Krompir za gastritis

Gastritis je česta bolest koju mnogi ljudi znaju iz prve ruke. Želučana sluznica postaje upaljena kao odgovor na djelovanje iritirajućih čimbenika – kemikalija, infekcija, visokih ili niskih temperatura, stresa, pothranjenosti. Usput, prehrana je jedan od najčešćih uzroka patologije. Stoga, da biste ga izliječili, prvo morate prilagoditi prehranu: isključiti sve štetno, loše probavljivo, niskoprobavno. Jedna od namirnica koje postavljaju pitanja u pogledu dijetalne prehrane je krumpir. Hoće li naštetiti bolesnom želucu? Zapravo, krumpir za gastritis nije kontraindiciran. Međutim, postoji niz nijansi kojih morate biti svjesni. [1]

Može li krumpir s gastritisom?

Krumpir je neophodan proizvod za bolesnike s gastritisom. Prehrana tijekom pogoršanja bolesti trebala bi biti iznimno cjelovita i istodobno štedljiva. Istodobno, krumpir ima puno korisnih svojstava i lako ga percipira gastrointestinalni trakt. Međutim, važno je zapamtiti da je prejedanje s gastritisom posebno štetno. Stoga je optimalno jesti ne više od 200-300 g krumpira dnevno.

Bolesnici s gastritisom ne bi trebali jesti pire krumpir i druga topla jela: hrana bi trebala biti topla, a veličina porcije trebala bi biti mala. Optimalna shema snage je frakcijska.

Osim toga, potrebno je uzeti u obzir moguće kontraindikacije. Dakle, krumpir može biti štetan ako pacijent, osim gastritisa, ima dijabetes melitus, pretilost, kalkulozni kolecistitis. Ako sumnjate u mogućnost konzumiranja jela od krumpira, svakako se obratite liječniku koji će individualno razmotriti prikladnu prehranu i izraditi plan prehrane.

Ako je moguće, u prehrani treba koristiti kvalitetan domaći krumpir. Prirodni proizvod sadrži minimum nepoželjnih komponenti ili su potpuno odsutne.

Prilikom odabira proizvoda važno je obratiti pažnju na izgled gomolja: ne smiju biti mekani, zeleni, proklijali, truli, potamnjeli. Uz gastritis, dopušteno je koristiti pire krumpir, juhe, tepsije. Pod kategoričku zabranu spadaju prženi krumpir (prmfrit), čips, pržene zrazy i palačinke od krumpira, koji su posebno štetni i značajno ozljeđuju već oštećeni želudac.

Krumpir za gastritis s visokom kiselošću

Za gastritis s visokom kiselošću karakteristični su sljedeći simptomi:

• žgaravica (pečenje u prsima);
• bol u želucu (bol, grčevi);
• "kiselo" podrigivanje, peckanje u grlu;
• bijeli premaz na površini jezika.

U pravilu, pacijenti s hiperacidnim gastritisom ozbiljno ograničavaju prehranu, isključujući jake i bogate juhe, gljive, proizvode od sirovog povrća, masno meso i mast, sol i marinade, dimljeno meso, crni kruh itd. Ali krumpir je u većini slučajeva dopušten, ali samo kuhano, pirjano, pečeno, kao i u juhama.

Od posebne koristi kod gastritisa je izvarak krumpira, koji se smije piti od prvih dana pogoršanja. Uvarak nježno obavija zidove želuca, štiti oštećenu sluznicu od dodatne iritacije, potiče stvaranje ožiljaka na ranama, pa čak i čireva.

Ljekoviti uvarak priprema se na sljedeći način. Uzmite 1 kg krumpira, 4 srednje mrkve, jedan luk i vezicu peršina. Krumpir dobro operite bez guljenja. Mrkvu i luk oguliti i oprati. Sve povrće se prelije vodom, sol se ne dodaje. Kuhajte 45 minuta. Zatim se dobivena juha od povrća ohladi do toplog stanja, filtrira i daje pacijentu s gastritisom dva gutljaja nekoliko puta dnevno, prije jela.

Prednosti

Krompir sadrži veliku količinu škroba, jednostavnih i složenih ugljikohidrata, proteina (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektina, vlakana, organskih kiselina (jabučna, limunska, oksalna itd.), dosta kalija (570 mg% ), fosfor (50 mg%), askorbinska kiselina (oko 30 mg/100 g), vitamin K i B ₁  (0,12 mg%), vitamin B2 ₍  0,07 mg%), vitamin B ₅  (0,3 mg%), vitamin B ₆  (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg / 100 g), folna kiselina (8 μg / 100 g). Sastav mikroelemenata nije ništa manje bogat i predstavljen je aluminijem, borom, vanadijem, željezom,  [2] jodom i kobaltom, litijem i manganom, bakrom i molibdenom, niklom i rubidijem, fluorom i cinkom. Svi dijelovi biljke sadrže glikoalkaloid solanin u različitim količinama.

Po prisutnosti askorbinske kiseline, krumpir je jedno od prvih mjesta među svim poznatim povrtlarskim kulturama. Na primjer, 100 g svježih jesenskih gomolja sadrži oko 30 mg vitamina C.

Ako krumpir ima žuti rez, onda je ova sorta bogata karotenom (provitamin A).

Ugljikohidrati su zastupljeni uglavnom glukozom (grožđani šećer), u manjoj količini - saharozom, a još manje - fruktozom. [3]

Krumpir u ljusci sadrži puno kalija koji je neophodan za normalan metabolizam elektrolita i nesmetano funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Kora je također bogata enzimima koji pomažu u probavi i apsorpciji krumpirovog škroba. [4]

Kontraindikacije

Liječnici kažu da svaki, čak i relativno bezopasan proizvod, ima svoje kontraindikacije za uporabu. Krumpir za gastritis nije iznimka. Obično je njegova prisutnost u prehrani ograničena ako je potrebno smanjiti postotak lako probavljivih ugljikohidrata u hrani – na primjer, ako bolesnik, osim gastritisa, boluje i od dijabetesa. Međutim, morate razumjeti da krumpir također sadrži složene ugljikohidrate koji se sporo apsorbiraju, a udio njihove prisutnosti u proizvodu korelira sa stupnjem i načinom njegove kulinarske pripreme. Na primjer, prekuhani gomolji - osobito pire krumpir - imaju visok glikemijski indeks, što znači da razina šećera u krvi može porasti.

Osim bolesnika s dijabetesom, krumpir treba pažljivo konzumirati ako osoba ima bilo kakav stupanj pretilosti. Uz takvu dijagnozu, ne vrijedi potpuno isključiti proizvod iz prehrane, ali prednost treba dati pečenom krumpiru ili kuhanom krumpiru u koži.

Stručnjaci napominju da najveći broj opasnih situacija stvara korištenje premladog (malog), prestarog (dugo čuvanog, proklijalog) i zelenog krumpira. Sve ove opcije proizvoda mogu sadržavati veliku količinu solanina, otrovnog organskog spoja koji može uzrokovati teško trovanje. Razina otrovne komponente višestruko se povećava u gomoljima pohranjenim na svjetlu. Na visok sadržaj solanina ukazuje gorak okus, grlobolja nakon konzumiranja proizvoda.

Mogući rizici

Za početak je za bolesnike s gastritisom važno odabrati pravi krumpir. Potrebno je obratiti pozornost na izgled gomolja: ne smiju imati tragove truleži i zelenila, trebaju biti ravnomjerno obojeni i gusti na dodir. Ako na krumpiru postoji zelena mrlja, onda ga je bolje baciti. Zaključak je da krumpir, ako se nepravilno skladišti, nakuplja štetnu komponentu - solanin, koja je opasna po zdravlje.

Prije kuhanja potrebno je temeljito pregledati sve gomolje, oprati ih i ukloniti klice. Ne preporuča se koristiti stari krumpir za gastritis, jer se u njemu nakuplja i štetni solanin. Kuhanje jela od krumpira za bolesnu osobu je bolje kuhanjem ili pečenjem. Također je dopušteno kuhanje na pari i dinstanje. Sol se dodaje u najmanjoj mogućoj količini, ili se uopće ne soli.

Unatoč svim prednostima soka od krumpira, dekocija i drugih jela, ne biste trebali zlostavljati i prejedati se. Ovo je izuzetno štetno za bolesni želudac.

Prije kuhanja krumpira za gastritis, trebali biste zapamtiti sljedeće preporuke:

• Kada se pojave prvi znakovi gastritisa, potrebno je konzultirati se s obiteljskim liječnikom, gastroenterologom ili terapeutom, kako bi s njim razjasnili značajke prehrane.
• Korištenje soka ili izvarka krumpira treba započeti s malim količinama, pažljivo prateći reakciju tijela. Ako nema negativnih manifestacija, tada možete postupno povećavati dozu.
• Ne preporuča se "nasloniti" na krumpir osobama s pretilošću, poremećenim metabolizmom ugljikohidrata, dijabetesom, enterokolitisom i urolitijazom.
• Isti dan treba konzumirati jela od kuhanog krumpira i uvarak od gomolja. Gastritis je bolest koja se može pogoršati konzumiranjem ustajale hrane koja se čuva nekoliko dana (čak i u hladnjaku).
• Ne možete kuhati jela i iscijediti sok iz gomolja sa zelenim stranama. Takve mrlje znak su nakupljanja solanina, vrlo štetne tvari. Solanin u velikim količinama može biti prisutan u "starom" krumpiru, pa ga je bolje ne jesti.

Sok od sirovog krumpira za gastritis

Uz visoku kiselost, sok od krumpira smatra se posebno korisnim. Uzima se po 100 ml dva puta dnevno pola sata prije glavnih obroka. Nutricionisti primjećuju da sorte krumpira s ružičastom korom imaju najbolji terapeutski učinak kod hiperacidnog gastritisa.

Primjena soka od krumpira pokazuje stabilan povoljan rezultat kod bolesnika s želučanim ulkusom i gastritisom s visokom kiselošću. Ovaj lijek se često koristi kao dio alternativnog liječenja. Sok stabilizira razinu kiselosti u želucu. Za pripremu napitka dobro isperite nekoliko krumpira, naribajte ih s korom i odmah ocijedite tekućinu. Od jednog gomolja srednje veličine dobije se oko 60 ml soka. Možete ga piti samostalno ili dodati 1 žličicu. škrob za pojačanje učinka. Tijek terapije krumpirom je dva tjedna, uz pozadinu odgovarajuće štedljive prehrane. Nakon toga uzimaju tjedan dana pauze i ponovno ponavljaju tretman.

No, uz smanjeno lučenje klorovodične kiseline, sok od krumpira se rijetko koristi, iako je to moguće. U takvim situacijama pravila za prijem su nešto drugačija:

• sok se uzima jedan sat prije jela;
• prva doza - ujutro na prazan želudac, druga - navečer prije večere (1 sat), 100-150 ml;
• tijek liječenja je 10 dana, nakon čega se pravi 10-dnevna pauza i ponovno liječenje.

Osim krumpira, za gastritis s niskom kiselošću preporuča se koristiti sok od aloe s medom, u omjeru 1: 1. Lijek se uzima u 1 žličici. Pola sata prije jela. Od trogodišnje aloe uzimaju se listovi za njega i prethodno drže dva tjedna u hladnjaku, a tek nakon toga počinju pripremati lijek.

Kuhani krumpir za gastritis

Osnova kuhanog krumpira je škrob, iako ima i određene količine vitamina i minerala. Dakle, čak i uz toplinsku obradu, kolin, vitamini skupine B, A, folna kiselina, niacin se čuvaju u gomoljima. Među prisutnim mineralima su kalij i natrij, magnezij i kalcij, kao i fosfor, željezo, kobalt, bakar, molibden, cink i fluor. Kuhani proizvod bogat je antioksidansima, koji štite žilne stijenke od taloženja kolesterola, te imaju antitumorsko djelovanje. Možete ga koristiti za gastritis.

Krumpir je poželjno skuhati zajedno s korom (u "uniformi"), ili prethodno oguliti i prokuhati, stavite u hladnu vodu.

Postoji mnogo jela od krumpira koja su dopuštena pacijentima s gastritisom. Među njima su pire krumpir, kaserole, suflei, juhe (uključujući pire juhe), parni kotleti i zrazy.

Kuhani krumpir je pristupačno i zadovoljavajuće jelo. Ako ga koristite mudro, tada će prednosti za gastritis biti značajne: rad probavnog trakta će se poboljšati, upalni proces će se zaustaviti, želučana sluznica će se oporaviti. U terapeutske svrhe, nutricionisti preporučuju kuhanje krumpira na sljedeći način:

• dobro isperite nekoliko gomolja, izrežite "oči";
• stavite u lonac vode, kuhajte dok se potpuno ne skuha, malo posolite;
• samljeti do polutekućeg stanja zajedno s izvarkom, ohladiti;
• piti toplo oko 100-150 ml, tri puta dnevno, umjesto jela.

Takav je recept posebno koristan za pacijente s akutnim oblikom gastritisa: jelo se konzumira bez dodavanja ulja, nekoliko dana od trenutka pogoršanja bolesti.

Pečeni krumpir za gastritis

Pečeni krumpir je vrlo zdrav proizvod ako se pravilno kuha i umjereno konzumira (oko 250 g dnevno). Sadrži veliku količinu tvari potrebnih tijelu, koje pridonose inhibiciji upalne reakcije i daljnjoj obnovi želučane sluznice. Optimalno je gomolje peći zajedno s korom: u njoj je prisutna većina antioksidansa koji sprječavaju stvaranje malignih stanica i podržavaju rad gastrointestinalnog trakta. Međutim, ne vrijedi se oslanjati samo na ovaj proizvod: važno je pridržavati se prehrane općenito i ne kršiti recepte liječnika.

Pečenje je najispravniji način kuhanja krumpira, ali se ne smije koristiti u prva 2-3 dana nakon pogoršanja gastritisa: tijekom tog razdoblja bolje je dati prednost pire od povrća ili juhe. Nakon nestanka glavnih simptoma bolesti, dopušteno je u prehranu dodati pečeno povrće:

• odaberite krumpir približno iste veličine, operite ga i osušite;
• svaki gomolj je zamotan u foliju i položen na lim za pečenje;
• Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite oko pola sata.

Prilikom posluživanja krumpir prepolovite, dodajte malo ulja (najbolje biljnog) i posolite. Pečeni proizvod ima prilično nizak sadržaj kalorija, dobro se apsorbira, a također ne uzrokuje poteškoće u kuhanju.

Detaljan jelovnik za svaki dan

Na temelju krumpira možete napraviti približni jelovnik za pacijente s gastritisom za svaki dan.

• U ponedjeljak doručkuju krumpirovu juhu s krekerima, večeraju krumpirovu juhu s rezancima i pečenom jabukom. Za popodnevni zalogaj možete poslužiti proteinski omlet na pari, a za večeru - pire krumpir s mesnim okruglicama.
• U utorak doručkuju žele od zobenih pahuljica s krekerima, a večeraju juhu od riže i krumpira. Međuobrok - pečeni krumpir sa svježim sirom, večera - juha od krumpira s mesnim parnim kotletom.
• U srijedu doručkuju heljdinom kašom kuhanom na krumpirovom bujonu. Za ručak imaju juhu od oslića i krumpira. Za popodnevni međuobrok pripremaju tepsiju od tikvica i krumpira, a za večeru - zrazy na pari s mljevenim pilećim mesom.
• U četvrtak se za doručak poslužuje kuhano jaje i malo juhe od povrća, a za ručak pire krumpir i mrkva s mesnim okruglicama. Za popodnevni međuobrok prikladan je sufle od povrća, a za večeru pire krumpir s ribljim fileom.
• U petak doručkuju povrtnu juhu s krekerima. Večerajte pirjano povrće. Za popodnevni međuobrok priprema se žele od zobenih pahuljica s keksima. Večera su kroketi od krumpira na pari s mljevenim mesom.
• Subota počinje zobenim pahuljicama. Za ručak - juha od heljde i krumpira, za popodnevni zalogaj - okruglice od krumpira (knedle), za večeru - pire od povrća s parnim kotletom.
• U nedjelju za doručak imaju tepsiju od krumpira i svježeg sira, a za ručak riblju juhu. Za popodnevni međuobrok pripremaju juhu od krumpira sa suhim kruhom, a za večeru - pileći soufflé s krumpirom na pari.

Kao napitci preporučuju se slab zeleni čaj, biljni napit (kamilica, neven), uvarak od šipka, kompot od sušenog voća, žele. Dopušteno je koristiti svježe sokove od povrća razrijeđene vodom (mrkva, bundeva). Nerazrijeđeni i kiseli sokovi nadražuju želučanu sluznicu. Optimalno piće je biljni čaj i žele, koji nježno obavijaju zidove želuca, štiteći ih od štetnih učinaka.

Prihvatljivi mliječni proizvodi uključuju: svježi jogurt bez punila, svježi sir.

Ako se krumpir želi peći, onda se ne smije dopustiti da se na jelu stvori gusta korica koja može iritirati stijenke želuca i pogoršati upalni proces.

Recepti

Da biste pripremili krumpir za gastritis, trebali biste slijediti određena pravila koja će vam omogućiti da sačuvate maksimalno koristan sastav proizvoda i ne štetite bolesnom želucu. Jela se pripremaju na sljedeći način:

• kuhati;
• peći;
• ugasiti;
• kuhati za par.

Uključivanje prženog povrća u prehranu nije dopušteno: može izazvati pogoršanje bolesti.

• Pečeni krumpir u rukavu. Odabiru se visokokvalitetni gomolji iste veličine, temeljito isperu, izrezani na četiri jednaka dijela. Stavite u rukav za pečenje, dodajte malo biljnog ulja i soli, dobro protresite i promiješajte. Rukav se veže posebnim vezicama, nakon čega se stavlja na lim za pečenje u pećnici, zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne omekšaju (oko 30-40 minuta). Može se poslužiti uz pirjano povrće, malo kiselog vrhnja ili prirodni jogurt.
• Pire od krumpira jedno je od osnovnih jela koje se preporučuje bolesnicima s pogoršanjem gastritisa. Za kuhanje se koristi samo visokokvalitetan krumpir, ne premlad (nije mali) i ne star (nije proklijao). Proces kuhanja je općenito jednostavan: odabrani gomolji se dobro operu, ogule, ponovno operu i narežu na štapiće. Stavite u lonac i zalijte vodom (treba pokriti krumpir za oko 1-2 cm). Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim se malo vode ocijedi, krumpir se pire, doda malo ulja (ako doktor dopusti može se dodati i prokuhano mlijeko). Konzistencija pirea treba biti polutekuća. Jelo se poslužuje toplo.
• Pirjani krumpir. Jelo se priprema uz dodatak mrkve, bundeve, tikvice (po želji). Povrće se kuha u loncu ili loncu s vodom i malo biljnog ulja i soli. Dopušteno je kuhati u sporom štednjaku u načinu "gašenje".
• Krumpir s mljevenom piletinom. Otprilike pola kilograma gotovog mljevenog mesa izloži se u tavu, doda malo vode i pirja oko 60 minuta na laganoj vatri do kuhanja uz redovito miješanje. Nekoliko krumpira se skuha, pasira, doda se vruće mlijeko, malo posoli i izmiješa, stavi na tanjur. Na to se stavlja kuhano mljeveno meso i komadić maslaca. Posluženo za stolom.

Dopušteno je dodavati pileći file jelima od krumpira s gastritisom: kuhano, pečeno u pećnici, sjeckano u obliku mljevenog mesa ili kuhanih parnih kotleta, mesnog suflea, mesnih okruglica. Možete kuhati tepsiju, mesne okruglice na pari, domaće kobasice. I ovo nije cijeli popis mogućih jela.

Prilikom odabira recepata preporučljivo je usredotočiti se ne samo na prednosti, već i na jednostavnost proizvoda. Što će više sastojaka biti prisutno u jelu, to će ga želudac lošije percipirati i duže probaviti.

I još jedno važno pravilo: pri kuhanju proizvode treba zgnječiti što je više moguće, što će uvelike olakšati rad probavnog sustava. Zato nutricionisti preporučuju da se daje prednost pasiranom povrću, a ne varivima ili tepsiji, osobito u fazi pogoršanja bolesti. Nekoliko dana kasnije, nakon uklanjanja bolnih simptoma, jelovnik se proširuje. Preporuča se kuhati tepsije od krumpira, krumpira, riže, mesa, griza, heljde, zobenih pahuljica. Također možete napraviti soufflé:

• krumpir kuhajte u lagano posoljenoj vodi;
• ocijedite krumpirovu juhu, gomolje procijedite kroz sito u zdjelu;
• u dobiveni pire dodaje se malo maslaca, vruće mlijeko i tučeni bjelanjak;
• masu prebaciti u kalup i peći u pećnici na 180-190°C dok ne porumeni.

Okvirni omjeri sastojaka: za 1 kg krumpira - 50 g maslaca, 250 ml mlijeka, 4 bjelanjka, malo soli.

Krumpir s gastritisom tijelo može percipirati na različite načine. Morate pratiti svoju dobrobit i reagirati na sve negativne manifestacije iz želuca. Ovisno o tome, treba donijeti zaključke: nastavite koristiti proizvod ili ga odbiti.