Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Dobivaju li ljudi dovoljno vitamina iz voća i povrća?
Posljednji pregledao: 04.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Koje vitamine dobivamo iz povrća i voća?
Povrće i voće sadrže samo nekoliko vitamina u najvećoj količini. To su vitamini B skupine, vitamin C u dva svoja oblika (folna i askorbinska kiselina) i karoten. Koliko ovih vitamina ima u povrću i pokrivaju li naše dnevne potrebe?
Čaša soka od jabuke (svježe iscijeđenog) sadrži 4 – 4,5 mg vitamina C. Naša dnevna potreba za vitaminom C je 60 mg.
Dakle, kako bismo pokrili dnevnu potrebu za vitaminima samo sokom od jabuke, trebamo popiti 15 čaša ovog soka dnevno.
Ako govorimo o vitaminima B skupine i vitaminima E, A, D, koji su vrlo potrebni ljudskom tijelu, tu normu uopće ne možemo dobiti iz povrća i voća. To je zato što su im izvori potpuno različiti.
To nisu povrće ili voće, već drugi proizvodi: meso, mlijeko, sirevi, jetra, ulja (maslac i biljna), raženi ili pšenični kruh s mekinjama, žitarice od cjelovitih žitarica. Da bismo zadovoljili svoju potrebu za vitaminima svih skupina, moramo jesti tih proizvoda puno više nego što je propisano kalorijskom normom.
Minimalni dnevni unos kalorija u prosjeku je 2500 Kcal. Da bismo pokrili svoje potrebe za vitaminima putem hrane, povrća i voća, morat ćemo ga premašiti za najviše 2 puta. Tada ćemo se udebljati, a vitamini nam neće biti nimalo radost.
Jedinstveni vitamini iz povrća i voća
Međutim, nije sve tako trivijalno kao što se na prvi pogled čini. Povrće i voće sadrže takve kombinacije korisnih tvari koje tvore potpuno jedinstvene vitamine. Štoviše, ne nalaze se ni u jednom drugom proizvodu.
To nije samo cijeli spektar vitamina C, već i vitamin K i vitamini skupine P. Nazivaju se i bioflavonoidi. Ove tvari - bioflavonoidi - pomažu u borbi protiv starenja i povećavaju aktivnost metaboličkih procesa u tijelu.
Vitamin C iz citrusnog voća
Vjeruje se da je limun dobar za prehladu jer sadrži puno vitamina C, koji se bori protiv prehlade. Međutim, postoje i druge verzije koje dokazuju suprotno. Ali! Ako govorimo o limunu i drugim citrusima kao izvoru vitamina C, na vidjelo izlaze zanimljive činjenice. Agrumi su više od 10. među proizvodima bogatim folnom i askorbinskom kiselinom.
Mnogo više vitamina C ima u paprikama, kupusu (brokuli i cvjetači), različitim vrstama rajčica, peršinu, špinatu i zelenim lisnatim salatama. Čak i krumpir ima više vitamina C od limuna. Jeste li iznenađeni? Tako je!
Ako uzmemo u obzir činjenicu da se vitamin C u agrumima uništava tijekom skladištenja, i što više dana prolazi, to manje vitamina ostaje, onda iz limuna, naranče ili mandarine dobivamo vrlo malu dozu - jednostavno beznačajnu.
Stoga je potrebno u prehranu uključiti vitaminski kompleks s vitaminom C. Osim, naravno, ako uzimate tablete za spavanje ili sedative - oni međusobno poništavaju međusobni učinak na tijelo. Na primjer, ako uzimate doze vitamina C zajedno s tabletom za spavanje, možete zaboraviti na san.
Kako pravilno uzimati vitamin C iz povrća?
Nećete dobiti nikakav učinak od uzimanja vitamina C iz krumpira ako ga jedete kuhanog. Isto će se dogoditi i s drugim povrćem. Činjenica je da se kuhanjem (i drugim toplinskim obradama) vitamin C uništava za gotovo 90%.
Bolje je peći krumpir, a ostalo povrće i voće jesti sirovo, a ne nakon dugotrajnog skladištenja.
Napomena za pušače. Vaš nedostatak vitamina C je dvostruko veći nego kod nepušača. Stoga, da bi ga nadoknadio, pušač treba jesti dvostruko više povrća i voća s ovim vitaminom.
Kada popušite samo jednu cigaretu, vaše tijelo gubi oko 25 mg vitamina C u obliku askorbinske kiseline. A to je četvrtina dnevne potrebe! 4 cigarete - i vaše tijelo više nema dnevnu potrebu za vitaminom C.
Vitamini topljivi u mastima
Vitamin K je jedan od najvažnijih vitamina topivih u mastima za rast kostiju i protok krvi. Bez njega neće biti normalnog metabolizma kalcija, a vitamin D će se slabo apsorbirati. Gdje mogu nabaviti vitamin K?
Njegovi najbolji izvori su zelene lisnate salate, špinat, kiselica i drugo. A također i rajčice. Zeleni grašak, brokula. Zimi, kada ove salate nisu dostupne, možete kupiti svježe smrznuti zeleni grašak. Ova metoda obrade vrlo je dobra za očuvanje vitamina. Barem je puno učinkovitija od kuhanja.
[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]
Antioksidansi u vitaminima
Ove tvari pomažu u borbi protiv starenja i štetnih utjecaja na okoliš. Antioksidansi uključuju rutin, hesperidin, kao i katehin i rutin. Zašto su ljudima potrebni antioksidansi iz hrane?
Pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, smanjuju vjerojatnost krvarenja, jačaju kapilare. Antioksidansi dobiveni iz proizvoda dobro štite od alergena i smanjuju rizik od alergijskih reakcija.
Izvori ovih vitamina su bobičasto voće. Posebno crni ribiz, grožđe i posebno borovnice. Na primjer, bobice jarebike, koje stanu na dlan, sadrže cijelu dnevnu normu bioflavonoida.
Kako biste unijeli dovoljno vitamina, pokušajte zasititi svoje tijelo njima prema godišnjem dobu.
Uživajte u životu i brinite o svom zdravlju vitaminima.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]