Krompir za gastritis

Gastritis je uobičajena bolest koju mnogi ljudi znaju "iz prve ruke". Želučarska sluznica postaje upaljena kao odgovor na iritantne čimbenike - kemikalije, infekcije, visoke ili niske temperature, stres, loša prehrana. Usput, prehrana je jedan od najčešćih uzroka patologije. Stoga, da biste je izliječili, prvo što trebate prilagoditi prehranu: Isključite sve štetno, loše probavljeno, niskokvalitetno. Jedan od proizvoda koji izaziva pitanja u pogledu prehrane je krumpir. Neće li naštetiti bolesnom želucu? U stvari, krumpir s gastritisom nije kontraindiciran. Međutim, postoji niz nijansi koje morate biti svjesni. [1]

Je li moguće jesti krumpir s gastritisom?

Krumpir - bitan proizvod za bolesnike s gastritisom. Dijeta u pogoršanju bolesti trebala bi biti izuzetno hranjiva i istovremeno štedljiva. Krumpir u ovom slučaju ima puno korisnih svojstava i lako ih opaža gastrointestinalni trakt. Međutim, važno je zapamtiti da je prejedanje gastritisom posebno štetno. Stoga je optimalno jesti ne više od 200-300 g krumpira dnevno.

Pacijenti s gastritisom ne bi trebali konzumirati pire krumpir i druga jela u vrućem obliku: hrana bi trebala biti topla, a veličina porcije trebala bi biti mala. Optimalni prehrambeni uzorak je frakcijski.

Pored toga, obavezno uzmite u obzir moguće kontraindikacije. Dakle, krumpir može naštetiti ako pacijent, osim gastritisa, ima dijabetes melitus, pretilost, kalkulazni kolecistitis. Ako postoje sumnje u mogućnost jela jela od krumpira, potrebno je konzultirati s liječnikom koji će pojedinačno razmotriti prikladnu prehranu i napraviti plan obroka.

Ako je moguće, trebali biste koristiti kvalitetan domaći krumpir u svojoj prehrani. Prirodni proizvod sadrži najmanje nepoželjne komponente ili su uopće odsutni.

Kada odaberete proizvod, važno je obratiti pažnju na izgled gomolja: ne bi trebali biti mekani, zelenkast, proklijali, truli, pocrnjeli. S gastritisom je dopušteno korištenje pire krumpira, juha, tečaja. Pod kategorijskom zabranom pada prženi krumpir (pomfrit), čips, prženi zrazy i deruny, koji su posebno štetni i značajno traumatiziraju već oštećeni želudac.

Krumpir u gastritisu s hiperacidnosti

Gastritis s hiperacidnosti karakteriziraju takvi simptomi:

• Žgaravica (gori u prsima);
• Bol u području želuca (bol, kontrakcija);
• "kiselo" belching, gori u grlu;
• Bijela ploča na površini jezika.

U pravilu su pacijenti s hiperacidnim gastritisom ozbiljno ograničeni u svojoj prehrani, isključujući jake i bogate juhe, gljive, sirove biljne proizvode, masno meso i masti, sol i kiseli krastavci, dimljeno meso, crni kruh itd. Ali krumpir je dopušten u većini slučajeva, ali samo u kuhanim, pečenim, kao i u judima.

Osobito korisno u gastritisu je dekocija krumpira, koji je dopušteno piti od prvih dana pogoršanja. Dekocija nježno premaže zidove želuca, štiti oštećenu sluznicu od dodatne iritacije, potiče ožiljke rana, pa čak i čireve.

Ljekovita juha priprema se na sljedeći način. Uzmite 1 kg krumpira, 4 srednje mrkve, jedan luk i gomilu peršina. Krompir se dobro ispire, bez ljuštenja kože. Mrkva i luk oguljeni su i isprani. Sva povrća se izlije vodom, ne dodajte sol. Kuhano 45 minuta. Zatim se rezultirajući povrtni juha ohladila u toplo stanje, naprezanje i dajte pacijentu s gastritisom dva gutljaja nekoliko puta dnevno, možete prije obroka.

Prednosti

Potatoes contain a large amount of starch, simple and complex carbohydrates, proteins (albumin, globulin, peptone, tuberin), pectin, fiber, organic acids (malic, citric, oxalic, etc.), quite a lot of potassium (570 mg%, 50 mg%, phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and B1 (oko 30 mg/100 g).), Dosta kalija (570 mg%), fosfora (50 mg%), askorbinske kiseline (oko 30 mg/100 g), vitamina K i _B1(0,12 mg%), vitamina _{, vitamina >B5(0,3 mg%), vitamin B6(0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folne kiseline (8 µg/100 g). Sastav mikroelema nije manje bogat i predstavljen je aluminijem, boronom, vanadijom, željezom, [2] jod i kobalt, litij i mangan, bakar i molibden, nikl i rubidium, fluor i cink. Svi dijelovi biljke sadrže glikoalkaloidni solanin u različitim količinama.}

U pogledu askorbinske kiseline, krumpir je jedan od prvih među svim poznatim biljnim kulturama. Na primjer, 100 g svježih gomolja jeseni sadrže oko 30 mg vitamina C.

Ako krumpir ima žuti rez, takva je sorta bogata karotenom (Provitamin A).

Ugljikohidrati su uglavnom glukoza (šećer od grožđa), manje količine saharoze i još manje količine fruktoze. [3]

Krompir u kore sadrži puno kalija, što je potrebno za normalan metabolizam elektrolita i glatku funkciju kardiovaskularnog sustava. Koling je također bogat enzimima koji pomažu u probavi i asimilaciji krumpirovog škroba. [4]

Kontraindikacije

Liječnici kažu da bilo koji, čak i relativno bezopasan proizvod, mora koristiti svoje kontraindikacije. Krompir u gastritisu nije iznimka. Obično je njegova prisutnost u prehrani ograničena ako je potrebno smanjiti postotak lako probavljivih ugljikohidrata u hrani - na primjer, ako pacijent, osim gastritisa, pati od dijabetesa. Međutim, treba shvatiti da krumpir sadrži složene ugljikohidrate sporom probavom, a udio njihove prisutnosti u proizvodu korelira s stupnjem i metodom njegovog kuhanja. Na primjer, potpuno kuhani gomolji - posebno pire krumpir - imaju visoki glikemijski indeks, što znači da se razina šećera u krvi može dramatično povećavati.

Osim bolesnika s dijabetes melitusom, krumpir treba pažljivo konzumirati ako osoba ima pretilost bilo kojeg stupnja. U takvoj dijagnozi proizvod ne treba u potpunosti isključiti iz prehrane, ali treba dati prednost pečenom krumpiru ili kuhati u koži.

Stručnjaci napominju da je najveći broj opasnih situacija stvoren upotrebom premlada (malih), prestar (dugo pohranjeno, proklijalo) i zelenog krumpira. Sve ove varijante proizvoda mogu sadržavati veliku količinu solanina - otrovnog organskog spoja koji može uzrokovati ozbiljno trovanje. Razina ove toksične komponente više puta se povećava u gomoljima pohranjenim u svjetlu. Visoki sadržaj solanina označen je gorkim okusom i grlobolji nakon konzumiranja proizvoda.

Mogući rizici

Za početak, važno je da pacijenti s gastritisom pravilno biraju krumpir. Potrebno je obratiti pažnju na izgled gomolja: oni ne bi trebali imati tragove truleži i zelene boje, trebaju biti ravnomjerno obojeni i gusti na dodir. Ako na krumpiru postoji zelena mrlja, bolje je baciti je. Poanta je u tome da ako se pohranjuje pogrešno, krumpir akumulira štetnu komponentu - solaninu, koja je opasna za zdravlje.

Prije kuhanja potrebno je dobro revidirati sve gomolje, oprati ih i ukloniti klice. Ne preporučuje se konzumirati stari krumpir s gastritisom, jer također akumuliraju štetne solanine. Kuhajte posuđe od krumpira za bolesnu osobu je bolje kuhanjem ili pečenjem. Dopušteni su i parenje i guršavanje. Sol se dodaje u najmanju moguću količinu ili uopće ne soli.

Unatoč svim prednostima soka od krumpira, juhe i drugih jela, ne biste trebali zlostavljati i prejesti. To je izuzetno štetno za bolesni želudac.

Prije kuhanja krumpira s gastritisom, trebali biste se sjetiti takvih preporuka:

• Kad se pojave prvi znakovi gastritisa, potrebno je konzultirati s obiteljskim liječnikom, gastroenterologom ili terapeutom, s njim razjasniti specifičnosti prehrane.
• Konzumiranje soka od krumpira ili dekocije treba započeti s malim količinama, pažljivo promatrajući reakciju tijela. Ako nema negativnih manifestacija, možete postupno povećavati dozu.
• Ne preporučuje se "ležati na" krumpiru za osobe s pretilošću, poremećajima metabolizma ugljikohidrata, dijabetesom, enterokolitisom i urolitijazom.
• Kuhana jela od krumpira i dekocija gomolja treba konzumirati istog dana. Gastritis je bolest koja se može pogoršati jedenjem ustajale hrane koja se čuva nekoliko dana (čak i u hladnjaku).
• Ne kuhajte ili sok gomolja sa zelenim stranama. Takva su mjesta znak nakupljanja solanina, vrlo štetne tvari. Solanine u velikim količinama također može biti prisutan u "starom" krumpiru, tako da je bolje ne jesti ih.

Sok od sirovog krumpira za gastritis

S visokom kiselosti, sok od krumpira smatra se posebno korisnim. Uzima se 100 ml dva puta dnevno pola sata prije glavnih obroka. Nutricionisti napominju da najbolji terapeutski učinak u hiperacidnom gastritisu ima najbolje sorte krumpira s ružičastom kožom.

Upotreba soka od krumpira pokazuje stabilan povoljan rezultat u bolesnika s peptičkim čir i gastritisom s povećanom kiselosti. Ovaj se lijek često koristi kao dio narodnog tretmana. Sok stabilizira razinu kiselosti u želucu. Da biste pripremili piće, trebali biste dobro oprati nekoliko krumpira, narežite ih na finoj rešetki zajedno s kore i odmah istisnite tekućinu. Iz jednog gomolja srednje veličine dobiva se oko 60 ml soka. Može se piti sam ili dodati 1 žličicu. Škrob za poboljšanje učinka. Tečaj terapije krumpira - dva tjedna, u pozadini odgovarajuće nježne prehrane. Nakon toga napravite za tjedan dana i ponovite tretman ponovo.

Ali uz smanjenu izlučivanje klorovodične kiseline, sok od krumpira se rijetko koristi, iako je to moguće. U takvim su situacijama pravila za njegovo preuzimanje nešto drugačija:

• Sok se uzima sat vremena prije obroka;
• Prvi prijem - ujutro na praznom želucu, drugi - navečer prije večere (1 sat), 100-150 ml;
• Tečaj liječenja - 10 dana, nakon čega se odmorite od 10 dana i ponovite liječenje.

Pored krumpira, u gastritisu s niskom kiselošću, preporučuje se korištenje soka od aloe s medom, u proporciji 1: 1. Lijek se uzima 1 žličicu. Pola sata prije obroka. Listovi za to uzimaju se od trogodišnje aloe i prethodno ih stajaju u hladnjaku dva tjedna, a tek zatim nastavite do pripreme lijeka.

Kuhani krumpir za gastritis

Osnova kuhanog krumpira je škrob, iako su prisutni i neki vitamini i elementi u tragovima. Tako, čak i s toplinskom obradom, gomolji zadržavaju holin, vitamine B, A, folnu kiselinu, niacin. Među mineralnim tvarima nalaze se kalij i natrij, magnezij i kalcij, kao i fosfor, željezo, kobalt, bakar, molibden, cink i fluor. Kuhani proizvod bogat je antioksidansima koji štite vaskularne zidove od taloženja kolesterola, imaju antitumorsko djelovanje. Možete ga koristiti i za gastritis.

Krompir po mogućnosti prokuhajte s kožom (u "jakni") ili unaprijed čiste i kuhajte tako što ćete ih stavljati u hladnu vodu.

Mnogo je posuđa od krumpira dopušteno pacijentima s gastritisom. Među njima su pire krumpir, kasice, supe, juhe (uključujući juhe od pirea), kotlete na pari i zrazy.

Kuhani krumpir - jelo dostupno i srdačno. Ako ga mudro koristite, prednosti gastritisa bit će značajne: probavni trakt će se poboljšati, upalni proces će se zaustaviti, želučana sluznica oporavit će se. U terapijske svrhe, nutricionisti preporučuju kuhanje krumpira na sljedeći način:

• Isperite nekoliko gomolja dobro, izrežite "oči";
• Spustite se u lonac vode, kuhajte dok se potpuno ne skuha, dodajte malo soli;
• Stisnite u polu-tekuće stanje zajedno s juhom, cool;
• Pijte toplo oko 100-150 ml, tri puta dnevno, umjesto obroka.

Ovaj je recept posebno koristan za bolesnike s akutnim gastritisom: posuda se konzumira bez dodavanja nafte, nekoliko dana od trenutka pogoršanja bolesti.

Pečeni krumpir za gastritis

Pečeni krumpir - vrlo koristan proizvod, ako ga pravilno pripremite i koristite - umjereno (oko 250 g dnevno). Sadrži veliki broj tvari potrebnih za tijelo, doprinoseći inhibiciji upalnog odgovora i daljnjem oporavku želučane sluznice. Optimalno je peći gomolje s oguljivanjem: u njemu postoji veliki dio antioksidansa koji sprečavaju stvaranje malignih stanica i podržavaju gastrointestinalni trakt. Međutim, ne biste se trebali osloniti samo na ovaj proizvod: važno je općenito pridržavati prehranu i ne kršiti recepte liječnika.

Pečenje je najpravniji način kuhanja krumpira, ali ne bi se trebalo koristiti u prva 2-3 dana od trenutka pogoršanja gastritisa: u tom je razdoblju bolje dati prednost pirem od povrća ili juha. Nakon blijede glavnih simptoma bolesti, prehrani je dopušteno dodavanje pečenog povrća:

• Odaberite krumpir približno iste veličine, isperite ih i osušite;
• Svaki gomolj je umotan u foliju i stavljen na ladicu za pečenje;
• Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite oko pola sata.

Pri posluživanju krumpir se reže na pola, dodajte malu količinu ulja (po mogućnosti biljno ulje) i soli. Pečeni proizvod ima prilično nizak kalorijski sadržaj, dobro se probavlja i također ga nije teško pripremiti.

Detaljan izbornik za svaki dan

Na temelju krumpira, možete napraviti primjer jelovnika za pacijente s gastritisom za svaki dan.

• U ponedjeljak su doručkovali krumpir s krušnim mrvicama, ručak od krumpira juhe s vermicelli i pečenom jabukom. Za popodnevni zalogaj možete poslužiti napunjeni proteinski omlet i za večeru - pire krumpir s mesnim okruglicama.
• Doručak u utorak je zobene pahuljice s krušnim mrvicama, ručak je juha od riže. Poslijepodne - pečeni krumpir s sirom, večera - krumpirova juha s kotletom na pari.
• U srijedu su doručkovali od kaše od heljde kuhane na krumpiru. Ručak je juha od hake i krumpira. Za popodnevni zalogaj pripremite kasicu od tikvica-potato, a za večeru - na pari Zrazy s mljevenim pilećim mesom.
• U četvrtak za doručak poslužite kuhano jaje i nešto povrća, a za ručak - pire krumpir i mrkva s mesnim okruglicama. Za popodnevnu užinu je prikladna povrća suflé, a za večeru - pire krumpir s ribljim filetom.
• Petak doručak od povrća s krušnim mrvicama. Ručak je pirjano povrće. Popodne kuhajte zobene pahuljice Kissel s kolačićima galeta. Večera su krumpirove krokete s mljevenim mesom, na pari.
• Subota započinje kašama od zobene kaše. Za ručak - juha od heljde-potata, za popodnevnu zalogaj - Krumpirne knedle (Halushki), za večeru - krumpir pire od povrća s parom kotleta.
• U nedjelju je doručak krumpir i surutka, ručak je riblje juhe. Za popodnevnu zalogaj pripremite krumpirovu juhu sušenim kruhom, a za večeru - pileći sufflé s parom krumpira.

Kao što pića preporučuju slab zeleni čaj, biljna infuzija (kamilica, kalendula), dekocija ružičaka, kompot suhog voća, kisel. Omogućeno je koristiti sokove svježeg povrća razrijeđene vodom (mrkva, bundeva). Nedovoljni i kiseli sokovi imaju iritantni učinak na sluznicu želuca. Optimalno piće je biljni čaj i Kissel, koji nježno premažuju zidove želuca, štiteći ih od štetnih učinaka.

Među dopuštenim mliječnim proizvodima: svježi jogurt bez punila, sir.

Ako biste trebali peći krumpir, ne biste trebali dopustiti stvaranje guste kore na posudi, što može nadražiti želučane zidove i pogoršati upalni proces.

Recepti

Za kuhanje krumpira s gastritisom trebate se pridržavati određenih pravila koja će vam omogućiti da sačuvate maksimalni koristan sastav proizvoda i ne naštetite bolesnom želucu. Posuđe se pripremaju na sljedeći način:

• Kuhani;
• Pečen;
• Ugašen;
• Pari.

Nije dopušteno uključiti u dijetu prženo povrće: oni mogu izazvati pogoršanje bolesti.

• Pečeni krumpir u rukavu. Odaberite kvalitetu i gomolje jednake veličine, temeljito ih operite, izrežite ih na četiri jednaka dijela. Stavite ih u rukav za pečenje, dodajte malo biljnog ulja i soli, dobro protresite i pomiješajte. Rukav vežite posebnim kravate, a zatim stavite na pladanj u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne bude spremno (oko 30-40 minuta). Može se poslužiti s pirjanim povrćem, malom količinom kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta.
• Pire krumpir - jedno od osnovnih jela preporučenih za bolesnike s pogoršanjem gastritisa. Za kuhanje koristite samo kvalitetan krumpir, a ne premlad (ne mali), a ne stari (nije proklijalo). Proces kuhanja općenito nije kompliciran: dobro isprani odabrane gomolje, ogulite kožu, isperite ponovo i izrežite na šipke. Stavite u lonac i ulijte vodu (treba pokriti krumpir za oko 1-2 cm). Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni. Tada se isuši malo vode, krumpir se pire, dodajte malo maslaca (ako liječnik dopušta, možete dodati kuhano mlijeko). Konzistencija pire krumpira trebala bi biti polu-tekućina. Jelo se poslužuje toplo.
• Pirjani krumpir. Jelo se priprema dodavanjem mrkve, bundeve, tikvica (prema vašem ukusu). Povrće se kuha u tavi ili loncu s dodatkom vode i malom količinom biljnog ulja i soli. Dopušteno je kuhanje u višestraništu u načinu rada "gulaš".
• Krumpir s mljevenom piletinom. U tavu stavite oko pola kilograma kuhanog mljevenog mesa, dodajte malo vode i gulaš oko 60 minuta na laganoj vatri dok ne bude spremno, redovito miješajući. Prokuhajte nekoliko krumpira, pire od krumpira, dodajte vruće mlijeko, malo soli i promiješajte, stavite ih u tanjur. Na vrhu stavite kuhano mljeveno meso i komad maslaca. Služiti za stol.

U jelo od krumpira s gastritisom omogućeno je dodavanje pilećeg fileta: kuhani, pečeni u pećnici, nasjeckani u obliku mljevenog mesa ili kuhane kotlete na pari, meso suflé, mesne okruglice. Možete pripremiti tepsiju, parni tijesto, domaće kobasice. A ovo nije cijeli popis mogućih jela.

Pri odabiru recepata poželjno je usredotočiti se ne samo na prednosti, već i na jednostavnost proizvoda. Što je više sastojaka prisutno u jelu, to će se gore uočiti i trebati duže da želudac probavi.

I još jedno važnije pravilo: kada proizvodi za kuhanje trebaju biti maksimalno nasjeckani, što će uvelike olakšati rad probavnog sustava. Zbog toga nutricionisti preporučuju prednost čišćenom povrću, a ne na gulašima ili kasicama, posebno u fazi pogoršanja bolesti. Nekoliko dana kasnije, nakon uklanjanja bolnih simptoma, jelovnik se proširuje. Preporučuje se pripremiti krumpir, krumpir, meso, semina, heljda, zobene kasice. Soufflés se također može pripremiti:

• Krompir prokuhajte u lagano slanoj vodi;
• Ocijedite krumpir juhu, prođite gomolje kroz sito u zdjelu;
• Dodajte malo maslaca, vrućeg mlijeka i bjelanjki u gustu pjenu;
• Prebacite smjesu u kalup i pecite u pećnici na 180-190 ° C dok ne porumeni.

Približne proporcije sastojaka: za 1 kg krumpira - 50 g maslaca, 250 ml mlijeka, 4 bjelanjka, malo soli.

Krompir s gastritisom tijelo može opaziti na različite načine. Potrebno je pratiti kako se osjećate i reagirate na bilo kakve negativne manifestacije želuca. Ovisno o tome, trebali biste izvući zaključke: nastavite koristiti proizvod ili ga napustiti.