Kolačići za gastritis

Tko od nas ne voli kolačiće? Uostalom, to je praktički univerzalni međuobrok, neizostavan atribut za čaj i popularna poslastica za sve prigode. Takvi peciva su različiti: šećerni ili suhi, muffin ili dugotrajni, kao i pješčani, lisnato tijesto, zobena kaša i tako dalje. Istina, liječnici ne savjetuju uvijek upotrebu takvih slastica. Konkretno, kolačići s gastritisom nisu dopušteni svima i ne svima. To ne znači da je potrebno apsolutno izbaciti peciva iz prehrane. Samo trebate znati nekoliko osnovnih točaka kako biste od kolačića ne dobili štetu, već korist.

Mogu li se kolačići jesti s gastritisom?

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Uostalom, i kolačići su različiti, a gastritis ne može biti isti za sve.

Prije svega, ako pecivo niste sami pripremili, uvijek biste trebali navesti sastav, kao i stupanj udjela masti u proizvodu. Treba uzeti u obzir da gotovo svi slastičarski proizvodi sadrže šećer. Kombinacija šećera i masti znatno opterećuje probavni sustav. Osim toga, ukusni i aromatični kolačići lako se prejedaju, što pogoršava tijek gastritisa.

Što ne bi trebalo biti u kolačićima ako imate gastritis:

• Hidrogenirana ulja i margarini;
• Sintetički aditivi (stabilizatori, korektori okusa, arome);
• Teško probavljivo suho voće (smokve, ananas, suhe šljive);
• Sljez, konfit, pekmez;
• Čokolada (bilo koja vrsta);
• Bademi;
• Limunska kiselina;
• Lažno zaslađeno kondenzirano mlijeko;
• Dekoracije od slatkiša (posude, dražeje, glazura itd.).

A evo koji su sastojci prihvatljivi u kolačićima ako imate gastritis:

• Med.;
• Prirodno kondenzirano mlijeko;
• Zobene pahuljice;
• Maslac ili biljno ulje;
• Vanilija, đumbir, limunova korica.

Važno je zapamtiti sljedeće: u akutnom razdoblju gastritisa pod zabranom upotrebe bilo kakvih pečenih proizvoda, uključujući kolačiće.

I još nešto: prije nego što počnete jesti, morate se uvjeriti da su svi sastojci i sam proizvod svježi. Stare, grube kolačiće, kao i tek pečene (vruće, "od nule") pacijenti s gastritisom ne smiju konzumirati.

Kolačići kod gastritisa s hiperaciditetom

Ako je kiselost pretjerana, svakako je potrebno izbaciti iz jelovnika šećerne i muffin kolačiće, kao i peciva od grubog brašna, uz dodatak suhog voća i orašastih plodova. Takve slastičarske vrste povećavaju proizvodnju želučane kiseline.

Što se tiče suhih, napuhanih i galette keksa, napravljenih tehnologijom bez kvasca, s niskim udjelom masti, mogu se dodati u prehranu blage dijete, ali samo kao dodatak - ni u kojem slučaju ne smiju zamijeniti glavni puni obrok.

Ako je tijesto suho i kruto, prethodno ga treba navlažiti čajem, mlijekom ili kompotom.

Najpreporučljivije pečenje za prekomjernu kiselost su domaći zobeni keksi. Njihov recept pronaći ćete u našem članku.

Kolačići za erozivni gastritis

Pacijenti s erozivnim gastritisom u subakutnom razdoblju ili u početnoj fazi oporavka trebaju isključiti proizvode koji pobuđuju lučenje želučanog soka. Peciva su u ovom trenutku strogo zabranjena. Ali suhi kolačići su sasvim prihvatljivi, posebno ako su pripremljeni na bazi zobenih pahuljica, heljde, rižinog brašna.

U kroničnom obliku bolesti dopuštena su neprobavljiva peciva, neslani krekeri, galete.

Vrijedi napomenuti da promjene u prehrani s erozivnim gastritisom u većini slučajeva nisu privremene. Stoga će se određenih prehrambenih pravila morati pridržavati tijekom cijelog života kako bi se spriječilo pogoršanje patologije.

Ne treba zaboraviti da pacijenti trebaju ograničiti konzumaciju kolačića. Nije dopušteno jesti puno slastičarskih proizvoda, koristiti ih na prazan želudac - na primjer, kao prvi doručak. Važno je da dnevna prehrana uključuje sve potrebne nutritivne komponente - vitamine i minerale.

Prednosti

Malo tko smatra kolačiće korisnima. Ipak, koristi u njima zaista postoje - pogotovo ako se peciva pripremaju kod kuće, koristeći kvalitetne proizvode. Ako detaljno proučite njihov sastav, pronaći ćete vitamine B skupine, nikotinsku kiselinu, željezo, fosfor, kalij, organske kiseline.

Kolačići s gastritisom mogu djelovati kao izvrstan izvor energije. A ako u tijesto dodate orašaste plodove i suho voće, korisna svojstva će se nekoliko puta poboljšati, a tijelo će dobiti dodatnu količinu vitamina i drugih hranjivih tvari.

Posebno su korisni proizvodi od integralnog pšeničnog brašna, mekinja, mljevenih žitarica itd. Glavna prednost integralnog pšeničnog brašna je prisutnost svih komponenti integralnog zrna pšenice. Poznata je činjenica da se većina vitaminskih i mineralnih komponenti žitarica nalazi u njihovim ljuskama, koje se obično uklanjaju prije mljevenja. Keksi od integralnog zrna pozitivno utječu na cirkulaciju krvi, kardiovaskularni i probavni sustav. Zbog prisutnosti vlakana dolazi do stimulacije crijevne peristaltike, stolice, ometa apsorpciju kolesterola, inhibira proces truljenja u crijevima.

Koje vrste kolačića su u redu s gastritisom?

Prilikom odabira slastičarskih proizvoda za pacijenta s gastritisom, važno je zapamtiti nekoliko pravila:

• Pečeni proizvodi trebaju biti što prirodniji, od kvalitetnih sastojaka, s minimalnim rokom trajanja;
• Nemojte birati kolačiće s nadjevima, glazurom, kakaom ili čokoladom.

Kod gastritisa, najbolja vrsta kolačića je najjednostavnija, bez nepotrebnih sastojaka. Treba je konzumirati u malim količinama i ne redovito.

• Zobeni keksi kod gastritisa smatraju se slastičarskim proizvodom "broj jedan": u malim količinama neće uzrokovati štetu ako su napravljeni u skladu s potrebnim tehnologijama, a u svom sastavu doista postoje zobeno brašno ili pahuljice. Kvalitetni zobeni proizvodi pružaju zaštitnu funkciju želučanoj sluznici, obavijajući je i sprječavajući njezino oštećenje agresivnom kiselinom. Zobeni keksi klasificirani su kao dopušteni tijekom gastritisa.
• Galette kolačići s gastritisom često se pripisuju dopuštenim proizvodima: klasificiraju se kao dijetalni, niskokalorični, niskoalergeni pekarski proizvodi. Obično su nezaslađeni, s finom napuhanom teksturom. Ako se radi o galetteima industrijske proizvodnje, tada njihov sastav obično sadrži bijelo brašno, sredstvo za dizanje tijesta ili kvasac, šećer i sol, mast, druge dodatke okusa. Prilikom odabira takvih kolačića za pacijenta s bolesnim želucem, potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da sastav sadrži što manje kemijskih sastojaka. Optimalno je takve kolačiće pripremiti sami. Galette se ne smiju konzumirati u velikim količinama, kao ni na prazan želudac.
• Suhi keksi s gastritisom često su uključeni u posebnu prehranu. Takvim pečenim proizvodima obično se ubrajaju galete, proizvodi sa svježim ili blago slankastim okusom. Dobro se slažu s gotovo svakim jelom, mogu se koristiti umjesto kruha - na primjer, s juhom ili ukrasom. Suhi keksi se izrađuju od bijelog brašna, ponekad se u tijesto dodaje jaje, ali nikada kvasac. Slatkaste sorte suhih keksa uključuju, na primjer, poznatu "Mariju".
• Kolačići Maria s gastritisom su najpopularniji: pristupačni su i pripadaju dijetalnim vrstama slastičarskih proizvoda. "Maria" je zaobljeno lisnato tijesto galette, sadrži malo šećera i vrlo malo soli. Nutricionisti preporučuju konzumiranje "Mary" ne samo pacijentima s gastritisom, već i djeci, trudnicama i dojiljama. Glavno je ne zaboraviti da u svemu trebate mjeru.
• Pješčani keksi s gastritisom mogu se konzumirati, ali i ovdje su domaći pekarski proizvodi prioritet. Pješčani proizvodi su krhki, mrvičasti, imaju ugodnu teksturu. Sastav, osim bijelog brašna, obično uključuje šećer i maslac. Tu leži kvaka: u pješčanim keksima industrijske proizvodnje u 99% nema maslaca, već margarina ili njegovih zamjena. Zato će biti bolje da se pekarski proizvodi za pacijenta s gastritisom pripremaju kod kuće, od kvalitetnih proizvoda.
• Jubilarni kolačići s gastritisom dopušteni su za upotrebu ako su pripremljeni prema GOST normama. Ako postoje odstupanja u tehnologiji, a proizvod sadrži sintetičke sastojke trećih strana, onda je bolje odbiti njegovu upotrebu. Bolje je sami pripremiti peciva.

Recepti nepečenih kolačića za gastritis

Kada govore o nepečenim kolačićima, misle na pečene proizvode koji ne sadrže kvasac, jaja, mliječne proizvode. Takvi proizvodi su niskokalorični, lako ih probavlja probavni sustav, pa je njihova upotreba dobrodošla u prehrani - na primjer, kod gastritisa.

Predlažemo da razmotrite tri ukusne varijante nepečenog peciva: galette, zobene pahuljice i citrusne kolačiće.

• Galette se pripremaju na sljedeći način:
  • 20 g šećera i prstohvat soli otopi se u zagrijanoj vodi (60 ml);
  • 120 g brašna pomiješa se s 20 g kukuruznog škroba i sredstvom za dizanje tijesta;
  • Postupno miješajte tekućinu s brašnom i 10 ml biljnog ulja;
  • Umijesite gusto tijesto, ostavite da odstoji 15 minuta;
  • Razvaljajte u sloj debljine 3 mm, izrežite kolačiće bilo kojeg oblika;
  • Pecite u pećnici na +150°C oko 30 minuta.
• Citrus keksi se pripremaju na sljedeći način:
  • Pripremite 200 g brašna, 3 žlice šećera u prahu, 2 žlice suncokretovog ulja, ½ žličice sode bikarbone, naranču, 100 ml vode i malo soli;
  • Ogulite malo korice s naranče, pomiješajte sa šećerom u prahu;
  • Dodajte toplu vodu, zatim prosijano brašno, suncokretovo ulje, malo soli i sode bikarbone (soda se gasi žlicom soka od naranče);
  • Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u tanki sloj (do 5 mm);
  • Izrežite potreban oblik, stavite na namašćen lim za pečenje, pecite pola sata na +170°C.
• Domaći keksi od zobene kaše mogu se pripremiti na sljedeći način:
  • Pripremite sastojke: 100 g mekih zobenih pahuljica, 50 g raženog ili zobenog brašna, 80 g šećera, 40 ml suncokretovog ulja, 2 žlice meda, 50 ml soka od naranče;
  • Pomiješajte žitarice, šećer i brašno;
  • Dodajte ulje, sok od naranče i med;
  • Umijesite tijesto, ostavite ga da odstoji 5 minuta;
  • Tijesto razvaljajte u kuglice, a zatim od njih napravite pecivo;
  • Kolačiće stavite na namašćen lim za pečenje i pecite 15 minuta na +190°C.

Kontraindikacije

Kada su kolačići kontraindicirani kod gastritisa?

• U akutnom razdoblju bolesti (prvih 1-2 dana od trenutka pogoršanja preporučuje se isključiti bilo kakvu hranu, odnosno post).
• Kod gastritisa kompliciranog pankreatitisom.
• Kod malignih lezija probavnog trakta.

Osim toga, zabranjeno je koristiti previše masne vrste pekarskih proizvoda, kolačiće s nadjevima, glazuru, posip, čokoladu, kao i proizvode s dugim rokom trajanja (šest mjeseci ili više). Visok postotak soli i šećera u sastavu također se ne preporučuje.

Keksi su dozvoljeni u strogo ograničenim količinama.

Komplikacije nakon postupka

Pridržavanje prehrane za pacijente s gastritisom vrlo je važan faktor oporavka. Postoje mnogi slučajevi u kojima su pacijentu svi simptomi bolesti nestali čak i bez upotrebe lijekova, već samo na pozadini promjena u prehrani.

Neki ljudi pate od svojevrsne ovisnosti o slatkišima, a posebno o pečenim proizvodima. Kolačići kod gastritisa mogu se jesti, ali umjereno, ne na prazan želudac, a po mogućnosti - domaći.

Pojava gastritisa često se povezuje s nasljednim značajkama i s prirodom prehrane osobe. Ako se kršenja prehrambenog režima događaju rijetko, želudac obično ima vremena za oporavak, a upalni proces se ne razvija. Ako se poremećaji u prehrani javljaju redovito, pojava upale - uglavnom kronične - gotovo je zajamčena. U najgorem slučaju, nije isključen razvoj malignih procesa probavnih organa.

Ako se kolačići kod gastritisa konzumiraju prečesto ili u velikim količinama, to može povećati stvaranje plinova u crijevima, kiselost će se povećati, pojavit će se bol. Treba imati na umu da nikakvi pečeni proizvodi ne smiju zamijeniti puni obrok, inače će biti nemoguće izliječiti bolest.