Kupus s pankreatitisom: kiseli kupus, morski kupus, cvjetača, pekinški kupus, pirjani kupus, prokulice

U djetinjstvu su mnogi voljeli grickati listove ili stabljike kupusa, poput dobro poznatog sivog zeca. A roditelji su im također raspirivali apetit govoreći im koliko je zdravo ovo ukusno i sočno povrće, koje se sastoji od stotinu komadića odjeće bez kopči. S tim razumijevanjem dolazimo u odraslu dob, gdje se iznenada susrećemo s činjenicom da kupus može biti ne samo zdrav, već i štetan kod nekih gastrointestinalnih patologija, na primjer, pankreatitisa, gastritisa s visokom kiselošću, čira na želucu itd. Pa što sad, trebamo li se odreći ove zdrave poslastice?

Čega se odričemo kada iz prehrane isključimo kupus?

Kupus je svestrano povrće koje je s pravom steklo veliku popularnost u našoj zemlji, jer se može jesti svjež, kuhan, pržen, pirjan, ukiseljen i mariniran. Kupus se može poslužiti kao zasebno jelo (na primjer, atributi svakog blagdana su pirjani i ukiseljeni kupus) ili dodati drugim jednako ukusnim jelima. Je li moguće zamisliti ukrajinski boršč ili kapustnjak bez kupusa? A što je s voljenim sarmama ili pitama (pitama) s kupusom!

Kupus se smatra bogatim izvorom vitamina C, koji jača naš imunitet i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Štoviše, gore spomenuti vitamin nalazi se u jednakim količinama i u svježem i u fermentiranom povrću. Čak su i naše bake znale: ako želite dugo sačuvati korisna svojstva kupusa, fermentirajte ga, kako se vitamin C i ostali ne bi s vremenom uništili tijekom dugotrajnog skladištenja povrća.

Kupus je najbogatiji izvor mikroelemenata poput kalija, fosfora i kalcija, koji su neophodni za krvne žile, kosti i zdravlje cijelog tijela.

Sok od kupusa pronašao je svoju primjenu u kozmetologiji kao sredstvo za pomlađivanje i zaglađivanje bora. Sok od kupusa smatra se korisnim za kožu, kosu, zube i nokte.

Kažu da kupus čak može usporiti razvoj kancerogenih tumora.

Niska količina ugljikohidrata čini ovo niskokalorično povrće korisnim za pretilost i dijabetes, a velika količina vlakana pomaže u učinkovitom poboljšanju probave bez upotrebe lijekova kod mnogih gastrointestinalnih patologija.

Šteta je što kod pankreatitisa kupus može brzo prijeći iz kategorije "zdravih" na popis zabranjenih proizvoda. I to se odnosi i na svježi bijeli kupus i na konzervirani kupus. Ali kiseli kupus ni na koji način nije inferioran svježem kupusu u pogledu vitaminskog i mineralnog sastava, a ima i antibakterijska i pročišćavajuća svojstva za crijeva.

Pa što se događa, je li kupus zabranjen kada je gušterača upaljena? Ili možda postoje određene vrste kupusa (gledali smo samo bijeli kupus na koji smo navikli iz djetinjstva) i načini kuhanja koji će vam omogućiti da jedete tako vrijedno dijetalno povrće čak i s pankreatitisom?

Mišljenje liječnika i nutricionista

Ako se profesionalno bavite pitanjem je li moguće jesti kupus s pankreatitisom, malo je vjerojatno da ćete moći nedvosmisleno odgovoriti. Navikli smo shvaćati riječ "kupus" kao bijelu sortu zdravog povrća koje raste u gotovo svakom vrtu. Ali postoje i druge sorte kupusa koje imaju različite okusne kvalitete i svojstva. Pekinški prokulice, brokula, cvjetača, korabica, crveni kupus - sve su to manje popularne, ali ne manje zdrave sorte povrća koje poznajemo od djetinjstva sa slika zečića i koza koje stvarno "poštuju" ovu deliciju. Možda otuda i povezanost riječi "kupus" s njegovom bijelom sortom.

Zdravo tijelo će imati koristi od jedenja kupusa, bez obzira na to koja se vrsta kupusa koristila u jelima. Ali kod pankreatitisa, kada tijelo doživi akutnu ili čak kroničnu upalu sluznice gušterače, neodgovoran pristup jedenju određene hrane, uključujući kupus, može izazvati recidiv bolesti i pogoršati već nezavidnu situaciju. Uostalom, insuficijencija gušterače povezana s pankreatitisom izravan je put do više nego neugodne bolesti koja se zove dijabetes.

Liječenje pankreatitisa, posebno njegovih pogoršanja, prvenstveno je dijeta s mnogim ograničenjima, koja uključuje svježi bijeli kupus. Ali ništa se ne govori o drugim vrstama kupusa, kao ni o metodama kuhanja različitih sorti ovog povrća. Možda nije sve izgubljeno, uzimajući u obzir svu raznolikost sorti i metoda kuhanja kupusa.

Dakle, kakav kupus možete jesti s pankreatitisom tako da koristi samo tijelu?

Koristi i štete različitih vrsta kupusa kod pankreatitisa

Nutricionisti tvrde da se vrste kupusa poput prokulica i cvjetače mogu sigurno uključiti u prehranu pacijenata s pankreatitisom. Pogotovo ako uzmete u obzir da se ove vrste kupusa obično ne konzumiraju svježe.

Kao što se sjećamo, dijeta za pankreatitis ne isključuje toplinsku obradu proizvoda. To jest, povrće za dijetalni jelovnik može se kuhati, kuhati na pari, peći i pirjati. Sve ove metode kuhanja najbolje su prikladne za cvjetaču i prokulice.

Prokulice, koje nije zabranjeno jesti kod pankreatitisa, odlikuju se minijaturnom veličinom glavice, ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na svog rođaka bijelog kupusa. A po sadržaju vlakana, vitamina B skupine, filokinona, biljnih proteina i ugljikohidrata potrebnih tijelu, čak ih i nadmašuje.

Ova vrsta kupusa ne iritira sluznicu želuca i gušterače, već naprotiv ima smirujući učinak na nju. Jedenjem pirjanih prokulica, pacijenti s pankreatitisom pomažu u poboljšanju probave i povećanju imuniteta svog tijela. Dodatne koristi od prokulica bit će za one koji također imaju kardiovaskularne patologije.

Cvjetača se smatra najpoželjnijom za pankreatitis. Nizak sadržaj kalorija, nježna, lako probavljiva struktura vlakana, nizak sadržaj vlakana - sve što vam je potrebno za dijetalnu prehranu za pankreatitis.

Podrijetlom s Cipra, cvjetača sadrži dvostruko više vitamina i proteina od svog domaćeg rođaka. Konzumiranje ove vrste kupusa pomaže aktivirati gastrointestinalni trakt i normalizirati kiselost želuca. Cvjetača učinkovito se bori protiv tako osjetljivog simptoma kao što je zatvor, potiče proizvodnju korisnih tvari u tijelu i uklanja štetne toksine i šljaku.

U slučaju pankreatitisa, najpoželjniji oblici obrade proizvoda prije konzumacije su kuhanje i kratko pirjanje. U suprotnom, neke od korisnih tvari iz kupusa mogu se izgubiti tijekom dugotrajne toplinske obrade.

Pekinški kupus (poznat i kao kineski kupus), čija je upotreba dopuštena i kod pankreatitisa, izgledom je malo sličniji bijelom kupusu, ali se od njega razlikuje po okusu. Cijenjen je zbog visokog sadržaja pektina, proteina i ugljikohidrata, kao i vitamina PP, B1 i B2.

Visok sadržaj vlakana ovog povrća nije problem, jer je kineski kupus mekan i nježan, što znači da ne može iritirati sluznicu, poput grubih vlakana bijelog kupusa.

Međutim, kod akutnog pankreatitisa morat ćete se odreći ove vrste kupusa, što se ne može reći za kronični pankreatitis tijekom razdoblja remisije, kada možete prilično uživati u kineskom kupusu, pirjanom, na primjer, s tikvicama i svježim aromatičnim biljem.

Usput, tijekom razdoblja remisije kod pankreatitisa dopušteno je jesti malu količinu svježeg kineskog kupusa, koji ima veći sadržaj hranjivih tvari od onog koji je toplinski obrađen. Glavno je ne pretjerivati, jer oprez s kineskim kupusom ne škodi.

Brokula, bogata kolinom i metioninom, biljnim proteinima, esencijalnim mikroelementima (K, P, Ca, Mg) i vitaminima (A, C, PP, vitamini B skupine), također pozitivno utječe na gušteraču, što znači da se može konzumirati kod pankreatitisa. A klorofil u kupusu čak ima i zaštitni učinak, štiteći sluznicu od negativnih učinaka enzima gušterače.

Međutim, oprez ovdje također ne škodi, jer brokula može uzrokovati kolike i dispeptičke pojave u gastrointestinalnom traktu, pa se ne smije konzumirati kao samostalno jelo za pankreatitis, unatoč toplinskoj obradi.

Najbolje je brokulu izmiksati u blenderu i koristiti je kao hranjiv dodatak raznim jelima (složencima, juhama, varivima) ili jesti nakon povrća poput krumpira ili bundeve.

Crveni kupus ima mnoga korisna, pa čak i ljekovita svojstva, ali ipak, kod pankreatitisa, njegova konzumacija se smatra ne manje opasnom od svježeg bijelog kupusa. A razlog tome su opet gruba vlakna koja pogoršavaju bolno stanje gušterače.

Keljarica se ne smatra baš popularnim povrćem zbog svog neobičnog izgleda, a iako je okusom nježnijeg od bijelog ili crvenog kupusa, također spada u kategoriju tabua za pankreatitis.

Korabica i crveni kupus se i dalje mogu konzumirati u malim količinama kada je gušterača upaljena, ali tek nakon što su termički obrađeni.

Mnoge ljude zbunjuje boja crvenog kupusa koji postaje ljubičast kada se kuha ili pirja. U tome nema ništa loše, povrće i dalje ostaje korisno ako se dugo ne podvrgava toplinskoj obradi. No, s druge strane, tako žilav proizvod nije baš prikladan za bolesnu gušteraču. Može se konzumirati samo u razdobljima trajnog poboljšanja stanja i, naravno, u strogo ograničenim količinama.

Ali vlakna u korabici su nježnija i nakon toplinske obrade lako se mogu transformirati u lako probavljiv i ukusan dijetalni pire pomoću blendera. Ponekad se takvim jelom možete počastiti čak i s pankreatitisom.

Usput, kada se govori o dijetalnoj prehrani za pankreatitis, bilo bi prikladno spomenuti tako korisnu, ali, nažalost, ne svima omiljenu, deliciju kao što su morske alge. Možda se pitate, kakve veze s tim imaju morske alge, budući da to nije ni kupus? Da, to su samo morske alge - kelp, ali samo mala djeca ne znaju za njezina korisna svojstva.

A budući da govorimo o kupusu i mogućnostima njegove upotrebe kod pankreatitisa, vrijedi reći da nutricionisti smatraju upotrebu morskih algi u ovoj patologiji ne samo bezopasnom, već i nevjerojatno korisnom.

Hajde da shvatimo što su zapravo morske alge i zašto ih se ne biste trebali odreći ako imate bolesti gušterače, kao što to čine mnogi pacijenti koji su navikli vidjeti morske alge ili ukiseljene ili na korejski način s ljutim začinima. Naravno, bolje je zaboraviti na takve delicije ako imate pankreatitis. Ali nitko vas ne sprječava da kupite svježe morske alge i kuhate ih, na primjer, na pari ili u kuhanoj vodi. Ovo jelo je prikladno i za pacijente s kroničnim pankreatitisom i za one u akutnoj fazi bolesti.

Ali koliko koristi za tijelo, a posebno za gušteraču! Uostalom, morske alge su ležište korisnih minerala. Kalij, kalcij i fosfor prisutni u drugim vrstama kupusa nadopunjuju se drugim mikroelementima potrebnim tijelu: magnezijem, natrijem, željezom, manganom, jodom. A također nikal i kobalt, koji su neophodni za gušteraču, nisu prisutni u svim proizvodima, ali njihov nedostatak dovodi do pogoršanja pankreatitisa i njegovog prijelaza na dijabetes.

Vitaminski sastav morskih algi nije ništa manje raznolik. Beta-karoten, vitamini A, C, PP plus vitamini B skupine (B1, B2, B6 i B9) – to je ono čime se morska alga može pohvaliti.

Ako netko sumnja u nadražujući učinak eteričnih ulja morskih algi na sluznicu želuca i gušterače, mora se reći da ih toplinska obrada neutralizira bez utjecaja na druge vrijedne tvari u sastavu kelpa.

U slučaju kroničnog pankreatitisa, nutricionisti preporučuju uključivanje kelpa u tjedni jelovnik. Tijekom tjedna pacijenti trebaju pojesti od 100 do 300 g morskih algi, što će pomoći u sprječavanju recidiva bolesti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Bijeli kupus i kako ga kuhati

Nažalost, bijeli kupus na koji smo navikli i mnogi od nas ga vole od djetinjstva nije uključen u popis proizvoda koji su korisni za pankreatitis. Ali to ne znači da se tako vrijedno, popularno i jeftino povrće treba potpuno napustiti.

Da, nemojmo se prepirati da opasnost bijelog kupusa leži u velikoj količini prilično grubih vlakana, čija probava zahtijeva proizvodnju dovoljne količine probavnih enzima, što je nemoguće kod pankreatitisa. Neprobavljena vlakna, pak, izazivaju pojavu dispeptičkih pojava, poput nadutosti i povećanog stvaranja plinova, povećavaju razinu kiselosti u želucu, što dovodi do pogoršanja stanja pacijenata s patologijama gušterače.

Kod akutnog pankreatitisa i tijekom razdoblja pogoršanja kroničnog tijeka bolesti, najneprikladnija jela od povrća na stolu bit će svježi ili fermentirani kupus. Usput, svježi kupus se ne preporučuje kod bilo kakvih bolesti gušterače povezanih s nedostatkom enzima. Kao što je gore spomenuto, preporučuje se toplinska obrada i drugih vrsta kupusa, a da ne spominjemo bijeli kupus koji je najopasniji za gušteraču zbog grubih vlakana koje sadrži i eteričnih ulja koja nadražuju sluznicu.

Što se tiče kiselog kupusa u bilo kojem obliku, koji se čini nježnijim od sirovog, također ćete morati zaboraviti na njega kod pankreatitisa. Točnije, ova metoda pripreme kupusa apsolutno nije prikladna za upaljenu gušteraču. Sva ista vlakna u kombinaciji s kiselinom iritiraju već upaljenu sluznicu organa, uzrokujući mučninu i disfunkciju crijeva, što je tipično za pogoršanje pankreatitisa.

Pa što se događa? Naizgled koristan proizvod u svakom pogledu, koji stimulira sekretornu funkciju i poboljšava probavu, a odjednom se pokaže opasnim? Čudno, da. A cijeli problem je u tome što kiseli kupus, kiseo zbog organskih kiselina, koje stimuliraju lučenje želučanog soka i enzima gušterače, samo iritira upaljenu sluznicu gušterače, što se opaža kod pankreatitisa.

I sol, bez koje se kupus ne može fermentirati, ne igra najbolju ulogu. Kiseli kupus je zapravo dovoljno slan da izazove oticanje sluznice kod pankreatitisa (a sve zahvaljujući sposobnosti soli da privuče vodu) i poveća bol.

Pričekajte, ali postoje i drugi načini kuhanja povrća. Odmah ćemo odbaciti pržena jela, jer su zabranjena tijekom upale sluznice gušterače. Ali kuhani kupus u ograničenim količinama neće uzrokovati štetu tijekom pankreatitisa. Jedini uvjet je postupno uvođenje kuhanog povrća u prehranu pacijenta i samo tijekom razdoblja remisije. Prvo kao dio tekućih jela, a zatim kao drugo jelo.

Kupus se ne smije koristiti kao zasebno jelo kod pankreatitisa, osim ako stanje pacijenta to dopušta i nema negativnih reakcija. Bolje ga je dodavati u variva, omlete, krem juhe, složence, ali u ograničenim količinama (od 50 do 70 g dnevno). U tom slučaju, nužno je pratiti stanje pacijenta.

Pirjani kupus također nije zabranjeno jelo za pankreatitis, jer je takva obrada povrća sasvim prihvatljiva. Na taj način kupus gubi eterična ulja koja iritiraju sluznicu, dobiva nježniju strukturu i lakše se probavlja. Ali opet, potrebna je posebna pažnja. Obvezni uvjeti ostaju postupno uvođenje pirjanog kupusa u prehranu pacijenta i njegova upotreba samo tijekom razdoblja stabilne remisije.

Posebno se vrijedi zaustaviti na soku od kupusa, jer se kod mnogih gastrointestinalnih patologija smatra korisnim, pa čak i ljekovitim. Ali, nažalost, ne kod pankreatitisa. Pogotovo ako bolest ima akutni tijek ili je karakteriziraju česti recidivi. Bolje je, ako stanje želuca dopušta, u prehranu uključiti malu količinu soka od kiselog kupusa, koji neće naštetiti tijekom remisije bolesti, ali će tijelo obogatiti korisnim vitaminima i mikroelementima.

U farmaceutskoj industriji sok od kiselog kupusa koristi se za izradu enzimskih pripravaka koji su učinkoviti protiv pankreatitisa.

Recepti za kuhanje kupusa za pankreatitis

Već smo spomenuli da se jedenje bilo koje vrste sirovog kupusa kod pankreatitisa smatra nepoželjnim. Ali čak ni termički obrađeno povrće nije uvijek dobro apsorbirano s nedostatkom enzima. Kako biste olakšali rad želuca i gušterače, najbolje je prvo kuhati, pirjati ili peći bilo koje povrće u pećnici, a zatim protrljati kroz sito ili nasjeckati blenderom.

U slučaju pankreatitisa, kupus je bolje koristiti u kombinaciji s drugim povrćem za pripremu pire krumpira. Na taj način možete diverzificirati svoj stol dodavanjem kupusa pire krumpiru, mrkvi, bundevama i tikvicama.

Tijekom razdoblja dobrog zdravlja nije potrebno pasirati povrće tijekom kuhanja. Dovoljno je dobro prožvakati hranu.

Pogledajmo nekoliko recepata koji jasno pokazuju kako pripremiti kupus (njegove različite vrste) za pankreatitis.

Omlet od prokulica

Trebat će nam: 100-150 g kupusa, 2 jaja (bjelanca), četvrtina šalice mlijeka, oko 5 g maslaca, malo tvrdog sira, naribanog na krupnom ribežu, prstohvat vašeg omiljenog svježeg začinskog bilja, sol.

Prokulice dobro operite, prokuhajte ih u slanoj vodi dok ne budu gotove i ocijedite ih. U međuvremenu istucite bjelanjke, dodajte mlijeko i sol te nastavite miksati dok se ne stvori jaka pjena.

Stavite sušene cvjetiće cvjetače na tavu, prethodno namazanu maslacem. Po želji, glavice kupusa možete prerezati na pola, stavljajući ih prerezanom stranom prema dolje na tavu. Prelijte kupus smjesom mlijeka i jaja i stavite u pećnicu. Omlet možete posuti sirom prije nego što ga stavite u pećnicu ili nakon što se malo stvrdne. Nasjeckano zelje stavite na gotovo jelo kao ukusan ukras.

Ovaj recept je prilično svestran. Umjesto prokulica možete koristiti cvjetaču ili brokulu.

A ovaj recept je za one koji ne znaju kuhati kineski kupus kako bi ga mogli jesti pacijenti s pankreatitisom. I ovo nije samo recept, već jednostavna verzija najukusnijeg boršča, omiljenog jela naših sunarodnjaka.

Boršč s kineskim kupusom i vrhovima cikle

Trebat će nam: 200-250 g nasjeckanog kineskog kupusa, mladi vrhovi 1 cikle, četvrtina tikvice, 1 mrkva, rajčica i slatka paprika, 2 mala luka, oko 100 g stabljika celera, 10 g biljnog ulja, svježe ili sušeno začinsko bilje, sol.

U lonac ulijte oko 2 litre vode, posolite i stavite na vatru. Kad voda zavrije, dodajte kupus, vrhove cikle nasjeckane po želji, tikvice narezane na kolutove ili kockice, slatke paprike narezane na trakice ili velike komade (kako želite).

U međuvremenu pripremite preljev za boršč, ali ne uobičajeni od rajčice i prženog luka s mrkvom, već poseban dijetalni. Za njegovu pripremu u tavu s uljem dodajte nasjeckani luk, celer i mrkvu, dodajte nasjeckanu rajčicu i malo vode. Pirjajte povrće i dodajte u tavu s borščem. Kuhajte dok kupus ne omekša, zatim maknite s vatre i ostavite boršč da odstoji poklopljeno.

A ovaj recept je za gurmane koji vole jela koja zahtijevaju kreativan pristup već poznatim verzijama jela.

[ 5 ], [ 6 ]

Tepsija od brokule i mrkve

Trebat će nam: 250-300 g brokule, oprane i odvojene na cvjetiće, jedna mala oprana mrkva (oko 50 g), 4 srednja jaja, 1-2 žlice mlijeka, 1 žlica vrhnja za kuhanje (po mogućnosti 21% masti). Trebat će vam i oko 5 g maslaca, mljeveni krekeri (bijeli u količini od 30 g), malo tvrdog sira.

Kupus treba kuhati 15-20 minuta (ne zaboravite posoliti vodu), ocijediti i narezati na male komadiće. Mrkvu treba kuhati cijelu dok ne bude gotova, zatim je oguliti i naribati.

Odvojite bjelanjke od žumanaca, istucite ih s mlijekom u čvrstu pjenu, a u međuvremenu žumanjke umutite s kiselim vrhnjem. Smjesu žumanaca pomiješajte s povrćem, zatim pažljivo dodajte bjelanjke. Ponovno promiješajte i smjesu ulijte u tavu ili lim za pečenje, prethodno namazan uljem.

Pospite tepsiju krutonima i naribanim sirom odozgo, nakon čega se može staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 10-12 minuta jelo se može izvaditi i poslužiti.

Možete ga poslužiti, ali ga ne možete jesti. Kod bilo kakvih gastrointestinalnih bolesti hranu treba konzumirati toplu, pa će se složenac morati malo ohladiti prije nego što ga počnete kušati.

Usput, složenac teško da će biti inferioran po okusu od gore opisanog ako umjesto brokule koristite njegovog rođaka, cvjetaču.

Pa, što je sa svima omiljenim i štovanim bijelim kupusom? Reći ćemo vam recept za njegovu pripremu, koji će vam dobro doći tijekom razdoblja remisije pankreatitisa.

Najnježniji kupus u mlijeku

Trebat će nam: mala glavica kupusa, ½ šalice mlijeka, trećina šalice bilo kojeg biljnog ulja (može se zamijeniti s četvrtinom standardnog pakiranja maslaca), pola žličice soli.

Nasjeckajte kupus i pirjajte ga na biljnom ili maslacu 10 minuta, zatim ulijte mlijeko i kuhajte dok ne omekša.

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu od minimalnog skupa proizvoda, a možete ga jesti i u izvornom obliku i u obliku pirea (gotovo jelo se usitnjava blenderom). Kupus pirjan u mlijeku postaje mekan i puno se lakše probavlja u želucu, bez posebnog opterećenja gušterače.

Što se tiče morskih algi, najkorisnijih za pankreatitis, mogu se dodati u pirjanom ili kuhanom obliku u različitim količinama u bilo koje salate, omlete, složence, juhe, dajući poznatim jelima nove okuse.

Kao što vidimo, uz želju i kreativan pristup, čak se i najjednostavnija dijetalna jela mogu pretvoriti u izvrsne delicije.

Jela od cvjetače za pankreatitis

Ovdje zaista možete pustiti mašti na volju prilikom kreiranja dijetalnog jelovnika, jer se cvjetača smatra ne samo jednim od povrća dopuštenih za pankreatitis, već i nevjerojatno ukusnom. Dodavanjem čak i u običnu juhu od krumpira dobivate neobičan, ali nevjerojatno ugodan okus poznatog jela. Ova juha je ukusna i s mesom i bez njega.

Lagana juha od cvjetače, korisna kod pankreatitisa, može se pripremiti i bez dodavanja krumpira. Dovoljno je kupus podijeljen na cvjetiće pirjati u slanoj vodi. Odvojeno pirjati nasjeckani luk i mrkvu. Sjediniti kupus i povrće, sve razrijediti prokuhanom vrućom vodom (možete koristiti uvarak od bilo kojeg povrća), dodati sol po ukusu i pustiti da zavrije. Kao preljev za juhu upotrijebiti maslac. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Još jedno jelo za svaki dan kod pankreatitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti je pire juha od cvjetače. Za njegovu pripremu trebat će nam: 300 g odvojenih cvjetova cvjetače i povrtni temeljac (možete uzeti prokuhanu vodu), 10 g pšeničnog brašna i maslaca, 1 žličica bilo kojeg kiselog vrhnja, svježe začinsko bilje i sol po ukusu.

Pripremljeni cvjetići cvjetače pirjaju se dok ne omekšaju uz dodatak dovoljne količine povrtnog temeljca ili vode, nakon čega se protrljaju kroz sito ili usitne u blenderu. U međuvremenu se priprema umak: brašno se prži bez ulja dok ne postane lagano kremasto i razrijedi preostalim temeljcem. Smjesa se prokuha i procijedi.

Sada pomiješajte pire od kupusa i umak, dodajte kiselo vrhnje i rastopljeni maslac. Sve promiješajte i prije posluživanja pospite začinskim biljem, koje služi kao ukras i dodatni izvor hranjivih tvari potrebnih organizmu.

Juha od pirea od cvjetače ima tako nježnu konzistenciju i mekan, ugodan okus da će je htjeti probati čak i oni sa zdravim gastrointestinalnim traktom.

I koliko je privlačna za želudac složenac od cvjetače i krutona, pripremljen prema gore opisanom receptu. Lagano i ukusno, lijepo ukrašeno jelo pomoći će u diverzifikaciji čak i svečanog stola, a osoba s dijagnozom pankreatitisa neće se osjećati kao stranac na prazniku.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]