir smatra biljkom s niskim udjelom alergena, mogućnost njegove individualne netolerancije nije isključena. Zbog toga je prije nego što ga počnete koristiti potrebno provesti test na alergije.

Štetnost đumbira određena je nizom kriterija za njegovu upotrebu. Ljekovita svojstva imaju prilično snažan učinak, zbog čega je granica između korisnih i štetnih učinaka neznatna. Vrlo često se umjesto očekivanog pozitivnog rezultata dobiva suprotan učinak. U prisutnosti akutnih i kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta treba izbjegavati nekontroliranu upotrebu đumbira, zbog mogućih komplikacija. Isto vrijedi i za trudnice i dojilje.

Aktivna svojstva zagrijavanja ograničavaju njegovu upotrebu tijekom razdoblja visoke tjelesne temperature ili vrućeg ljetnog dana. Svojstva razrjeđivanja krvi isključuju njegovu upotrebu tijekom krvarenja.

U posljednje vrijeme vrlo je popularna istočnjačka kuhinja, korištenje ukiseljenog đumbira koji ne samo da poboljšava okus jela, čisti okusne pupoljke i neutralizira djelovanje parazita koji se mogu naći u sirovoj ribi, na primjer, u sushiju ili drugim istočnjačkim jelima. Prekomjerna konzumacija ukiseljenog Zingiber officinale obično dovodi do suprotnog učinka. I umjesto koristi, đumbir uzrokuje štetu.

Šteta od đumbira je relativan pojam i prije je posljedica nepravilne upotrebe i iskorištavanja korisnih svojstava ove jedinstvene biljke. Kao što u svemu treba biti mjera, tako i njegova upotreba treba biti dozirana. Preporučena dnevna doza za odraslu osobu je pet grama.

[ 4 ], [ 5 ]

Neželjeni učinci đumbira

Mogu se javiti mučnina, želučane tegobe i disgeuzija. Đumbir je teoretski kontraindiciran kod pacijenata s hemoragijskom dijatezom ili koji uzimaju antikoagulanse ili varfarin.

[ 6 ]

Tretman đumbirom

Ako nema kontraindikacija za upotrebu i alergijskih reakcija, tada možete sigurno započeti liječenje đumbirom. Od davnina čovjek koristi Zingiber officinale za liječenje, zahvaljujući brojnim korisnim svojstvima ove biljke. Korisna svojstva đumbira odavno su znanstveno dokazana, a Konfucije je u svojim djelima opisao metode liječenja.

Ljekovita svojstva pomažu kod mnogih bolesti, od najjednostavnijih do složenih, zaraznih. Čaj od đumbira pomoći će u stabilizaciji gastrointestinalnih poremećaja, grčeva u želucu, jer je jedno od njegovih svojstava normalizacija metaboličkih procesa. Iz istog razloga, đumbir se učinkovito koristi za smanjenje razine kolesterola u krvi i smanjenje prekomjerne težine. Tonična i zagrijavajuća svojstva pomažu ubrzati metaboličke procese i time ubrzati proces gubitka viška kilograma. Liječenje đumbirom koristi se u slučajevima promjena krvnog tlaka, glavobolja, raznih vrsta artritisa. Liječenje Zingiber officinale preporučuje se kod prehlade, kašlja i respiratornih bolesti. Terapijski učinak u takvim slučajevima posljedica je ubrzanja procesa uklanjanja toksina i toksina iz tijela pojačanim znojenjem, što se postiže svojstvom zagrijavanja i znojenja.

Čaj od đumbira, bez izazivanja nuspojava, pomoći će u uklanjanju simptoma jutarnje mučnine u ranoj fazi trudnoće, ali konzultacije s liječnikom koji prati trudnoću bit će obavezne. Đumbir se uspješno koristi u kozmetologiji. Maske i kreme s đumbirom (Zingiber officinale) i tinkturama od njega učinkovito hrane i pomlađuju kožu lica, daju zdravu boju i rumenilo.

Antioksidativna svojstva čine ga prirodnim tonikom i stimulansom, poboljšavajući funkciju mozga, reakcije, pomaže u uklanjanju stresa i negativnih učinaka na živčani sustav. Općenito, čaj od đumbira preporučuje se za konzumaciju kao prirodni terapeutski i profilaktički napitak, gotovo svima, odnosno, ako nema kontraindikacija ili alergijskih reakcija.

Zatim ćemo razmotriti nekoliko recepata i metoda tradicionalne medicine koje koriste đumbir za liječenje i prevenciju bolesti. Odmah treba napomenuti da ove recepte i metode treba koristiti kao pomoćna sredstva, a ne kao glavni tretman, te prije njihove upotrebe potrebno je obavezno savjetovanje sa stručnjakom.

Infuzija đumbira s listovima paprene metvice, stolisnikom i cvjetovima crne bazge pomoći će u ublažavanju jakih bolova u trbuhu. Za to sameljite jednu žlicu svakog sastojka i prelijte čašom kipuće vode, ostavite 25-30 minuta. Zatim popijte ovaj infuz, podijelivši ga u dvije doze. Ovaj infuz može se koristiti ako bol u trbuhu nije uzrokovana kroničnim bolestima.

Svježi đumbir pomoći će u početnoj fazi upale grla i usta. Za to se oguljeni komad svježeg đumbira, debljine oko 1,5 cm, mora sisati i žvakati u ustima dok se ne ispusti sav sok od đumbira. Istovremeno se u ustima osjeća lagano trnce, uzrokovano antibakterijskim djelovanjem eteričnih ulja sadržanih u đumbiru. Eterična ulja eliminiraju patogene bakterije na mjestu upale. Ova metoda liječenja može se koristiti za poboljšanje probavnog sustava, uklanjanje toksina iz tijela, jačanje imunološkog sustava, zubobolju i bolesti desni. Mali komad svježeg đumbira pomoći će osvježiti dah prilično dugo.

Suhi prah Zingiber officinale koristi se za pripremu kupke od đumbira, čiji će učinak pomoći u uklanjanju bolova u mišićima i fizičkog umora, opuštanju i vraćanju snage. Potrebno je otopiti tri žlice suhog praha đumbira u jednoj litri kipuće vode i kuhati 10 minuta. Dobiveni uvarak treba uliti u kupku. Kupajte se u kupki od đumbira 15-20 minuta. Učinkovito će biti nanošenje kaše konzistencije kiselog vrhnja od suhog praha i pripremljenog infuza na zglobove i mišiće. Na isti način možete pripremiti smjesu za oblog na leđima, sličnog djelovanja kao senf flasteri. Za to se dvije čajne žličice suhog praha đumbira moraju temeljito pomiješati s 0,5 čajne žličice crvene čili papričice i jednom čajnom žličicom kurkume. Dobivenu smjesu razrijediti s malom količinom toplog sezamovog ili senfovog ulja, dobro promiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta. Ovu smjesu potrebno je nanijeti u ravnomjernom sloju debljine 0,5 cm na pamučni ubrus. Takvi ubrusi sa smjesom đumbira nanose se na mjesto lokalizacije boli.

Čaj od đumbira može se nazvati učinkovitim preventivnim lijekom, a ujedno i univerzalnim u primjeni. Raspon primjene ovog čudotvornog napitka je prilično širok, od poremećaja probavnog sustava do upala dišnih putova. Osim toga, čaj ima ugodan gori okus i karakterističan pikantan okus. Redovita konzumacija čaja od đumbira jača imunološki sustav, poboljšava funkciju mozga, stabilizira krvni tlak, a da ne spominjemo užitak ugodnog okusa.

Postoji mnogo načina za pripremu čajeva od đumbira. Zdrobljeni đumbir u količini od jedne do tri čajne žličice može se kuhati zajedno sa zelenim ili crnim čajem, ili se Zingiber officinale može kuhati zasebno ili u kombinaciji s drugim ljekovitim biljem. Na primjer, jednu žlicu listova paprene metvice, timijana, lipe i zdrobljenog đumbira treba preliti s 0,5 litara kipuće vode, ostaviti da odstoji 20 minuta, a zatim konzumirati kao čaj, dok se po ukusu može dodati limun i med. Općenito, količina Zingiber officinale u čaju određuje se individualno i može se povećati ili smanjiti. Čaj od đumbira možete piti s limunom, medom, vašim omiljenim džemom.

Čaj od đumbira s mlijekom ima univerzalno djelovanje i ujedno je vrlo ukusan tonik. Za pripremu ovog čaja potrebna vam je jedna čaša mlijeka i čiste vode, 1,5 žličice crnog ili zelenog čaja, šećer ili med po ukusu, 2 žličice usitnjenog đumbira. Prvo vodu, čaj i đumbir zakuhajte i kuhajte četiri minute. Zatim dodajte mlijeko i promiješajte, ostavite pet minuta. Napitak je spreman za piće, dodajte med ili šećer po ukusu. Kod bolesti dišnih putera učinkovito je piti vruće mlijeko s otopljenim sušenim Zingiber officinale u količini od 1/3 žličice i medom.

Učinkovit preventivni lijek koji jača imunološki sustav lako se priprema kod kuće. Za to sameljite 400 grama svježeg đumbira, prelijte dobivenu masu s 300 grama alkohola. Ovu tekućinu pustite da odstoji dva tjedna na toplom mjestu. Dva puta tjedno protresite posudu s ovom tekućinom. Nakon dva tjedna tinktura će dobiti žutu nijansu, procijedite tekućinu. Koristite tinkturu đumbira prije jela, jednu čajnu žličicu odjednom.

Prije početka liječenja đumbirom potrebna je konzultacija sa stručnjakom. Unatoč brojnim ljekovitim svojstvima, đumbir ima niz kontraindikacija za upotrebu, koje se, naravno, ne smiju zanemariti.

Kontraindikacije za upotrebu đumbira

U posljednje vrijeme velika popularnost đumbira kao preventivnog i terapijskog sredstva, kao i kulinarskog sastojka, sasvim je razumljiva zbog jedinstvenih svojstava ove biljke. Međutim, ne smijemo zaboraviti da je sve dobro u umjerenim količinama. I u slučaju Zingiber officinale, ovo pravilo ostaje relevantno. Znanstvene studije o kontraindikacijama za upotrebu đumbira identificirale su glavna ograničenja. Preporučena doza za odraslu osobu je oko pet grama. Ako se konzumira više od ove doze, zdrava osoba može osjetiti iritaciju usne sluznice, proljev ili žgaravicu. Glavna kontraindikacija za upotrebu đumbira više je povezana ne sa samim Zingiber officinale, već s njegovom kombinacijom s drugim lijekovima.

Sadrži aktivne sastojke i eterična ulja čije djelovanje uvelike pojačava ljekovita svojstva ove biljke. Unatoč brojnim korisnim svojstvima, još uvijek postoje kontraindikacije za upotrebu đumbira. Razmotrimo ih detaljnije. Sadrži esencijalne tvari i kontraindiciran je kod poremećaja gastrointestinalnog trakta, na primjer, kod čira na želucu ili jednjaku, urolitijaze. Njegova upotreba je neprihvatljiva kod progresivnih upalnih procesa koji su popraćeni povišenom tjelesnom temperaturom pacijenta. Đumbir sadrži značajnu količinu kardioaktivnih tvari koje povećavaju srčanu aktivnost i ubrzavaju otkucaje srca. U prisutnosti kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, upotreba Zingiber officinale i pripravaka od njega može se započeti tek nakon preporuke stručnjaka. U slučajevima upotrebe hipotenzivnih i antiaritmičkih lijekova, njegova upotreba je općenito kontraindicirana.

Općenito, đumbir je kontraindiciran kod ulceroznog nespecifičnog kolitisa, ezofagealnog refluksa, gastrointestinalnih bolesti, divertikuloze i divertikulitisa. Aktivne tvari mogu izazvati komplikacije ovih bolesti. Tijekom trudnoće i dojenja, đumbir se isključuje iz prehrane žene kako bi se izbjegli štetni učinci.

Kontraindikacije za upotrebu đumbira u svim navedenim slučajevima treba raspraviti s liječnikom. Iznimno je važno izbjeći neželjene posljedice upotrebe. Kao posljedica nekontrolirane upotrebe, može izostati terapeutski učinak i mogu se pojaviti komplikacije kroničnih bolesti, a u nekim slučajevima može se i pogoršati stanje pacijenta. Uzimajući u obzir sve kontraindikacije za upotrebu, vjerojatnost mogućih iznimki može se gotovo u potpunosti isključiti.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Sastav đumbira

Čudesna svojstva đumbira posljedica su njegovog jedinstvenog kemijskog sastava. Veliki broj korisnih tvari sadržan je u vlaknima njegovog rizoma. Naime, elementi u tragovima u obliku kalija, mangana, kalcija, željeza, magnezija, oleinske i kaprilne kiseline, natrija, kroma, aluminija, silicija, fosfora, nikotinske i linolne kiseline, asparagina, kolina. Vitaminski sastav đumbira predstavljen je vitaminima C, B1, B2, niacinom.

Karakteristična aroma začina, pikantna i kiselkasta nijansa, nastaje zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, otprilike 1,5 - 3,5%, koja su koncentrirana u korijenu. Glavne komponente u sastavu su zingiberen - u količini nešto većoj od 70%, škrobovi - oko 4-5%, gingerol - ne više od 2%. Preostale komponente, u obliku kamfena, gingerina, bisabolena, cineola, borneola, linalola, felandrena, šećera i masti, sadržane su u količini do 1,5% ukupnog volumena. Karakterističan poseban gorući okus đumbira daje fenol-sličan gingerol.

Zingiber sadrži prilično veliku količinu aminokiselina, poput triptofana, leucina, metionina, fenilalanina, valina i mnogih drugih. 100 grama svježeg korijena sadrži 6,0 grama vlakana i masti, oko 70,0 grama ugljikohidrata i oko 10,0 grama proteina. Mikroelementi su sadržani u sljedećim količinama: cink - oko 5,0 mg, natrij - oko 32,0 mg, kalij - oko 2,0 mg, fosfor - oko 150,0 mg, magnezij - ne više od 185,0 mg, željezo - ne više od 12,0 mg, kalcij - 120,0 mg. Prema broju vitamina sadržanih u 100 grama, možemo istaknuti niacin - oko 6,0 mg, vitamine B1 - 0,2 mg, B2 - 0,05 mg, C - 12 mg. Ovo je samo mali dio vitaminskog sastava. Kalorijski sadržaj 100 grama sirovog đumbira je približno 80 kcal.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Vrste đumbira

Đumbir se uzgaja u tropskim zemljama, na gotovo svim kontinentima. Vegetativni razvoj uvelike ovisi o temperaturi, vlažnosti, sastavu tla i načinima uzgoja. Okusne kvalitete ovise o tim osnovnim uvjetima i o mjestu uzgoja. Prema regiji uzgoja razlikuju se glavne vrste đumbira, i to kineski, indijski, afrički, australski, jamajčanski, brazilski. Svaka od navedenih vrsta ima karakterističnu aromu, okusne karakteristike, gustoću korijenovog tkiva. Ovi potrošački pokazatelji određuju kako će se određene vrste koristiti.

Geografija uzgoja đumbira je prilično široka i stoga u svakoj regiji prerada za skladištenje ima svoje karakteristike. Prema metodi prerade postoje bijele, točnije sivkaste i crne vrste. Tehnologija prerade je prilično jednostavna. U zemljama jugoistočne Azije, rizomi Zingibera se preko noći namaču u kiselini, na primjer, sumporu ili prahu za izbjeljivanje. Zatim se kožica uklanja s rizoma i suši na suncu. U zemljama Latinske Amerike, oguljeno korijenje se pere u vapnenom mlijeku i kuha u šećernom sirupu. Bijeli ili bengalski đumbir ima glatku oguljenu površinu, tijekom koje se uklanja gornja kožica. Crne ili barbadoske vrste, naprotiv, se ne gule i njihova prerada sastoji se samo u sušenju. Stoga su okus i miris crnog đumbira izraženiji. Na prijelomu sve vrste imaju sivo-bijelu boju, moguća je blago žućkasta nijansa. Općenito, što su rizomi stariji, to će boja na prijelomu biti žućkastija.

Dakle, crni đumbir se praktički ne obrađuje, bijeli đumbir se prethodno pere i čisti od površinskih gustih slojeva. Kao rezultat obrade, crni đumbir ima izražen okus i miris.