Kruh za pankreatitis: crni, bijeli, raženi, s mekinjama

Kruh je strateški proizvod za svaku naciju. Povijest našeg naroda sadrži tužnu činjenicu masovnog izgladnjivanja 32-33 godina prošlog stoljeća. Uvijek se smatralo da postoji kruh, da neće biti gladi, jer je izvor ugljikohidrata, proteina, daje nam energiju za svakodnevne aktivnosti. Sada na policama mnogih sorti za svaki ukus. Ali kako ih razumjeti ljudima koji su prisiljeni ograničiti prehranu zbog patologija probavnog sustava?

[1]

Indikacije

Poremećaji u gušterači također zahtijevaju pažljiv pristup njihovoj prehrani. Porazgovarajmo je li uopće moguće jesti kruh kod pankreatitisa.

• Kruh za akutni pankreatitis

Kao što je poznato, u akutnoj fazi pankreatitisa pacijent je nekoliko dana potpuno lišen svih prehrana. Nakon toga u jelovnik je uključen kruh, ali je dopušteno samo bijelo brašno od jučerašnjeg brašna. Nakon stalnog poboljšanja dopušten je kruh njihovog brašna drugog razreda, a kasnije sorte raži.

• Kruh za kolecistitis i pankreatitis

Često upalni proces u žučnom mjehuru i gušterači pokreću isti razlozi, pa se bolesti manifestiraju paralelno. Načela prehrane za njih su uobičajena, a njihova pravilna organizacija sastavni je dio patološke terapije. Sve što se tiče prehrane za pankreatitis, odnosi se na kolecistitis, uključujući uporabu kruha. Zabranjen svježi kruh, pečenje.

• Kruh tijekom pogoršanja pankreatitisa

Za kronični tijek bolesti, zajedno s fazom remisije, karakteristična su i egzacerbacije. Naravno, tijekom tog razdoblja potrebno je smanjiti opterećenje na organ i ograničiti na 200 g proizvoda od pšenice dnevno. Na kraju rehabilitacije možete povećati dozu na 300g.

[2], [3], [4], [5]

Prednosti

Glavni argument u korist kruha - daje osjećaj punine. Ako bježite na posao jedete sendvič, onda je sasvim moguće izdržati do ručka. Njegova biološka vrijednost je u prisutnosti vlakana, koja osigurava crijevnu peristaltiku, mnoge vitamine (A, H, B, E, PP), mikro- i makronutrijente (željezo, cink, magnezij, kalcij, jod itd.), Nezamjenjive aminokiseline. Normalizira mikrofloru, uklanja toksine, toksine, kolesterol.

Ne bih morao govoriti o opasnostima od kruha, ako bismo ga sami napravili od sorti raženog integralnog brašna, bez ikakvih aditiva na kiselom tijestu. Budući da u modernim tehnologijama postoji mnogo trikova koji mu omogućuju da bude dulje svježe, da ima bolju prezentaciju, onda je vrijednost kruha upitna. Alarmantni čimbenici uključuju:

• prisutnost kvasca (kvasac potiče truljenje u crijevima, zbog njegove vitalne aktivnosti, troši hranjive tvari potrebne tijelu, povećava kiselost želuca, uklanja kalcij iz kostiju, sadrži teške metale koji se koriste u proizvodnji);
• upotrebom rafiniranog brašna, kao rezultat tog procesa, gubi se mnoga njegova korisna svojstva;
• gluten koji može uzrokovati alergije (celijakija);
• aditivi u hrani (konzervansi, boje, arome);
• biljna ulja, iz kojih nastaju kancerogene tvari kao rezultat pečenja;
• trans masti su prisutne u margarinu, koji je uključen u recepte.

Kakvu vrstu kruha imate za pankreatitis?

Osvrnimo se konkretnije na vrste kruha u trgovačkoj mreži, koje od njih mogu biti dopuštene za pankreatitis, a koje treba odbaciti:

• crni kruh gušterače - pečen od raženog brašna. Nije dopušteno pogoršanje, jer potiče proizvodnju enzima koji cijepaju peptidne veze između aminokiselina proteina, što dovodi do uništenja vlastitih tkiva. Samo sa stabilnom remisijom dopušteno je jesti 100 g na dan jučerašnjeg pečenja;
• "Borodino" kruh s pankreatitisom - pečen je iz mješavine pšeničnog i raženog brašna 2. Razreda na opojen način. To je vrlo korisno zbog polinezasićenih masnih kiselina, aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima u svom sastavu. Pogodan za pacijente s pankreatitisom;
• bijeli kruh s pankreatitisom je dopušten, a uvjeti za njegovu potrošnju opisani su gore;
• kruh od cjelovitog brašna (nerafiniran) za pankreatitis je dopušten, ali ne smije sadržavati čvrste čestice u obliku sjemenki suncokreta, orašastih plodova, sezama, raznih začina i začina. I bolje je ako se blago osuši;
• Beskvasni kruh za pankreatitis je najzdraviji od raženog brašna, na kiseloj ili kiseloj kiselini. Osim ovih sastojaka, prisutna je samo voda i neka sol. Kiselost takvog kruha može se smanjiti malom količinom sode, u kojem slučaju neće uzrokovati prekomjerno izlučivanje soka gušterače. Svježe pečena, također, ne može se jesti;
• krušni kruh za kronični pankreatitis - tzv. Domaći kruh u peći. Za to je zagrijana na 200 ^° C, zatim su ugljevci izgrebani, površina je prekrivena hrastovim lišćem, a uz pomoć posebnih drvenih oštrica postavljeno je urezano okruglo tijesto. Peć je bila zatvorena s prigušivačem. Takav kruh dobro je pečen sa svih strana, a spremnost je određena piercingom s komadom.

Sada se tradicija vraća, postaje nezanimljivo konzumirati proizvode masovne proizvodnje, pogotovo zato što je takav kruh mnogo korisniji od kupljenog, uključujući i za gušteraču s kroničnom upalom;

• kruh i maslac od gušterače - poslovičan sendvič koji nam pomaže u svakodnevnom životu, ima li mjesta za to? Dijetetski stol broj 5, propisan za osobe s ovom patologijom, dopušta do 30 g maslaca dnevno. Sasvim je moguće kombinirati ga s kriškom tosta ili jučerašnjim kruhom.

Kontraindikacije

Svaka vrsta kruha ima svoje kontraindikacije. Dakle, raž ne bi trebao biti uključen u kolecistitis, gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu, kolitis. Bijeli kruh ne može dijabetičare. Rizici i moguće komplikacije povezani su s pogoršanjem ovih patologija.

[6], [7], [8], [9]

Što može zamijeniti kruh s pankreatitisom?

Vrlo korisno za pankreatitis različitih kruh, uključujući heljde. Važno je da ne sadrže štetne dodatke, pa se prije kupnje morate upoznati s njihovim sastavom, a možete ih zamijeniti kruhom. Jermenski lavash, dugi kruh, krekeri također će odgovarati. Potonji se najbolje pripremaju sami od kruha ili bijelog kruha. Da biste to učinili, oni su izrezati na komade s debljinom od 1,5 cm i staviti na pečenje list u pećnici za 10-15 minuta dok se ne pojavi slaba žućkasta boja, ne biste trebali pretjerivati, inače će postati previše kruti. Krekeri s grožđicama, kao i ostali aditivi su kontraindicirani.