Kolačići za gastritis

Tko od nas ne voli kolačiće? Uostalom, to je praktički univerzalni zalogaj, nepromjenjiv atribut za čaj i popularna poslastica za sve prigode. Takva peciva su različita: šećerna ili suha, muffin ili dugotrajna, kao i pješčana, lisnato tijesto, zobena kaša i tako dalje. Istina, liječnici ne savjetuju uvijek korištenje takvih slastica. Konkretno, kolačići s gastritisom dopušteni su ne svi i ne svi. To ne znači da je potrebno apsolutno izbaciti pečenje iz prehrane. Samo trebate znati nekoliko osnovnih točaka kako od kolačića ne biste imali štete, već koristi.

Mogu li se kolačići jesti s gastritisom?

Nemoguće je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje. Uostalom, i kolačići su različiti, a gastritis ne može biti isti za sve.

Prije svega, ako pecivo niste pripremili vi, uvijek trebate navesti sastav, kao i stupanj sadržaja masti u proizvodu. Treba uzeti u obzir da gotovo svi slastičarski proizvodi sadrže šećer. Kombinacija šećera i masti znatno je opterećenje za probavni sustav. Osim toga, ukusne i aromatične kolačiće lako je prejesti, što pogoršava tijek gastritisa.

Što ne smije biti u kolačićima kada imate gastritis:

• hidrogenirana ulja i margarini;
• sintetski aditivi (stabilizatori, korektori okusa, arome);
• teško probavljivo sušeno voće (smokve, ananas, suhe šljive);
• marshmallow, confit, pekmez;
• čokolada (bilo koja);
• bademi;
• limunska kiselina;
• lažno zaslađeno kondenzirano mlijeko;
• Ukrasi za slastice (posipi, dražeje, glazura itd.).

A evo koji su sastojci prihvatljivi u kolačićima kada imate gastritis:

• med;
• prirodno kondenzirano mlijeko;
• valjana zob;
• maslac ili biljno ulje;
• vanilija, đumbir, limunova korica.

Važno je zapamtiti sljedeće: u akutnom razdoblju gastritisa pod zabranom korištenja bilo kakvih peciva, uključujući kolačiće.

I još nešto: prije nego počnete jesti, morate se uvjeriti da su svi sastojci i sam proizvod svježi. Stare, grube kolačiće, kao ni tek pečene (vruće, "od nule") bolesnici s gastritisom ne smiju konzumirati.

Kolačići u gastritisu s hiperaciditetom

Ako je kiselost pretjerana, svakako je potrebno iz jelovnika izbaciti šećerne i muffine, kao i peciva od oštrog brašna s dodatkom suhog voća i orašastih plodova. Takve vrste slatkiša povećavaju proizvodnju želučane kiseline.

Što se tiče suhih, lisnatih i galette kolačića, napravljenih tehnologijom bez kvasca, s niskim udjelom masti, može se dodati u prehranu nježne dijete, ali samo kao dodatak - ni u kojem slučaju ne smije zamijeniti glavni puni obrok. obrok s njim.

Ako je tijesto suho i tvrdo, potrebno ga je prethodno nakvasiti čajem, mlijekom ili kompotom.

Preporučljivo pečenje kod viška kiselosti su domaći kolačići od zobenih pahuljica. Njegov recept naći ćete u našem članku.

Kolačići za erozivni gastritis

Bolesnici s erozivnim gastritisom u subakutnom razdoblju ili u početnoj fazi oporavka trebaju isključiti proizvode koji pobuđuju izlučivanje želučanog soka. Pekarski proizvodi u ovo vrijeme su strogo zabranjeni. Ali suhi kolačići su sasvim prihvatljivi, pogotovo ako se pripremaju na bazi zobenih pahuljica, heljde, rižinog brašna.

U kroničnom obliku bolesti dopušteno je neprobavljivo pecivo, neslani krekeri, galete.

Važno je napomenuti da promjene u prehrani s erozivnim gastritisom u većini slučajeva nisu privremene. Stoga će se tijekom života morati pridržavati određenih pravila prehrane kako bi se spriječilo pogoršanje patologije.

Ne treba zaboraviti da pacijenti trebaju ograničiti konzumaciju kolačića. Nije dopušteno jesti puno konditorskih proizvoda, koristite ih na prazan želudac - na primjer, kao prvi doručak. Važno je da dnevna prehrana uključuje sve potrebne prehrambene komponente - vitamine i minerale.

Prednosti

Malo ljudi smatra kolačiće korisnima. Unatoč tome, koristi od njega su zaista prisutne - pogotovo ako se pečenje priprema kod kuće, koristeći kvalitetne proizvode. Ako detaljno ispitate njegov sastav, pronaći ćete vitamine B skupine, nikotinsku kiselinu, željezo, fosfor, kalij, organske kiseline.

Kolačići s gastritisom mogu djelovati kao izvrstan izvor energije. A ako u tijesto dodate orašaste plodove i sušeno voće, korisna svojstva će se nekoliko puta povećati, a tijelo će dobiti dodatnu količinu vitamina i drugih hranjivih tvari.

Posebno su korisni proizvodi od cjelovitog pšeničnog brašna, mekinja, mljevenih žitarica itd. Glavna prednost cjelovitog pšeničnog brašna je prisutnost svih komponenti cjelovitog pšeničnog zrna. Poznato je da se najveći dio vitaminsko-mineralnih sastojaka žitarica nalazi u njihovim ljuskama koje se prije mljevenja najčešće uklanjaju. Kolačići od cjelovitih žitarica pozitivno utječu na krvotok, kardiovaskularni i probavni sustav. Zbog prisutnosti vlakana, dolazi do stimulacije crijevne peristaltike, stolice, otežava apsorpciju kolesterola, inhibira proces truljenja u crijevima.

Kakvi su kolačići prihvatljivi za gastritis?

Odabirom slastica za pacijenta s gastritisom, važno je zapamtiti nekoliko pravila:

• pečeni proizvodi trebaju biti što prirodniji, od kvalitetnih sastojaka, s minimalnim rokom trajanja;
• ne birajte kolačiće s punjenjem, glazurom, kakaom ili čokoladom.

Kod gastritisa najbolji kolačići su najjednostavniji, bez nepotrebnih sastojaka. Treba ga konzumirati u malim količinama i ne redovito.

• Kolačići od zobenih pahuljica u gastritisu smatraju se slastičarskim proizvodom "broj jedan": u malim količinama neće uzrokovati štetu ako je napravljen u skladu s potrebnom tehnologijom, au svom sastavu doista ima zobenog brašna ili pahuljica. Kvalitetni proizvodi od zobi imaju zaštitnu funkciju želučane sluznice, obavijaju i sprječavaju njezino oštećenje agresivnom kiselinom. Kolačići od zobenih pahuljica klasificirani su kao dopušteni tijekom gastritisa.
• Galette kolačići s gastritisom često se pripisuju dopuštenim proizvodima: klasificirani su kao dijetetski, niskokalorični, niskoalergeni pečeni proizvodi. Obično je nezaslađen, fine nabujale teksture. Ako se radi o galetama industrijske proizvodnje, tada njihov sastav obično sadrži bijelo brašno, sredstvo za dizanje ili kvasac, šećer i sol, mast, druge aditive za okus. Odabirom takvih kolačića za pacijenta s bolesnim želucem, morate obratiti pozornost na činjenicu da sastav sadrži što je moguće manje kemijskih komponenti. Optimalno je takve kolačiće pripremiti sami. Galette se ne smiju konzumirati u velikim količinama, kao ni na prazan želudac.
• Suhi kolačići s gastritisom često su uključeni u posebnu prehranu. U takve pekarske proizvode obično spadaju galete, proizvodi svježeg ili blago bočatog okusa. Dobro se kombiniraju s gotovo svim jelima, mogu se koristiti umjesto kruha - na primjer, s juhom ili ukrasom. Suhi kolačići prave se od bijelog brašna, ponekad se u tijesto doda jaje, ali nikako kvasac. U slatke varijante suhih keksa spada, na primjer, dobro poznata "Marija".
• Kolačići Maria s gastritisom najpopularniji su: pristupačni su i pripadaju dijetalnim vrstama slastičarskih proizvoda. "Maria" je zaobljeno galeta lisnato tijesto, sadrži malo šećera i vrlo malo soli. Nutricionisti preporučuju konzumiranje "Marije" ne samo pacijentima s gastritisom, već i djeci, trudnicama i dojiljama. Glavna stvar je ne zaboraviti da u svemu trebate mjeru.
• Kolačići s pijeskom s gastritisom mogu se konzumirati, ali i ovdje su domaći pekarski proizvodi prioritet. Pješčani proizvodi su krhki, mrvljivi, imaju ugodnu teksturu. U sastav, osim bijelog brašna, obično ulazi šećer i maslac. Upravo tu leži caka: u pješčanim kolačićima industrijske proizvodnje u 99% slučajeva nema maslaca, već margarina ili njegovih zamjena. Zato će biti bolje ako se pečenje za bolesnika s gastritisom priprema kod kuće, od kvalitetnih proizvoda.
• Jubilarni kolačići s gastritisom dopušteni su za upotrebu, ako su pripremljeni prema GOST normama. Ako postoje odstupanja u tehnologiji, a proizvod sadrži sintetičke sastojke trećih strana, bolje je odbiti njegovu upotrebu. Bolje je da sami pripremite pecivo.

Recepti nepečenih kolačića za gastritis

Kada se govori o nepečenim kolačićima misli se na peciva koja ne sadrže kvasac, jaja, mliječne proizvode. Takvi su proizvodi niskokalorični, lako ih probavlja probavni sustav, pa je njihova upotreba dobrodošla u prehrani - na primjer, s gastritisom.

Predlažemo da razmislite o tri ukusne varijante nepečenih peciva: galette, zobenih pahuljica i citrusa.

• Galette se pripremaju na sljedeći način:
  • 20 g šećera i prstohvat soli otopi se u zagrijanoj vodi (60 ml);
  • 120 g brašna pomiješati s 20 g kukuruznog škroba i dizaocem;
  • postupno pomiješajte tekućinu s brašnom i 10 ml biljnog ulja;
  • umijesiti gusto tijesto, ostaviti da odstoji 15 minuta;
  • razvaljajte u sloj debljine 3 mm, izrežite kolačiće bilo kojeg oblika;
  • pecite u pećnici na +150°C oko 30 minuta.
• Kolačići od citrusa pripremaju se na sljedeći način:
  • pripremite 200 g brašna, 3 žlice. šećera u prahu, 2 žlice. suncokretovo ulje, ½ žličice. soda bikarbona, naranča, 100 ml. voda i malo soli;
  • uklonite malo korice iz naranče, pomiješajte sa šećerom u prahu;
  • dodajte toplu vodu, zatim prosijano brašno, suncokretovo ulje, malo soli i sodu bikarbonu (soda se ugasi žlicom soka od naranče);
  • zamijesite tijesto, razvaljajte u tanki sloj (do 5 mm);
  • izrežite željeni oblik, stavite u podmazan pleh, pecite pola sata na +170°C.
• Domaći kolačići od zobenih pahuljica mogu se pripremiti na sljedeći način:
  • pripremite sastojke: 100 g mekih zobenih pahuljica, 50 g raženog ili zobenog brašna, 80 g šećera, 40 ml suncokretovog ulja, 2 žlice meda, 50 ml soka od naranče;
  • pomiješajte žitarice, šećer i brašno;
  • dodajte ulje, sok od naranče i med;
  • zamijesite tijesto, ostavite da odstoji 5 minuta;
  • razvaljajte tijesto u kuglice, pa od njih napravite pogačice;
  • kolačiće stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta na +190°C.

Kontraindikacije

Kada su kolačići kontraindicirani kod gastritisa?

• U akutnom razdoblju bolesti (prvih 1-2 dana od trenutka pogoršanja preporuča se isključiti bilo kakvu hranu, odnosno post).
• Kod gastritisa kompliciranog pankreatitisom.
• Kod malignih lezija probavnog trakta.

Osim toga, zabranjeno je koristiti previše masne vrste peciva, kolačiće s punjenjem, glazurom, posipom, čokoladom, kao i proizvode s dugim rokom trajanja (šest mjeseci ili više). Također se ne preporučuje visok postotak soli i šećera u sastavu.

Biskvitna peciva dopuštena su u strogo ograničenim količinama.

Komplikacije nakon postupka

Poštivanje prehrane za pacijente s gastritisom vrlo je važan čimbenik oporavka. Postoje mnogi slučajevi kada su pacijenti nestali svi simptomi bolesti čak i bez upotrebe lijekova, ali samo na pozadini promjena u prehrani.

Neki ljudi pate od svojevrsne ovisnosti o slatkišima, a posebno o pekarskim proizvodima. Kolačići u gastritisu mogu se jesti, ali umjereno, ne na prazan želudac, i po mogućnosti - domaći.

Pojava gastritisa često je povezana s nasljednim značajkama i prirodom prehrane osobe. Ako se kršenje režima prehrane događa rijetko, želudac obično ima vremena za oporavak, a upalni proces se ne razvija. Ako se poremećaji u prehrani javljaju redovito, pojava upale - uglavnom kronične - gotovo je zajamčena. U najgorem slučaju nije isključen razvoj malignih procesa probavnih organa.

Ako se kolačići u gastritisu konzumiraju prečesto ili u velikim količinama, to može povećati stvaranje plinova u crijevima, kiselost će se povećati, pojavit će se bol. Treba imati na umu da nijedan pečeni proizvod ne smije zamijeniti puni obrok, inače će biti nemoguće izliječiti bolest.