Mliječni proizvodi kod gastritisa s hiperaciditetom

Hiperacidni gastritis - upala u želucu s povećanom kiselošću - jedna je od najčešćih bolesti probavnog trakta. Često je uzrok ove vrste gastritisa loša prehrana, pa je glavna metoda liječenja obično dijeta. Koje namirnice se mogu uključiti u prehranu, a koje treba izbjegavati? Smiju li se mliječni proizvodi konzumirati kod gastritisa s povećanom kiselošću?

O mlijeku i drugim mliječnim proizvodima za visoku kiselost danas ćemo govoriti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikacije

Gastritis s visokom kiselošću obično uključuje simptome poput peckanja iza prsne kosti, mučnine, podrigivanja kiselim mlijekom, povraćanja i boli u epigastričnom području. Prilikom propisivanja liječenja takve bolesti, liječnik će se usredotočiti ne samo na uklanjanje upalnog procesa, već i na smanjenje prekomjerne kiselosti želučanog soka. Prije svega, obratit će pozornost na pacijentovu prehranu, preporučujući ograničavanje konzumacije hrane koja uzrokuje povećanu proizvodnju kiseline u želucu ili iritira njegove stijenke.

Mliječni proizvodi su dopušteni za gastritis s visokom kiselošću, ali vrlo pažljivo i u ograničenim količinama - to se posebno odnosi na fermentirane mliječne napitke. U načelu, svaki mliječni proizvod ima svoje indikacije i kontraindikacije, stoga je pri odlučivanju o uključivanju takvih proizvoda u prehranu pacijenta potrebno uzeti u obzir sve individualne karakteristike pacijenta i njegove bolesti.

[ 5 ]

Opće informacije mliječnih proizvoda kod hiperacidnog gastritisa

Prednosti mliječnih proizvoda za ljude su neosporne, ali jesu li svi mliječni proizvodi dopušteni u jelovniku pacijenata s gastritisom s visokom kiselošću?

Svježi sir

Svježi sir se često preporučuje kod gastritisa i visoke kiselosti, jer se ovaj proizvod lako apsorbira u želucu i ne zadržava se u njemu. Kod gastritisa je važno da svježi sir bude nemasan, bez dodane soli ili orašastih plodova i uvijek svjež.

Idealna opcija za gastritis s visokom kiselošću je svježi domaći dijetalni svježi sir meke konzistencije. Prihvatljivo ga je jesti zgnječenog, od njega se rade izvrsni pudinzi ili suflei, knedle i složenci.

Svježi sir se smije jesti s gastritisom, ali samo ne u prva 2-3 dana pogoršanja. Također, ne možete jesti kiseli svježi sir, previše masni ili s aditivima.

Najoptimalnije jelo od svježeg sira za gastritis s visokom kiselošću je složenac od svježeg sira, ali bez orašastih plodova i suhog voća. Dopušteno je dodati med u složenac.

[ 6 ]

Sir

Obični tvrdi sir dopušteno je jesti s gastritisom s visokom kiselošću, ali ne ranije od sedmog dana nakon početka akutnog razdoblja i u relativno malim količinama.

Koje sireve ne bi trebali kupovati oni koji pate od gastritisa:

• ljute sorte;
• sir s paprom i začinima;
• sir s kiselim okusom ili s puno soli;
• topljeni sir;
• kobasica, dimljeni sir;
• suluguni, feta sir, kozji sir.

Kod gastritisa je bolje dati prednost svježim beskvasnim sirevima, poput Ricotte, Mascarponea, Mozzarelle. Osim toga, sirevi s plijesni nisu zabranjeni - međutim, u trgovini treba provjeriti da takav proizvod nije istekao. Plavi sir ima adstringentno svojstvo i jača prirodni zaštitni sloj želuca.

Ali ne smijemo zaboraviti da količina sira konzumiranog tijekom gastritisa ne smije biti prevelika: dovoljno je nekoliko kriški dnevno.

Jogurt

U slučaju gastritisa s visokom kiselošću, dopušteno je piti jogurt, ali uzimajući u obzir sljedeća pravila:

• konzumacija proizvoda treba biti umjerena - ne biste trebali piti veliku količinu odjednom. Bolje ga je jesti često, ali nekoliko žlica odjednom;
• jogurt ne smije biti mastan (optimalno 2-2,5%);
• Jogurt treba biti svjež i ne kiseo.

Najzdraviji jogurt je onaj koji je domaće izrade i ima prirodni sastav. Industrijski proizvodi često sadrže konzervanse, stabilizatore, arome i bojila koja mogu naštetiti oboljelim probavnim organima.

Visokokvalitetni jogurt ne iritira stijenke želuca, već naprotiv - oblaže i smanjuje razinu kiselosti.

Kiselo vrhnje

Kod gastritisa s visokom kiselošću ne preporučuje se konzumiranje industrijski proizvedenog kiselog vrhnja, čak i ako je proizvod pozicioniran kao dijetalan. Postoje i ograničenja za prirodno domaće kiselo vrhnje: ne smije biti jako masno, jer masti stvaraju dodatno opterećenje za jetru i sustav izlučivanja žuči. Domaće kiselo vrhnje s niskim udjelom masti može se dodavati jelima u količini ne većoj od 15 g odjednom, i to samo tijekom razdoblja remisije gastritisa.

Kiselo vrhnje je vrlo važan proizvod za zdravlje, koji osigurava pravilan i stabilan rad crijeva. Kiselo vrhnje sadrži mnogo vitamina - A, E, PP, askorbinsku kiselinu, vitamine B skupine, kao i bogat mineralni sastav, predstavljen cinkom, željezom, fluorom, jodom, bakrom, manganom. Proizvod je bogat životinjskim proteinima, prirodnim ugljikohidratima, β-karotenom, masnim kiselinama.

Uravnoteženi sastav ima nesumnjivu korist za tijelo, stabilizirajući metabolizam, poboljšavajući rad mozga, olakšavajući rad mišića. Kod gastritisa ne biste trebali potpuno odustati od ovog proizvoda: možete ga jesti, ali umjereno i samo svježeg.

Maslac

Ljudski organizam savršeno apsorbira maslac.

Sadrži retinol koji osigurava visokokvalitetne metaboličke procese i funkcioniranje imunološkog sustava. Retinol stvara snažan zaštitni sloj preko sluznice, što potiče njezin brzi oporavak.

Ulje se sastoji od mliječnih masti koje ubrzavaju zacjeljivanje tkiva i poboljšavaju njihovu kvalitetu.

Ulje sadrži vitamin P, koji je neophodan za osiguravanje normalnog metabolizma u stanicama, kao i fosfolipide koji sprječavaju negativan utjecaj stresa na tijelo.

Kod gastritisa s visokom kiselošću, konzumacija ulja treba biti ograničena, ali ne biste ga trebali potpuno odustati. Normalna količina ovog proizvoda za pacijenta s gastritisom dnevno nije veća od 25 g. Točno toliko ulja je potrebno kako ne bi naštetilo, već naprotiv, donijelo maksimalnu korist tijelu.

Kiselo mlijeko

Kiselo mlijeko je uobičajen i omiljen proizvod. Lako se priprema i ugodno je za piće. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću, ovaj proizvod treba konzumirati s oprezom, unatoč mnogim korisnim svojstvima.

Potrebno je ograničiti konzumaciju jogurta tijekom razdoblja pogoršanja gastritisa, jer ovo piće može pogoršati situaciju u želucu.

Međutim, kada se simptomi pogoršanja smire, jogurt može biti vrlo koristan: ali samo svjež i nekiseli, napravljen od mlijeka s niskim udjelom masti.

Svježi jogurt ublažava zatvor, stabilizira probavni trakt, sprječava nakupljanje viška kolesterola, normalizira metabolizam masti i poboljšava stanje pacijenata s disbakteriozom.

Kefir

Kod gastritisa s visokom kiselošću možete piti kefir s 2-3% masti, i to samo svjež (star 1-2 dana). Takav kefir ima svojstvo omotavanja i normalizira crijevnu peristaltiku. Svježina napitka glavni je uvjet za njegovu upotrebu kod pacijenata s gastritisom.

Kefir treba konzumirati umjereno: malo po malo tijekom dana. Ako popijete puno fermentiranog mliječnog napitka odjednom, možete izazvati proljev.

Tijekom pogoršanja bolesti, bolje je privremeno se suzdržati od fermentiranih mliječnih proizvoda - oko 3-4 dana.

I još jedan uvjet: kefir koji konzumira pacijent s gastritisom ne smije biti hladan – njegova temperatura treba biti blizu sobne temperature. Posebno zagrijavanje napitka (na primjer, u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku) je neprihvatljivo, jer to uvelike povećava njegovu kiselost. Bolje je ostaviti šalicu kefira na stolu – oko pola sata. To će biti dovoljno.

Za poboljšanje okusa, kefiru možete dodati med ili slatko voće.

Rjaženka

Fermentirani mliječni napitak poput rjaženke je vrsta kefira na bazi pečenog mlijeka. Njegov sadržaj masti obično je veći od onog u običnom kefiru ili jogurtu, a sadrži i povećanu količinu kalcija i fosfora.

Mnogi stručnjaci ne preporučuju piti ovaj proizvod tijekom prvog tjedna nakon pogoršanja gastritisa s visokom kiselošću. Nakon što prođe tjedan dana od početka akutnog razdoblja, dopušteno je piti fermentirano pečeno mlijeko, ali u vrlo malim količinama - 100-150 ml dnevno. Međutim, čak je i to previše za neke pacijente: fermentirano pečeno mlijeko vrlo je kalorično i nutritivno, pa dugo ostavlja osjećaj sitosti.

Kozje mlijeko

Mnogi smatraju svježe kozje mlijeko čarobnim lijekom za gastritis. Preporučuje se piti ga ujutro na prazan želudac, a također i navečer, 150 ml u malim gutljajima.

Kažu da je kozje mlijeko korisno ne samo za redoviti gastritis, već i za atrofični gastritis: napitak obnavlja sluznicu želuca i neutralizira pretjerano kiselu okolinu.

Važna značajka takvog mlijeka je da njegova konzumacija ne povlači za sobom težinu u želucu i povećano stvaranje plinova. Redovitom konzumacijom takvog proizvoda, gastritis s visokom kiselošću prolazi u roku od nekoliko tjedana.

Evo nekoliko uvjeta pod kojima je moguće konzumirati kozje mlijeko s visokom kiselošću:

• mlijeko mora biti svježe;
• možete ga piti u malim količinama (prvo 150 ml, a zatim ne više od 200 ml);
• Mlijeko treba lagano zagrijati prije konzumiranja.

Krema

Vrhnje je proizvod dobiven odvajanjem mlijeka. Vrhnje obično ima prilično visok udio masti - do 35%. Mineralni i vitaminski sastav vrhnja blizak je sastavu običnog punomasnog mlijeka - drugim riječima, možemo reći da je vrhnje vrlo masno mlijeko. Smatra se korisnijim od maslaca jer se lakše probavlja.

Maslačne masti mogu obložiti sluznicu probavnog trakta, pa se preporučuju za piće u slučajevima trovanja hranom, kao i za neutralizaciju štetnih učinaka plinovitih kemikalija.

U akutnom razdoblju gastritisa s povećanom kiselošću ne biste trebali piti vrhnje: previše je masno. Tijekom uspostavljene remisije preporučuje se dodavanje vrhnja u čaj ili kavu kako bi se smanjio nadražujući učinak pića na sluznicu želuca.

Prednosti

Mliječni proizvodi pružaju neprocjenjivu pomoć tijelu. Prije svega, sadrže potpune proteine i kalcij, čija je kvaliteta apsorpcije 97%. Također je važno da je kalcij iz mlijeka optimalno povezan s fosforom i drugim korisnim tvarima prisutnima u mlijeku.

Oko 80% potrebne dnevne količine kalcija osoba dobiva iz mliječnih proizvoda. Osim kalcija, mlijeko sadrži natrij, kalij, klor, magnezij, cink, jod, željezo, kobalt, mangan: sve su te tvari vrlo potrebne našem tijelu za proizvodnju vlastitih enzima, hormona i vitamina.

Prednost mliječnih proizvoda leži i u činjenici da fermentirani mliječni napitci "jačaju" imunološku obranu, povećavaju antivirusnu otpornost tijela i pomažu u uklanjanju alergijskih reakcija.

Prilikom konzumiranja kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili svježeg sira, mliječna kiselina i korisne bakterije ulaze u probavni sustav. U crijevnoj šupljini kiselina se gotovo potpuno neutralizira, ali mikroorganizmi mliječne kiseline ostaju i nastavljaju svoju vitalnu aktivnost. Takve bakterije pomažu u preradi ostataka hrane i stvaraju destruktivno okruženje za patogenu floru.

Mliječni proizvodi sadrže najvrjedniju vrstu šećera - laktozu. Laktoza inhibira procese truljenja u crijevima, daje tijelu energiju.

[ 7 ]

Kontraindikacije

• Ustajale, istekle i pokvarene mliječne proizvode ne treba konzumirati, posebno ako imate gastritis s povećanom kiselošću.
• Ne možete konzumirati fermentirane mliječne proizvode tijekom akutne faze upalnog procesa u želucu - to može pogoršati upalu i uzrokovati štetu.
• Mliječni proizvodi za gastritis s visokom kiselošću trebaju biti prirodni, bez dodatnih kemijskih komponenti. Bolje je kupiti startere za jogurt ili kefir u ljekarnama i sami pripremati napitke. Samo u tom slučaju mliječni proizvodi će stvarno donijeti koristi.

Mogući rizici

Svaka osoba ima jedinstven organizam koji može različito reagirati na različite proizvode, uključujući mlijeko. Neki ljudi osjećaju slabost ili uopće ne probavljaju mlijeko. Sve se to mora uzeti u obzir prije nego što se pacijentu s gastritisom preporuči pijenje mliječnih proizvoda.

Ponekad mliječni proizvodi mogu uzrokovati fluktuacije razine šećera u krvi - to je specifična reakcija na šećer laktozu, koji je prisutan u mlijeku. Osobe koje pate od intolerancije na laktozu osjećaju probavne smetnje i nadutost kada piju mlijeko.

Mliječni proizvodi ne bi trebali biti uključeni u jelovnik pacijenta s povećanom kiselošću ako je osoba sklona alergiji na mlijeko. Čak i mala količina konzumacije može uzrokovati svrbež, crvenilo kože, osip i oticanje kod pacijenta.

Ako pacijent nema intoleranciju na mlijeko, tada se kod gastritisa s povećanim stvaranjem kiseline mogu konzumirati proizvodi na njegovoj bazi. Ali takvi mliječni proizvodi moraju biti visoke kvalitete i svježi, po mogućnosti domaći.

[ 8 ]