^

Krumpir za gastritis

, Medicinski urednik
Posljednji pregledao: 03.07.2025
Fact-checked
х

Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.

Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.

Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Gastritis je česta bolest o kojoj mnogi ljudi znaju iz prve ruke. Sluznica želuca se upali kao odgovor na nadražujuće tvari - kemikalije, infekcije, visoke ili niske temperature, stres, lošu prehranu. Usput, prehrana je jedan od najčešćih uzroka patologije. Stoga, da biste je izliječili, prvo što trebate učiniti je prilagoditi prehranu: izbaciti sve štetno, slabo probavljivo, nekvalitetno. Jedan od proizvoda koji postavlja pitanja u smislu prehrambene prehrane je krumpir. Hoće li naštetiti bolesnom želucu? Zapravo, krumpir nije kontraindiciran za gastritis. Međutim, postoji niz nijansi koje morate znati. [ 1 ]

Možete li jesti krumpir ako imate gastritis?

Krumpir je neophodan proizvod za pacijente s gastritisom. Prehrana tijekom pogoršanja bolesti treba biti izuzetno potpuna, a istovremeno blaga. Krumpir ima mnogo korisnih svojstava i lako se apsorbira u gastrointestinalnom traktu. Međutim, važno je zapamtiti da je prejedanje kod gastritisa posebno štetno. Stoga je optimalno jesti ne više od 200-300 g krumpira dnevno.

Pacijenti s gastritisom ne smiju jesti pire krumpir i druga topla jela: hrana treba biti topla, a porcija mala. Optimalna prehrana je djelomična.

Osim toga, potrebno je uzeti u obzir moguće kontraindikacije. Dakle, krumpir može biti štetan ako pacijent, osim gastritisa, ima dijabetes, pretilost, kalkulozni kolecistitis. Ako postoje sumnje u mogućnost jedenja jela od krumpira, svakako se trebate posavjetovati s liječnikom koji će individualno razmotriti prikladnu prehranu i izraditi plan prehrane.

Ako je moguće, u prehrani treba koristiti visokokvalitetni domaći krumpir. Prirodni proizvod sadrži minimalno nepoželjnih komponenti ili ih uopće nema.

Prilikom odabira proizvoda važno je obratiti pozornost na izgled gomolja: ne smiju biti mekani, zeleni, proklijali, truli, potamnjeli. Kod gastritisa je dopušteno jesti pire krumpir, juhe, složence. Strogo su zabranjeni prženi krumpir (pomfrit), čips, prženi zrazy i deruny, koji su posebno štetni i značajno ozljeđuju već oštećeni želudac.

Krumpir za gastritis s visokom kiselošću

Gastritis s visokom kiselošću karakteriziraju sljedeći simptomi:

  • žgaravica (osjećaj peckanja u prsima);
  • bol u području želuca (bol, grčevi);
  • "kiselo" podrigivanje, osjećaj peckanja u grlu;
  • bijeli premaz na površini jezika.

U pravilu, pacijenti s hiperacidnim gastritisom imaju prehranu znatno ograničenu, isključujući jake i bogate juhe, gljive, sirove biljne proizvode, masno meso i mast, sol i marinade, dimljenu hranu, crni kruh itd. Ali krumpir je u većini slučajeva dopušten, ali samo kuhan, pirjan, pečen, a također i u juhama.

Krumpirov uvarak posebno je koristan kod gastritisa, a može se piti od prvih dana pogoršanja. Uvarak nježno oblaže stijenke želuca, štiti oštećenu sluznicu od dodatne iritacije te potiče ožiljke rana, pa čak i čireva.

Ljekoviti uvarak priprema se na sljedeći način. Uzmite 1 kg krumpira, 4 srednje mrkve, jedan luk i vezu peršina. Krumpir dobro operite bez guljenja. Ogulite i operite mrkvu i luk. Prelijte svo povrće vodom, ne dodavajte sol. Kuhajte 45 minuta. Zatim dobiveni povrtni temeljac ohladite dok se ne zagrije, procijedite i dajte pacijentu s gastritisom dva gutljaja nekoliko puta dnevno, prije jela.

Prednosti

Krumpir sadrži veliku količinu škroba, jednostavnih i složenih ugljikohidrata, proteina (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektina, vlakana, organskih kiselina (jabučna, limunska, oksalna itd.), puno kalija (570 mg%), fosfora (50 mg%), askorbinske kiseline (oko 30 mg/100 g), vitamina K i B1 ( 0,12 mg%), vitamina B2 ( 0,07 mg%), vitamina B5 ( 0,3 mg%), vitamina B6 ( 0,3 mg%), tokoferola (0,1 mg%), karotena (0,02 mg/100 g), folne kiseline (8 mcg/100 g). Sastav mikroelemenata nije ništa manje bogat, a predstavljen je aluminijem, borom, vanadijevom, željezom, [ 2 ] jodom i kobaltom, litijem i manganom, bakrom i molibdenom, niklom i rubidijem, fluorom i cinkom. Svi dijelovi biljke sadrže glikoalkaloid solanin u različitim količinama.

Po sadržaju askorbinske kiseline, krumpir je među najboljim povrćem među svim poznatim povrtnim kulturama. Na primjer, 100 g svježih jesenskih gomolja sadrži oko 30 mg vitamina C.

Ako krumpir ima žuti rez, onda je ova sorta bogata karotenom (provitaminom A).

Ugljikohidrati su uglavnom predstavljeni glukozom (grožđanim šećerom), u manjim količinama saharozom, a u još manjim količinama fruktozom. [ 3 ]

Krumpir s korom sadrži puno kalija, koji je neophodan za normalan metabolizam elektrolita i dobro koordiniranu funkciju kardiovaskularnog sustava. Kora je također bogata enzimima koji pomažu u probavi i asimilaciji krumpirovog škroba. [ 4 ]

Kontraindikacije

Liječnici kažu da bilo koji proizvod, čak i relativno bezopasan, ima svoje kontraindikacije za konzumaciju. Krumpir za gastritis nije iznimka. Obično je njihova prisutnost u prehrani ograničena ako je potrebno smanjiti postotak lako probavljivih ugljikohidrata u hrani - na primjer, ako pacijent, osim gastritisa, pati od dijabetesa. Međutim, važno je shvatiti da krumpir također sadrži složene ugljikohidrate sa sporom apsorpcijom, a udio njihove prisutnosti u proizvodu povezan je sa stupnjem i načinom njegove kulinarske pripreme. Na primjer, potpuno kuhanje gomolja - posebno pire krumpira - ima visoki glikemijski indeks, što znači da se razina šećera u krvi može naglo povećati.

Osim pacijenata s dijabetesom, krumpir treba konzumirati s oprezom ako osoba ima pretilost bilo kojeg stupnja. S takvom dijagnozom, proizvod ne treba potpuno isključiti iz prehrane, već treba dati prednost pečenom krumpiru ili kuhanom u kori.

Stručnjaci napominju da najveći broj opasnih situacija nastaje konzumiranjem premalog (malog), previše starog (dugo uskladištenog, proklijalog) i zelenog krumpira. Sve ove opcije proizvoda mogu sadržavati velike količine solanina, otrovnog organskog spoja koji može uzrokovati teško trovanje. Razina otrovne komponente višestruko se povećava u gomoljima uskladištenim na svjetlu. Gorak okus i grlobolja nakon konzumiranja proizvoda ukazuju na visok sadržaj solanina.

Mogući rizici

Prije svega, za pacijente s gastritisom važno je pravilno odabrati krumpir. Potrebno je obratiti pozornost na izgled gomolja: ne smiju imati znakove truljenja ili zelenila, trebaju biti ravnomjerno obojeni i čvrsti na dodir. Ako se na krumpiru nalazi zelena mrlja, bolje ga je baciti. Poanta je u tome što ako se nepravilno skladišti, krumpir nakuplja štetnu komponentu - solanin, koji je opasan za zdravlje.

Prije kuhanja treba pažljivo pregledati sve gomolje, oprati ih i ukloniti klice. Ne preporučuje se jesti stari krumpir za gastritis, jer se u njemu nakuplja i štetni solanin. Bolje je kuhati jela od krumpira za bolesnu osobu kuhanjem ili pečenjem. Dopušteno je i kuhanje na pari i pirjanje. Sol se dodaje u minimalnoj mogućoj količini ili uopće ne.

Unatoč svim prednostima soka od krumpira, juhe i drugih jela, ne biste trebali zloupotrebljavati i prejedati se. To je izuzetno štetno za bolesni želudac.

Prije kuhanja krumpira za gastritis, trebali biste se sjetiti sljedećih preporuka:

  • Kada se pojave prvi znakovi gastritisa, trebali biste se posavjetovati sa svojim obiteljskim liječnikom, gastroenterologom ili terapeutom i pitati ga o specifičnostima vaše prehrane.
  • Trebali biste početi piti sok ili juhu od krumpira u malim količinama, pažljivo prateći reakciju tijela. Ako nema negativnih učinaka, možete postupno povećavati dozu.
  • Ne preporučuje se "naslanjanje" na krumpir osobama s pretilošću, poremećajima metabolizma ugljikohidrata, dijabetesom, enterokolitisom i urolitijazom.
  • Pripremljena jela od krumpira i juha od gomolja trebaju se konzumirati istog dana. Gastritis je bolest koja se može pogoršati jedenjem ustajalih proizvoda koji se čuvaju nekoliko dana (čak i u hladnjaku).
  • Iz gomolja sa zelenim stranama ne možete kuhati jela niti iscijediti sok. Takve mrlje znak su nakupljanja solanina, vrlo štetne tvari. Solanin može biti prisutan u velikim količinama u "starim" krumpirima, pa je bolje da ih ni ne jedete.

Sok od sirovog krumpira za gastritis

Sok od krumpira smatra se posebno korisnim za visoku kiselost. Uzimajte 100 ml dva puta dnevno pola sata prije glavnih obroka. Nutricionisti primjećuju da najbolji terapijski učinak za hiperacidni gastritis pružaju sorte krumpira s ružičastom korom.

Konzumiranje soka od krumpira pokazuje stabilan blagotvoran učinak kod pacijenata s čirom na želucu i gastritisom s visokom kiselošću. Ovaj se lijek često koristi u narodnoj medicini. Sok stabilizira razinu kiselosti u želucu. Za pripremu napitka dobro operite nekoliko krumpira, naribajte ih na finom ribežu zajedno s korom i odmah iscijedite tekućinu. Iz jednog gomolja srednje veličine dobiva se oko 60 ml soka. Može se piti samostalno ili se može dodati 1 žličica škroba kako bi se pojačao učinak. Tijek terapije krumpirom je dva tjedna, uz odgovarajuću blagu prehranu. Nakon toga napravite tjedan dana pauze i ponovite tretman.

Ali sa smanjenim lučenjem klorovodične kiseline, sok od krumpira se rijetko koristi, iako je to moguće. U takvim situacijama pravila primjene su nešto drugačija:

  • sok se uzima sat vremena prije jela;
  • prva doza je ujutro na prazan želudac, druga je navečer prije večere (1 sat), 100-150 ml;
  • Tijek liječenja je 10 dana, nakon čega se pravi pauza od 10 dana i tretman se ponavlja.

Osim krumpira, za gastritis s niskom kiselošću preporučuje se korištenje soka aloe s medom, u omjeru 1:1. Lijek se uzima 1 čajna žličica pola sata prije jela. Listovi za njega uzimaju se od 3-godišnje aloe i prethodno odležavaju u hladnjaku dva tjedna, a tek tada počinju pripremati lijek.

Kuhani krumpir za gastritis

Osnova kuhanog krumpira je škrob, iako postoje i određene količine vitamina i mikroelemenata. Dakle, čak i toplinskom obradom, gomolji zadržavaju kolin, vitamine skupine B, A, folnu kiselinu, niacin. Među mineralima tu su kalij i natrij, magnezij i kalcij, kao i fosfor, željezo, kobalt, bakar, molibden, cink i fluor. Kuhani proizvod bogat je antioksidansima koji štite vaskularne stijenke od naslaga kolesterola, imaju antitumorsko djelovanje. Može se koristiti i kod gastritisa.

Preporučljivo je kuhati krumpir s korom (u ljusci) ili ga prvo oguliti i kuhati u hladnoj vodi.

Postoji mnogo jela od krumpira koja su dopuštena osobama koje pate od gastritisa. Među njima su pire krumpir, složenci, sufle, juhe (uključujući krem juhe), kuhani kotleti i zrazy.

Kuhani krumpir je pristupačno i zasitno jelo. Ako ga jedete mudro, koristi za gastritis bit će značajne: probavni trakt će bolje funkcionirati, upalni proces će se zaustaviti, a želučana sluznica će se obnoviti. U ljekovite svrhe, nutricionisti preporučuju pripremu krumpira na sljedeći način:

  • dobro operite nekoliko gomolja, izrežite "oči";
  • stavite u lonac s vodom, kuhajte dok se potpuno ne skuha, dodajte malo soli;
  • samljeti u polutekućinu zajedno s juhom, ohladiti;
  • Pijte toplo, otprilike 100-150 ml, tri puta dnevno, umjesto obroka.

Ovaj recept je posebno koristan za one koji pate od akutnog gastritisa: jelo se konzumira bez dodavanja ulja, nekoliko dana od trenutka pogoršanja bolesti.

Pečeni krumpir za gastritis

Pečeni krumpir je vrlo zdrav proizvod ako se pravilno kuha i konzumira umjereno (oko 250 g dnevno). Sadrži veliki broj tvari potrebnih tijelu, koje pomažu u usporavanju upalne reakcije i dodatno obnavljaju želučanu sluznicu. Najbolje je peći gomolje s korom: ona sadrži većinu antioksidansa koji sprječavaju stvaranje malignih stanica i podržavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Međutim, ne biste se trebali oslanjati isključivo na ovaj proizvod: važno je općenito se pridržavati dijete i ne kršiti liječničke upute.

Pečenje je najispravniji način kuhanja krumpira, ali ga ne treba koristiti u prva 2-3 dana nakon pogoršanja gastritisa: tijekom tog razdoblja bolje je dati prednost pireu od povrća ili juhama. Nakon što se glavni simptomi bolesti smire, pečeno povrće dopušteno je dodati u prehranu:

  • odaberite krumpire približno iste veličine, operite ih i osušite;
  • svaki gomolj je zamotan u foliju i stavljen na lim za pečenje;
  • Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite oko pola sata.

Prilikom posluživanja, krumpir prerežite na pola, dodajte malu količinu ulja (po mogućnosti biljnog) i soli. Pečeni proizvod ima prilično nizak sadržaj kalorija, lako je probavljiv i jednostavan za pripremu.

Detaljan jelovnik za svaki dan

Na temelju krumpira možete napraviti uzorak jelovnika za pacijente s gastritisom za svaki dan.

  • U ponedjeljak za doručak pojedite krumpirov temeljac s krutonima, za ručak krumpirovu juhu s vermicellijem i pečenom jabukom. Za popodnevni međuobrok možete pojesti omlet s proteinima na pari, a za večeru pire krumpir s mesnim okruglicama.
  • U utorak za doručak imaju zobenu kašu s dvopekom, za ručak rižino-krumpirovu juhu. Popodnevni međuobrok - pečeni krumpir sa svježim sirom, večera - krumpirov temeljac s kuhanim mesnim odreskom na pari.
  • U srijedu za doručak jedu heljdinu kašu kuhanu u krumpirovom temeljcu. Za ručak imaju oslić i krumpirovu juhu. Za popodnevni čaj pripremaju složenac od tikvica i krumpira, a za večeru kuhane zrazy s mljevenom piletinom.
  • U četvrtak se za doručak poslužuje kuhano jaje i malo povrtnog temeljca, a za ručak pire krumpir i mrkva s mesnim okruglicama. Za popodnevni međuobrok prikladan je povrtni sufle, a za večeru pire krumpir s ribljim fileom.
  • U petak za doručak imaju povrtni temeljac s krekerima. Za ručak imaju pirjano povrće. Za popodnevnu užinu prave zobeni žele s keksima. Za večeru jedu krokete od krumpira na pari s mljevenim mesom.
  • Subota počinje sa zobenim pahuljicama. Za ručak - juha od heljde i krumpira, za popodnevni međuobrok - knedle od krumpira (galuški), za večeru - pire od povrća s kuhanim kotletom na pari.
  • U nedjelju za doručak imaju složenac od krumpira i svježeg sira, a za ručak riblju juhu. Za popodnevni čaj pripremaju krumpirov temeljac s prepečenim kruhom, a za večeru pileći sufle s kuhanim krumpirom.

Kao napitci preporučuju se slabi zeleni čaj, biljni napitak (kamilica, neven), uvarak od šipka, kompot od suhog voća i žele. Dopušteno je piti svježe sokove od povrća razrijeđene vodom (mrkva, bundeva). Nerazrijeđeni i kiseli sokovi imaju nadražujući učinak na sluznicu želuca. Optimalno piće je biljni čaj i žele, koji nježno obavijaju stijenke želuca, štiteći ih od štetnih učinaka.

Prihvatljivi mliječni proizvodi uključuju: svježi jogurt bez aditiva, svježi sir.

Ako planirate peći krumpir, ne smijete dopustiti da se na jelu stvori debela korica, što može iritirati stijenke želuca i pogoršati upalni proces.

Recepti

Za pripremu krumpira za gastritis, trebali biste slijediti određena pravila koja će vam omogućiti da sačuvate maksimalno koristan sastav proizvoda i ne naštetite bolesnom želucu. Jela se pripremaju na sljedeći način:

  • kuhati;
  • pečeno;
  • ugasiti;
  • kuhano na pari.

Nije dopušteno uključiti prženo povrće u prehranu: može izazvati pogoršanje bolesti.

  • Pečeni krumpir u rukavu. Odaberite visokokvalitetne gomolje iste veličine, dobro ih operite, narežite na četiri jednaka dijela. Stavite u rukav za pečenje, dodajte malo biljnog ulja i soli, dobro protresite i promiješajte. Zavežite rukav posebnim vezicama, a zatim stavite na lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180 °C. Pecite dok ne bude gotovo (oko 30-40 minuta). Može se poslužiti s pirjanim povrćem, malom količinom kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta.
  • Pire krumpir jedno je od osnovnih jela koje se preporučuje pacijentima s pogoršanjem gastritisa. Za kuhanje se koristi samo visokokvalitetni krumpir, ne previše mlad (ne malen) i ne star (ne proklijao). Postupak kuhanja je općenito jednostavan: dobro operite odabrane gomolje, ogulite ih, ponovno operite i narežite na štapiće. Stavite ih u lonac i prelijte vodom (treba prekriti krumpir za oko 1-2 cm). Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Zatim ocijedite malo vode, zgnječite krumpir, dodajte malo maslaca (ako liječnik dopusti, možete dodati i prokuhano mlijeko). Konzistencija pirea treba biti polutekuća. Jelo se poslužuje toplo.
  • Pirjani krumpir. Jelo se priprema s dodatkom mrkve, bundeve, tikvica (po vašem ukusu). Povrće se kuha u loncu ili tavi s dodatkom vode i male količine biljnog ulja i soli. Dopušteno je kuhanje u multicooker-u u načinu rada "pirjanje".
  • Krumpir s mljevenom piletinom. U tavu stavite oko pola kilograma gotovog mljevenog mesa, dodajte malo vode i pirjajte oko 60 minuta na laganoj vatri dok ne bude gotovo, redovito miješajući. Skuhajte nekoliko krumpira, zgnječite u pire, dodajte vruće mlijeko, dodajte malo soli i promiješajte, stavite na tanjur. Na vrh stavite pripremljeno mljeveno meso i komadić maslaca. Poslužite.

Pileći file može se dodati jelima od krumpira kod gastritisa: kuhani, pečeni u pećnici, mljeveni ili pripremljeni pareni kotleti, mesni sufle, mesne okruglice. Možete pripremiti složenac, parene kotlete, domaće kobasice. I ovo nije cijeli popis mogućih jela.

Prilikom odabira recepata preporučljivo je usredotočiti se ne samo na prednosti, već i na jednostavnost proizvoda. Što je više sastojaka prisutno u jelu, to će se ono lošije percipirati i dulje će se probavljati u želucu.

I još jedno važno pravilo: prilikom kuhanja proizvode treba što više nasjeckati, što će značajno olakšati rad probavnog sustava. Zato nutricionisti preporučuju davanje prednosti pasiranom povrću, a ne varivima ili složencima, posebno tijekom pogoršanja bolesti. Nekoliko dana kasnije, nakon što se uklone bolni simptomi, jelovnik se proširuje. Preporučuje se kuhanje složenaca od tofua, riže, mesa, griza, heljde, zobenih pahuljica. Možete kuhati i sufle:

  • kuhajte krumpir u lagano posoljenoj vodi;
  • ocijedite juhu od krumpira i procijedite gomolje kroz sito u zdjelu;
  • u dobiveni pire dodaje se malo maslaca, vrućeg mlijeka i bjelanjaka istučenih u gustu pjenu;
  • Smjesu prebacite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-190°C dok ne porumeni.

Približni omjeri sastojaka: za 1 kg krumpira – 50 g maslaca, 250 ml mlijeka, 4 bjelanjka, malo soli.

Krumpir kod gastritisa tijelo može percipirati na različite načine. Potrebno je pratiti svoje zdravlje i reagirati na sve negativne manifestacije iz želuca. Ovisno o tome, treba izvući zaključke: nastaviti konzumirati proizvod ili ga odbiti.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.