Mliječni proizvodi kod pankreatitisa

Mlijeko i njegovi različiti proizvodi voljeni su ne samo zbog okusa, već i zbog svoje hranjive vrijednosti, prisutnosti bjelančevina, uključujući albumin i globulin, esencijalnih masnih kiselina, laktoze, vitamina, minerala, osobito kalcija. Protein je vrlo važan za gušteraču, osigurava normalnu sintezu njegovih enzima. Ali nisu svi mliječni proizvodi korisni kod pankreatitisa.

Koji mogu, a koji ne mogu?

Najčešće je kravlje mlijeko. Ima različite masnoće, različite načine obrade, a od nje se rade i mnogi drugi mliječni proizvodi. Što od njih smiju, a što ne smiju jesti bolesnici s upalom gušterače?

Punomasno mlijeko u pankreatitisu je kategorički kontraindicirano. Ipak, u sastavu hrane u akutnoj fazi bolesti treba biti prisutna najmanje jedna trećina mlijeka od dnevne norme svih proteina, au remisiji - do 60%.

Zato se nakon 3 dana terapijskog posta u slučaju egzacerbacije uvodi prvi mliječni proizvod - tekuća kaša na mlijeku s niskim udjelom masti. U tu svrhu koristi se proizvod s 2,5% masti, napola razrijeđen vodom.

Ni nekoliko mjeseci nakon akutnog pankreatitisa nemojte prelaziti na masnije mlijeko, osim manje razrijeđeno vodom.

Kozje mlijeko za pankreatitis

Smatra se najkorisnijim, sadrži lizozim, koji potiče regeneraciju tkiva oštećenih upalom organa. Kozje mlijeko ne uzrokuje alergije, neutralizira klorovodičnu kiselinu, obogaćuje tijelo vitaminima, mikro i makroelementima. [1]

Njegovu mast tijelo lakše probavlja zbog malih masnih kuglica koje nisu međusobno povezane, ima više esencijalnih masnih kiselina od kravlje masti. Međutim, ako imate pankreatitis, preporuča se da ga razrijedite i koristite u jelima, a ne da ga pijete cijelog.

Kiselo mlijeko za pankreatitis.

Poželjni za zahvaćenu gušteraču su fermentirani mliječni proizvodi niske masnoće, oni su dio dijete #5p, dizajnirane za ovu bolest. Pretrpane su policama trgovina, često se i teško snaći u njihovom asortimanu. Ali glavna stvar na koju morate obratiti pozornost je sadržaj masti i datum proizvodnje. A najbolje je da ih proizvedete sami, kako biste bili sigurni u njihovu sigurnost.

Jogurt za pankreatitis

Jogurt se dobiva u procesu interakcije mlijeka s posebnim mikroorganizmima. Pozitivno djeluje na mikrofloru probavnog trakta, povećava imunitet, što omogućuje brže suočavanje s upalnim procesom, poboljšava peristaltiku crijeva i uklanja zatvor. Njegove bakterije pomažu razgraditi laktozu i proteine ​​u aminokiseline, smanjujući opterećenje željeza. [2]

Jogurt se uvodi u jelovnik nakon što se eliminira egzacerbacija. Sadržaj masti ne smije biti veći od 3% i ne smije biti punila. Napitak je najbolje pripremiti kod kuće na starteru od kiselog tijesta koji se može kupiti u trgovini, uz pomoć aparata za kuhanje jogurta. Ako se osjećate dobro, dodaje mu se razno voće i bobice, što ga čini puno ukusnijim.

Ryazhenka za pankreatitis

Tradicionalno kiselo-mliječno piće Slavena, proizvodi se od pročišćenog mlijeka. Kremastu boju dobiva zbog melanoida koji nastaju međudjelovanjem bjelančevina i mliječnog šećera pod utjecajem visokih temperatura.

Rjaženka je bogata kalcijem, fosforom, magnezijem, kalijem, natrijem, vitaminima A, C, E, PP, B1, B2, beta-karotenom, mono- i disaharidima. Dvjesto pedeset grama napitka osigurava četvrtinu dnevnih potreba organizma u kalciju i petinu u fosforu. Dobro se probavlja, normalizira rad probavnih organa, pomaže u uspostavljanju acidobazne ravnoteže.

Kod pankreatitisa, nemasna ryazhenka dopuštena je u razdoblju trajne remisije. Preporuča se piti ga, razlikujući ga od konzumacije ostalih proteinskih namirnica.

Kiselo vrhnje za pankreatitis

Bez kiselog vrhnja nezamisliva su mnoga jela naše nacionalne kuhinje. Simptomatologija egzacerbacije ne dopušta njegovu upotrebu, ali što učiniti u razdoblju mirovanja? Stabilna odsutnost bolnih manifestacija pankreatitisa omogućuje u malim dozama korištenje mliječnog proizvoda s niskim udjelom masti. Trebali biste početi s čajnom žličicom, dok pratite svoje stanje, postupno povećavajući. Najbolje ga je ne jesti čistog, već začiniti salate, dodati umacima, juhama.

Serum za pankreatitis

Sirutka se odvaja od fermentiranog mlijeka zagrijavanjem i fermentacijom. Zdrav je proizvod za tijelo zbog niskog udjela masti i lako probavljivih bjelančevina. Sadrži i druge vrijedne hranjive tvari kao što su minerali: kalcij, kalij, fosfor, željezo, magnezij; mnogi vitamini, uključujući B, A, C, PP, E.

Sirutka ljeti dobro gasi žeđ, ali i glad, ne dovodeći do prekomjerne tjelesne težine, poboljšava cirkulaciju krvi, liječi upalna žarišta probavnog trakta, povećava otpornost organizma, sprječava razvoj ateroskleroze.

Njegov nedostatak u pankreatitisu u prisutnosti laktoze i sposobnosti povećanja želučane kiselosti. Stabilnost stanja pacijenta omogućuje uvođenje pića u prehranu. Najbolje ga je piti ujutro, počevši od pola čaše, postupno povećavajući do pune. Prednost treba dati proizvodu pripremljenom kod kuće.

Jagoda za pankreatitis

Prostavkvaša je rezultat fermentacije mlijeka. Mnogo se bolje probavlja zbog činjenice da laktozu lakše razgrađuju bakterije mliječne kiseline. No, upravo zbog visokog sadržaja mliječne kiseline, ne preporučuje se piti prije mjesec dana nakon pogoršanja. Osim toga, treba ga konzumirati svježe pripremljenog, što se duže čuva, to je kiseliji.

Obično kiselo tijesto koristite kao samostalan proizvod, a možete ga zasladiti medom ili slatkim bobicama.

Kumis za pankreatitis

Kumis se rijetko nalazi na policama naših trgovina, jer se proizvodi od kobiljeg mlijeka čiji uzgoj nije tipičan za naše stočarstvo. Zapravo, to je vrlo hranjiv proizvod koji ima blagotvoran učinak na mnoge organe, uključujući gušteraču. Normalizira njegovu sekretornu aktivnost, ublažava upalu.

Milkshake za pankreatitis

Sam recept za pripremu ovog pića čini ga neprihvatljivim za pacijente s pankreatitisom, jer se koristi ohlađeno mlijeko, sladoled, bobičasto voće i voće. Čak i ako koristite nemasne sastojke, hladna temperatura posuđa je nedopustiva u patologiji gušterače.

Krema za pankreatitis

Drugi nepoželjni proizvod za pankreatitis je krema. Razlog tome leži u njihovom visokom udjelu masti. Iako varira od 9% do 58%, ali čak i minimum može naškoditi organu. Samo uz upornu i dugotrajnu remisiju, možete si priuštiti žlicu najmanje masnog dnevno.