Kako selen utječe na tijelo?

Selen je element u tragovima koji je potreban za dobro zdravlje, ali samo u malim količinama. Pročitajte više o tome kako selen utječe na tijelo.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selen u proteinu

Selen je dio proteina koji stvaraju selenoproteine, koji su važni antioksidacijski enzimi. Antioksidativna svojstva selenoproteina mogu spriječiti oštećenje stanica od slobodnih radikala. Slobodni radikali su prirodni nusproizvodi metabolizma kisika koji doprinose razvoju kroničnih bolesti kao što su rak i bolesti srca. Drugi selenoproteini pomažu regulirati funkciju štitnjače i igraju važnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava.

Koji proizvodi daju selen?

Proizvodi od povrća su glavni izvori hrane selena u većini zemalja širom svijeta. Sadržaj selena u hrani ovisi o sadržaju selena u tlu gdje se uzgajaju biljke. Na primjer, znanstvenici znaju da tla na visokim ravnicama sjeverne Nebraska i Dakote imaju vrlo visoku razinu selena. Ljudi koji žive u ovim regijama obično konzumiraju najveći selen u Sjedinjenim Američkim Državama.

Tla u nekim dijelovima Kine i Rusije sadrži vrlo nisku količinu selena. Nedostatak selena se često nalazi u tim regijama, jer se većina hrane u tim područjima uzgaja i jede na lokalnoj razini.

Selen se također može naći u nekim vrstama mesa i plodova mora. Životinje koje jedu žitarice ili biljke koje su uzgojene u selenima bogatim tlima sadrže višu razinu selena u mišićima. U SAD-u meso i kruh su zajednički izvori hrane selena. Neki orašasti plodovi također su izvori selena.

Sadržaj selena u proizvodima može varirati. Na primjer, brazilski orašasti plodovi mogu sadržavati 544 mikrograma selena po unci. Preporučljivo je jesti brazilske orašaste plodove samo povremeno jer su to proizvodi s neobično visokim sadržajem selena.

Dnevna norma selena

Dnevna norma za selen je 70 mikrograma (μg). Većina označavanja hrane ne pokazuje sadržaj selena u hrani. Postotak dnevne vrijednosti (% DV) naveden u tablici označava postotak dnevnog unosa prikazanog u jednom dijelu. Hrana daje 5% selena iz dnevnice. Hrana koja daje 20% ili višu dnevnu količinu selena je previše hranjiva. Važno je zapamtiti da hrana koja pruža niži postotak dnevnog unosa selena također pridonosi zdravoj prehrani.

Odvojeni izvori selena

Naziv proizvoda	g	% Dnevne vrijednosti
Brazilski orasi, osušeni	544	39
bijelo meso, prženo	27	39
Pileća prsa, prženo meso	24	34
Pečena govedina	23	33
Sjemenke suncokreta	23	33
Tjestenina od jaja, obogaćena, kuhana, ½ šalice	19	27
Tjestenina, utvrđeni, kuhani, ½ šalice	19	27
Jaja, cijela, tvrda kuhana	15	21
Kuhana zobena kaša  , 1 šalica	12	17
Kruh od cjelovitih žitarica, 1 kriška	11	16
Riža, smeđa, dugog zrna, kuhana, ½ šalice	10	14
Riža bijela, obogaćena, dugog zrna, kuhana, ½ šalice	6	9
orasi	5	7
Sir Cheddar	4	6

Preporuka prehrambene konzumacije selena

Norme potrošnje selena su zajednički pojam za skup referentnih vrijednosti za planiranje i procjenu hranjivih tvari za zdrave ljude. Tri važne vrste referentnih vrijednosti uključene u dijetetskim dozvolama (RDA) su norma odgovarajućeg unosa (MA), gornje dopuštene razine potrošnje (UL). RDA preporučuje prosječno dnevno uzimanje hrane dovoljno da zadovolji prehrambene zahtjeve za gotovo sve (97% -98%) zdravih ljudi u svakoj skupini, s obzirom na njihovu dob i spol.

Najveća dnevna doza vjerojatno neće imati štetnih učinaka na zdravlje. U tablici su navedene norme za selen u mikrogramima (μg) dnevno za djecu i odrasle.

Dijetetski preporuke norme selena

Dob (godina)	Muškarci i žene (Mkg po danu)	Trudnoća (Mg / dan)	Dojenje (mg / dan)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doze selena za dojenčad

Nema dovoljno podataka o selenu, ustanovljenom u dozi za dojenčad. Adekvatan unos temelji se na količini selena koje konzumira zdrava beba hranjena mlijekom. Tablica prikazuje norme selena za djecu u mikrogramima (μg) dnevno

Doze selena za djecu

Dob (u mjesecima)	dječaci ili djevojčice (Mkg po danu)
0-6 mjeseci	15
7-12 mjeseci	20

[7], [8], [9], [10]

Selen u prehrani - istraživanje

Rezultati Američkog nacionalnog istraživanja zdravlja i prehrane pokazuju da prehrana većine Amerikanaca daje preporučenu količinu selena. Istraživanje je proučilo prehrambeni unos gotovo 5000 muškaraca i žena srednje dobi u četiri zemlje krajem 1990-ih, uključujući Sjedinjene Države, glavna svrha istraživanja bila je procijeniti učinak mikronutrijenata na krvni tlak.

Svaki sudionik studije, nakon što je popunio 24-satnu prehranu, prisjeća se da je zatražio da napiše svu konzumiranu hranu (hranu, napitke i dodatke hrani) u prethodnih 24 sata. Potrošnja selena bila je najniža među stanovništvom Kine, zemlje s najvećim deficitom selena.

Prosječna doza selena u prehrani američkih sudionika bila je 153 mcg za muškarce i 109 mcg za žene. Obje vrijednosti premašuju preporučeni unos selena za odrasle i dodatno su dokaz adekvatnog unosa selena u Sjedinjenim Državama.

Kada može doći do deficita selena?

Nedostatak selena je rijedak u SAD-u, ali postoje i druge zemlje, posebno u Kini, gdje je koncentracija selena u tlu vrlo niska. Postoje dokazi da nedostatak selena može doprinijeti razvoju bolesti srca, hipotireoza i slabljenja imunološkog sustava. Postoje i dokazi da nedostatak selena obično ne uzrokuje samu bolest. Umjesto toga, tijelo može učiniti osjetljivijom na bolesti uzrokovane drugim prehrambenim, biokemijskim ili infektivnim sojevima.

Tri specifične bolesti povezane su s nedostatkom selena

• Keshanova bolest, koja dovodi do povećanog srčanog tkiva i loše srčane funkcije, javlja se kod djece s nedostatkom selena
• Kashin-Beckova bolest, što dovodi do osteoartropatije
• Endemički kretenizam, što dovodi do mentalne retardacije

Povijest bolesti povezanih s nedostatkom selena

Keshanova bolest je prvi put opisana početkom tridesetih godina 20. Stoljeća u Kini, a još se uvijek opaža na velikim dijelovima kineskog sela sa siromašnim selenijskim tlima. Unos vitamina selena u tim područjima manji je od 19 μg dnevno za muškarce i manje od 13 μg dnevno za žene, znatno niže od trenutne doze selena. Istraživači vjeruju da selen nije dovoljan kod osoba zaraženih virusom Keshanove bolesti. Nedostatak selena također se opaža kod ljudi koji se oslanjaju na parenteralnu prehranu (TPN) kao jedini izvor prehrane. TPN je metoda hranjivosti hranjivim tvarima putem intravenoznih injekcija ljudima čiji probavni sustav ne funkcionira.

Oblici hranjivih tvari koje ne zahtijevaju probavu, rastopiti se u tekućini i prolaze kroz vene pomoću kapaljka. Ovo je važno za osiguranje selena kako bi se spriječio njegov nedostatak. Liječnici mogu nadzirati stanje selena za osobe koje primaju umjetno hranjenje kako bi se osiguralo da su dobili dovoljno od toga.

Teški gastrointestinalni poremećaji mogu smanjiti apsorpciju selena, što rezultira izbacivanjem selena ili nedostatkom. Gastrointestinalni problemi koji ometaju apsorpciju selena obično utječu na apsorpciju drugih hranjivih tvari, a također zahtijevaju redovito praćenje ljudske prehrane tako da im se osigura odgovarajuće medicinsko i prehrambeno liječenje.

Tko bi trebao dodatni selen?

U većini slučajeva, smanjenje selena ili njegov nedostatak je povezan s teškim gastrointestinalnim problemima, kao što je Crohnova bolest ili kirurško uklanjanje dijela želuca. Ovi i drugi gastrointestinalni poremećaji mogu poremetiti apsorpciju selena. Osobe s teškom bolesti, koje razvijaju upalu i širenje infekcije, često imaju smanjenje razine selena u krvi.

Liječnici odvojeno kontroliraju ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti ili teških infekcija kao rezultat nedostatka selena kako bi utvrdili potrebu za dodatkom selena.

Osobe s nedostatkom joda također mogu imati koristi od selena. Nedostatak joda je vrlo rijedak u SAD-u, ali je i dalje prisutan u zemljama u razvoju, gdje je pristup jodu ograničen. Istraživači vjeruju da je nedostatak selena može pogoršati učinke nedostatka joda i funkciju štitnjače, te da odgovarajuće selena prehrani može pomoći u zaštiti protiv nekih od neuroloških učinaka nedostatka joda.

Istraživači su proveli studiju nadomještanja u Francuskoj, koja je bila dizajnirana za procjenu učinka vitamina i mineralnih dodataka na kronični rizik od bolesti, ocijenili su odnos između gušavosti i selena tijekom ove studije. Njihovi rezultati pokazuju da seleninski dodatci mogu biti zaštitni protiv gušavosti, koji je uključen u povećanje štitne žlijezde.

Iako specifični medicinski problemi, poput onih koji su gore opisani, ukazuju na potrebu za selenom, nema dovoljno dokaza za razvoj preporuka za dodatke selena za zdrave djece i odrasle.

Selenski aditivi

Selen je dio glavnih prehrambenih proizvoda, kao što su kukuruz, pšenica, soja i selenometionin, organski selen - analog amino metionina. Selenometionin se može metabolizirati pomoću tijela metionina i služi kao sredstvo za skladištenje selena u organima i tkivima. Selenski aditivi mogu također sadržavati natrijev selenit i selenat, dva anorganska oblika selena. Selenometionin se, u pravilu, najbolje apsorbira i koristi kao oblik selena.

Većina selena u kvascu postoji u obliku selenometionina. Ovaj oblik selena bio je korišten u velikoj mjeri za prevenciju raka u 1983, u studiji koja je pokazala da dnevni unos aditiva koji sadrži 200 mikrograma selena dnevno. To može smanjiti rizik od raka prostate, pluća i debelog crijeva. Međutim, neki kvasac može sadržavati anorganske oblike selena koji se ne koriste, kao i selenometionin.

Studija iz 1995. Godine pokazala je da organski oblici selena u krvi mogu sadržavati povećanu koncentraciju selena u većoj mjeri od anorganskih oblika. Ipak, to neće značajno poboljšati aktivnost enzima ovisnih o selenu, kao što je glutation peroksidaza. Istraživači nastavljaju proučavati učinak različitih kemijskih oblika selena, no selena za ljude u organskom obliku trenutno je najbolji izbor.

Selena i raka

Eksperimentalne studije pokazuju da je stopa smrtnosti od raka, uključujući pluća, rak debelog crijeva i raka prostate, niža kod ljudi s visokim unosom selena. Osim toga, učestalost raka kože znatno je viša u područjima Sjedinjenih Država s niskim sadržajem selena u tlu. Učinak selena na ponavljanje različitih vrsta raka kože proučavan je u sedam američkih dermatoloških klinika od 1983. Do ranih 1990-ih. Uzimanje dnevnih dodataka koji sadrže 200 mikrograma selena ne utječe na ponavljanje raka kože, već također značajno smanjuje pojavu i smrt zajedničkog raka. Učestalost raka prostate, raka debelog crijeva i raka pluća bila je znatno niža u skupini koja je primala dodatke selena.

Istraživanja pokazuju da selen može utjecati na rizik od razvoja raka na dva načina. Kao antioksidans, selen može pomoći u zaštiti tijela od štetnih učinaka slobodnih radikala. Selen također može spriječiti ili usporiti rast tumora.

Dvije dugoročne studije u Francuskoj, Sjedinjenim Državama i Kanadi istražile su li selen, u kombinaciji s barem jednim dodatkom, mogao smanjiti rizik od raka prostate kod muškaraca.

Kod muškaraca koji su imali razinu selena u krvi na početku studije, upotreba dodataka bila je povezana s povećanjem incidencije raka prostate na granici statističke značajnosti u usporedbi s placebom.

Dakle, tijekom istraživanja, broj novih stanica raka prostate u zdravih muškaraca starih 50 i više godina smanjio se. Rezultati dodatnih 1,5 godina promatranja tog procesa (u kojem ispitanici nisu primali vitamin E ili selen) su pokazala da ljudi koji su selen ili selen plus vitamin E i rizik od raka prostate neznatno je povećan u odnosu na muškarce, koji su uzeli placebo, ali razlike nisu bile statistički značajne. Kod muškaraca koji su uzimali samo vitamin E, rizik od razvoja raka prostate povećan je za 17%.

Selen i bolesti srca

Istraživanja dugotrajnih populacija pokazala su povezanost između manjeg unosa antioksidansa i visoke incidencije kardiovaskularnih bolesti. Podaci također pokazuju da oksidativni stres od slobodnih radikala, koji su prirodni nusproizvodi metabolizma kisika, može doprinijeti bolesti srca.

Na primjer, to su oksidirani oblici lipoproteina niske gustoće (LDL, često nazivani "lošim" kolesterolom), što doprinosi razvoju plakova u koronarnim arterijama. Selenija je jedna od skupina antioksidansa koji mogu pomoći u ograničavanju oksidacije "lošeg" kolesterola i time pomažu u sprečavanju bolesti koronarne arterije. Trenutno nema dovoljno dokaza koji preporučuju dodatke selena za prevenciju koronarne bolesti srca.

Selen i artritis

Ankete pokazuju da osobe s reumatoidnim artritisom, kroničnom bolešću koja uzrokuje bol, ukočenost, oticanje i gubitak funkcije u zglobovima, smanjuju razinu selena u krvi. Osim toga, neki ljudi s artritisom imaju nizak unos selena.

Tijelo imunološkog sustava prirodno stvara slobodne radikale koji mogu pomoći uništiti invaziju izvanzemaljskih organizama i oštećenih tkiva, ali može također oštetiti zdrava tkiva. Selen kao antioksidans može pomoći u ublažavanju simptoma artritisa kontroliranjem razine slobodnih radikala. Trenutni rezultati se smatraju preliminarnim, a daljnje studije su potrebne prije nego se seleniumski dodatci mogu preporučiti za osobe s artritisom.

Selen i HIV

HIV / AIDS može dovesti do iscrpljivanja hranjivih tvari, uključujući selen. Nedostatak selena je povezan s smanjenjem broja stanica u imunološkom sustavu, povećanjem progresije bolesti i visokim rizikom od smrti u borbi protiv HIV / AIDS-a.

HIV / AIDS postupno uništava imunološki sustav, a oksidativni stres može dodatno oštetiti stanice imunološkog sustava. Antioksidansi, kao što je selen, pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, što potencijalno usporava napredovanje bolesti.

Selen također može biti potreban za replikaciju HIV virusa, što bi moglo dodatno smanjiti razinu selena.

Ispitivanje 125 muškaraca i žena zaraženih HIV-om pokazalo je da je veća smrtnost od ove bolesti povezana s deficitom selena. U maloj studiji od 24 djece s HIV-om, koje su znanstvenici promatrali pet godina, djeca s niskim selenjem umrla su u mlađoj dobi, što može ukazivati na brži napredak bolesti. Rezultati studija, koji su doveli stručnjake, sugeriraju da razina selena može biti značajan prediktor preživljavanja osoba zaraženih HIV-om.

Znanstvenici nastavljaju istraživati odnos između selena i HIV / AIDS-a, uključujući učinak selena na razine progresije bolesti i smrtnosti. Nema dovoljno podataka za redovito preporučivanje dodataka selena za osobe s HIV / AIDS-om, a liječnici mogu propisati takve dodatke kao dio općeg plana liječenja. Ovo je također važno za osobe s HIV pozitivnim tvarima koje konzumiraju preporučenu količinu selena u prehrani.

Što dovodi do višak selena?

Visoka razina selena u krvi (više od 100 μg / dL) može dovesti do negativnog stanja. Simptomi prekomjerne količine selena uključuju gastrointestinalne poremećaje, gubitak kose, nokte na uši, dah s mirisom češnjaka, umor, razdražljivost i oštećenje živaca.

Toksičnost zbog prekomjernog izbora selena je rijetka. Nekoliko slučajeva bilo je povezano s industrijskim nesrećama i pogreškama u proizvodnji, što je dovelo do pretjerano visokih doza selena. Institut za medicinu Nacionalne akademije znanosti Sjedinjenih Država ustanovio je gornju dopuštenu razinu unosa (UL) selena na 400 mcg dnevno za odrasle osobe kako bi se spriječio rizik od trovanja selena. Tablica prikazuje granične stope potrošnje selena - u mcg po danu za dojenčad, djecu i odrasle. 

Dopuštene gornje razine unosa selena za dojenčad, djecu i odrasle

godine	muškaraca i žena (Mkg / dan)
0-6 mjeseci	45
7-12 mjeseci	60
1-3 godina	90
4-8 godina	150
9-13 godina	280
14-18 godina	400
19 + godina	400

Selen i zdrava hrana

U 2010, savezna vlada SAD-prehrambene savjete primjećuje da je „hranjive tvari treba konzumirati prvenstveno iz hrane. Hrana s hranjivim tvarima u svojim uglavnom netaknut oblika sadrže ne samo vitamine i minerale koji se često nalaze u dodacima prehrani kao i dijetalnih vlakana i drugih prirodnih supstanci koje mogu pozitivno utjecati na zdravlje .... Dodataka prehrani ... Može biti koristan u određenoj situaciji, da se poveća potrošnja betona u itamin ili mineral ".

Prije uporabe selena - kao nezavisni element ili kao dio drugih tvari - svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom-dijetetičarom.