Kozje mlijeko za pankreatitis

Gušterača igra važnu ulogu u probavi. Izlučuje enzime koji ulaze u dvanaesnik, uz njihovu pomoć neutralizira se kisela sredina želučanog soka, fragmenti hrane se razgrađuju i prerađuju te dolazi do procesa apsorpcije hranjivih tvari. Upala organa dovodi do kršenja tih faza, uzrokuje bol, neuspjehe metaboličkih procesa. Pankreatitis vas prisiljava na dijetu i može se liječiti samo u kombinaciji s pravilnom prehranom. Upotrebu svakog proizvoda treba analizirati s obzirom na njegov učinak na gušteraču i provjeriti u odnosu na jelovnik prehrane. Koje mjesto zauzima kozje mlijeko kod pankreatitisa?

Mliječne koze tradicionalno se koriste za proizvodnju mlijeka diljem svijeta, posebno u Aziji, Africi i Europi, koje proizvode 58,4%, 24,1% odnosno 14,2% svjetskog kozjeg mlijeka.

Nedavne studije pokazuju da konzumacija punomasnog mlijeka i mliječnih proizvoda nije povezana s pojavom kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara, koronarne bolesti srca, dislipidemije ili dijabetesa tipa 2. [ 1 ], [ 2 ] Štoviše, konzumacija mlijeka pruža zdravstvene prednosti kod pacijenata s dijabetesom, [ 3 ] pretilošću [ 4 ] i metaboličkim sindromom, [ 5 ] posebno kada se konzumiraju fermentirani mliječni proizvodi. [ 6 ] Unatoč ovim dokazima, konzumacija mliječnih proizvoda ostaje kontroverzna.

Možete li piti kozje mlijeko ako imate pankreatitis?

Kozje mlijeko bogat je izvor bioaktivnih spojeva (peptida, konjugirane linolne kiseline, kratkolančanih masnih kiselina, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, polifenola poput fitoestrogena i minerala, između ostalog) koji imaju važne zdravstvene učinke. Međutim, sastav kozjeg mlijeka ovisi o vrsti hrane koju životinja prima, pa stoga sadržaj bioaktivnih spojeva u mlijeku ovisi o izvorima hrane za koze. [ 7 ]

Indikacije

Mlijeko bi trebalo biti prisutno u prehrani pacijenta s pankreatitisom, ali njegov sadržaj masti trebao bi biti unutar 1-2,5%, ovisno o stadiju bolesti. Akutni napad isključuje bilo kakvu hranu nekoliko dana, uključujući mlijeko. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji, mlijeko je indicirano, ali potrebno ga je početi konzumirati s proizvodom s niskim udjelom masti, pripremajući pire kašu, žele, dodajući nekoliko žlica u pire krumpir, razrjeđujući smjesu jaja za omlet s njim. Ako je pankreatitis kompliciran kolecistitisom - upalom žučnog mjehura, tada mlijeko s niskim udjelom masti, kao i drugi nekiseli mliječni proizvodi, nije zabranjeno. Prilikom jedenja mliječnih jela potrebno je slušati svoje tijelo - pojava bolnih osjeta, pojava nadutosti, nadutosti ukazuje na to da nešto nije prikladno, jer je svako tijelo individualno. Pogoršanje pankreatitisa zaustavit će unos mlijeka na nekoliko dana, ali nakon što simptomi nestanu, povratak na njega ubrzat će rehabilitaciju.

[ 8 ]

Prednosti

Potencijalne zdravstvene koristi konzumacije kozjeg mlijeka nedavno su pregledane, uključujući hipoalergenost i poboljšanje gastrointestinalnih poremećaja, apsorpciju željeza i bakra, brzinu rasta, gustoću kostiju i razinu vitamina A, kalcija, tiamina, riboflavina, niacina i kolesterola u krvi. Međutim, tvrdnje o utjecaju na ljudsko zdravlje uglavnom se temelje na anegdotskim dokazima, koji se također koriste u promotivnim materijalima industrije i medijima.[ 9 ] S obzirom na to da vrsta, pasmina, prakse upravljanja i godišnje doba uvelike utječu na nutritivnu kvalitetu mlijeka,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] razlike između kravljeg i kozjeg mlijeka su očekivane, iako se njihova veličina može razlikovati između zemalja i unutar njih. Međutim, većini zemalja nedostaje detaljna nutritivna analiza kozjeg mlijeka u maloprodaji.

Mlijeko i mliječni proizvodi glavni su izvor zasićenih masnih kiselina (SFA) u ljudskoj prehrani, uključujući i one za koje se smatra da su odgovorne za povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti (C12:0, C14:0 i C16:0). Ukupni unos SFA trenutno premašuje preporučene razine, a prehrambene smjernice zahtijevaju smanjenje njihovog unosa (na manje od 10% ukupnog unosa energije). Međutim, mlijeko također sadrži nekoliko mononezasićenih masnih kiselina (MUFA) i polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), koje imaju blagotvorne učinke na ljudsko zdravlje. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Glavne korisne MUFA u mlijeku su c9 C18:1 (oleinska kiselina; OA) i t11 C18:1 (vakcenska kiselina; VA), dok glavne korisne PUFA uključuju c9t11 C18:2 (rumenska kiselina; RA) i omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linolenska kiselina; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eikozapentaenska kiselina; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (dokozapentaenska kiselina; DPA) i c4c16c7c06oinska kiselina;). Minerali su neophodni za ljudski organizam i igraju mnoge vitalne uloge, uključujući (ali ne ograničavajući se na) aktivnost kofaktora enzima, metaloproteine, stvaranje vitamina i kostiju, osmolarnost, apsorpciju hranjivih tvari i transport kisika, kao što je prethodno opisano u nekoliko knjiga i publikacija. Mlijeko je dobar izvor makrominerala Ca, Mg, P i K, kao i tri mikrominerala I, Se i Zn.[ 19 ] Također sadrži makrominerale Na i S, zajedno s mikromineralima B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo i Ni, iako se ne smatra glavnim izvorom ovih minerala u ljudskoj prehrani. Fitoestrogeni (uključujući lignane, izoflavone i kumestane), a posebno ekvol, povezani su sa zdravstvenim prednostima kao što su smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2, određenih vrsta raka te simptoma osteoporoze, metaboličkog sindroma i menopauze. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Međutim, za razliku od masnih kiselina i minerala, nema dovoljno istraživanja o potencijalnim učincima konzumacije fitoestrogena koja bi podržala prehrambene preporuke, te stoga ne postoje dostupne referentne razine unosa. [ 24 ]

Uključivanje kozjeg mlijeka u prehranu s visokim udjelom masti povećalo je masu skeletnih mišića i sadržaj mitohondrija, povećalo termogenezu smeđeg masnog tkiva i tamnjenje bijelog masnog tkiva te lipolitičku aktivnost. Ovi postupci na molekularnoj razini povezani su s povećanom potrošnjom kisika i utroškom energije, povećanom termogenezom posredovanom in situ lipolizom u potkožnom masnom tkivu, sprječavajući prekomjerno nakupljanje masne mase i hipertrofiju adipocita te posljedično smanjujući razinu leptina i triglicerida u serumu. Konzumacija kozjeg mlijeka također je povećala oksidaciju lipida posredovanu AMPK-om u jetri i skeletnim mišićima te smanjila lipogenezu posredovanu SREBP-1c-om u jetri, smanjujući sadržaj masti u oba organa; sprječavajući inzulinsku rezistenciju i steatozu jetre kod miševa hranjenih prehranom s visokim udjelom masti. Kozje mlijeko u prehrani također sprječava upalu jetre i infiltraciju makrofaga u masno tkivo.[ 25 ],[ 26 ]

Prelazak s kravljeg na kozje mlijeko za djecu (1–18 godina) i odrasle (> 19 godina) povećat će unos Cu (za +6,3 i +5,6 μg/dan), I (za +55,9 i +49,7 μg/dan), Mg (za +5,6 i +5,0 mg/dan), P (za +14,1 i +12,5 mg/dan), K (za +91,8 i +81,6 mg/dan), Mn (za +5,2 i +4,6 μg/dan) i B (za +15,7 i +13,9 μg/dan). Ove hranjive tvari od velike su važnosti za ljudsko zdravlje. Cu poboljšava stvaranje hemoglobina i pigmenata te funkciju enzima, Mg je glavni kofaktor enzima i neophodan je za funkciju mišića i živaca, P je neophodan za kiselinsko-baznu ravnotežu, metabolizam proteina i energije te strukturu membrana, K je neophodan za živčanu provodljivost, kontrakciju mišića i održavanje ravnoteže vode i kiselinsko-bazne ravnoteže, Mn je katalitički kofaktor i aktivator niza enzima, a vitamin B dugo se smatrao samo esencijalnim elementom u biljkama, ali je nedavno pokazano da utječe na mnoge enzime sisavaca, razvoj kostiju, mineralizaciju i metabolizam energije.

Kontraindikacije

Glavna značajka kozjeg mlijeka koja je pridonijela rastućem interesu potrošača za njega su njegova niža alergena svojstva zbog nižih razina α-s1-CN i veća probavljivost povezana s većim udjelom kratkolančanih i srednjelančanih masnih kiselina u odnosu na kravlje mlijeko.[ 27 ]

Kozje mlijeko je kontraindicirano u slučaju nedostatka laktoze, što se izražava nadutošću i bolovima u crijevima, proljevom. Alergija na kozje mlijeko je još jedan tabu koji ne dopušta njegovu upotrebu. Albumini se ne razgrađuju u crijevima, a kada uđu u krvotok, tijelo ih percipira kao strane i uzrokuju reakciju u obliku osipa, svrbeža, kihanja, curenja iz nosa, čak i napadaja astme. Pogoršanje stanja, njegove neugodne reakcije signal su za prestanak korištenja proizvoda, a u akutnom razdoblju nisu dopušteni nikakvi eksperimenti s hranom.