Jaja kod akutnog i kroničnog pankreatitisa: sirova, kuhana, prepeličja jaja

Priroda bolesti uzrokovane upalom gušterače prisiljava pacijente da budu vrlo oprezni i promišljeni u pogledu prehrane, kako ne bi izazvali komplikacije. Kada je poremećena funkcija organa za proizvodnju gušteračinog soka s enzimima uključenim u probavu, pojavljuju se bolovi u opasaču, opća slabost, mučnina, povraćanje, žgaravica, suha usta. Uz terapiju lijekovima za patologiju, prehrana je od najveće važnosti. Ima li mjesta za jaja u njoj?

Možete li jesti jaja ako imate pankreatitis?

Na ovo pitanje postoje različiti odgovori, a oni ovise o obliku bolesti:

• jaja kod akutnog pankreatitisa - karakterizira ga jaka bol, povišena tjelesna temperatura, snižen krvni tlak, ubrzan rad srca, valungi znojenja. Napad, koji jednostavno iscrpljuje osobu, može trajati od sat vremena do nekoliko dana. Ovo stanje zahtijeva hitan poziv hitnoj pomoći i potpuno odbijanje hrane i pića, jer to može uzrokovati povećanje područja upale organa. Post se održava 3-5 dana, zatim se bjelanjci pažljivo uvode u prehranu u obliku kuhanog omleta na pari, suflea s njim, složenca. A negdje mjesec dana nakon izbijanja bolesti dopušteno je meko kuhano cijelo jaje;
• jaja kod kroničnog pankreatitisa - simptomi početne faze su beznačajni, ali s vremenom napreduje insuficijencija gušterače, što utječe na dobrobit. Mnogo toga još uvijek ovisi o prehrani, pa možda nije strogo ograničenje, ali pridržavanje osnovnih kanona prehrambene prehrane trebalo bi biti prisutno. U ovom slučaju ne biste trebali zloupotrijebiti jaja, ali jedno svaki drugi dan je sasvim prihvatljivo. Gusti žumanjak tvrdo kuhanog jajeta slabo se probavlja, pržena jaja, salate s jajima začinjenim majonezom su neprihvatljive. Najbolje je kuhati omlete na pari, poširane ili meko kuhane, kao i dodavati mljevenom mesu, koristiti u pečenju;
• jaja za pankreatitis i kolecistitis - često su ove bolesti uzrokovane istim razlozima, samo što u slučaju kolecistitisa upala utječe na žučni mjehur. Ponekad jedna patologija pogoršava drugu. Prehrana je najvažnija karika u liječenju njihove lokalizacije i jaja se konzumiraju prema prethodnom scenariju;
• jaja tijekom pogoršanja pankreatitisa - kronični tijek bolesti ima 2 faze: pogoršanje i remisiju. Prva se javlja kada se prekrši prehrana, može je izazvati masna, začinjena hrana, alkohol, kao i ozljede, infekcije. Njena je posebnost da sok gušterače, namijenjen razgradnji masti i ugljikohidrata, utječe na vlastite stanice, što dovodi do njihove smrti. Klinička slika je vrlo slična akutnoj fazi i zahtijeva hitnu reakciju, uključujući jedan ili dva dana posta s daljnjim strogim ograničenjima u hrani. Jaja se uključuju u jelovnik tek nakon jasnog smanjenja težine simptoma.

Prednosti

Zašto bi jaja trebala biti u ljudskoj prehrani? Bolesti probavnog sustava u konačnici dovode do smanjene apsorpcije tvari potrebnih za pravilno funkcioniranje ljudskih organa. Potrebni su mu životinjski proteini, a proteini jaja gotovo se u potpunosti (95%) apsorbiraju. Prednost žumanjka je u njegovom bogatstvu minerala (kalij, kalcij, sumpor, fosfor, željezo, magnezij) i vitamina (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, kolin, PP). Jaja pozitivno utječu na moždanu aktivnost, pomažu u jačanju koštanog sustava, a nedavne studije dokazuju da su korisna i za kardiovaskularni sustav.

Prepeličja jaja za pankreatitis

Prepeličja jaja smatraju se dijetalnijima. Njihovi proteini zasićeni su esencijalnim aminokiselinama, vitamin A je 2,5 puta veći od pilećih, a sadrže i više željeza, bakra, fosfora i kobalta. Prepeličji proizvodi imaju protuupalna svojstva i sposobni su obnoviti tkivo gušterače, blokirajući destruktivni učinak enzima na njega.

Dok se pileća jaja preporučuju za pankreatitis samo u kuhanom obliku, prepeličja jaja mogu se jesti sirova. Dnevna norma za odraslu osobu je 3-5 komada, za djecu je dovoljno 1-3, ovisno o dobi. Piju se 30 minuta prije glavnog obroka. Vjeruje se da kura od mjesec dana pomaže u jačanju organa.

[ 1 ], [ 2 ]

Kontraindikacije

Bjelanjak pilećeg jajeta je jak alergen, pa je kontraindiciran za osobe sklone alergijama. Masti u žumanjku se slabo probavljaju i imaju diuretski učinak, pa tijekom pogoršanja pankreatitisa mogu uzrokovati štetu.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Mogući rizici

Najveći rizik povezan s kokošjim jajima je mogućnost infekcije salmonelom. Ova crijevna infekcija je sama po sebi ozbiljna bolest, a na pozadini pankreatitisa može dovesti do opasnih posljedica. Kako bi se izbjegle moguće komplikacije, jaja treba dobro oprati i prokuhati.

[ 9 ]