Kako selen utječe na tijelo?

Selen je element u tragovima koji je neophodan za dobro zdravlje, ali potreban samo u malim količinama. Saznajte više o tome kako selen utječe na tijelo.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Selen u proteinima

Selen se ugrađuje u proteine kako bi stvorio selenoproteine, koji su važni antioksidativni enzimi. Antioksidativna svojstva selenoproteina mogu pomoći u sprječavanju oštećenja stanica slobodnim radikalima. Slobodni radikali su prirodni nusprodukti metabolizma kisika koji doprinose kroničnim bolestima poput raka i srčanih bolesti. Ostali selenoproteini pomažu u regulaciji funkcije štitnjače i igraju važnu ulogu u imunološkoj funkciji.

Koje namirnice sadrže selen?

Biljna hrana je primarni izvor selena u prehrani u većini zemalja svijeta. Sadržaj selena u hrani ovisi o sadržaju selena u tlu u kojem se biljke uzgajaju. Na primjer, istraživači znaju da tla u visokim ravnicama sjeverne Nebraske i Dakote imaju vrlo visoke razine selena. Ljudi koji žive u tim regijama obično konzumiraju najviše selena u Sjedinjenim Državama.

Tla u dijelovima Kine i Rusije sadrže vrlo male količine selena. Nedostatak selena često se nalazi u tim regijama jer se većina hrane u tim područjima uzgaja i jede lokalno.

Selen se također može naći u nekim vrstama mesa i morskih plodova. Životinje koje jedu žitarice ili biljke koje su uzgajane u tlima bogatim selenom imaju više razine selena u mišićima. U Sjedinjenim Državama meso i kruh su uobičajeni izvori selena u prehrani. Neki orašasti plodovi također su izvori selena.

Sadržaj selena u hrani može varirati. Na primjer, brazilski oraščići mogu sadržavati 544 mcg selena po unci. Preporučljivo je jesti brazilske oraščiće samo povremeno jer imaju neuobičajeno visok sadržaj selena.

Dnevna vrijednost selena

Preporučeni dnevni unos selena je 70 mikrograma (mcg). Većina nutritivnih deklaracija ne navodi sadržaj selena u hrani. Postotak dnevnog unosa (%DV) naveden u tablici označava postotak preporučenog dnevnog unosa u jednoj porciji. Hrana osigurava 5% preporučenog dnevnog unosa selena. Hrana koja osigurava 20% ili više preporučenog dnevnog unosa selena previše je hranjiva. Važno je zapamtiti da hrana koja osigurava niži postotak preporučenog dnevnog unosa selena također doprinosi zdravoj prehrani.

Odabrani izvori selena

Naziv proizvoda	McG	% Dnevne vrijednosti
Brazilski oraščići, sušeni	544	39
bijelo meso, prženo	27	39
Pileća prsa, prženo meso	24	34
Pečena govedina	23	33
Sjemenke suncokreta	23	33
Jajni rezanci, obogaćeni, kuhani, ½ šalice	19	27
Tjestenina, obogaćena, kuhana, ½ šalice	19	27
Jaje, cijelo, tvrdo kuhano	15	21
Kuhane zobene pahuljice, 1 šalica	12	17
Kruh od cjelovitih žitarica, 1 kriška	11	16
Riža, smeđa, dugog zrna, kuhana, ½ šalice	10	14
Riža, bijela, obogaćena, dugog zrna, kuhana, ½ šalice	6	9
Orasi	5	7
Čedar sir	4	6

Preporučeni unos selena u prehrani

Standardi unosa selena općeniti su naziv za skup referentnih vrijednosti koje se koriste za planiranje i procjenu unosa hranjivih tvari za zdrave osobe. Tri važne vrste referentnih vrijednosti uključene u preporučljive dnevne doze (RDA) su adekvatan unos (AIO) i gornja podnošljiva razina unosa (UL). RDA preporučuje prosječnu dnevnu razinu unosa hranom dovoljnu za zadovoljavanje potreba za hranjivim tvarima gotovo svih (97%-98%) zdravih osoba u svakoj skupini, s obzirom na njihovu dob i spol.

Maksimalna dnevna doza vjerojatno neće uzrokovati štetne učinke na zdravlje. Tablica prikazuje norme za selen u mikrogramima (mcg) dnevno za djecu i odrasle.

Prehrambene preporuke za selen

Dob (godine)	Muškarci i žene (mcg dnevno)	Trudnoća (mcg/dan)	Dojenje (mcg/dan)
1-3	20	N/A	N/A
4-8	30	N/A	N/A
9-13	40	N/A	N/A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doze selena za bebe

Nema dovoljno informacija o selenu utvrđenom u dozi za dojenčad. Adekvatan unos temelji se na količini selena koju konzumiraju zdrava dojenčad koja se doji. Tablica prikazuje potrebe za selenom za djecu u mikrogramima (mcg) dnevno.

Doze selena za djecu

Dob (u mjesecima)	dječaci ili djevojčice (mcg dnevno)
0-6 mjeseci	15
7-12 mjeseci	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Selen u prehrani – Istraživanje

Rezultati Nacionalnog istraživanja o zdravlju i prehrani pokazuju da prehrana većine Amerikanaca osigurava preporučenu količinu selena. Studija je proučavala prehrambeni unos gotovo 5000 muškaraca i žena srednje dobi u četiri zemlje krajem 1990-ih, uključujući Sjedinjene Američke Države, s primarnim ciljem procjene učinaka prehrambenih mikronutrijenata na krvni tlak.

Svaki sudionik studije, nakon što je završio 24-satnu dijetu, prisjeća se da je zamoljen da zabilježi svu hranu, pića i dodatke prehrani koje je konzumirao u prethodna 24 sata. Unos selena bio je najniži među ljudima u Kini, zemlji s najvećim nedostatkom selena.

Prosječan unos selena u prehrani američkih sudionika bio je 153 mcg za muškarce i 109 mcg za žene. Obje vrijednosti premašuju preporučeni unos selena za odrasle i pružaju daljnji dokaz da je unos selena u Sjedinjenim Državama adekvatan.

Kada se može javiti nedostatak selena?

Nedostatak selena rijedak je u Sjedinjenim Državama, ali se javlja u drugim zemljama, posebno u Kini, gdje su koncentracije selena u tlu vrlo niske. Postoje dokazi da nedostatak selena može doprinijeti srčanim bolestima, hipotireozi i oslabljenom imunološkom sustavu. Također postoje dokazi da nedostatak selena obično sam po sebi ne uzrokuje bolest. Umjesto toga, može učiniti tijelo osjetljivijim na bolesti uzrokovane drugim prehrambenim, biokemijskim ili infektivnim stresom.

Tri specifične bolesti povezane su s nedostatkom selena.

• Keshanova bolest, koja rezultira povećanim srčanim tkivom i slabom funkcijom srca, javlja se kod djece s nedostatkom selena.
• Kašin-Bekkova bolest, koja dovodi do osteoartropatije
• Endemski kretenizam, koji dovodi do mentalne retardacije

Povijest bolesti povezanih s nedostatkom selena

Keshanova bolest prvi je put opisana u Kini početkom 1930-ih i još uvijek se javlja u velikim područjima ruralne Kine s tlima siromašnim selenom. Prehrambeni unos selena u tim područjima manji je od 19 mcg dnevno za muškarce i manje od 13 mcg dnevno za žene, što je znatno niže od trenutnog unosa selena. Istraživači vjeruju da selen nedostaje osobama zaraženim virusom Keshanove bolesti. Nedostatak selena javlja se i kod ljudi koji se oslanjaju na parenteralnu prehranu (PN) kao jedini izvor prehrane. PN je način isporuke hranjivih tvari intravenskim injekcijama ljudima čiji probavni sustav ne funkcionira.

Oblici hranjive tvari koji ne zahtijevaju probavu otopljeni su u tekućini i prolaze kroz vene putem IV. To je važno za opskrbu selenom kako bi se spriječio nedostatak. Liječnici mogu pratiti status selena kod osoba na umjetnoj prehrani kako bi se osiguralo da ga dobivaju dovoljno.

Teški gastrointestinalni poremećaji mogu smanjiti apsorpciju selena, što rezultira iscrpljivanjem ili nedostatkom selena. Gastrointestinalni problemi koji ometaju apsorpciju selena obično utječu na apsorpciju drugih hranjivih tvari, a također zahtijevaju redovito praćenje nutritivnog statusa osobe kako bi se mogao pružiti odgovarajući medicinski i nutritivni tretman.

Kome bi mogao biti potreban dodatni selen?

U većini slučajeva, iscrpljivanje ili nedostatak selena povezan je s teškim gastrointestinalnim problemima, poput Crohnove bolesti ili kirurškog uklanjanja dijela želuca. Ovi i drugi gastrointestinalni poremećaji mogu ometati apsorpciju selena. Osobe s akutnom teškom bolešću koje razviju upalu i raširenu infekciju često imaju nisku razinu selena u krvi.

Liječnici zasebno prate osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti ili teških infekcija kao posljedice nedostatka selena kako bi utvrdili trebaju li im dodaci selena.

Osobe s nedostatkom joda također mogu imati koristi od selena. Nedostatak joda relativno je rijedak u Sjedinjenim Državama, ali ostaje uobičajen u zemljama u razvoju gdje je pristup jodu ograničen. Istraživači vjeruju da nedostatak selena može pogoršati učinke nedostatka joda i funkciju štitnjače te da odgovarajuća prehrana selenom može pomoći u zaštiti od nekih neuroloških učinaka nedostatka joda.

Istraživači su u Francuskoj proveli studiju o suplementaciji koja je osmišljena kako bi se procijenili učinci dodataka vitamina i minerala na rizik od kroničnih bolesti, a u ovoj studiji su procijenili odnos između gušavosti i selena. Njihovi rezultati sugeriraju da dodaci selena mogu imati zaštitno djelovanje protiv gušavosti, koja je uključena u povećanje štitnjače.

Iako specifični medicinski problemi poput onih opisanih gore ukazuju na potrebu za selenom, nema dovoljno dokaza za preporuku suplementacije selenom za zdravu djecu i odrasle.

Dodaci selena

Selen se nalazi u osnovnim namirnicama poput kukuruza, pšenice, soje i selenometionina, organskog selenijevog analoga aminokiseline metionina. Selenometionin tijelo može apsorbirati kao zamjenu za metionin i služi kao skladište selena u organima i tkivima. Dodaci selena mogu sadržavati i natrijev selenit i selenat, dva anorganska oblika selena. Selenometionin je općenito najbolje apsorbirani i iskorišteni oblik selena.

Većina selena u kvascu nalazi se u obliku selenometionina. Ovaj oblik selena korišten je u velikoj studiji prevencije raka 1983. godine, koja je pokazala da uzimanje dnevnog dodatka prehrani koji sadrži 200 mcg selena dnevno može smanjiti rizik od raka prostate, pluća i debelog crijeva. Međutim, neki kvasci mogu sadržavati anorganske oblike selena koji se ne koriste, kao i selenometionin.

Studija iz 1995. godine otkrila je da organski oblici selena u krvi mogu sadržavati veće razine selena od anorganskih oblika. Međutim, to ne poboljšava značajno aktivnost enzima ovisnih o selenu, poput glutation peroksidaze. Istraživači nastavljaju proučavati učinke različitih kemijskih oblika selena, ali organski selen trenutno je najbolji izbor za ljude.

Selen i rak

Eksperimentalne studije pokazuju da su stope smrtnosti od raka, uključujući rak pluća, debelog crijeva i prostate, niže među ljudima s visokim unosom selena. Osim toga, stope raka kože značajno su veće u područjima Sjedinjenih Država s niskim razinama selena u tlu. Učinak selena na ponovnu pojavu različitih vrsta raka kože proučavan je u sedam američkih dermatoloških klinika od 1983. do ranih 1990-ih. Uzimanje dnevnih dodataka prehrani koji sadrže 200 mcg selena nije utjecalo na ponovnu pojavu raka kože, ali je značajno smanjilo pojavu i smrt od općeg raka. Učestalost raka prostate, kolorektalnog raka i raka pluća bila je značajno niža u skupini koja je primala dodatke selena.

Istraživanja pokazuju da selen može utjecati na rizik od raka na dva načina. Kao antioksidans, selen može pomoći u zaštiti tijela od štetnih učinaka slobodnih radikala. Selen također može spriječiti ili usporiti rast tumora.

Dvije dugoročne studije, provedene u Francuskoj, Sjedinjenim Državama i Kanadi, ispitivale su može li selen, u kombinaciji s barem jednim dodatkom prehrani, smanjiti rizik od raka prostate kod muškaraca.

Među muškarcima koji su na početku studije imali povišene razine selena u krvi, korištenje dodataka prehrani bilo je povezano s granično statistički značajnim povećanjem incidencije raka prostate u usporedbi s placebom.

Dakle, studija je smanjila broj novih stanica raka prostate kod zdravih muškaraca u dobi od 50 i više godina. Rezultati dodatnih 1,5 godina praćenja iz ovog ispitivanja (tijekom kojih ispitanici nisu primali vitamin E ili selen) pokazali su da muškarci koji su uzimali samo selen ili selen plus vitamin E imaju neznatno povećan rizik od razvoja raka prostate u usporedbi s muškarcima koji su uzimali placebo, ali razlike nisu bile statistički značajne. Muškarci koji su uzimali samo vitamin E imali su 17% povećan rizik od razvoja raka prostate.

Selen i bolesti srca

Dugoročna istraživanja stanovništva pokazala su vezu između nižeg unosa antioksidansa i veće stope kardiovaskularnih bolesti. Podaci također pokazuju da oksidativni stres od slobodnih radikala, koji su prirodni nusprodukti metabolizma kisika, može doprinijeti srčanim bolestima.

Na primjer, oksidirani oblici lipoproteina niske gustoće (LDL, često nazvani "lošim" kolesterolom) doprinose stvaranju plaka u koronarnim arterijama. Selen je jedan iz skupine antioksidansa koji mogu pomoći u ograničavanju oksidacije "lošeg" kolesterola i tako pomoći u sprječavanju koronarne bolesti srca. Trenutno nema dovoljno dokaza za preporuku dodataka selena za sprječavanje koronarne bolesti srca.

Selen i artritis

Ankete pokazuju da osobe s reumatoidnim artritisom, kroničnom bolešću koja uzrokuje bol, ukočenost, oticanje i gubitak funkcije zglobova, imaju nisku razinu selena u krvi. Osim toga, neke osobe s artritisom imaju nizak unos selena.

Imunološki sustav tijela prirodno proizvodi slobodne radikale koji mogu pomoći u uništavanju organizama koji napadaju i oštećenog tkiva, ali mogu oštetiti i zdravo tkivo. Selen, kao antioksidans, može pomoći u ublažavanju simptoma artritisa kontroliranjem razine slobodnih radikala. Trenutni rezultati smatraju se preliminarnima i potrebna su daljnja istraživanja prije nego što se dodaci selena mogu preporučiti osobama s artritisom.

Selen i HIV

HIV/AIDS može smanjiti razinu hranjivih tvari, uključujući selen. Nedostatak selena povezan je sa smanjenim brojem stanica imunološkog sustava, povećanim napredovanjem bolesti i većim rizikom od smrti tijekom borbe protiv HIV-a/AIDS-a.

HIV/AIDS postupno uništava imunološki sustav, a oksidativni stres može doprinijeti daljnjem oštećenju imunoloških stanica. Antioksidansi poput selena pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, čime potencijalno usporavaju napredovanje bolesti.

Selen može biti neophodan i za replikaciju virusa HIV-a, što bi moglo dodatno smanjiti razinu selena.

Studija provedena na 125 muškaraca i žena zaraženih HIV-om otkrila je da je nedostatak selena povezan s većom smrtnošću od bolesti. U maloj studiji provedenoj na 24 djece s HIV-om koja su praćena pet godina, oni s niskim razinama selena umrli su u mlađoj dobi, što može ukazivati na to da je bolest brže napredovala. Nalazi, koje su naveli stručnjaci, sugeriraju da bi razine selena mogle biti značajan prediktor preživljavanja kod osoba zaraženih HIV-om.

Znanstvenici nastavljaju proučavati vezu između selena i HIV-a/AIDS-a, uključujući utjecaj selena na napredovanje bolesti i stopu smrtnosti. Nema dovoljno dokaza za rutinsku preporuku dodataka selena osobama s HIV-om/AIDS-om, a liječnici mogu propisati takve dodatke kao dio cjelokupnog plana liječenja. Također je važno da HIV-pozitivne osobe konzumiraju preporučenu količinu selena u svojoj prehrani.

Do čega dovodi višak selena?

Visoke razine selena u krvi (više od 100 mcg/dL) mogu dovesti do negativnih zdravstvenih učinaka. Simptomi viška selena uključuju gastrointestinalne tegobe, gubitak kose, pjegave nokte, zadah sličan češnjaku, umor, razdražljivost i oštećenje živaca.

Toksičnost selena je rijetka. Nekoliko slučajeva povezano je s industrijskim nesrećama i proizvodnim pogreškama koje su rezultirale prekomjernim dozama selena. Institut za medicinu Nacionalne akademije znanosti postavio je gornju dopuštenu razinu unosa (UL) za selen na 400 mcg dnevno za odrasle kako bi se spriječio rizik od toksičnosti selena. Tablica u nastavku prikazuje ograničenja unosa selena u mcg dnevno za dojenčad, djecu i odrasle.

Gornje dopuštene razine unosa selena za dojenčad, djecu i odrasle

dob	muškarci i žene (mcg/dan)
0-6 mjeseci	45
7-12 mjeseci	60
1-3 godine	90
4-8 godina	150
9-13 godina	280
14-18 godina	400
19+ godina	400

Selen i zdrava prehrana

U 2010. godini, u Smjernicama za prehranu savezne vlade za Sjedinjene Države navedeno je da se „hranjive tvari trebaju dobivati prvenstveno iz hrane. Hrana s hranjivim tvarima, uglavnom u netaknutom obliku, sadrži ne samo esencijalne vitamine i minerale, koji se često nalaze u dodacima prehrani, već i dijetalna vlakna i druge prirodno prisutne tvari koje mogu pozitivno utjecati na zdravlje... Dodaci prehrani... mogu biti korisni u određenoj situaciji za povećanje unosa određenog vitamina ili minerala.“

Prije upotrebe selena - kao samostalnog elementa ili kao dijela drugih tvari - obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom-nutricionistom.