Kako čuvate brusnice?

Bilo koje zdravo voće, bobica ili bilje ima najveća ljekovita svojstva kada je svježe. Stoga svaka obrada vrijednih darova prirode dovodi do činjenice da se ljekovita svojstva proizvoda gube.

Naravno, domaćice će si postaviti pitanje: „Kako pravilno čuvati brusnice?“ kako bi ostale korisne i tijekom dugotrajnog skladištenja.

Dakle, navedimo nekoliko načina skladištenja brusnica koji će sačuvati sva njihova ljekovita svojstva i okus. Ali prvo se morate upoznati s općim pravilom za sve metode pripreme brusnica za skladištenje.

U slučaju brusnica, to je upravo slučaj. A njegove vrijedne kvalitete treba što dulje sačuvati pravilnim skladištenjem. To se prije svega odnosi na svježe bobičasto voće, a ne na smrznute proizvode. Smrznute brusnice su već kupljene u ovom obliku i treba ih čuvati u zamrzivaču i nikako drugačije.

Prednosti brusnica uključuju prisutnost benzojeve kiseline u svom sastavu, koja djeluje kao prirodni konzervans. Pozitivno svojstvo benzojeve kiseline je njezina sposobnost sprječavanja razvoja mikroorganizama koji kvare proizvod. Stoga se brusnice mogu dugo čuvati bez ikakve obrade ili konzerviranja. Da biste bobice dugo održali svježima, ne morate koristiti nikakva druga sredstva koja uništavaju bakterije: ni sol, ni ocat, ni druge komponente.

Usput, znanstvenici nisu pronašli benzojevu kiselinu u drugim zdravim bobicama, poput borovnica i jagoda. Samo brusnice, koje se, poput brusnica, mogu dugo čuvati ako se stvore odgovarajući uvjeti, odlikuju se prisutnošću takvog "konzervansa".

Bobice se odvajaju od lišća i raznih ostataka, sortiraju kako bi se uklonile loše ili zgnječene. Od bobica koje su izgubile oblik, ali su dobre, možete napraviti mors. Nezrele brusnice nisu prikladne ni kao sirovina za džemove i druge proizvode, ni kao baza za pića. Stoga takve bobice treba zbrinuti. Cijele i zrele bobice mogu se čuvati na jedan od četiri navedena načina, i to do sljedeće berbe ove korisne biljke.

Metoda skladištenja #1 – svježe brusnice

• Zrele cijele bobice mogu se čuvati svježe bez ikakve obrade nekoliko mjeseci. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti na hladno, tamno i dobro prozračeno mjesto. Brusnice ne podnose ustajali zrak s puno ugljičnog dioksida, pa se brzo počinju kvariti.
• Brusnice se ulijevaju u male drvene kutije ili tanke polietilenske vrećice i ostavljaju za skladištenje na za to određenom mjestu.
• Prije toga ga nije potrebno prati, dovoljno ga je jednostavno sortirati kako biste odvojili nezrele, zgnječene ili pokvarene bobice od zrelih. Također se možete riješiti grančica i lišća koji su se pomiješali s bobicama.
• Prisutnost benzojeve kiseline u bobici prirodno doprinosi dugom roku trajanja brusnica. Djeluje kao prirodni konzervans i pomaže u uklanjanju bakterija koje doprinose kvarenju bobice.

Metoda skladištenja #2 – recept za ukiseljene brusnice

• Kako bi se brusnice pravilno konzervirale, potrebno je pripremiti staklene posude u kojima će se bobice čuvati. Ako domaćica ima veliku količinu brusnica, mogu se čuvati u velikim emajliranim posudama. Posude moraju biti cijele, bez okrnjenih komadića emajla. Staklenke ili posude moraju se oprati, osušiti i ostaviti na miru neko vrijeme.
• Sljedeći korak je zakuhati potrebnu količinu vode, kuhati nekoliko minuta, zatim maknuti s vatre i ohladiti.
• Priprema brusnica: bobice operite u hladnoj vodi, stavite ih u pripremljene posude i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Staklenku ili posudu zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu - hladnjaku, podrumu ili hladnom balkonu. To je to, brusnice su spremne za skladištenje i ne morate se ni o čemu brinuti.
• Brusnice imaju antiseptička svojstva, pa nisu "u opasnosti" od kvarenja. Najviše što im se može dogoditi je gubitak okusa i stjecanje vodenastosti zbog činjenice da je bobica "dobila" vodu. Ali to ni na koji način ne utječe na korisna svojstva brusnica, pa ih možete sigurno jesti za vlastito zadovoljstvo do sljedeće berbe.
• Ukiseljene brusnice su dobre za pripremu napitaka poput želea i voćnih napitaka, kao nadjev za domaće pite. I, naravno, kao i svježe brusnice, mogu se i trebaju jesti sirove, opskrbljujući se vitaminima.

Metoda skladištenja #3 – smrznuto bobičasto voće

Ovo je najjednostavniji i najpristupačniji način skladištenja brusnica. Prije nego što se bobice stave na temperature ispod nule, potrebno ih je pripremiti za takvo dugotrajno skladištenje.

• Brusnice se peru i suše pomoću sita.
• Zatim se čiste i osušene bobice stavljaju u plastične vrećice za pohranu i stavljaju u zamrzivač. Potrebno je savjetovati domaćicama da u jednoj vrećici treba biti onoliko brusnica koliko se može odjednom pojesti. Ponovno smrznute brusnice nisu prikladne za konzumaciju.
• Smrznute brusnice možete koristiti na isti način kao i svježe bobičasto voće. Kompoti, kiseli napici i voćni napitci su zdravi napitci koji se lako pripremaju. Naravno, trebali biste se počastiti samo odmrznutim bobicama s dodatkom meda - to je ukusno i zdravo. Ali brusnice ne biste trebali kuhati prilikom pripreme raznih jela, takva toplinska obrada ubija vitamine, a bobica gubi svoja ljekovita svojstva. Preporučuje se da bobicu samo malo zagrijete.

Metoda br. 4 – brusnice, mljevene sa šećerom

Naravno, domaćice već dugo koriste ovu metodu skladištenja za pripremu zdravih bobica za zimu. No, vrijedi upozoriti čitatelja da šećer, dajući brusnicama sladak i ugodan okus, ubija većinu vitamina. Ako brusnice usporedite sa šećerom koji ste izvadili iz dragocjene staklenke s nekim kupovnim slatkišima, crvena bobica, naravno, pobjeđuje potonje. U konzerviranim brusnicama nećete naći toliku količinu konzervansa, aroma i ostale "kemije". Pa, samo šećer. Sladokusci će, naprotiv, dobiti umjereno zdrav proizvod koji će im diverzificirati slatki jelovnik i nadopuniti zalihe hranjivih tvari u tijelu.

• Kako pripremiti brusnice za ovu metodu skladištenja? Treba ih oprati, osušiti na situ i pomiješati sa šećerom. Zatim ih utrljati u multipraktiku, mlincu za meso ili blenderu. Šećer se uzima u omjeru jedan prema jedan u odnosu na težinu brusnica. Nakon toga se smjesa stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara plastičnim poklopcima. Ova delicija se čuva u hladnjaku.
• Brusnice sa šećerom su dobre kao sredstvo za povećanje imuniteta kod prehlada i virusnih bolesti gornjih dišnih putova. Može se koristiti kao nadjev za razne pite i kao slatki dodatak toplom čaju.