Kineski kupus

Kineski kupus, ili kako ga još zovu - pekinški kupus, unatoč svom egzotičnom podrijetlu, već je uspio steći popularnost među ljubiteljima svježeg i zdravog povrća. Razmotrimo što je koristan kineski kupus, što se od njega može pripremiti i zašto se smatra idealnim proizvodom za mršavljenje.

Lagan, ukusan, hrskav i što je najvažnije niskokaloričan kineski kupus cijene ljubitelji zdrave prehrane diljem svijeta. Kineski kupus ima visoku nutritivnu vrijednost i niz korisnih svojstava koja se dobro slažu s niskim udjelom kalorija u ovom povrću. Kineski kupus je ukusan sastojak mnogih orijentalnih jela i što je najvažnije, ključni element niskokalorične dijete za mršavljenje.

Kineski kupus je izdužena glavica kupusa s rastresitim listovima svijetlozelene ili žućkaste boje. Ovaj proizvod se smatra salatnim povrćem i koristi se za pripremu ukusnih i laganih zalogaja, salata, pa čak i predjela i toplih jela. Kineski kupus pripada porodici kupusa i jednogodišnja je biljka salate. Ovo povrće je najstarija povrtna kultura istočne Azije, a njegove brojne sorte rastu diljem svijeta.

[ 1 ]

Sorte kineskog kupusa

Brojne sorte kineskog kupusa pripadaju dvjema vrstama: pekinški kupus i kineski kupus. Dakle, kineski kupus ima duguljasto ovalno lišće, tamnozelene boje, a pekinški kupus ima svijetlozeleno lišće, svijetlo, reljefno. Posebnost svake sorte kineskog kupusa je odsutnost glavica. Razmotrimo glavne sorte kineskog kupusa.

• Goblet – ima srednje velike glavice kupusa težine do 2 kg. Cijenjen je zbog dobrog okusa i visokog prinosa.
• Vesnjanka je sorta kineskog kupusa koja se odlikuje visokim sadržajem vitamina C. Ima sočne listove i otporna je na cvjetanje, te izvrsnih okusnih svojstava.
• Nar je ranozrevajuća sorta kineskog kupusa. Prosječna težina glavice je 1,5-2 kg. Ima lagane i nježne listove. Često se koristi za pripremu salata, jer ima nježan okus.
• Monaco - odnosi se na rano sazrijevajuće sorte, ima kratku glavicu boje salate. Cijenjena je zbog otpornosti na nepovoljne uvjete tijekom uzgoja.
• Optiko se smatra ranozrevajućom sortom kineskog kupusa. Nezahtjevan je za uvjete uzgoja i ima visok prinos.
• Khabinskaya - odnosi se na rano sazrijevajuću sortu kineskog kupusa. Ima visok prinos, cijenjen je zbog bogatih vitaminima i mikroelementima korisnih za tijelo sočnih listova.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Svojstva kineskog kupusa

Svojstva kineskog kupusa uvelike određuju njegovu vrijednost. Kineski kupus cijeni se zbog svojih ljekovitih svojstava i dobrog okusa. Osim toga, kupus se smatra najkorisnijim od svih povrća. Korisnost kineskog kupusa je u listovima bogatim vitaminima i mineralima. Jedna glavica kineskog kupusa sadrži dvostruko više askorbinske kiseline od bilo koje druge sorte kupusa. Dakle, kineski kupus je izvor: vitamina, minerala, proteina i mikroelemenata korisnih za tijelo.

Kineski kupus sadrži lizin, koji je izuzetno rijedak u povrću, ali je vrlo koristan za ljudski organizam. Lizin poboljšava imunološki sustav i otapa strane proteine koji ulaze u krv. Također, kineski kupus sadrži 2% vlakana, 1% dušičnih tvari i 0,1% škroba. Takav broj korisnih tvari sadržanih u kineskom kupusu čini ga vrijednim u ljekovitom smislu. Zbog toga se kupus koristi za liječenje problema s probavnim sustavom, normalizaciju metaboličkih procesa, čišćenje crijeva, sprječavanje kardiovaskularnih bolesti i bolesti jetre. Osim toga, kineski kupus je neophodan prilikom dijete, jer ima nizak sadržaj kalorija.

Redovita konzumacija kineskog kupusa značajno smanjuje rizik od razvoja raka. A jedenje kupusa zimi daje tijelu sve vitamine i mikroelemente potrebne za normalno funkcioniranje.

Prednosti kineskog kupusa

Glavna korist kineskog kupusa krije se u njegovom sastavu. Visok sadržaj lizina i drugih aminokiselina povećava razinu imuniteta i otpornost tijela na razne bolesti. A vlakna, koja se također nalaze u kineskom kupusu, poboljšavaju procese probave i pomažu u normalizaciji metaboličkih procesa. Kineski kupus smatra se izvorom dugovječnosti.

• Kineski kupus je dobar za dijabetičare jer snižava razinu šećera u krvi.
• Kupus podržava kardiovaskularni sustav i poboljšava metabolizam kalcija u tijelu.
• Sok od kineskog kupusa pomaže u borbi protiv bolesti probavnog trakta.
• Kineski kupus se koristi za sprječavanje kolitisa, gastritisa i duodenitisa.
• Povrće pomaže u suočavanju s nesanicom.

Nedavno su znanstvenici izjavili da će u bliskoj budućnosti korisna svojstva kineskog kupusa pomoći u borbi protiv raka.

[ 6 ]

Šteta od kineskog kupusa

Šteta od kineskog kupusa nastaje zbog individualnih karakteristika tijela i reakcija koje se javljaju kada su izloženi korisnim tvarima sadržanim u povrću. Dakle, velika količina vlakana može uzrokovati kolike u crijevima, nadutost, pa čak i izazvati napade pankreatitisa. Limunska kiselina sadržana u kineskom kupusu povećava rizik od upale želuca.

Zato se ne preporučuje pretjerana konzumacija kineskog kupusa. Ako planirate sjediti na niskokaloričkoj dijeti, čiji je ključni proizvod kineski kupus i imate bolesti želuca, bolje je konzultirati se s nutricionistom ili gastroenterologom.

Kalorijski sadržaj kineskog kupusa

Kalorijski sadržaj kineskog kupusa je vrlo nizak, što ga čini izvrsnim proizvodom za one koji žele smršavjeti, ali ne žele osjećati glad. Unatoč činjenici da kineski kupus pripada porodici kupusa, izgledom vrlo sliči zelenoj salati. Zato se kineski kupus naziva i salatnim kupusom. Na 100 grama kineskog kupusa ima samo 15 kcal. Kineski kupus sadrži oko 2 grama ugljikohidrata, 1 gram proteina i mnogo korisnih mikroelemenata.

• 100 grama kineskog kupusa sadrži do 95 mg askorbinske kiseline i vitamina C. Zbog toga je ovo povrće izvrstan antioksidans sa snažnim općim jačanjem i stimulirajućim učinkom na imunološki sustav.
• Kineski kupus sadrži vitamin B1 (tiamin), odgovoran je za izvrstan fizički razvoj. A vitamin B2 (riboflavin) odgovoran je za zdrav izgled noktiju, kože i kose, a također normalizira rad štitnjače.
• Vitamin A, kojim je kineski kupus bogat, produljuje mladost i ima opći učinak jačanja imunološkog sustava.
• Vitamin B6 (piridoksin) blagotvorno djeluje na živčani sustav i odgovoran je za normalan rast kose.

Kuhanje kineskog kupusa

Kuhanje kineskog kupusa obično ne traje puno vremena, jer se koristi za salate i lagane zalogaje. Kineski kupus se dobro slaže s drugim povrćem, mnogim vrstama mesa, pa čak i voćem. Salate od kineskog kupusa začinjavaju se maslinovim uljem, limunovim sokom, majonezom ili kiselim vrhnjem.

Budući da je kineski kupus postao vrlo popularan, svi pokušavaju prilagoditi ovo povrće svom ukusu. Od kineskog kupusa se rade juhe, pirja se, marinira, fermentira. Sarme se rade od kineskog kupusa i koriste kao lagan i zdrav dodatak masnim jelima od mesa. Postoje mnogi jednostavni i ukusni recepti za kuhanje jela od kineskog kupusa. Ali najvažnije je da je kineski kupus povrće s najnižim udjelom kalorija, pa se može konzumirati bez ograničenja (u nedostatku kontraindikacija).

Recepti za jela od kineskog kupusa

Recepti za jela od kineskog kupusa uvijek su niskokalorični, imaju izvrsna okusna svojstva i vrlo se brzo pripremaju. Pogledajmo najpopularnije recepte koji se lako mogu pripremiti kod kuće.

• Lagana dijetalna salata od kineskog kupusa za one na dijeti. Trebat će vam par svježih krastavaca, rajčica, tvrdi sir, kineski kupus i kuhana jaja. Za preljev možete koristiti maslinovo ulje ili kiselo vrhnje s niskim udjelom masti. Nasjeckajte sve sastojke i prelijte uljem ili kiselim vrhnjem.
• Od kineskog kupusa možete napraviti dijetalnu povrtnu juhu. Unaprijed pripremite povrtni ili mesni temeljac. Luk, mrkvu, gljive i krumpir narežite na male kockice. Povrće malo popržite na maslinovom ulju. Čim temeljac zavrije, dodajte povrće i kuhajte. Za to vrijeme narežite kineski kupus, rajčicu i malo paprike na male trakice. Dodajte preostale sastojke u temeljac, zakuhajte, probajte i po želji dodajte začine. Nakon 15 minuta maknite juhu sa štednjaka i uživajte u divnom okusu niskokalorične povrtne juhe.
• Od kineskog kupusa možete napraviti ukusnu i hranjivu salatu za veliko društvo ili cijelu obitelj. Trebat će vam glavica kineskog kupusa, konzerva konzerviranog ananasa (komadi), malo krutona od pšenice, konzerva kukuruza iz konzerve, kuhana pileća prsa i čaša kiselog vrhnja s niskim udjelom masti. Kupus nasjeckajte na trakice, dodajte preostale sastojke i začinite kiselim vrhnjem. Na kraju dodajte krutone i začine po ukusu.
• Još jedan recept za salatu od kineskog kupusa. Za pripremu salate trebat će vam dio glavice kupusa, svežanj kopra i luka, sjemenke suncokreta, sok od limuna, maslinovo ulje i krutoni od pšenice. Kineski kupus, kopar i luk narežite na male komadiće. Pomiješajte sastojke i dodajte sjemenke. Popržite krutone od pšenice na maslinovom ulju i dodajte u salatu. Za preljev pomiješajte sok od limuna i maslinovo ulje. Dobar tek!

Topla jela od kineskog kupusa

Topla jela od kineskog kupusa pravo su gastronomsko čudo. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata za topla jela od kineskog kupusa.

1. Role

Sastojci:

• Glava kineskog kupusa.
• Mrkva.
• Češnjak (par češnjaka).
• Kopar i zeleni luk.
• Pileći file.
• Maslinovo ulje.
• Začini po ukusu.

Priprema:

Piletinu narežite na trakice i popržite na maslinovom ulju sa začinima. Mrkvu, luk i češnjak nasjeckajte i dodajte piletini u tavu. Glavici kupusa skinite listove, odrežite debelu stabljiku i malo je izudarajte na debelim mjestima. Žlicom ulijte nadjev u kupus i zarolajte. Preostali nadjev na isti način rasporedite po listovima kineskog kupusa i zarolajte.

2. Kineska juha od kupusa i piletine

Nježna i zdrava juha od dijetalnog kineskog kupusa i jednako dijetalnog pilećeg mesa. Izvrstan recept za one na dijeti.

Sastojci:

• Pileća juha i pileće meso.
• Kineski kupus.
• Zeleni luk.
• Umak od soje.
• Začini po ukusu.

Priprema:

U pileću juhu dodajte sitno nasjeckani kineski kupus. Nakon par minuta u tavu ulijte tri žlice soja sosa. Nasjeckajte luk i ulijte u juhu. Zakuhajte i dodajte začine po ukusu. Juha treba kuhati 10-15 minuta, nakon čega se može poslužiti.

Salata od kineskog kupusa

Salata od kineskog kupusa najjednostavnije jelo koje se može pripremiti od ovog niskokaloričnog i zdravog povrća. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za ukusne salate od kineskog kupusa.

• Uzmite glavicu kineskog kupusa, papriku, mladi luk i malo konzerviranog kukuruza. Kupus i papriku narežite na trakice, luk na kolutiće. Sve pomiješajte s kukuruzom i začinite maslinovim uljem ili kiselim vrhnjem i majoneznim preljevom.
• Salata od kineskog kupusa, tvrdi sir od sezama. Sezam popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Sir naribajte na krupnom ribežu, a kupus narežite na trakice. Pomiješajte sve sastojke i po želji začinite majonezom s niskim udjelom masti.
• Kineski kupus narežite na trakice, dodajte naribanu jabuku i kukuruz iz konzerve. Ukrasite salatu sjemenkama nara. Za preljev uzmite žlicu maslinovog ulja i sok od limuna.

Piletina s kineskim kupusom

Piletina i kineski kupus se odlično slažu. Piletina i kupus se koriste za pripremu ukusnih salata, priloga, pa čak i juha. Predstavljamo vam najukusnije recepte za piletinu s kineskim kupusom.

• Pileći file narežite na komade i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Kineski kupus sitno nasjeckajte i poškropite limunovim sokom. Kupusu dodajte pileći file i sitno nasjeckane rajčice. Sve stavite u tavu, dodajte 3-5 žlica soja sosa, začine po ukusu i pirjajte 5-7 minuta.
• Od piletine i kineskog kupusa možete napraviti ukusnu salatu. Trebat će vam kuhani pileći file, svježa paprika, krastavac, koncentrat rajčice, majoneza, češnjak i začini po ukusu. Piletinu i kupus narežite na trakice, krastavac, češnjak i papriku na kockice. Koncentrat rajčice pomiješajte s majonezom i začinite salatu.
• Kuhani pileći file pomiješajte s konzerviranim ananasom, sitno nasjeckanim mladim lukom i nasjeckanim kineskim kupusom. Salatu začinite žlicom kiselog vrhnja i žlicom majoneze, po želji dodajte začine.

Punjeni kupus s kineskim kupusom

Sarmice od kineskog kupusa su vrlo nježne i prozračne te nisu inferiorne u odnosu na slično jelo od bijelog kupusa. Pogledajmo nekoliko ukusnih recepata za sarmice od kineskog kupusa.

1. Sarma od kupusa bez toplinske obrade.

Prvo, trebate pripremiti nadjev za buduće sarmice od kupusa. Pomiješajte čašu kuhane riže s konzerviranim kukuruzom, naribanim jajetom, sitno nasjeckanim štapićima od rakova i nasjeckanom jabukom. Nadjev začinite majonezom. Listove kupusa malo istucite, stavite nadjev u njih i zamotajte. Sarmice možete ukrasiti sezamom i majonezom.

2. Kineske rolnice od kupusa na orijentalni način.

Za pripremu sarmi od kupusa trebat će vam glavica kineskog kupusa, file lososa ili druge crvene ribe, čaša kus-kusa, paprika, malo tvrdog sira, žlica brašna, maslinovo ulje, začini po ukusu i vrhnje za umak.

• Glavu kineskog kupusa odvojite na listove, posolite i prelijte kipućom vodom. U drugu zdjelu stavite čašu kus-kusa i prelijte kipućom vodom.
• Nasjeckajte papriku i luk, popržite na maslinovom ulju. Luk i papriku narežite na male kockice.
• Nabubrenom kus-kusu dodajte nasjeckanu crvenu ribu i prženo povrće. Solite i paprite po ukusu.
• Listove kineskog kupusa izvadimo iz vode i odrežemo tvrde dijelove. U listove stavljamo nadjev i oblikujemo sarme od kupusa.
• U prethodno zagrijanu tavu ulijte brašno i pržite dok ne porumeni. U brašno dodajte vrhnje i miješajte, pazeći da ne bude grudica. Stavite sarme u nadjev, pospite naribanim sirom odozgo. Tavu prekrijte folijom i stavite u pećnicu na 10-15 minuta.

Salata od rakova s kineskim kupusom

Salata od rakova s kineskim kupusom je ukusna, lagana i što je najvažnije, vrlo se brzo priprema. Pogledajmo klasični recept za salatu od rakova s kineskim kupusom.

Sastojci:

• Glava kineskog kupusa.
• Pakiranje štapića od rakova.
• Konzerva kukuruza iz konzerve.
• 3-4 kuhana jaja.
• Majoneza i začini po ukusu.

Priprema:

Sitno nasjeckajte kupus, narežite jaja i rakove štapiće. Pomiješajte sastojke s konzerviranim kukuruzom. Salatu začinite majonezom i dodajte začine po ukusu. Salatu jedite ohlađenu.

Kineski kupus na korejski način

Kineski kupus na korejski način je pravo pikantno orijentalno jelo. Za pripremu kineskog kupusa na korejski način trebat će vam: glavica kineskog kupusa, luk, češnjak, ljuta papričica, soja sos, korijen đumbira, šećer, sol, ocat i papar.

Tijekom kuhanja, uklonite listove s kupusa i narežite ih na tanke trakice. Stavite kupus u lonac i pospite solju. Pokrijte lonac prozirnom folijom i ostavite preko noći da se kupus dobro posoli. Kupus će pustiti sok, ali ga morate ocijediti. Luk narežite na tanke polukružice, nasjeckajte češnjak, isto učinite s ljutom papričicom i đumbirom. Sada pripremite umak - pomiješajte ocat, soja sos i šećer te prelijte preko kupusa. Pokrijte kupus poklopcem, dobro promiješajte i ostavite 2-3 dana da se natapa na hladnom mjestu.

[ 7 ], [ 8 ]

Pirjani kineski kupus

Pirjani kineski kupus odlično je jelo za one koji žele isprobati novi okus niskokaloričnog povrća. Za pripremu pirjanog kupusa trebat će vam luk, češnjak i kineski kupus. Imajte na umu da sto grama pirjanog kupusa sadrži 82 kcal, od čega 4,5 g masti, 3,2 g proteina i 8,2 g ugljikohidrata.

Luk narežite na tanke polukrune, češnjak nasjeckajte, a kupus natrgajte. Luk i češnjak popržite na maslinovom ulju. Dodajte kineski kupus. Kupus pokrijte poklopcem i ostavite da se pirja 10-15 minuta. Kuhana riža i kuhana pileća prsa odlični su kao prilog. Ukusno, zasitno i, što je najvažnije, niskokalorično.

Ukiseljeni kineski kupus

Ukiseljeni kineski kupus je izvrsno predjelo. Recept u nastavku može se koristiti za ukiseljenje ne samo kineskog kupusa, već i drugog povrća. Dakle, za pripremu ukiseljenog kupusa trebat će vam:

• Glava kineskog kupusa i mrkve.
• Čaša biljnog ulja i pola čaše octa.
• Šećer, sol, papar, lovorov list i kumin.

Priprema:

Kineski kupus odvojite na listove i narežite na tanke trakice. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu. Povrće stavite u staklenu posudu i promiješajte. Dodajte čašu prokuhane vode, ocat, sol, papar i šećer. Ponovno sve promiješajte, zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se marinira 6-8 sati. Marinirani kineski kupus dobro se slaže s jelima od krumpira i bilo kojom kašom.

Smiju li dojilje jesti kineski kupus?

Mogu li dojilje jesti kineski kupus? Ovo je goruće pitanje za žene koje brinu o svom tijelu i tijelu svoje bebe tijekom dojenja. Mnogi nutricionisti slažu se da kineski kupus može uzrokovati grčeve i povećano stvaranje plinova kod bebe. Ali ova teorija nema dokaza, budući da se mlijeko stvara iz krvi i limfe, a ne iz sadržaja majčinog želuca. To jest, enzimi probavljenog kineskog kupusa ne ulaze u tijelo bebe.

No službene preporuke liječnika ukazuju na to da dojilja u prvom mjesecu nakon poroda treba izbjegavati konzumiranje kineskog kupusa. Tijekom cijelog razdoblja dojenja preporučuje se konzumiranje kineskog kupusa nakon toplinske obrade, odnosno pirjanog, kuhanog ili prženog. Ali u svakom slučaju, kineski kupus pomaže u obnavljanju funkcioniranja tijela, normalizira metaboličke procese i pomaže u dovođenju figure u izvrsnu formu.

Kineski kupus za mršavljenje

Kineski kupus za mršavljenje pomaže brzo i učinkovito dovesti figuru u formu. Kineski kupus uklanja toksine iz tijela, čisti crijeva i poboljšava metaboličke procese. Kupus ima diuretička svojstva i izvrstan je proizvod za detoksikaciju tijela. Nutricionisti savjetuju konzumiranje kineskog kupusa ne samo za mršavljenje, već i za smanjenje pigmentacije na tijelu i rješavanje drugih problema s kožom. Kineski kupus sadrži puno vlakana i minimalno kalorija. Preporučuje se provoditi dane posta na kineskom kupusu i koristiti ga kao jedan od glavnih sastojaka niskokalorične dijete za mršavljenje. Svi gore navedeni recepti izvrsni su za mršavljenje. Kupus savršeno zasićuje, zadovoljava glad i brine se za vitkost figure.

Kineski kupus je zdravo i ukusno niskokalorično povrće. Od kupusa možete napraviti mnoge salate, predjela i topla jela. Kupus pomaže u mršavljenju i zasićuje tijelo potrebnom količinom vitamina, minerala i mikroelemenata.