Je li osoba dovoljno vitamina iz povrća i voća?
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Koji vitamini uzimamo od povrća i voća?
Uglavnom u povrću i voću samo nekoliko vitamina. To su vitamini skupine B, vitamin C u dvije vrste (folna i askorbinska kiselina) i karoten. Koliko od tih vitamina u povrću i da li pokrivaju naše dnevne potrebe?
U čaši soka od jabuka (svježe iscijeđen) 4 - 4,5 mg vitamina C. Naš dnevni zahtjev za vitamin C je 60 mg.
Dakle, taj jedan sok od jabuka koji pokriva našu dnevnu normu vitamina, potrebno nam je dan da popijemo 15 čaša ovog soka.
Ako govorimo o vitaminima skupine B i o vrlo nužnim vitaminima E, A, D ljudskog tijela, uopće ne možemo uzeti ovu normu od voća i povrća. Sve zato što su njihovi izvori posve drukčiji.
To nisu povrće ili voće, ali drugi proizvodi: meso, mlijeko, sir, jetra, maslac (maslac i povrće), raž ili pšenični kruh s mekom žitaricama od mekinje. Da bismo zadovoljili našu potrebu za vitaminima svih skupina, potrebno je jesti ove namirnice mnogo više nego što je propisano kalorijskim brojem.
Minimalna doza kalorija tijekom dana iznosi 2500 kcal. Kako bismo pokrili našu potrebu za vitaminima kroz proizvode, kao i povrće i voće, morat ćemo je premašiti za najviše 2 puta. Tada ćemo se oporaviti, a vitamini uopće neće biti sretni.
Jedinstveni vitamini iz povrća i voća
Međutim, nije sve tako trivijalan kao što se čini na prvi pogled. U povrću i voću, postoje takve kombinacije hranjivih tvari koje tvore potpuno jedinstvene vitamine. I više nisu u proizvodima.
To nije samo cijeli spektar vitamina C, već i vitamin K i vitamini skupine R. Oni se nazivaju i bioflavonoidi. Te tvari - bioflavonoidi - pomažu u borbi protiv starenja i povećanju aktivnosti metaboličkih procesa u tijelu.
Vitamin C od agruma
Vjeruje se da je limun dobar za prehranu prehlada, jer ima puno vitamina C, koji se bori s tom hladnoćom. Istina, postoje i druge inačice koje dokazuju suprotno. Ali! Ako govorimo o limunu i ostalim agrumima kao izvor vitamina C, otkrivaju se znatiželjne činjenice. Sadržaj limuna i askorbinske kiseline je više nego na 10. Mjestu među proizvodima bogatim u njemu.
Mnogo više vitamina C u bugarskom papru, kupusu (brokule i boji), rajčice različitih vrsta, peršina, špinat i zelene lisnatog salata. Čak iu krumpiru, ima više vitamina C nego u limunima. Jeste li iznenađeni? To je isto!
Ako uzmemo u obzir činjenicu da je skladište vitamina C u agrumima razgrađuje, a više dana prođe, manje vitamina i dalje, da od limuna, naranče ili mandarinchik smo dobili sasvim mala doza od njega - stvarno jadno.
Stoga je nužno uključiti vitaminski kompleks s vitaminom C. Ako, naravno, ne uzimate tablete za spavanje ni umirujuće - one međusobno ugase učinak utjecaja na tijelu drugog. Na primjer, ako ste uzeli doze vitamina C zajedno s tabletama za spavanje, možete zaboraviti na spavanje.
Kako uzimati vitamin C od povrća?
Apsolutno nećete postići učinak uzimanja vitamina s krumpirom, ako ga jedete kuhano. Isto će se dogoditi s drugim povrćem. Činjenica je da kuhanje (i druga toplinska obrada), vitamin C uništava gotovo 90%.
Krumpir je bolje ispeći, a ostalo povrće ili voće su sirovi, a ne nakon dugotrajne pohrane.
Pušači na bilješci. Imate nedostatak vitamina C dvaput nego kod nepušača. Stoga, da ga popunite, pušač treba jesti 2 puta više povrća i voća s ovim vitaminom.
Kada pušite samo 1 cigaretu, oko 25 mg vitamina C izgubljeno je iz tijela u obliku askorbinske kiseline. A ovo je četvrtina dnevne stope! 4 cigarete - i vaše tijelo više nema dnevni unos vitamina C.
Vitamini topljivi u mastima
Vitamin K je jedan od najvažnijih za rast kostiju i vitamina topljivih u krvi. Bez nje, neće biti normalnog metabolizma kalcija, a vitamin D će biti slabo probavljen. Gdje mogu dobiti vitamin K?
Njegovi najbolji izvori su salate od zelenog lišća, špinat, čorba i drugi. I rajčice. Zelene grašak, brokula. Zimi, kada ove salate nisu dostupne, možete kupiti svježe smrznute zelene grašak. Ova metoda liječenja vrlo je dobra za očuvanje vitamina. Barem je mnogo učinkovitiji od kuhanja.
[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]
Antioksidansi u vitaminima
Te tvari pomažu u borbi protiv starenja i nepovoljnih utjecaja na okoliš. Među antioksidantima - rutin, hesperidin, kao i kakhetin i rutin. Zašto ljudi trebaju antioksidanse iz hrane?
Pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, kao i smanjenju vjerojatnosti krvarenja, jačanja kapilara. Antioksidansi izvedeni iz hrane štite od alergena i smanjuju rizik od alergijskih reakcija.
Izvori ovih vitamina su bobice. Konkretno, crni ribiz, grožđe i posebno - borovnice. Na primjer, u zrno bobice, koje se uklapaju u dlan vaše ruke, bioflavonoidi sadrže cijelu dnevnu stopu.
Da biste dobili dovoljno vitamina, pokušajte zasititi svoje tijelo sa sezonom.
Uživajte u životu i pobrinite se za svoje zdravlje vitaminima.