Krompir za gastritis

Gastritis je česta bolest koju mnogi poznaju "iz prve ruke". Želučana sluznica postaje upaljena kao odgovor na iritirajuće čimbenike - kemikalije, infekcije, visoke ili niske temperature, stres, lošu prehranu. Usput, prehrana je jedan od najčešćih uzroka patologije. Stoga, da biste ga izliječili, prvo morate prilagoditi prehranu: isključiti sve štetno, slabo probavljeno, niskokvalitetno. Jedan od proizvoda koji izazivaju pitanja u pogledu dijetetske prehrane je krumpir. Neće li škoditi bolesnom želucu? Zapravo, krumpir s gastritisom nije kontraindiciran. Međutim, postoji niz nijansi kojih morate biti svjesni. [1]

Je li moguće jesti krumpir s gastritisom?

Krumpir - bitan proizvod za pacijente s gastritisom. Dijeta u pogoršanju bolesti trebala bi biti izuzetno hranjiva i istovremeno štedljiva. Krumpir u ovom slučaju ima puno korisnih svojstava i lako ga percipira gastrointestinalni trakt. Međutim, važno je zapamtiti da je prejedanje s gastritisom posebno štetno. Stoga je optimalno pojesti ne više od 200-300 g krumpira dnevno.

Pacijenti s gastritisom ne bi trebali konzumirati pire krumpir i druga jela u vrućem obliku: hrana bi trebala biti topla, a veličina dijela trebala bi biti mala. Optimalan obrazac prehrane je frakcijski.

Osim toga, svakako uzmite u obzir moguće kontraindikacije. Dakle, krumpir može naškoditi ako pacijent, osim gastritisa, ima dijabetes melitus, pretilost, kalkulozni kolecistitis. Ako postoje nedoumice o mogućnosti konzumiranja jela od krumpira, potrebno je konzultirati se s liječnikom, koji će pojedinačno razmotriti odgovarajuću dijetu i napraviti plan obroka.

Ako je moguće, u prehrani koristite kvalitetan domaći krumpir. Prirodni proizvod sadrži najmanje nepoželjnih komponenti ili ih uopće nema.

Prilikom odabira proizvoda važno je obratiti pozornost na izgled gomolja: ne smiju biti mekani, zelenkasti, proklijali, truli, pocrnjeli. Uz gastritis dopušteno je koristiti pire krumpir, juhe, složence. Pod kategoričkom zabranom pada prženi krumpir (pomfrit), čips, prženi zrazy i deruny, koji su posebno štetni i značajno traumatiziraju već oštećeni želudac.

Krumpir u gastritisu s hiperaciditetom

Gastritis s hiperaciditetom karakteriziraju sljedeći simptomi:

• žgaravica (pečenje u prsima);
• bol u području trbuha (bolna, nalik stezanju);
• "kiselo" podrigivanje, peckanje u grlu;
• bijeli plak na površini jezika.

U pravilu, bolesnici s hiperacidnim gastritisom strogo su ograničeni u prehrani, isključujući jake i bogate juhe, gljive, proizvode od sirovog povrća, masno meso i mast, sol i kisele krastavce, dimljeno meso, crni kruh itd. Ali krumpir je dopušten u većini slučajeva. slučajevima, ali samo u kuhanim, pirjanim, pečenim, kao iu juhama.

Posebno koristan kod gastritisa je izvarak krumpira, koji se može piti od prvih dana pogoršanja. Uvarak nježno oblaže stijenke želuca, štiti oštećenu sluznicu od dodatne iritacije, potiče stvaranje ožiljaka na ranama, pa čak i čirevima.

Ljekovita juha se priprema na sljedeći način. Uzmite 1 kg krumpira, 4 srednje mrkve, jedan luk i vezicu peršina. Krompir se dobro opere, bez guljenja kore. Mrkva i luk se ogule i isperu. Sve povrće se prelije vodom, ne soli. Kuhano 45 minuta. Zatim dobivenu juhu od povrća ohladite na toplo stanje, procijedite i dajte pacijentu s gastritisom dva gutljaja nekoliko puta dnevno, možete prije jela.

Prednosti

Krumpir sadrži veliku količinu škroba, jednostavne i složene ugljikohidrate, bjelančevine (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, vlakna, organske kiseline (jabučna, limunska, oksalna i dr.), prilično mnogo kalija (570 mg%). , 50 mg%, fosfor (50 mg%), askorbinska kiselina (oko 30 mg/100 g), vitamin K i B1 (oko 30 mg/100 g).), dosta kalija (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinska kiselina (oko 30 mg/100 g), vitamin K i _B1 (0,12 mg%), vitamin _B2 (0,07 mg%), vitamin _B5 (0,3 mg%), vitamin _B6 (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folna kiselina (8 µg/100 g). Sastav mikroelemenata nije ništa manje bogat i predstavljen je aluminijem, borom, vanadijem, željezom, [2]jod i kobalt, litij i mangan, bakar i molibden, nikal i rubidij, fluor i cink. Svi dijelovi biljke sadrže glikoalkaloid solanin u različitim količinama.

Po askorbinskoj kiselini krumpir je jedan od prvih među svim poznatim povrtlarskim kulturama. Na primjer, 100 g svježih jesenskih gomolja sadrži oko 30 mg vitamina C.

Ako krumpir ima žuti rez, onda je takva sorta bogata karotenom (provitaminom A).

Ugljikohidrati su uglavnom glukoza (grožđani šećer), manje količine saharoze, a još manje količine fruktoze. [3]

Krumpir u kori sadrži mnogo kalija koji je neophodan za normalan metabolizam elektrolita i nesmetano funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kora je također bogata enzimima koji pomažu u probavi i asimilaciji krumpirovog škroba. [4]

Kontraindikacije

Liječnici kažu da svaki, čak i relativno bezopasan proizvod, ima svoje kontraindikacije za uporabu. Krumpir u gastritisu nije iznimka. Obično je njegova prisutnost u prehrani ograničena ako je potrebno smanjiti postotak lako probavljivih ugljikohidrata u hrani - na primjer, ako pacijent, osim gastritisa, pati od dijabetesa. Međutim, treba imati na umu da krumpir sadrži složene ugljikohidrate sa sporom probavom, a udio njihove prisutnosti u proizvodu korelira sa stupnjem i načinom kuhanja. Na primjer, potpuno kuhani gomolji - posebno pire krumpir - imaju visok glikemijski indeks, što znači da se razina šećera u krvi može dramatično povećati.

Osim bolesnika sa šećernom bolešću, krumpir treba pažljivo konzumirati ako osoba ima pretilost bilo kojeg stupnja. U takvoj dijagnozi proizvod ne treba potpuno isključiti iz prehrane, već prednost treba dati pečenom krumpiru ili kuhanom u koži.

Stručnjaci napominju da najviše opasnih situacija nastaje korištenjem premladog (sitnog), prestarog (dugo skladištenog, proklijalog) i zelenog krumpira. Sve ove varijante proizvoda mogu sadržavati veliku količinu solanina - otrovnog organskog spoja koji može izazvati teško trovanje. Razina ove toksične komponente višestruko se povećava u gomoljima pohranjenim na svjetlu. Na visok sadržaj solanina ukazuje gorak okus i bol u grlu nakon konzumacije proizvoda.

Mogući rizici

Za početak, pacijentima s gastritisom važno je pravilno odabrati krumpir. Potrebno je obratiti pozornost na izgled gomolja: ne bi trebali imati tragove truleži i zelene boje, trebali bi biti ravnomjerno obojeni i gusti na dodir. Ako se na krumpiru pojavi zelena mrlja, bolje ga je baciti. Poanta je da ako se nepravilno skladišti, krumpir akumulira štetnu komponentu - solanin, koji je opasan za zdravlje.

Prije kuhanja potrebno je sve gomolje dobro pregledati, oprati i odstraniti klice. Kod gastritisa se ne preporučuje konzumiranje starog krumpira, jer se i u njemu nakuplja štetan solanin. Bolje je kuhati jela od krumpira za bolesnu osobu kuhanjem ili pečenjem. Dopušteno je i kuhanje na pari i dinstanje. Sol se dodaje u najmanjoj mogućoj količini ili se ne soli uopće.

Unatoč svim prednostima soka od krumpira, juha i drugih jela, ne biste trebali zloupotrijebiti i prejedati. To je izuzetno štetno za bolesni želudac.

Prije kuhanja krumpira s gastritisom, trebali biste zapamtiti takve preporuke:

• Kada se pojave prvi znakovi gastritisa, potrebno je posavjetovati se s obiteljskim liječnikom, gastroenterologom ili terapeutom, razjasniti s njim specifičnosti prehrane.
• Potrošnja krumpirovog soka ili izvarka treba započeti s malim količinama, pažljivo promatrajući reakciju tijela. Ako nema negativnih manifestacija, možete postupno povećavati dozu.
• Ne preporučuje se "ležati" krumpir osobama s pretilošću, poremećajima metabolizma ugljikohidrata, dijabetesom, enterokolitisom i urolitijazom.
• Kuhana jela od krumpira i izvarak gomolja treba konzumirati isti dan. Gastritis je bolest koja se može pogoršati konzumiranjem ustajale hrane koja je stajala nekoliko dana (čak i u hladnjaku).
• Nemojte kuhati ili cijediti sok od gomolja sa zelenim stranama. Takve mrlje znak su nakupljanja solanina, vrlo štetne tvari. Solanin u velikim količinama može biti prisutan i u "starom" krumpiru, pa ga je bolje ne jesti.

Sok od sirovog krumpira za gastritis

Uz visoku kiselost, sok od krumpira smatra se posebno korisnim. Uzima se 100 ml dva puta dnevno pola sata prije glavnih obroka. Nutricionisti primjećuju da najbolji terapeutski učinak kod hiperacidnog gastritisa imaju najbolje sorte krumpira s ružičastom kožom.

Korištenje soka od krumpira pokazuje stabilan povoljan rezultat kod bolesnika s peptičkim ulkusom i gastritisom s povećanom kiselošću. Ovaj lijek se često koristi kao dio narodnog liječenja. Sok stabilizira razinu kiselosti u želucu. Za pripremu napitka potrebno je dobro oprati nekoliko krumpira, naribati ih na sitno ribež zajedno s korom i odmah ocijediti tekućinu. Iz jednog gomolja srednje veličine dobije se oko 60 ml soka. Može se piti samostalno ili dodati 1 žličicu. škrob za pojačavanje učinka. Tijek terapije krumpirom - dva tjedna, na pozadini odgovarajuće nježne dijete. Nakon toga napravite tjedan pauze i ponovite tretman.

Ali kod smanjenog lučenja klorovodične kiseline sok od krumpira se rijetko koristi, iako je to moguće. U takvim situacijama, pravila za uzimanje su nešto drugačija:

• sok se uzima sat vremena prije jela;
• prvi prijem - ujutro na prazan želudac, drugi - navečer prije večere (1 sat), 100-150 ml;
• tijek liječenja - 10 dana, nakon čega napravite pauzu od 10 dana i ponovite liječenje.

Osim krumpira, kod gastritisa s niskom kiselošću preporuča se koristiti sok od aloe s medom, u omjeru 1:1. Lijek se uzima 1 žličica. pola sata prije jela. Listovi za to uzimaju se iz 3-godišnje aloe i prethodno ih ostavite u hladnjaku dva tjedna, a tek tada nastavite s pripremom lijeka.

Kuhani krumpir za gastritis

Osnova kuhanog krumpira je škrob, iako su prisutni i neki vitamini i elementi u tragovima. Dakle, čak i uz toplinsku obradu, gomolji zadržavaju kolin, vitamine B, A, folnu kiselinu, niacin. Od mineralnih tvari tu su kalij i natrij, magnezij i kalcij, kao i fosfor, željezo, kobalt, bakar, molibden, cink i fluor. Kuhani proizvod bogat je antioksidansima koji štite krvne žile od taloženja kolesterola, imaju antitumorsko djelovanje. Možete ga koristiti i kod gastritisa.

Krumpir skuhajte po mogućnosti s ljuskom (u "kožulji") ili prethodno očišćen i kuhan tako da ga stavite u hladnu vodu.

Postoje mnoga jela od krumpira dopuštena pacijentima s gastritisom. Među njima su pire krumpir, složenci, sufle, juhe (uključujući pire juhe), kotleti kuhani na pari i zrazy.

Kuhani krumpir - jelo dostupno i izdašno. Ako ga koristite mudro, koristi od gastritisa bit će značajne: probavni trakt će se poboljšati, upalni proces će se zaustaviti, želučana sluznica će se oporaviti. U terapeutske svrhe nutricionisti preporučuju kuhanje krumpira na sljedeći način:

• dobro isperite nekoliko gomolja, izrežite "oči";
• ubacite u lonac vode, kuhajte dok potpuno ne kuhate, dodajte malo soli;
• Samljeti u polu-tekuće stanje zajedno s juhom, ohladiti;
• piti toplo oko 100-150 ml, tri puta dnevno, umjesto obroka.

Ovaj recept je posebno koristan za pacijente s akutnim gastritisom: jelo se konzumira bez dodavanja ulja, nekoliko dana od trenutka pogoršanja bolesti.

Pečeni krumpir za gastritis

Pečeni krumpir - vrlo koristan proizvod, ako ga pravilno pripremite i koristite - umjereno (oko 250 g dnevno). Sadrži veliki broj tvari potrebnih tijelu, pridonoseći inhibiciji upalnog odgovora i daljnjem oporavku želučane sluznice. Optimalno je peći gomolje s korom: u njemu postoji veliki dio antioksidansa koji sprječavaju nastanak malignih stanica i podržavaju gastrointestinalni trakt. Međutim, ne biste se trebali oslanjati samo na ovaj proizvod: važno je općenito pridržavati se dijete i ne kršiti recepte liječnika.

Pečenje je najispravniji način kuhanja krumpira, ali ne smije se koristiti u prva 2-3 dana od trenutka pogoršanja gastritisa: tijekom tog razdoblja bolje je dati prednost pireu od povrća ili juha. Nakon nestajanja glavnih simptoma bolesti, dopušteno je dodati pečeno povrće u prehranu:

• Odaberite krumpire približno iste veličine, operite ih i osušite;
• Svaki gomolj je umotan u foliju i stavljen na pladanj za pečenje;
• zagrijte pećnicu na 180°C i pecite oko pola sata.

Prilikom posluživanja, krumpir se prereže na pola, doda se mala količina ulja (po mogućnosti biljnog) i soli. Pečeni proizvod ima prilično nizak sadržaj kalorija, dobro se probavlja, a također ga nije teško pripremiti.

Detaljan jelovnik za svaki dan

Na temelju krumpira možete napraviti primjer jelovnika za pacijente s gastritisom za svaki dan.

• U ponedjeljak doručkujte juhu od krumpira s krušnim mrvicama, ručajte juhu od krumpira s vermicellima i pečenu jabuku. Za popodnevni snack možete poslužiti pareni proteinski omlet, a za večeru - pire krumpir s mesnim okruglicama.
• Utorak je doručak kiseljak od zobene kaše s krušnim mrvicama, ručak je juha od riže i krumpira. Poslijepodne - pečeni krumpir sa svježim sirom, večera - juha od krumpira s mesnim kotletom kuhanim na pari.
• U srijedu doručkujte heljdinu kašu kuhanu na juhi od krumpira. Ručak je juha od oslića i krumpira. Za popodnevnu užinu pripremite složenac od tikvica i krumpira, a za večeru - zrazy kuhane na pari s mljevenim pilećim mesom.
• U četvrtak za doručak poslužite kuhano jaje i juhu od povrća, a za ručak - pire krumpir i mrkvu s mesnim okruglicama. Za popodnevni snack prikladan je soufflé od povrća, a za večeru - pire krumpir s ribljim fileom.
• U petak doručkujte juhu od povrća s krušnim mrvicama. Ručak je pirjano povrće. Popodne skuhajte kiseljak od zobene kaše s kolačićima. Večera su kroketi od krumpira s mljevenim mesom, kuhani na pari.
• Subota počinje zobenom kašom. Za ručak - juha od heljde i krumpira, za popodnevni užinu - okruglice od krumpira (halushki), za večeru - pire krumpir s povrćem s kotletom kuhanim na pari.
• U nedjelju je doručak složenac od krumpira i sirutke, a ručak riblja juha. Za popodnevni snack pripremite juhu od krumpira sa suhim kruhom, a za večeru - pileći sufle s krumpirom kuhanim na pari.

Kao piće preporučuje se slabi zeleni čaj, biljna infuzija (kamilica, neven), izvarak šipka, kompot od sušenog voća, kisel. Dopušteno je koristiti svježe sokove od povrća razrijeđene vodom (mrkva, bundeva). Nerazrijeđeni i kiseli sokovi djeluju iritirajuće na sluznicu želuca. Optimalno piće je biljni čaj i kiseljak, koji nježno oblažu stijenke želuca, štiteći ih od štetnih učinaka.

Među dopuštenim mliječnim proizvodima: svježi jogurt bez punila, svježi sir.

Ako namjeravate peći krumpir, ne biste trebali dopustiti stvaranje guste kore na jelu, što može iritirati zidove želuca i pogoršati upalni proces.

Recepti

Za kuhanje krumpira s gastritisom, trebali biste se pridržavati određenih pravila koja će vam omogućiti da sačuvate maksimalni korisni sastav proizvoda i ne naštetite bolesnom želucu. Jela se pripremaju na sljedeći način:

• kuhano;
• pečena;
• ugašen;
• kuhana na pari.

Nije dopušteno uključiti u prehranu prženo povrće: može izazvati pogoršanje bolesti.

• Pečeni krumpir u rukavu. Odabrati kvalitetne i jednake gomolje, dobro ih oprati, prerezati na četiri jednaka dijela. Stavite ih u rukav za pečenje, dodajte malo biljnog ulja i soli, dobro protresite i promiješajte. Tuljac zavežite posebnim vezicama, pa stavite na pleh u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite dok ne budete spremni (oko 30-40 minuta). Može se poslužiti s pirjanim povrćem, malom količinom kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta.
• Pire krumpir - jedno od osnovnih jela koje se preporučuje pacijentima s pogoršanjem gastritisa. Za kuhanje koristite samo kvalitetan krumpir, ne premlad (ne sitan) i ne star (neproklijao). Proces kuhanja općenito nije kompliciran: dobro oprane odabrane gomolje, ogulite kožu, ponovno isperite i narežite na ploške. Stavite u lonac i zalijte vodom (treba pokriti krumpir oko 1-2 cm). Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni. Zatim se malo vode odlije, krumpir se zgnječi, doda se malo maslaca (ako liječnik dopušta, možete dodati kuhano mlijeko). Konzistencija pire krumpira trebala bi biti polu-tekuća. Jelo se poslužuje toplo.
• Pirjani krumpir. Jelo se priprema uz dodatak mrkve, bundeve, tikvica (prema ukusu). Povrće se kuha u loncu ili loncu uz dodatak vode i male količine biljnog ulja i soli. Dopušteno je kuhanje u multicookeru u načinu "gulaš".
• Krompir s mljevenom piletinom. Oko pola kilograma kuhanog mljevenog mesa stavite u tavu, dodajte malo vode i pirjajte oko 60 minuta na laganoj vatri dok ne bude gotovo, redovito miješajući. Skuhajte nekoliko krumpira, zgnječite ih, dodajte vruće mlijeko, malo soli i promiješajte, stavite u tanjur. Na vrh staviti kuhano mljeveno meso i komad maslaca. Poslužite na stol.

U jela od krumpira s gastritisom dopušteno je dodati pileći file: kuhani, pečeni u pećnici, nasjeckani u obliku mljevenog mesa ili kuhani kotleti na pari, mesni sufle, mesne okruglice. Možete pripremiti tepsiju, tijesto na pari, domaće kobasice. I ovo nije cijeli popis mogućih jela.

Prilikom odabira recepata poželjno je usredotočiti se ne samo na prednosti, već i na jednostavnost proizvoda. Što je više sastojaka u jelu, to će ono biti lošije percipirano i želucu će trebati više vremena da ga probavi.

I još jedno važno pravilo: prilikom kuhanja proizvode treba maksimalno usitniti, što će uvelike olakšati rad probavnog sustava. Zato nutricionisti preporučuju davanje prednosti pireu od povrća, a ne varivima ili složencima, osobito u fazi pogoršanja bolesti. Nekoliko dana kasnije, nakon uklanjanja bolnih simptoma, jelovnik se proširuje. Preporuča se pripremati krumpir-skuta, krumpir-riža, meso, griz, heljda, zobeni složenci. Sufle se mogu pripremiti i:

• skuhajte krumpir u lagano posoljenoj vodi;
• ocijedite juhu od krumpira, propasirajte gomolje kroz sito u zdjelu;
• Dodajte malo maslaca, vruće mlijeko i bjelanjke umućene u čvrsti snijeg;
• Smjesu prebacite u kalup i pecite u pećnici na 180-190°C dok ne porumene.

Okvirni omjeri sastojaka: za 1 kg krumpira - 50 g maslaca, 250 ml mlijeka, snijeg od 4 bjelanjka, malo soli.

Krompir s gastritisom tijelo može percipirati na različite načine. Potrebno je pratiti kako se osjećate i reagirati na sve negativne manifestacije želuca. Ovisno o tome, trebali biste izvući zaključke: nastaviti koristiti proizvod ili ga napustiti.