Nusproizvodi u pankreatitisu: kobasice, kobasice, knedle, paštete

Izbor nusproizvoda za pacijente koji pate od upalnih bolesti GI trakta vrlo je ograničen. Činjenica je da mnogi nusproizvodi u pankreatitisu mogu uzrokovati oštro pogoršanje dobrobiti. U malim količinama im je dopušteno da uđu u izbornik samo u fazi oporavka, tijekom širenja prehrane. Vrlo je poželjno kupiti takve proizvode od pouzdanih prodavača ili proizvođača.

Podprodukti u pankreatitisu: koji može, a koji ne može?

Prije svega, nusproizvodi su unutarnji i niska vrijednost dijelova leševa životinja. Ova kategorija uključuje jetru i bubrege, srce, mozak (uključujući kost), vimene i pluća, repove i uši, želudac, glavu, kožu i tako dalje.

Nusproizvodi se koriste za proizvodnju većine mesa i nekih kulinarskih proizvoda. Na primjer, jetra, pluća i srce dodaju se u punjenja pita, kasice, paštete i kobasice. Bubrezi, jezik, meka tkiva glave, kože i vimena koriste se za konzerviranu hranu, dimljene proizvode i kobasice. Mnogi nusproizvodi često su uključeni u pate, drugorazredne i jetrene kobasice, Zelts.

Dijelovi poput jezika ili srži koriste se čak i za izradu izvrsnih jela u restoranima: poslužuju se s biljem, voćnim pirema, umacima, pa čak i orasima.

Prehrambena prehrana također uključuje upotrebu offall-a. Međutim pancreatitis je bolest, posebno "brza" za hranu. Pogotovo jer ovi proizvodi sadrže veliki postotak kolesterola, što je posebno nepoželjno u lezijama gušterače.

Gastroenterolozi smatraju relativno sigurnim u pankreatitisu samo takvim vrstama nusproizvoda kao pileća jetra i jezik. Da bi se izbjeglo pogoršanje bolesti, ovi proizvodi se dopuste da se uvede samo u fazi stabilne remisije. Ako govorimo o proizvodima kobasica, bolje je da ih uopće ne spominjemo u prehrani. Ali ako ste 100% sigurni u pouzdanost proizvođača, tada je dopušteno korištenje mliječnih kobasica, dijabetičara ili liječničke kobasice isključivo od najvišeg razreda - u fazi oporavka i u malim količinama.

Najbolje se izbjegava bilo koji drugi pomak u pankreatitisu.

Kobasica za pankreatitis

Mnogi proizvodi za kobasice danas se, nažalost, ne podudaraju s bilo kakvom kritikom: standardni sastojci u njima dugo se smatraju ne meso, već nusproizvodi, sojin protein, škrob i brašno (uključujući kost), kao i puno kemijskih dodataka. Odabir kvalitete i više prehrambeni proizvod s pankreatitisom je vrlo, vrlo teško. U principu, liječnik treba odobriti uporabu bilo kojih bolesnika s kobasicama. Lako je naštetiti zdravlju, ali oporavak od pankreatitisa je prilično težak i dug.

Kako odabrati pravu kobasicu i kako je konzumirati?

• Usredotočite se na proizvođača, sve do posjeta tvornici i osobno promatranje kvalitete proizvodnje. Ponekad neke tvrtke organiziraju "otvorene dane" ili objavljuju demonstracije na Internetu. Osim toga, često možete pronaći rezultate testne kupovine kobasica od različitih poznatih proizvođača.
• Kvalitetni proizvod neće biti jeftin i ne može imati dug rok trajanja (u idealnom slučaju 1-1,5 tjedana).

Ako je moguće, bolje je pripremiti kobasicu kod kuće: tada ćete točno znati od kojih se sastojaka sastoji i od koje su kvalitete. Možete dodati pileću jetru i jezik kao nusproizvode.

Proizvodi kobasica iz trgovine - čak i ako su odlične sastav - ne bi se trebalo jesti često i u velikim količinama. Pokušajte pojesti mali komad: Ako to ne uzrokuje negativne simptome, proizvod možete jesti 1-2 puta tjedno, u porcijama koji ne prelaze 50 g.

Kuhana kobasica za pankreatitis.

Kvaliteta današnje kuhane kobasice je legendarna: nije napravljena od ničega, a nusproizvodi su u njemu najmanje opasni. Ali u razdoblju od trajnog olakšanja možete riskirati i pokušati odabrati stvarno kvalitetan proizvod. Izbor bi trebao biti napravljen samo među proizvodima najvišeg stupnja - u pravilu su to kobasice "Doktorkaya", "Dijabetika", itd.

Na što treba paziti:

• Pročitajte sastav, kategorički izbjegavajte proizvode s visokim sadržajem kemijskih sredstava za dodavanje, kao i s visokim postotkom nusproizvoda;
• Potražite datum izdavanja na paketu, zapamtite - proizvod mora biti svjež;
• Ne kupujte kobasice jarko ružičaste boje, jer prirodno kuhano meso, pa čak i poprilično, u pravilu se razlikuju sivkasta nijansa.

Ako ste uspjeli pronaći kvalitetan proizvod bez "kemije", biljnih bjelančevina i offall-a, čak ni u ovom slučaju to ne vrijedi zloupotrijebiti. Konzumiranje kuhane kobasice moguće je samo uz stalno uranjanje simptoma, u količini ne više od 50 g istovremeno, 1-2 puta tjedno. Naravno, kriške kobasice za prženje, što ih unosi u sendvič s maslacem, kategorički nije dopušteno.

Liječnika kobasica za pankreatitis.

U sovjetskim vremenima, koncept liječničke kobasice izjednačen je s terapijskom prehrambenom hranom: ovaj proizvod kobasica nije sadržavao ne samo kemikalije, već i nusproizvode, jer je proizveden u skladu sa svim zahtjevima GOST-a i prvobitno je bio namijenjen upotrebi ljudi s GI problemima. Je li se od tada mijenjao sastav liječnika kobasica i je li to dopušteno pankreatitis?

Do danas, kobasicu nazvanu "Doktorkaya" proizvode praktički sve poznate i malo poznate biljke za preradu mesa. I ne čine svi stvarno kvalitetan proizvod, jer je u trenutnoj ekonomskoj klimi jednostavno neprofitabilan.

S obzirom na to da gastroenterolozi ne preporučuju upotrebu kobasica zbog prisutnosti poginulih i drugih štetnih komponenti u njima, tada bi se odabiru takvog prehrambenog proizvoda trebalo pristupiti vrlo odgovorno. Pročitajte sastav, detaljno naučite o proizvođaču, pročitajte recenzije i rezultate testnih kupovina. Dobro je ako uspijete pronaći visokokvalitetnu kobasicu liječnika, ali čak i tada se može koristiti samo u fazi oporavka, ne više od nekoliko puta tjedno, dio koji ne prelazi 50 g.

Možete li jesti knedle ako imate pankreatitis?

Knedle - čak i domaće, s mesom i bez nusproizvoda - prilično su teške hrane za bolesnu gušteraču. Prije svega, kombinacija mesa i tijesta zahtijeva povećanu proizvodnju probavnih enzima, što nije dobro za pankreatitis. Ako zanemarite preporuku nutricionista i redovito konzumirate knedle s pankreatitisom, možete značajno odgoditi proces oporavka organa ili postići daljnje napredovanje bolesti.

Nije toliko važno kakva je punjenja prisutna u knedlama - može biti mljeveno meso ili čak offall u obliku jetre: istodobna prisutnost životinjskih proteina i kuhanog tijesta nepovoljno utječe na probavni sustav.

Industrijski proizvedeni knedle su još opasnije. Većina njih sastoji se od nusproizvoda, biljnih proteina (sojin protein) i svih vrsta dodatnih sredstava (pojačivači okusa, aromatski aditivi itd.).

Ako stvarno želite knedle, možete ponuditi pacijentu s stabilnom remisijom pankreatitisa da pojede nekoliko komada domaćih, dok bi školjku tijesta trebalo odbaciti. U fazi pogoršanja bolesti, uporaba plaća, knedle je strogo zabranjena.

Dječji pire za pankreatitis

Dječja hrana - naime, razne dječje kašike, pire i smjese - često se smatra prehrambenim proizvodima prehrambenih proizvoda. Obično mislimo: Ako je to dopušteno malo dijete, to znači da je to također dopušteno za odraslu osobu, čak i ako pati od pankreatitisa. Je li stvarno tako?

Dječja povrća ili voćna masa zasebna su tema za raspravu. Za sada, razgovarajmo o takvim pirema, koji se pripremaju na temelju mesa ili offall-a.

Naravno, očišćeni komadi mesa ili jetre namijenjeni dječjoj hrani uvijek su bolji od uobičajene "odrasle" konzervirane hrane. Neke limenke, osim mesnih proizvoda, sadrže i povrće - na primjer, brokoli ili tikvice ili imaju bogat sastav vitamina. Ali proizvođači su različiti i ne mogu svi vjerno slijediti preporuke pedijatara i dječjih nutricionista. Na primjer, proizvod može sadržavati umjetne aditive, boje, arome, kiseline. Stoga, prije nego što odaberete koristan pire (i za pacijenta s pankreatitisom i za dijete), morate pažljivo pročitati sastav proizvoda. Optimalno, treba ga predstaviti mesom (puretina, piletina itd.) Ili podprodukt (jetra), riža ili drugo brašno (kukuruz, heljda), biljno ulje i sol. Taj se pire može uključiti u prehranu s pankreatitisom, ali ne previše često: na primjer, prikladno je jesti takvu staklenku na cesti, kada nema priliku jesti svježe pripremljenu prehrambenu hranu. U drugim je slučajevima bolje preferirati visokokvalitetno kuhanje u kući.

Pâté za pankreatitis

Pate je lakše probaviti od čitavih komada mesa ili poginulih, tako da s pravim sastavom može biti uključen u prehranu pacijenta s pankreatitisom. Što se podrazumijeva pod pravim sastavom? Pate bi se trebala sastojati od sastojaka koji ne preopterećuju gušterače.

• Ne dodajte masnoću, uključujući masno meso, masti, ukrase, srce.
• Ne možete koristiti janjetinu, svinjetinu, teleću.
• Sastojci za Pâté ne bi trebali biti prženi, već samo kuhani ili pari.
• Ne smije se dodati maslac ili margarin: Umjesto toga se koriste skijano mlijeko, žitarice, brašno, jajašca i pirjano povrće.
• Ne možete dodati gljive, začine, luk, češnjak.

Naravno, ne biste trebali ponuditi pacijenta s pankreatitis pate od industrijske proizvodnje. Jelo se priprema kod kuće, od kvalitetnog mesa, ribe ili povrća. Možete koristiti takve nusproizvode kao što je jezik, jetra (u malim količinama).

Pate, kuhana kod kuće, u pankretitisu jede samo svježe (to jest, odmah nakon kuhanja), u količini ne više od 25 g po obroku. Jelo se koristi ne često - 1-2 puta tjedno u fazi stabilne remisije.

Možete li jesti kobasice kad imate pankreatitis?

Kobasice su različite: ne bez razloga, prozori u trgovini "puknu" su s raznolikošću. Kako se ne zbuniti i odabrati pravi proizvod, dopušteno u pankreatitisu?

Kobasice se razlikuju ne samo u kategoriji cijena, već i u razredu i kvaliteti. Što je jeftiniji proizvod, u njemu su prisutni više nusproizvoda i komponenti trećih strana (i, u skladu s tim, manje je mesa ili uopće).

Ogromna većina nutricionista ne preporučuje upotrebu bilo kakvih proizvoda za kobasice u pankreatitisu, jer su prednosti njih malo vjerojatne, ali štete - dosta. Ali postoje slučajevi kada pacijent još uvijek želi kušati proizvod, ali ne zna kako smanjiti njegovu štetu. Na što obratiti pažnju na:

• Kobasice sadrže visok postotak soli, koji iritira probavni trakt. Kako bi malo smanjili svoj sadržaj, proizvode treba kuhati u vodi, a ne mikrovalno, pečene ili čak jede sirove.
• S pankreatitisom je teoretski dopušteno da konzumira samo kobasice s najvišim stupnjem, koje se uklapaju u kategoriju prehrambenih proizvoda. Nažalost, većina kobasica sadrži uglavnom nusproizvode u obliku hrskavice, kože, pa čak i kostiju, kao i drugih, uključujući umjetne komponente, tako da bi izbor odgovarajućeg proizvoda trebao biti posebno oprezan.
• Što je manji popis sastojaka u kobasicama, to je bolje. Obilje aditiva nepoznatog podrijetla čini proizvod neprimjenjivim u pankreatitisu.
• Kobasice ne bi trebale sadržavati oštre začine i začine, pa biste trebali obratiti pažnju na prehrambene i dijabetičke vrste ovog proizvoda.

Uz pogoršanje pankreatitisa, bilo koji, čak i prehrambeni proizvodi kobasica su zabranjeni. Dodavanje određenih vrsta proizvoda moguće je ne prije 10 tjedana nakon nestanka simptoma bolesti. Ali čak i u ovom slučaju, kobasice se koriste ne češće nego jednom ili dva puta tjedno.

Rakovi štapići za pankreatitis.

Štabovi rakova specifični su proizvod koji je svima poznat, ali malo ljudi zna od čega se zapravo napravi. Sudeći po cijeni, već možete zaključiti da definitivno nema mesa rakova u takvim štapićima. Ali odakle potječu takav mekani okus morske plodove, snježno-bijele boje i ugodna aroma?

Nažalost, gotovo nikakav sastojci u štapićima rakova spada u kategoriju zdrave hrane. Evo uzorka popisa sastojaka:

• Mljevena riba, nazvana "surimi" (idealno je to file oceanske ribe, ali u većini slučajeva umjesto toga nalazimo uobičajeno tlo i više puta oprane ribe nusproizvode);
• Tvari arome i bojenja (mogu biti prirodne ili kemijske);
• Bijeli dio pilećih jaja;
• Škrob i drugi zgušnjavanja;
• Biljna ulja;
• Šećer i sol;
• Stabiliziranje i očuvanje agenata;
• Sojin protein.

Što gastroenterolozi kažu o štapićima od rakova? Prema njima, redovita konzumacija ovog nusproizvoda izuzetno je nepoželjna čak i za zdrave ljude, a u pankreatitisu je još više kontraindiciran: štapići se ne treba konzumirati u bilo kojem obliku, u bilo kojoj količini, bez obzira na fazu bolesti.

Majoneza za pankreatitis

Jela na temelju nusproizvoda često su odjevena svim vrstama umaka i preljeva: Ponekad je potrebno sakriti nepoželjni okus ili naprotiv, kako bi jelo učinilo bogatijim. Majoneza je nesumnjivo najpopularniji umak u gotovo svim postsovjetskim zemljama. Pristupačan je, može se kupiti u bilo kojoj trgovini, a njegove ukusne osobine omogućuju vam da umak koristite u gotovo bilo kojem jelu: dodaje se salatama, mesu i ribi, savršeno nadopunjuje priloge, topli i hladno jelo, pa čak i sendviče.

Paradoksalno, svi znaju da je majoneza štetna. Pa ipak, i dalje se konzumira posvuda, uključujući pacijente koji pate od probavnih poremećaja. Na taj način nanijeti veliku štetu i želucu i gušterači: majoneza u pankreatitisu strogo je zabranjena, kao i dimljena hrana ili alkohol.

Koje su opasnosti?

• Majoneza je pretežno masni proizvod. Kao standard, sadrži oko 60-70% masti. Takozvane vrste "prehrane" ovog umaka mogu sadržavati nešto manju količinu-oko 40-50%, ali ta se brojka također smatra visokom. Kao rezultat konzumiranja takvog proizvoda, ljudi s pankreatitisom odmah se pogoršavaju: javljaju se mučnina, bol u trbuhu i proljev.
• Svaka majoneza, uključujući domaće, uključuje kiselu komponentu - to može biti ocat ili limunska kiselina, koja iritira sluznica probavnih organa. To može dovesti do oštre pogoršanja bolesti.
• Osim kiseline, i drugi sastojci umaka, poput začina i senfa, također su iritantni. Dodatni iritanti su bojanje, zgušnjavanje, stabiliziranje, očuvanje, aromatiziranje tvari, kao i pojačivači okusa i emulgatori. Takvi aditivi uzrokuju poremećaj unutarćelijskog metabolizma, depresivne faktore stanične obrane, inhibiraju oporavak i potiču razvoj upalnih procesa.

Nutricionisti tvrde da je nakon konzumiranja majoneze gotovo zajamčen novi val pogoršanja pankreatitisa. Čak ni domaći analozi ovog umaka ne bi trebali biti uključeni u prehranu - oni nisu manje masni, jer se pripremaju na temelju biljnog ulja, a sadrže i kiseline - na primjer, limunov sok.

Stoga stručnjaci savjetuju da ne eksperimentiraju sa zdravljem: Podprodukti u pankreatitisu treba odabrati s oprezom, a umake - uključujući i bilo koju majonezu - treba izbjegavati u potpunosti. Sveukupno zdravlje cijelog tijela ovisi o kvaliteti prehrane.