Meso s brusnicama: zdravi recepti

Za pripremu tako ukusnog i zdravog jela kao što je meso s brusnicama, prikladne su svježe, sušene ili marinirane brusnice. Kiseli okus bobice dobro se slaže s mesom i daje jelu jedinstvene okuse.

Najlakši način za kombiniranje mesa i brusnica je napraviti umak od bobičastog voća i dodati ga jelu od mesa.

Brusnice se također koriste kao nadjev za perad ili mesnu štrucu. Možete napraviti mljeveno meso za mesnu štrucu ili mesne okruglice.

Brusnice se također dodaju u posudu u kojoj se meso pirja u pećnici ili jednostavno na štednjaku. Za te svrhe najprikladnija je američka sorta bobice s velikim plodom.

Sušene brusnice treba namočiti u vinu prije dodavanja u jelo od mesa, a zatim ih dodati u umak koji se priprema zajedno s tekućinom koja ih je prekrivala.

Sok od brusnice se također koristi u kuhanju, na primjer, kao sastojak u marinadama. Ili možete meso natrljati sokom od brusnice pomiješanim sa začinima prije pečenja u pećnici. U tom slučaju, površina pečenog mesa se stalno maže sokom od brusnice tijekom kuhanja mesa.

Svinjetina s brusnicama

Svinjetina s brusnicama je ukusno i hranjivo jelo koje se može poslužiti za svečanim stolom ili za nedjeljnu obiteljsku večeru.

Trebat će vam kilogram i pol svinjskog vrata, tristo do četiristo grama smrznutih ili svježih brusnica, jedna glavica češnjaka, papar i sol po ukusu.

Meso se opere, nareže na komade, posoli i popapri. Češnjak se utisne u masu od češnjaka. U svinjetini se nožem naprave udubljenja u koja se stavljaju bobice i protisnuti češnjak. Preostale brusnice se samelju, smrznute bobice prije postupka treba preliti kipućom vodom. Meso se mora premazati masom od bobica i ostaviti preko noći u hladnjaku u emajliranoj posudi.

Sljedećeg dana meso se mora zamotati u foliju i to tako da tekućina ne iscuri tijekom pečenja. Pećnica se zagrijava na temperaturu od sto pedeset stupnjeva, a meso se tamo stavlja na sat vremena. Nakon toga se svinjetina vadi iz pećnice, otvara se folija, a meso se zatim vraća u pećnicu. Temperatura se povećava na dvjesto trideset stupnjeva, a svinjetina se peče od četrdeset pet minuta do sat vremena. Nakon toga se jelo vadi iz pećnice, hladi i poslužuje ohlađeno. Svinjetina se čuva u čistoj foliji, u koju se mora zamotati nakon pečenja i hlađenja.

Govedina s brusnicama

Govedina s brusnicama dodat će raznolikost mesnom jelovniku obitelji i omogućiti domaćici da pokaže svoje kulinarske vještine.

Za pripremu jela trebat će vam tristo ml mesnog temeljca, tri žlice umaka od brusnica, jedan kilogram govedine, tri luka u kori, četiri žlice maslinovog ulja, tristo ml crnog vina, dvije žlice brašna, sol i papar po ukusu.

Komadi govedine stavljaju se u plastičnu vrećicu, dodaju im se brašno, sol i papar. Meso je potrebno dobro uvaljati u suhe sastojke. Luk se nareže na tanke polukružice. Nakon toga se maslinovo ulje zagrije u velikoj tavi, meso se stavi unutra i prži sa svih strana. Zatim se govedina stavi na tanjur.

U loncu zagrijte dvije žlice maslinovog ulja, dodajte luk i pržite pet minuta dok ne porumeni. Dodajte meso kuhanom luku, ulijte temeljac i vino te sve zakuhajte uz neprestano miješanje. Dodajte sol i papar. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte sat i pol. Nakon što govedina omekša i može se lako probosti vilicom, dodajte umak od brusnica. Zatim kušajte jelo i po potrebi dodajte začine i sol. Pirjajte meso pet minuta, a zatim poslužite s pire krumpirom kao prilogom.

Piletina s brusnicama

Piletina s brusnicama je ukusno i neobično jelo od peradi koje će ukrasiti svečani stol za goste ili bilo koju obiteljsku proslavu.

Za pripremu jela potrebno je uzeti osamsto grama pilećeg filea, sto grama tvrdog sira, malo margarina (za podmazivanje posude za kuhanje peradi), pedeset grama maslaca, četiristo grama brusnica, jedan luk, dvije žlice biljnog ulja, tri žlice šećera, pola žličice škroba, sto grama zelene salate, sol i papar.

File se prereže na polovice i malo istuče, zatim utrlja solju i paprom. Pećnica se zagrijava na sto osamdeset stupnjeva. Posuda za pečenje se namaže margarinom, u nju se stavlja file, a na svaki komad piletine treba staviti komadić maslaca. Posuda se šalje u pećnicu na petnaest minuta, nakon čega se vadi, a piletina se posipa ribanim sirom i vraća na pet minuta.

U međuvremenu, potrebno je pripremiti umak za pticu. Luk se nareže i poprži u tavi. Dodaju se brusnice i šećer, sve se pokrije poklopcem i pirja pet minuta. Škrob se razrijedi u dvije žlice hladne vode, ulije u tavu i kuha na laganoj vatri dok se cijela masa ne zgusne. Nakon toga se tava makne s vatre.

Piletina se vadi iz pećnice, stavlja na listove salate, koji su već ukrasili prostrano jelo, a file se prelije umakom od brusnica.

Puretina s brusnicama

Puretina s brusnicama tradicionalno je jelo sjevernoameričke kuhinje. Ova delicija se obično poslužuje na Dan zahvalnosti i Amerikanci ne mogu zamisliti svoj blagdanski stol bez nje.

Sastojci koji su vam potrebni su pet i pol kilograma puretine (iznutrice držite odvojeno), sto sedamdeset i pet grama maslaca, jedan luk, četiri naranče, šest grančica timijana, dvjesto pedeset grama brusnica, šest komadića slanine i dvije žlice tekućeg meda.

Jedna naranča se nareže na komadiće, a luk se također nasjecka. Slanina se nareže na trakice i prži. Pećnica se zagrijava na sto devedeset stupnjeva. Puretina se stavlja u duboku posudu, premaže mekim maslacem i začini začinima. Luk, naranča i polovica pripremljenog timijana guraju se unutar puretine. Posuda se stavlja u pećnicu i peče sat vremena dok se na puretini ne stvori smeđa korica. Nakon toga se puretina prekriva folijom i šalje u pećnicu još tri sata. Svakih pola sata mora se preliti dobivenim sokom.

Za to vrijeme pripremite umak za pticu. Za to trebate narezati brusnice, oguliti naranče i naribati im koricu, a pulpu odvojiti na kriške. Nakon toga, bobice pomiješajte sa sastojcima od naranče, prženom slaninom, timijanom i medom. Purica se izvadi iz pećnice i na nju se stavi umak. Zatim se ptica ponovno prekrije folijom i stavi u pećnicu na deset minuta. Zatim se posuda s puricom izvadi iz pećnice, ukloni folija i purica u posudi ponovno stavi u pećnicu na deset minuta dok se ne stvori hrskava korica. Nakon toga se ptica izvadi iz pećnice, labavo prekrije folijom i prebaci u posudu. Sok iz posude u kojoj se purica kuhala treba upotrijebiti za pripremu umaka za prilog (zajedno s iznutricama ptice).

Patka s brusnicama

Iz raznovrsnih recepata za patku s brusnicama, odabrali smo punjenu patku s brusnicama i krutonima.

Za pripremu jela potrebno je uzeti patku težine od jednog do jednog i pol kilograma, sto pedeset do dvjesto grama brusnica, sto do sto pedeset grama šećera, sto pedeset grama raženih krutona, trideset grama maslaca, začine i sol po ukusu.

Patka se utrlja solju i začinima. Umjesto začina, kao marinadu možete koristiti mješavinu meda i senfa. Patka se ostavi šest do osam sati.

Prije kuhanja, brusnice se melju sa šećerom pomoću blendera. Krutoni se prže na maslacu dok se na njima ne stvori zlatna korica. Moraju se stalno miješati, a vatra se mora pratiti. Nakon što su krutoni kuhani, dodaju se smjesi od brusnica i sve se dobro promiješa. Patka se puni ovom smjesom. Trup ptice se stavlja u posudu za patku, a zatim se napuni vodom. Prije toga, pećnica se zagrijava na 240 - 260 stupnjeva, u nju se stavlja posuda s patkom, koja se kuha na toj temperaturi dva sata s čvrsto zatvorenim poklopcem.

Nakon toga, trebate provjeriti koliko je ptica spremna. Ako je patka prekrivena zlatnom koricom, tada se jelo može izvaditi iz pećnice. Ako se ništa slično ne primijeti, tada treba ukloniti poklopac posude za patku, povećati vatru na maksimum i patku držati u pećnici još deset minuta.

Brusnice se odlično slažu s povrćem i voćem poput cikle i jabuka. Mogu se koristiti kao prilog kuhanom mesu.