Mliječni proizvodi kod pankreatitisa

Mlijeko i razni proizvodi od njega voljeni su ne samo zbog okusa, već i zbog nutritivne vrijednosti, prisutnosti proteina potrebnih za život, uključujući albumine i globuline, esencijalne masne kiseline, laktozu, vitamine, minerale, posebno kalcij. Protein je vrlo važan za gušteraču, osigurava normalnu sintezu njezinih enzima. Međutim, nisu svi mliječni proizvodi korisni za pankreatitis.

Koji su dozvoljeni, a koji nisu?

Najčešće je kravlje mlijeko. Dolazi s različitim udjelom masti, metodama obrade, a od njega se izrađuju mnogi drugi mliječni proizvodi. Koje od njih mogu, a koje ne mogu konzumirati pacijenti s upalom gušterače?

Punomasno mlijeko je strogo kontraindicirano kod pankreatitisa. Međutim, sastav hrane u akutnoj fazi bolesti trebao bi sadržavati najmanje trećinu dnevne norme svih mliječnih proteina, a u fazi remisije - do 60%.

Zato se nakon 3 dana terapijskog posta, tijekom pogoršanja, uvodi prvi mliječni proizvod - tekuća kaša na mlijeku s niskim udjelom masti. Za to se koristi proizvod s 2,5% masti, napola razrijeđen vodom.

Čak i nekoliko mjeseci nakon akutnog pankreatitisa, ne prelaze na masnije mlijeko, osim što ga možda razrjeđuju s manje vode.

Kozje mlijeko za pankreatitis

Smatra se najkorisnijim, sadrži lizozim koji potiče regeneraciju tkiva organa oštećenog uslijed upale. Kozje mlijeko ne uzrokuje alergije, neutralizira klorovodičnu kiselinu, obogaćuje tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima. [ 1 ]

Njegovu mast tijelo lakše apsorbira zbog malih masnih globula koje nisu međusobno povezane, ima više esencijalnih masnih kiselina od kravlje masti. Ipak, kod pankreatitisa preporučuje se razrijediti ga i koristiti u jelima, a ne piti ga cijelog.

Fermentirano mlijeko za pankreatitis

Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti poželjniji su za oboljelu gušteraču; dio su dijete br. 5p, namijenjene za ovu bolest. Police trgovina prepune su ih i često je teško snaći se u njihovom asortimanu. Ali glavna stvar na koju treba obratiti pozornost je udio masti i datum proizvodnje. I najbolje ih je sami proizvoditi kako biste bili sigurni u njihovu sigurnost.

Jogurt za pankreatitis

Jogurt se dobiva interakcijom mlijeka sa posebnim mikroorganizmima. Pozitivno utječe na mikrofloru probavnog trakta, povećava imunitet, što omogućuje brže suočavanje s upalnim procesom, poboljšava peristaltiku crijeva i uklanja zatvor. Njegove bakterije pomažu u razgradnji laktoze i proteina u aminokiseline, smanjujući opterećenje žlijezde. [ 2 ]

Jogurt se uvodi u jelovnik nakon što se eliminira pogoršanje. Njegov sadržaj masti ne smije prelaziti 3% i ne smije sadržavati punila. Najbolje je pripremiti napitak kod kuće koristeći starter kulturu, koja se može kupiti u trgovinama, pomoću aparata za jogurt. Ako se osjećate dobro, dodaje mu se razno voće i bobičasto voće, što ga čini mnogo ukusnijim.

Rjaženka za pankreatitis

Tradicionalni fermentirani mliječni napitak Slavena, pripremljen od pečenog mlijeka. Kremastu boju dobiva od melanoida, koji nastaju kao rezultat interakcije proteina i mliječnog šećera pod utjecajem visokih temperatura.

Rjaženka je bogata kalcijem, fosforom, magnezijem, kalijem, natrijem, vitaminima A, C, E, PP, B1, B2, beta-karotenom, mono- i disaharidima. Dvjesto pedeset grama napitka osigurava četvrtinu dnevne potrebe tijela za kalcijem i petinu fosfora. Dobro se apsorbira, normalizira rad probavnih organa i pomaže u vraćanju kiselinsko-bazne ravnoteže.

Kod pankreatitisa, tijekom razdoblja stabilne remisije dopušteno je fermentirano pečeno mlijeko s niskim udjelom masti. Preporučuje se piti ga, odvajajući ga od konzumacije druge proteinske hrane.

Kiselo vrhnje za pankreatitis

Mnoga jela naše nacionalne kuhinje nezamisliva su bez kiselog vrhnja. Simptomi pogoršanja ne dopuštaju njegovu upotrebu, ali što učiniti tijekom razdoblja mirovanja? Stabilna odsutnost bolnih manifestacija pankreatitisa omogućuje vam konzumiranje mliječnog proizvoda s niskim udjelom masti u malim dozama. Trebate početi s čajnom žličicom, uz praćenje stanja, postupno povećavajući. Najbolje ga je ne jesti u čistom obliku, već začiniti salate, dodati umacima, juhama.

Serum za pankreatitis

Sirutka se od kiselog mlijeka odvaja zagrijavanjem i zsirivanjem. Zdrav je proizvod za tijelo zbog niskog udjela masti i lako probavljivih proteina. Sadrži i druge vrijedne hranjive tvari poput minerala: kalcija, kalija, fosfora, željeza, magnezija; mnoge vitamine, uključujući skupine B, A, C, PP, E.

Serum dobro gasi žeđ ljeti, kao i glad, bez uzrokovanja prekomjernog debljanja, poboljšava cirkulaciju krvi, liječi upalne lezije probavnog trakta, povećava otpornost tijela i sprječava razvoj ateroskleroze.

Njegov nedostatak kod pankreatitisa je prisutnost laktoze i sposobnost povećanja kiselosti želuca. Stabilnost pacijentovog stanja omogućuje uvođenje napitka u prehranu. Najbolje ga je piti ujutro, počevši s pola čaše, postupno povećavajući do pune. Prednost treba dati proizvodu pripremljenom kod kuće.

Kiselo mlijeko za pankreatitis

Kiselo mlijeko je rezultat fermentacije mlijeka. Mnogo se bolje apsorbira zbog činjenice da se laktoza lakše razgrađuje bakterijama mliječne kiseline. Ali upravo zbog visokog sadržaja mliječne kiseline ne preporučuje se piti ga ranije od mjesec dana nakon pogoršanja. Osim toga, treba ga konzumirati svježe pripremljeno, što se dulje skladišti, to postaje kiselije.

Kiselo mlijeko treba koristiti kao samostalni proizvod, a može se zasladiti medom ili slatkim bobicama.

Kumis za pankreatitis

Kumis se ne nalazi često na policama naših trgovina, jer se proizvodi od kobiljeg mlijeka, čiji uzgoj nije tipičan za našu stočarsku industriju. Zapravo, to je vrlo hranjiv proizvod koji blagotvorno djeluje na mnoge organe, uključujući gušteraču. Normalizira njezinu sekretornu aktivnost, ublažava upalu.

Milkshake za pankreatitis

Sam recept za ovo piće čini ga neprihvatljivim za pacijente s pankreatitisom, budući da koristi ohlađeno mlijeko, sladoled, bobičasto voće i voće. Čak i ako koristite sastojke s niskim udjelom masti, hladna temperatura jela je neprihvatljiva za patologiju gušterače.

Krema za pankreatitis

Još jedan nepoželjan proizvod za pankreatitis je vrhnje. Razlog tome je njegov visok sadržaj masti. Iako varira od 9% do 58%, čak i minimalni može naštetiti organu. Samo uz upornu i dugotrajnu remisiju možete si dopustiti žlicu dnevno najmanje masnih.