Svojstva brusnica

Kemijska svojstva brusnice su prilično raznolika, što objašnjava njezin ljekoviti učinak kod mnogih bolesti.

Što se tiče kemijskog sastava, brusnice se mogu klasificirati kao zaista jedinstveni proizvodi. One kombiniraju svojstva lijeka, vrijednog vitaminskog kompleksa i izvrsnog prehrambenog proizvoda.

Ako uzmemo praktična svojstva bobice, onda se u brusnicama cijeni, prije svega, šećeri i organske kiseline, pektinske tvari i vitamini koji se u njoj nalaze.

Bogatstvo sastava plodova brusnice određeno je vitaminima koje sadrži. Sadrži vitamine skupine B, vitamin K i, posebno, veliku količinu vitamina C. Preporučujemo da pročitate nešto više o tim tvarima u brusnicama u nastavku u odgovarajućem odjeljku.

Sjeverna bobica također se odlikuje širokim rasponom organskih kiselina, kao što su limunska, benzojeva, kininska, jabučna, ursolna, klorogena, oleanolna, gama-hidroksi-alfa-ketomaslačna i alfa-ketoglutarna. Limunska kiselina je vodeća po količini sadržanoj u bobicama, a slijede je sve ostale. Brusnice sadrže prilično malu količinu oksalne i jantarne kiseline, što ne utječe osobito na njihova ljekovita svojstva.

Šećeri kojima se brusnice mogu "pohvaliti" su, prije svega, glukoza i fruktoza. Crveni plodovi sadrže saharozu u manjim količinama.

Polisaharidne tvari (skupina složenih visokomolekularnih ugljikohidrata) prisutne su u brusnicama u obliku pektina (fiziološki aktivne tvari koje imaju korisna svojstva za ljudski organizam, na primjer, kao enterosorbenti - tvari koje vežu i uklanjaju razne toksine iz gastrointestinalnog trakta).

Druge tvari koje su također korisne za ljudski organizam prisutne su u brusnicama u obliku betaina i bioflavonoida - antocijanina, leukoantocijanina, katehina, flavonoida, fenolnih kiselina.

Sastav minerala koji se nalaze u brusnicama podsjeća na periodni sustav elemenata (u dobrom smislu te riječi) po svom bogatstvu i raznolikosti. Vjerojatno je lakše reći koji se minerali u njoj ne nalaze nego navesti dugi popis mikro- i makroelemenata korisnih za ljude.

Dakle, koji su minerali uključeni u brusnice i određuju njihova ljekovita svojstva? Prije svega, to su kalij i fosfor, kalcij i željezo, mangan i molibden, kao i bakar. Brusnice također sadrže određenu količinu joda, magnezija, natrija, bora, srebra, barija, kobalta, nikla, kositra, olova, titana, cinka, kroma i aluminija.

Brusnice se također odlikuju prisutnošću dušičnih i taninskih tvari, kao i bojila. U plodovima su prisutni i bobičasti plodovi i fitoncidi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kalorijski sadržaj brusnica

Brusnice su niskokalorična hrana. Neki izvori mjere kalorijski sadržaj brusnica na sto grama težine na dvadeset i šest kilokalorija, dok drugi kažu dvadeset i osam.

Ali takva razlika u mišljenju ne utječe na činjenicu da brusnice ne dopuštaju svom "izjedaču" da dobije višak kilograma, već naprotiv, pomažu u regulaciji metaboličkih procesa i prekomjerne težine.

Ako obratimo pozornost na to koliko i što se nalazi u sto grama brusnica, dobit ćemo sljedeći rezultat. Nema ni više ni manje od devedeset grama vode. Vlakna su predstavljena s dva grama tvari, pepeo - 0,3 grama. Mono- i disaharidi nalaze se u količini od 3,6 grama, masti - 1,36 grama, ugljikohidrati - 6,5 grama, a proteini - 0,07 grama.

[ 5 ], [ 6 ]

Kalorijski sadržaj sušenih brusnica

Kalorijski sadržaj sušenih brusnica, naravno, razlikuje se od kalorijskog sadržaja svježih bobica. I to prilično značajno, nekoliko puta. Ali vrijedi napomenuti da to ni na koji način ne utječe na korisna svojstva proizvoda.

Dakle, kalorijski sadržaj sušenih brusnica iznosi tristo do tristo osam kilokalorija na sto grama bobica. Istovremeno, antioksidativna svojstva bobice, kao i njezina baktericidna i protuupalna svojstva, ostaju nepromijenjena. Što se tiče koncentracije korisnih tvari, bit će ih puno više po jedinici proizvoda u sušenim brusnicama.

Korisna svojstva brusnica

Brusnice imaju iznimno vrijedna svojstva za ljudsko zdravlje. Na primjer, korisna svojstva brusnica očituju se u sposobnosti ovog prehrambenog proizvoda da podrži ljudski imunitet u teškim klimatskim uvjetima. Otpornost ljudi na zarazne bolesti moguća je zbog prisutnosti velike količine tanina, kao i vitamina. Istovremeno, visoka koncentracija tanina pojačava učinkovitost lijekova koji se koriste za liječenje zaraznih bolesti.

Ako se dotaknemo pektina, koji su prisutni u brusnicama, te tvari su sposobne spriječiti razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Osim toga, pektini imaju sposobnost uklanjanja soli teških metala i nepotrebnog, viška kolesterola iz ljudskog tijela.

Zbog svega navedenog, brusnice se smatraju nevjerojatno korisnim proizvodom koji povećava imunološke kvalitete osobe, kao i vitalnost, mentalne i fizičke performanse. Istovremeno, plodovi biljke imaju sposobnost poboljšanja apetita i lučenja gušterače. Brusnice pomažu u sprječavanju bubrežnih kamenaca, jer imaju snažan diuretički učinak.

Još jedna značajka brusnica je sposobnost bobice da jača stijenke krvnih žila i regulira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Brusnice imaju visok sadržaj antioksidansa, koji uklanjaju "loš" kolesterol iz tijela. Antioksidansi pomažu u usporavanju procesa starenja tijela, što je vrlo vrijedno za žene.

Osim toga, tvari sadržane u brusnicama imaju protuupalna svojstva, što je dobro za liječenje prehlade i drugih upalnih bolesti.

Sjeverna bobica također ima antikancerogena svojstva, što njezina svojstva čini vrlo vrijednima u današnje vrijeme masovnog rasta onkoloških bolesti.

Napitci od brusnice su također izuzetno zdravi. Na primjer, sok od brusnice dobro pomaže utažiti žeđ, a također snižava visoku temperaturu tijekom prehlade i gripe.

Tradicionalna medicina brusnicama pripisuje i sposobnost da budu protuotrov u slučajevima trovanja otrovnim biljkama. Također, u slučajevima alkoholne opijenosti i trovanja hranom, brusnice dolaze u pomoć, uklanjajući posljedice tih negativnih procesa.

Što je zdravije, brusnice ili brusnice?

Ove ljekovite bobice imaju slična svojstva i, naravno, razlike. Počnimo s činjenicom da brusnice i brusnice pripadaju istoj porodici vrijeska. I rastu na sjevernim geografskim širinama našeg planeta. Svaka od ovih bobica je male veličine, okruglog oblika i crvene boje. Vole se skupljati za upotrebu u kućnim pripremama za zimu, kao i kao ljekoviti napitak protiv svih vrsta tegoba.

Kemijski sastav bobica je približno sličan, što utječe na njihova slična svojstva u liječenju raznih bolesti. Svaka od ovih bobica sadrži benzojevu kiselinu koja djeluje kao prirodni antiseptik i pomaže u suočavanju s mnogim zaraznim bolestima. Također, prisutnost ove kiseline omogućuje vam dugotrajno skladištenje bobica, bez ikakve toplinske obrade, do sljedeće berbe.

Bobice se razlikuju po okusu, veličini i mjestu rasta.

Brusnice se vole "naseliti" u blizini močvara i rijeka, na mahovitim dijelovima tla. Brusnice su stanovnici crnogoričnih i mješovitih šuma; bobica iz crnogorične šume smatra se ukusnijom. Vizualno se brusnice mogu zamijeniti s brusnicama. Iako su brusnice manje od svog "prijatelja" po veličini, imaju veću gustoću, a plod je s obje strane blago spljošten. Brusnice su veće i imaju sjajni "premaz" izvana.

Brusnice karakterizira ugodan kiseli okus, dok su brusnice slađe. Brusnice sadrže otprilike 3,4 posto raznih kiselina i šest posto šećera. Brusnice imaju niži sadržaj kiselina – dva posto, i 8,7 posto šećera. Zbog većeg sadržaja šećera, brusnice se smatraju kaloričnijim proizvodom od brusnica: imaju četrdeset i šest kilokalorija.

Kemijski sastav brusnica detaljno je ranije objašnjen. Brusnice nisu inferiorne u odnosu na brusnice po bogatstvu sadržaja korisnih tvari. Od vitamina, brusnice se mogu "pohvaliti" vitaminima A, C, skupine B, E. Mineralni sastav odlikuje se prisutnošću kalija i kalcija, fosfora i natrija, magnezija i mangana, kao i željeza. Kiseline u bobici predstavljene su benzojevom, vinskom, salicilnom, ursolnom i drugima. Brusnice imaju dovoljnu količinu pektina i tanina, katehina.

Zbog svog izvrsnog kemijskog sastava, brusnica ima sljedeća svojstva:

• antiskorbutski, zbog visokog sadržaja vitamina C;
• antivirusno, antimikrobno i antipiretično, koje se može uspješno koristiti kod prehlade i zaraznih bolesti, kao i za snižavanje visoke temperature;
• diuretici, koji pomažu kod stvaranja bubrežnih kamenaca, kao i kod problema i infekcija mjehura i bubrega;
• antioksidansi, koji jačaju stijenke krvnih žila i stanične membrane, uklanjaju razne toksine i slobodne radikale iz tijela; što ima opći učinak jačanja, pomlađivanja, a također poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• antihipertenziv – pomaže u snižavanju krvnog tlaka i normalizaciji aktivnosti srca i krvnih žila;
• antireumatski, koji se uspješno nose s liječenjem svih vrsta reume i pridruženih bolesti;
• koleretik i hepatoprotektiv, koji poboljšava aktivnost i strukturu žučnog mjehura i jetre te pomaže u uklanjanju viška kolesterola iz tijela;
• poboljšanje metabolizma, što pomaže u suočavanju s metaboličkim bolestima, poput dijabetesa i pankreatitisa u fazi remisije;
• neutraliziranje učinaka toksina, na primjer, tijekom mamurluka uzrokovanog alkoholom;
• reguliranje proizvodnje želučanog soka u slučajevima niske kiselosti.

Jedino upozorenje za one koji vole koristiti brusnice u ljekovite svrhe jest da ova bobica može apsorbirati radioaktivne tvari. Stoga ne biste trebali ni obraćati pažnju na crvenu bobicu koja raste u blizini tvornica, velikih i malih cesta, groblja. Nije šala spomenuti da prilikom kupnje ili branja brusnica morate imati dozimetar pri ruci, jer umjesto blagotvornog učinka "jedenja" možete značajno naštetiti svom tijelu.

Dakle, vrijeme je da saznamo što je zdravije, brusnice ili brusnice? Bez ulaska u detalje, brusnice i brusnice imaju približno istu vrijednost za tijelo. Naravno, postoje razlike u kvalitetama bobica. Na primjer, brusnice imaju laksativni učinak i, kao rezultat toga, uspješno se bore protiv zatvora. Stoga, izbor ostaje na čitatelju, koje bobice odabrati za kućno konzerviranje i izradu ljekovitih napitaka.

Čime mogu zamijeniti brusnice?

Dakle, ako trebate koristiti brusnice, ali ih trenutno nemate pri ruci, možete umjesto njih uzeti druge bobice. U ljekovite svrhe stručnjaci savjetuju korištenje brusnica. U tom slučaju, potrebno je pažljivo pročitati popis indikacija i kontraindikacija za upotrebu ove bobice. Ne bi bilo suvišno konzultirati se sa stručnjacima - liječnicima i nutricionistima.

Pitanje "čime mogu zamijeniti brusnice?" ponekad obeshrabruje domaćice kada žele skuhati ili ispeći nešto "ukusno". U nekim jednostavnim receptima za pite, brusnice su naznačene kao nadjev. Brižne majke i supruge žele počastiti svoju obitelj neobičnim desertom, ali nemaju bobičasto voće pri ruci. Što bi trebale učiniti u tom slučaju? Umjesto brusnica, možete koristiti brusnice, crveni ribiz i trešnje, odnosno bobičasto voće koje ima kiseli okus.

Vitamini u brusnicama

Kao što je već rečeno, brusnice imaju snažan vitaminski sastav, što omogućuje da se ova bobica koristi za jačanje imunološkog sustava i u druge ljekovite svrhe.

Dakle, čime nas može obradovati ova crvena okrugla kisela bobica, stanovnica sjevernih geografskih širina? Prije svega, najbogatijim rezervama vitamina C. Njegov sadržaj u brusnicama jednak je količini takvih prvorođenih u skladištenju ovog vitamina kao što su limuni, grejpfruti, naranče, vrtne jagode.

Drugo, brusnice sadrže dovoljnu količinu vitamina B skupine: vitamine B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina) i PP (nikotinska kiselina ili vitamin B3).

Treće, prilično rijedak i vrijedan vitamin K (filokinon) nalazi se u brusnicama u takvim količinama da konkurira kupusu i jagodama - nekim od priznatih lidera u sadržaju ove tvari.

Četvrto, brusnice sadrže vitamin A. Međutim, u ovom slučaju, bobica ne može konkurirati prehrambenim liderima u pogledu sadržaja ovog vitamina.

Pa, i naravno, ne smijemo zaboraviti na vitamin E, koji također utječe na ljekovita svojstva sjeverne bobice i sadržan je u njoj u prihvatljivim količinama.

Stoga su vitamini u brusnicama korisne tvari koje podržavaju ljudski organizam, posebno tijekom promjene godišnjih doba (u jesensko-proljetnom razdoblju). Također je potrebno zapamtiti o brusnicama u zimskoj hladnoći, kada osobi treba snažan vitaminski poticaj kako bi se oduprla svim vrstama virusa i infekcija.

Ljekovita svojstva brusnica

Brusnica je mini-ljekarna koju je stvorila priroda. Ljekovita svojstva brusnice očituju se u sposobnosti bobice da pomogne u liječenju sljedećih tegoba. To uključuje:

• prehlade;
• bronhitis i upala pluća;
• razne ginekološke bolesti;
• bolesti genitourinarnog sustava;
• bolest bubrega;
• gastritis s niskom kiselošću;
• kolitis;
• pankreatitis;
• metabolički poremećaji kod ljudi, na primjer, pretilost.

Brusnice su dobre kao lijek ne samo u obliku svježih bobica, već i kao ljekoviti napitci. To uključuje voćne napitke, sokove i infuzije (najbolje s medom). Mogu poboljšati stanje sljedećih bolesti:

• hipertenzija;
• malarija;
• anemija;
• reumatizam;
• angina;
• ateroskleroza;
• vaskularni grčevi;
• glavobolje;
• vodena bolest.

U nekim slučajevima, brusnice su toliko učinkovit lijek da se bolest povlači zahvaljujući sustavnoj i pravilnoj upotrebi ove zdrave bobice.