Mliječni proizvodi kod pankreatitisa

Mlijeko i njegovi različiti proizvodi vole ne samo zbog svog ukusa, već i zbog njihove prehrambene vrijednosti, prisutnosti proteina, uključujući albumin i globulin, esencijalne masne kiseline, laktozu, vitamine, minerale, posebno kalcij. Protein je vrlo važan za gušterače, pruža normalnu sintezu njegovih enzima. Ali nisu svi mliječni proizvodi korisni u pankreatitisu.

Koji mogu, a koji ne mogu?

Kravlje mlijeko je najčešće. Dolazi u različitim sadržajima masti, metodama obrade i mnogim drugim mliječnim proizvodima izrađeni su od njega. Koji od njih mogu i ne mogu pojesti pacijenti s upalom gušterače?

Pukovno mlijeko u pankreatitisu kategorički je kontraindicirano. Ipak, u sastavu hrane akutne faze bolesti treba biti prisutan ne manje od jedne trećine mlijeka iz dnevne norme svih proteina i u remisiji - do 60%.

Zbog toga se nakon 3 dana terapijskog posta u slučaju pogoršanja uvodi prvi mliječni proizvod - tekuća kaša na mlijeku s malim masnoćom. U tu svrhu koristi se proizvod s 2,5% masti, pola razrijeđen vodom.

Čak se i nekoliko mjeseci nakon akutnog pankreatitisa ne prebacuje na masno mlijeko, osim što je manje razrijeđeno vodom.

Kozje mlijeko za pankreatitis

Smatra se najkorisnijim, sadrži lizocim, koji promiče regeneraciju oštećenih tkiva zbog upale organa. Kozje mlijeko ne uzrokuje alergije, neutralizira klorovodičnu kiselinu, obogaćuje tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima. [1]

Njegovu masnoću tijelo lakše probavlja tijelo zbog malih masnih globula koje nisu međusobno povezane, ima više esencijalnih masnih kiselina od kravlje masnoće. Međutim, ako imate pankreatitis, preporučuje se da ga razrijedite i koristite u jelima, a ne da ga pijete u cijelosti.

Kiselo mlijeko za pankreatitis.

Poželjnije za pogođene gušterače su fermentirani mliječni proizvodi s malim masnoćama, oni su dio prehrane #5p, dizajnirane za ovu bolest. Prepune su police trgovina, često se čak i teško orijentirati u svom asortimanu. Ali glavna stvar na koju trebate obratiti pažnju su sadržaj masti i datum proizvodnje. A najbolje je da ih proizvedete sami, kako biste bili sigurni u njihovu sigurnost.

Jogurt za pankreatitis

Jogurt se dobiva u procesu interakcije mlijeka s posebnim mikroorganizmima. To pozitivno utječe na mikrofloru probavnog trakta, povećava imunitet, što omogućava brže nositi se s upalnim procesom, poboljšava crijevnu peristaltiku i eliminira zatvor. Njegove bakterije pomažu u razgradnju laktoze i proteina na aminokiseline, smanjujući opterećenje željeza. [2]

Jogurt se uvodi u izbornik nakon što se eliminira pogoršanje. Njegov sadržaj masti ne smije prelaziti 3% i ne bi trebalo biti punila. Najbolje je pripremiti piće kod kuće na Sourdough Starteru, koje se može kupiti u trgovinama, koristeći proizvođača jogurta. Ako se osjećate dobro, dodaju se razni voće i bobice, što ga čini mnogo privlačnijim.

Ryazhenka za pankreatitis

Tradicionalno piće Slavena od kiselog mlijeka, napravljeno je od pročišćenog mlijeka. Dobiva svoju kremastu boju zbog melanoida nastalih zbog interakcije proteina i mliječnog šećera pod utjecajem visokih temperatura.

Ryazhenka je bogata kalcijem, fosforom, magnezijem, kalijom, natrijom, vitaminima A, C, E, PP, B1, B2, beta-karotena, mono- i disaharida. Dvjesto pedeset grama pića pruža četvrtinu dnevne potrebe tijela u kalcijem i petinu u fosforu. Dobro se probavlja, normalizira rad probavnih organa, pomaže u vraćanju ravnoteže kiseline.

U pankreatitisu je dopuštena ne-masnoća Ryazhenka u razdoblju trajne remisije. Preporučuje se piti ga, razlikujući od konzumacije drugih proteinskih namirnica.

Kisela krema za pankreatitis

Bez kiselog vrhnja, mnoga jela naše nacionalne kuhinje su nezamisliva. Simptomatologija pogoršanja ne dopušta njegovu upotrebu, već što učiniti u razdoblju mirovanja? Stabilna odsutnost bolnih manifestacija pankreatitisa omogućava u malim dozama korištenje mliječnog proizvoda s malo masnoće. Trebali biste započeti s žličicom, dok nadgledate svoje stanje, postupno se povećavajući. Najbolje je ne jesti ga čisto, već salate, dodajte umake, juhe.

Serum za pankreatitis

Sirutka je odvojena od fermentiranog mlijeka zagrijavanjem i fermentiranjem. To je zdrav proizvod za tijelo zbog niskog sadržaja masti i lako probavljivih proteina. Sadrži i druge vrijedne hranjive tvari kao što su minerali: kalcij, kalij, fosfor, željezo, magnezij; Mnogi vitamini, uključujući B, A, C, PP, E.

Whey dobro ugasi žeđ ljeti, kao i glad, bez da dovede do prekomjernog debljanja, poboljšava cirkulaciju krvi, liječi upalne žarišta probavnog trakta, povećava otpornost tijela, sprečava razvoj ateroskleroze.

Njegov nedostatak u pankreatitisu u prisutnosti laktoze i sposobnost povećanja želučane kiselosti. Stabilnost pacijentovog stanja omogućuje vam da uvedete piće u prehranu. Najbolje je popiti ga ujutro, počevši od pola čaše, a postupno se povećava u punu. Prednost treba dati proizvodu pripremljenom kod kuće.

Jagoda za pankreatitis

Prostavkvasha je rezultat fermentacije mlijeka. Mnogo se bolje probavlja zbog činjenice da se laktoza lakše razgrađuje bakterijama mliječne kiseline. Ali upravo zbog visokog sadržaja mliječne kiseline, ne preporučuje se piti ranije od mjesec dana nakon pogoršanja. Osim toga, treba ga konzumirati svježe pripremljeno, što se duže pohranjuje, to postaje kiseliji.

Trebali biste koristiti obični kiselo tijesto kao samostalni proizvod, a možete ga zasladiti medom ili slatkim bobicama.

Koumiss za pankreatitis

Koumiss se ne nalazi često na policama naših trgovina, jer je napravljen od kobičnog mlijeka, čiji uzgoj nije tipičan za našu stoku. U stvari, to je vrlo hranjiv proizvod koji ima koristan učinak na mnoge organe, uključujući gušterače. Normalizira svoju sekretornu aktivnost, ublažava upalu.

Milkshake za pankreatitis

Sam recept za pripremu ovog pića čini ga neprihvatljivim za pacijente s pankreatitisom, jer se koriste ohlađeno mlijeko, sladoled, bobice i voće. Čak i ako koristite sastojke koji nisu masni, hladna temperatura posuđa je nedopustiva u patologiji gušterače.

Krema za pankreatitis

Drugi nepoželjni proizvod za pankreatitis je krema. Razlog za to leži u njihovom visokom sadržaju masti. Iako varira od 9% do 58%, ali čak i minimum može naštetiti organu. Samo uz upornu i dugotrajnu remisiju, možete si priuštiti žlicu dan najmanje masnih.