Mrkva

Mrkva je dvogodišnja biljka, a njezino korjenasto povrće naziva se i mrkva. Latinski naziv za mrkvu je Daucus carota. Ova biljka potječe s područja gdje se nalazi moderni Afganistan. Spominje se u pisanim izvorima Babilona i antičke Grčke. U početku su se listovi i sjemenke mrkve koristili kao začin jelima. Tek u 1. stoljeću poslije Krista ljudi su počeli jesti samo korjenasto povrće.

Danas je mrkva prisutna u kuhinjama gotovo svih zemalja svijeta. Jede se sirova, kuhana, pržena, pirjana, marinirana, dodaje se salatama, prilozima, juhama itd. Svijetli i pahuljasti vrhovi mrkve često se koriste za ukrašavanje jela.

Postoje i sorte mrkve za hranjenje stoke, raznih životinja i ptica.

Karakteristike mrkve

Težina korijena mrkve može doseći 300 grama, a počinje od 50 grama, ponekad se može naći korijen težak pola kilograma. Korijen mrkve je konusnog oblika, ponekad cilindričnog, kora nije jasno izražena, boja može biti od svijetložute do tamnonarančaste i gotovo crvene. Pulpa se sastoji od dva dijela: vanjske ljuske, koja se sastoji od pulpe i kore, te drugog dijela - jezgre, koja se razlikuje po okusu i sastavu. Jezgra korijena je čvršća i manje slatka. To, posebno, određuje razliku između sorti: kod kvalitetnijih sorti mrkve jezgra je mala i razlikuje se po boji.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Vrste i sorte mrkve

Kultivirana mrkva je stolna i krmna. Danas je poznato više od 60 vrsta mrkve. Danas u prodaji možete pronaći potpuno različite mrkve: uvozne i domaće; besprijekorno glatke i lijepe ili, naprotiv, ružne, ali s izvrsnim okusom; duge ili kratke; s visokim sadržajem mikroelemenata; rane ili srednje zrele i mnoge druge vrste.

Svima je poznata narančasta mrkva, ali malo tko zna da dolazi u mnogim bojama: jarko žuta, neobično bijela, tamnoljubičasta. Mrkva u boji postaje sve popularnija svakim danom, koristi se za ukrašavanje jela, prilično je neobična i odmah privlači pažnju.

Najpopularnije sorte mrkve

Nantes 4 je jedna od popularnih ranih sorti mrkve. Korijenje ove sorte ima cilindrični oblik i zaobljeni vrh, ukupna duljina mrkve je oko 15 centimetara. Pulpa je jarko narančasta, sorta je sočna, rastresita, ima slabo izraženu jezgru. Korijenje se čuva najmanje dva mjeseca.

Nantes 14 je poznata sorta ranog zrenja. Korijenje je veliko, jarko narančasto, konusno, sa zaobljenim vrhom i sočnim i slatkim mesom. Posebnost ove sorte je dug rok trajanja. Meso je sočno i slatko. Nantes 14 se koristi i svježe i konzervirano, te se termički obrađuje.

Gueranda je popularna sorta mrkve rane zrelosti, dozrijeva za tri i pol mjeseca. Duljina crvenkasto-narančastog korjenastog povrća doseže 12 cm. Meso ove sorte mrkve nije sočno, pa čak i malo žilavo, pa se prva i druga jela često pripremaju s mrkvom Gueranda. Dobro se čuva i lako može trajati do sljedeće sezone.

Vitaminnaya 6 je sorta srednje sezone. Oblik korijena ove mrkve je cilindričan, dug oko 10 cm, boja je jarko narančasta ili crvenkasta. Ova sorta odlikuje se visokim sadržajem beta-karotena i, shodno tome, izraženim korisnim svojstvima. Mrkva ove sorte konzumira se i svježa i nakon toplinske obrade.

Losinoostrovskaya 13 je popularna sorta mrkve srednje sezone. Mrkva je cilindričnog oblika i ima zaobljene vrhove. Meso ove sorte je jarko narančaste boje, povrće je sočno, slatko i ima visok sadržaj beta-karotena i vitamina.

Moskovska zimska A-515 je sorta mrkve srednje sezone. Korjenasti plodovi su masivni, konusnog oblika, blago izduženi, sa zaobljenim krajevima. Meso je narančastocrveno, slatko i sočno.

Kemijski sastav mrkve

Ako detaljno pogledamo kemijski sastav mrkve, 100 grama korjenastog povrća sadrži:

Vitamini:

• Vitamin A (beta-karoten) – 9 miligrama;
• vitamin B1 (tiamin) – 0,06 miligrama;
• vitamin B2 (riboflavin) – 0,07 miligrama;
• niacin (vitamin B3 ili vitamin PP) - 1 miligram;
• inozitol (vitamin B8) – 29 miligrama;
• folna kiselina (vitamin B9) – 8 mikrograma;
• vitamin C (askorbinska kiselina) - 5 miligrama;
• Vitamin E (tokoferol) – 0,6 miligrama.

Makronutrijenti:

• kalij - 200 miligrama;
• kalcij - 51 miligram;
• magnezij - 38 miligrama;
• natrij - 21 miligram;
• fosfor - 55 miligrama.

Mikroelementi:

• željezo – 0,7 miligrama;
• jod – 5 mikrograma;
• kobalt – 2 mikrograma;
• mangan – 0,2 miligrama;
• bakar – 80 mikrograma;
• molibden – 20 mikrograma;
• fluorid – 50 mikrograma;
• cink – 0,4 miligrama.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Nutritivna vrijednost mrkve

Prosječna količina kalorija koju tijelo prima od 100 grama mrkve je 41 kcal (138 kJ). Mrkva sadrži:

• voda – 88 grama;
• proteini – 1,2 grama;
• masti – 0,1 grama;
• ugljikohidrati – 9,1 grama (uključujući mono- i disaharide – 7 grama);
• dijetalna vlakna (celuloza) – 1,2 grama;
• pektini – 0,6 grama;
• organske kiseline – 0,2 grama;
• pepeo - 1 gram.

Svojstva mrkve

Mrkva ima mnoga korisna svojstva. Na primjer, jednostavnim glodanjem sirove mrkve možete ojačati desni i spriječiti stvaranje kamenca. Zbog visokog sadržaja vitamina A, mrkva je posebno korisna u djetinjstvu: neophodna je za rast djeteta, pomaže u održavanju vida, utječe na stanje kože i sluznica. Upotreba mrkve i soka od mrkve propisuje se tijekom terapijske prehrane, kada postoji hipo- i avitaminoza A, bolesti jetre, problemi s kardiovaskularnim sustavom, bubrezima, želucem, osoba pati od anemije, poliartritisa i poremećaja metabolizma minerala. Tijekom kolitisa pacijentu se propisuje jedenje sirove ili kuhane mrkve u obliku pirea. Mrkva se koristi za liječenje anemije, brzog umora, pomaže u povećanju obrambenih snaga organizma.

Jedenje kuhane mrkve pomaže protiv malignih tumora, crijevne disbakterioze i nefritisa. Mrkva također ima antimikrobna svojstva. Fitonidi (prirodni antibiotici) sadržani u ovom povrću odupiru se mikrobima - ako žvaćete malo mrkve ili isperete usta sokom od mrkve, bit će manje mikroba u ustima. Curenje iz nosa liječi se sokom od mrkve, koji se kapa u nos. Dijabetičari često u svoju prehranu uključuju kuhanu mrkvu.

Da bi se beta-karoten učinkovitije transformirao u vitamin A, uz mrkvu trebate jesti kiselo vrhnje ili biljno ulje.

Mrkva ima svojstvo koje omogućuje umjerenije stvaranje masti u tijelu – u tom pogledu, među svim povrćem, mrkvu nadmašuje samo kupus. Zbog omjera kalija i natrija u mrkvi (kalija ima deset puta više), mrkva ima diuretička i umjerena koleretična svojstva.

Svojstva vrhova mrkve

Neki ljudi jedu i vrhove mrkve. Međutim, o tom pitanju postoje prilično kontradiktorna mišljenja. Neki smatraju da je jedenje vrhova mrkve donekle opasno zbog male količine alkaloida i nitrata koje sadrže. Međutim, na primjer, u Francuskoj se vrhovi mrkve široko prodaju na tržnicama povrća i koriste se u kulinarskim receptima. Vrhovi mrkve također imaju vrijedna korisna svojstva, tvrde mnogi stručnjaci.

Vrhovi mrkve sadrže puno proteina, vitamina i minerala, a veća je i količina vitamina C u usporedbi s korjenastim povrćem. Osim toga, vrhovi su bogati kalcijem i klorofilom, koji pomažu u pročišćavanju krvi, limfnih čvorova i nadbubrežnih žlijezda - vrhovi eliminiraju toksine, jačaju kosti i mišiće. Kalij i vitamin K u velikim količinama pomažu u snižavanju krvnog tlaka, održavanju normalnog metabolizma, sprječavanju osteoporoze i srčanih bolesti. Vrhovi mrkve nalaze se na popisu od 600 vrsta ljekovitih biljaka grčkog liječnika Dioxoridesa Pedaniusa, koje su učinkovite u liječenju raka. Tradicionalna medicina savjetuje korištenje uvarka od vrhova mrkve za stimuliranje maternice tijekom poroda. U homeopatiji, čaj od vrhova mrkve je diuretik u liječenju bolesti bubrega i u borbi protiv edema. Sok od vrhova mrkve koristi se kao antiseptička tekućina koja se može koristiti za ispiranje usta. Zadah iz usta, afte, krvarenje desni - svi se ovi problemi uklanjaju žvakanjem vrhova mrkve. Za dezinfekciju rana, vrhovi se miješaju s medom. Vrhovi mrkve bogati su porfirinima, koji imaju svojstvo stimuliranja hipofize i povećanja proizvodnje spolnih hormona.

Korisna svojstva mrkve

Mrkva je bogata vitaminima skupine B, PP, C, E, K, a važna je i prisutnost karotena koji ulaskom u ljudski organizam postaje vitamin A. Osim toga, ovo povrće sadrži mnoge minerale čija prisutnost blagotvorno utječe na zdravlje: kalij, željezo, fosfor, magnezij, kobalt, bakar, jod, cink, krom, nikal, fluor. Eterična ulja sadržana u korjenastom povrću daju mrkvi specifičan miris.

Beta-karoten sadržan u mrkvi utječe na stanje pluća i njihovu funkciju. Vitamin A, u koji se beta-karoten pretvara nakon ulaska u tijelo, posebno je koristan za zdravlje djevojčica. Svima je poznato ljekovito svojstvo mrkve, koje se sastoji u snažnom učinku na zdravlje. Ovo povrće jača mrežnicu oka, stoga se preporučuje za upotrebu kod kratkovidnosti, konjunktivitisa, blefaritisa, noćnog sljepila, brzog umora očiju, povećanog stresa na njih itd. Utvrđeno je da mrkva pozitivno djeluje na sve očne bolesti. Aktivne tvari sadržane u mrkvi dobro hrane očno dno. Beta-karoten doprinosi glavnim ljekovitim svojstvima mrkve, snažan je antioksidans. Po sadržaju beta-karotena, mrkva "nadmašuje" gotovo svo voće i povrće (iznimka je krkavina).

Prednosti soka od mrkve

Suha koža, razni dermatitisi, kožne bolesti - svi se ovi problemi mogu ukloniti svježim sokom od mrkve, koji se uključuje u prehranu. Sve žlijezde tijela, uključujući gušteraču, podliježu terapijskom učinku soka od mrkve, opaža se poboljšanje njezine funkcije.

Klinička ispitivanja potvrđuju pozitivan učinak soka od mrkve na oboljele od raka. Ima pozitivan učinak na zdrave stanice i inhibitorni učinak na oštećene stanice, uključujući maligne tumore.

Sok od mrkve koristi se za liječenje i prevenciju tumora i čireva različitog podrijetla. U tom slučaju, pacijent treba pratiti svježinu soka, kao i odsutnost šećera, škroba i drugih lakih ugljikohidrata u hrani.

Sok od mrkve pomaže u jačanju tjelesne obrane i živčanog sustava. Zbog tih svojstava često se uključuje u terapijsku prehranu.

Jetra, bubrezi i žučni mjehur doživljavaju sok od mrkve kao prirodni balzam.

Sustavnim korištenjem, osoba provodi preventivno održavanje cijelog sustava čišćenja tijela, a osim toga, cijeli ovaj sustav se održava u ispravnom stanju.

Budućim majkama se preporučuje pijenje soka od mrkve tijekom trudnoće i dojenja. Poboljšava biološka svojstva majčinog mlijeka zasićujući majčino mlijeko mnogim potrebnim elementima, što sve jača imunitet bebe. Sok od mrkve pomaže djeci kod crva i zatvora.

Sok od mrkve pomaže ublažiti umor, poboljšati apetit, ten, ojačati vid, smanjiti toksične učinke antibiotika, ojačati kosu i nokte te povećati otpornost tijela na prehladu, gripu i razne vrste akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Dnevna doza soka od mrkve

Količina soka od mrkve propisana za unos ovisi o stanju organizma, kao i o karakteristikama bolesti za koju se propisuje. Dnevna doza obično se kreće od pola litre do tri litre. Važno je zapamtiti da je samo svježi sok koristan. Kada je izložen zraku, korisne tvari i vitamini koji su u velikim količinama prisutni u svježe pripremljenom soku brzo isparavaju. Zamrzavanje soka od mrkve može biti spas, ali tada ga trebate popiti odmah nakon odmrzavanja.

[ 9 ], [ 10 ]

Šteta od mrkve

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, mrkva i sok od mrkve mogu u nekim slučajevima biti i štetni. Konzumiranje prekomjernih količina ovog povrća može uzrokovati pospanost, letargiju, glavobolje, povraćanje, žutilo dlanova, stopala i lica. Gastritis i čir na želucu također nisu najbolje indikacije za konzumiranje soka od mrkve; u takvim slučajevima bolje je biti oprezan s njegovim količinama.

Kontraindikacije za jedenje mrkve

Jedenje mrkve i pijenje soka od mrkve ima sljedeće kontraindikacije:

• gastritis s visokom kiselošću;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• prisutnost bubrežnih kamenaca.

[ 11 ]

Kalorijski sadržaj mrkve

Kalorijski sadržaj svježe mrkve je 41 kcal (138 kJ) na 100 grama proizvoda.

Kalorijski sadržaj korejske mrkve

Kalorijski sadržaj korejske mrkve je 134 kcal.

Kalorijski sadržaj kuhane mrkve

Kalorijski sadržaj kuhane mrkve bez soli je 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Kako kuhati mrkvu?

U prosjeku, mrkva se kuha 20-25 minuta. Prilikom kuhanja mrkve potrebno je zapamtiti nekoliko ključnih stvari:

• Bolje je oguliti mrkvu nakon kuhanja, na taj način povrće zadržava više hranjivih tvari i vitamina.
• Bolje je posoliti mrkvu nakon kuhanja, ako je dio recepta, onda posolite već pripremljeno jelo. Tada slatki okus mrkve neće biti nadjačan soli.
• Kod korištenja ekspres lonca, vrijeme kuhanja mrkve se smanjuje na šest minuta; u parnom loncu mrkva se kuha od pola sata do četrdeset minuta (ovisno o veličini korjenastog povrća).

Jela od mrkve

Mrkva je široko rasprostranjena u našoj regiji i stoga se često koristi u pripremi raznih jela. Često se dodaje juhama, mesnim jelima, salatama. Osim toga, postoje mnoga jela u kojima je mrkva glavni sastojak. To uključuje razne pekarske proizvode: pite, peciva, kekse, pa čak i kolače; složence, kotlete, omlete i grickalice s drugim povrćem, te, naravno, salate. Osim toga, mrkva se široko koristi u konzerviranju.

Recepti s mrkvom

Salata od mrkve, jabuke i orašastih plodova

Za pripremu salate od mrkve, jabuka i orašastih plodova trebat će vam sljedeći sastojci:

• četrdeset do pedeset grama mrkve
• trideset do četrdeset grama jabuka;
• deset do dvadeset grama oraha;
• deset grama meda;
• deset grama peršina;
• pet grama maslaca;
• deset do petnaest grama limuna.

Mrkva se nariba na krupnom ribežu, jabuke se sitno nasjeckaju, zdrobljeni oguljeni orašasti plodovi se lagano prže na ulju. Svi sastojci salate pomiješaju se u jednoj posudi, začine medom, posipaju začinskim biljem i začine sokom od limuna.

Salata od mrkve, zelenog graška i jabuke

Za pripremu salate od mrkve, zelenog graška i jabuke trebat će vam sljedeći sastojci:

• tristo grama mrkve;
• sto pedeset grama konzerviranog graška;
• sto pedeset grama jabuka;
• osamdeset grama kiselog vrhnja;
• sol i šećer po ukusu.

Naribajte mrkvu. Ogulite i očistite od sjemenki jabuke te ih sitno nasjeckajte. Pomiješajte mrkvu, jabuke i konzervirani zeleni grašak u jednoj posudi, dodajte sol i šećer po ukusu te začinite kiselim vrhnjem. Gotovu salatu ukrasite kriškama mrkve.

Istočna salata od mrkve

Za pripremu orijentalne salate od mrkve trebat će vam sljedeći sastojci:

• četiristo grama mrkve;
• tri žlice maslaca od kikirikija;
• pola žlice sezamovog ulja;
• jedna čajna žličica đumbira;
• jedan češanj češnjaka;
• jedna crvena čili papričica (sušena i zdrobljena);
• dvije žlice limunovog soka;
• jedna čajna žličica šećera;
• dvije žlice usitnjenih prženih kikirikija;
• sol i papar po ukusu;
• listovi korijandera za ukras.

Prvo pripremite preljev za orijentalnu salatu od mrkve. Za to popržite nasjeckani đumbir i češnjak, kao i crvenu čili papričicu, dok ne porumene, koristeći ulje od kikirikija i sezama (koristite samo jednu žlicu ulja od kikirikija i pola žličice sezamovog ulja). Nakon kuhanja dodajte preostalo ulje, kao i sok od limuna i šećer.

Mrkva se nareže na duge tanke trakice i prelije pripremljenim preljevom, dodaju se orašasti plodovi i dobro promiješa. Dobivena masa treba se marinirati pola sata. Nakon toga se salata ponovno dobro promiješa, dodaju se začini i ukrasi listovima korijandera.

Salata od kupusa i mrkve

Za pripremu salate od kupusa i mrkve koristite sljedeće sastojke:

• petsto grama bijelog kupusa;
• dvjesto grama mrkve;
• tri do četiri žlice nerafiniranog suncokretovog ulja;
• pola čajne žličice krupne soli.

Prvo sitno nasjeckajte kupus, a zatim ga opranim rukama umijesite u dubokoj posudi. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu i dodajte u zdjelu u kojoj se već nalazi kupus. Povrće pospite solju, paprom i ostalim začinima, a zatim dodajte suncokretovo ulje.

Mrkva na korejski način

Za pripremu korejske mrkve trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan kilogram mrkve;
• jedna žlica šećera;
• dvije žlice devetpostotnog octa;
• jedna čajna žličica soli;
• pedeset grama biljnog ulja.

Na temelju individualnih preferencija okusa, korejskoj mrkvi mogu se dodati i češnjak, korijander, mljeveni crni papar, sezam, svježi cilantro i luk.

Mrkva se reže na trakice, bolje je to učiniti na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Zatim pospite šećerom i solju, poškropite octom, promiješajte tako da se mrkva ravnomjerno natopi marinadom, za to je dobro promijesite, a zatim ostavite deset do petnaest minuta. Mrkva pusti sok, u posudu se dodaje crvena paprika po ukusu (da se postigne željena ljutina), a zatim se ponovno ručno miješa. Biljno ulje se zagrijava što je više moguće, ne dovodeći do vrenja, salata se prelije vrućim uljem i ponovno promiješa. Zatim se dobivena salata preko noći natapa na sobnoj temperaturi, nakon čega se stavlja u hladnjak. Gotova korejska mrkva može se čuvati u hladnjaku dva tjedna, pod uvjetom da je posuda čvrsto zatvorena poklopcem.

Ovo su osnovni sastojci salate. Svi ostali začini dodaju se zajedno s crvenom paprikom, osim češnjaka - on se dodaje zadnji nakon ulijevanja ulja, kako češnjak ne bi pozelenio od temperature.

Kako biste postigli zanimljiv okus korejske mrkve, možete eksperimentirati. Glavni dio takvih eksperimenata je učiniti ulje koje će se preliti preko salate aromatičnim. Za to se, na primjer, češnjak prži zasebno na ulju, a zatim vadi; luk se prži na ulju, a zatim također vadi, u zagrijano ulje dodaju se razni začini i bilje itd.

Ponekad se korejskoj mrkvi doda malo sezamovog ulja.

Neke domaćice koriste kupovnu metodu za poboljšanje okusa - dodavanje natrijevog glutamata. To mogu isprobati oni koji se ne boje štetnosti takvog začina.

Mrkva s lukom

Za pripremu mrkve s lukom trebat će vam sljedeći sastojci:

• petsto grama mrkve;
• dvjesto pedeset grama luka;
• sto pedeset grama rajčica;
• jedna hrpa zelenog luka;
• jedna čajna žličica mljevenog korijandera;
• pola žlice kurkume;
• četiri žlice rafiniranog ili ghee maslaca;
• pola čajne žličice soli;
• pola žličice mljevene crvene paprike.

Za pripremu jela, luk narežite na polukrune i pržite na ulju na laganoj vatri dok ne porumeni. Mrkvu narežite na male kockice i dodajte luku, sve zajedno pržite sedam minuta. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije povrće (oko 150 ml). Sve pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Pet minuta prije nego što je povrće gotovo, dodajte naribane rajčice, sol, papar i dodajte začine. Minutu prije nego što je masa gotova, dodajte sitno nasjeckani mladi luk.

Pirjana mrkva u kiselom vrhnju

Za pripremu pirjane mrkve u kiselom vrhnju trebat će vam sljedeći sastojci:

• četiri mrkve;
• pedeset mililitara kiselog vrhnja;
• sol, šećer po ukusu;
• šest oraha;
• dvadeset grama maslaca.

Mrkvu, narezanu na male kockice, stavite u lonac (ili još bolje, u kotao) i prelijte s malo vode, dodajući pola porcije maslaca. Pirjajte mrkvu na minimalnoj vatri dok ne bude napola gotova. Zatim dodajte kiselo vrhnje i šećer te dovedite do gotovosti. Mrkva, pirjana u kiselom vrhnju, začinite preostalim maslacem i pospite sitno nasjeckanim orasima odozgo.

Pirjana piletina s mrkvom i lukom

Za pripremu pirjane piletine s mrkvom i lukom trebat će vam sljedeći sastojci:

• šest stotina grama pilećeg filea;
• tristo pedeset grama luka;
• biljno ulje;
• sol po ukusu;
• jedna velika mrkva;
• papar po ukusu.

Prethodno oguljeni i oprani luk nareže se na pola koluta ili manje, po želji. Komadi luka prže se na ulju. Mrkva se nariba na krupnom ribežu i pošalje luku da se malo poprži. Pileći file se nareže na komade srednje veličine i piletina se doda povrću da se sve prži još pet do šest minuta. U tavu se doda malo vode (ne više od jedne čaše). Ponekad se voda zamijeni pilećim temeljcem. Nakon toga se masa posoli, popapri i dodaju začini po ukusu i želji. Piletina s povrćem pirja se pola sata do četrdeset minuta. Deset minuta prije gotovosti, po želji se može dodati žlica kiselog vrhnja. Prije posluživanja, pirjana piletina s mrkvom i lukom ukrašava se začinskim biljem.

Mrkva sa sirom

Za pripremu salate od mrkve sa sirom trebat će vam sljedeći sastojci:

• dvjesto pedeset grama mrkve;
• sto grama tvrdog sira;
• pedeset grama oraha;
• dva češnja češnjaka;
• dvije žlice majoneze.

Mrkva, sir i češnjak se naribaju na finom ribežu. Orasi se suše na suhoj tavi (bez ulja) petnaest minuta, povremeno miješajući, na laganoj vatri. Nakon toga, orašasti plodovi se nasjeckaju na sitne komadiće. Svi sastojci se stavljaju u zdjelu, dodaju se majoneza i začini po ukusu te se dobro promiješaju. Po želji, salata se stavlja u prsten za oblikovanje, koji se zatim pažljivo vadi. Salata je spremna za jelo.

Tikvice s mrkvom

Za pripremu pirjanih tikvica s mrkvom i lukom trebat će vam sljedeći sastojci:

• petsto grama tikvica;
• dvije mrkve;
• dva komada luka;
• kopar;
• biljno ulje;
• jedan ili dva češnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

Mlade tikvice se narežu na kockice, mrkva se nariba na krupnom ribežu, luk se sitno nasjecka. Prvo se luk i mrkva prže na biljnom ulju dok ne porumene. Zatim se dodaju tikvice i pirjaju pod poklopcem oko petnaest do dvadeset minuta, povremeno miješajući. Smjesa se posoli i popapri, tri minute prije nego što je povrće gotovo, povrću se dodaju sitno nasjeckani kopar i oguljeni češanj češnjaka prerezan na dva dijela. Ako se češnjak zgnječi, jelo će biti aromatičnije.

Kavijar od mrkve s rajčicama

Za pripremu kavijara od mrkve i rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• jedan kilogram mrkve;
• jedna čaša biljnog ulja;
• sto grama šećera;
• jedna žlica soli;
• jedna do dvije žlice octa.

Rajčice se režu na kockice, mrkva se samlje ili nasjecka u blenderu. Zatim se povrće stavlja u tavu, ulije se biljno ulje, dodaje se šećer i pirja sat i pol do dva od trenutka kada masa zavrije.

Petnaest minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljeni i protisnuti češnjak, papar i dobro promiješajte. Nakon što je kavijar od mrkve i rajčice konačno gotov, prelijte octom, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Tepsija od mrkve

Za pripremu kavijara od mrkve trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma mrkve;
• jedna žlica (trideset grama) maslaca;
• četiri jaja;
• tri žlice granuliranog šećera;
• pola žličice cimeta;
• prstohvat soli;
• pedeset mililitara vrhnja (36%) ili sto mililitara gustog kiselog vrhnja;
• maslac za podmazivanje tepsije.

Mrkvu naribajte na krupnom ribežu, zatim je stavite u lonac, prelijte sa sto mililitara vode i pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša. Kuhanu mrkvu mikserom pretvorite u pire (ili protrljajte kroz sito). Dodajte žlicu maslaca i dobiveni pire lagano zagrijte. Nakon što maknete s vatre, u pire od mrkve dodajte žumanjke, pa dobro promiješajte i ohladite.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte mikserom ili pjenjačom dok ne postanu čvrsti. Pire od mrkve pomiješajte s cimetom, zatim u malim porcijama dodajte bjelanjke (pokretima odozdo prema gore umiješajte bjelanjke u pire). Masu od mrkve stavite u tepsije, prethodno ih namastite maslacem. Pecite složenac od mrkve u pećnici zagrijanoj na 180°C dvadeset minuta do pola sata. Pečeni složenac premažite šlagom ili kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom.

Može li dojilja jesti mrkvu?

Mrkva je bogata hranjivim tvarima i vitaminima, a kod trudnica mrkva potiče laktaciju - kada se konzumira, količina mlijeka kod dojilje se povećava. Stoga dojilja može i treba jesti mrkvu. Međutim, kao i u svemu, a ovdje posebno, važno je znati kada prestati.

Mrkva tijekom dojenja do djeteta dolazi s mlijekom i ne uzrokuje probavne smetnje, alergije i druge neželjene reakcije. Ali bolje je ne pretjerivati s konzumacijom ovog povrća (nemojte jesti kilograme), a u prvim mjesecima hranjenja jesti kuhanu, pečenu i pirjanu mrkvu. Ovo povrće može biti prisutno u prehrani dojilje od desetog dana djetetova života. A svježu mrkvu treba uvoditi kasnije i postupno, promatrajući bebine reakcije.

Mrkva i dječja hrana

U dobi od pet do šest mjeseci, mrkva se uvodi u prehranu bebe. Sitno se nasjecka, protrlja kroz sito i dodaje u dječju hranu, nakon čega se dobivena masa razrjeđuje majčinim mlijekom ili prilagođenom smjesom, dodaje se biljno ulje (nekoliko kapi). Od šest mjeseci djetetu se može davati svježe iscijeđeni sok od mrkve, počevši s jednom žličicom. Ako ne uslijede alergijske reakcije, tada se porcija može postupno povećavati. Dobro je da dijete pije sok od mrkve dva puta tjedno. Više nije potrebno, jer višak vitamina A može izazvati povišenu temperaturu i pojavu kožnog osipa.

Jednogodišnje dijete već može jesti salatu od mrkve - mrkvu naribanu i prelivenu zagrijanim maslacem. Kao prilog mesu, bebi se može dati pirjana mrkva.

Mrkva za djecu

Zbog visokog sadržaja beta-karotena i, sukladno tome, vitamina A, mrkva je posebno korisna u djetinjstvu: neophodna je za rast djeteta, pomaže u održavanju vida, utječe na stanje kože i sluznica. Mrkva se koristi za liječenje anemije i umora kod djece. Osim toga, mrkva ima niz drugih ljekovitih svojstava koja također pozitivno utječu na zdravlje djeteta.

Mrkva za lice

Mrkva je bogata vitaminom A, koji se naziva i vitaminom ljepote. Stoga, ako stalno pijete sok od mrkve, vaše će lice i cijelo tijelo dobiti procvjetali izgled. Ekstrakti mrkve često se koriste i u mnogim kozmetičkim proizvodima.

Maske za lice od mrkve

Maske od mrkve za suhu kožu:

• Dvije žlice soka od mrkve pomiješaju se s dvije žlice soka od mrkve, jednom žličicom vrhnja srednje masnoće i jednom žlicom nemasnog svježeg sira. Svi sastojci se temeljito pomiješaju, nakon čega se maska nanosi na lice i drži petnaest minuta, a zatim se ispere toplom vodom.
• Jedna mala mrkva se nariba na finom ribežu, doda se žličica biljnog ulja i žumanjak. Dobivena masa se dobro promiješa i maska se nanosi na lice dvadeset minuta, nakon čega se ispere toplom vodom i nanese hidratantna krema.
• U dvije žlice soka od mrkve dodajte jedan žumanjak, koji se zatim samelje zajedno sa žlicom ne baš masnog vrhnja. Nakon temeljitog miješanja nanesite masku na lice na petnaest do dvadeset minuta. Uklonite ovu masku vatom natopljenom biljnim uljem, a tek zatim isperite toplom vodom.

Maske od mrkve za masnu kožu:

• Jedna žlica sitno naribane mrkve pomiješa se s bjelanjcima, umućenim u gustu pjenu, a također i s malom količinom brašna. Konzistencija ove maske trebala bi biti slična kiselom vrhnju. Svi sastojci se temeljito pomiješaju, nakon čega se maska od mrkve može nanijeti na lice petnaest minuta, a zatim masku isprati hladnom vodom.
• U masu od sitno naribane mrkve dodajte žličicu limunovog soka, bjelanjak i žlicu škroba. Sastojke dobro promiješajte, a zatim nanesite masku od mrkve na lice dvadeset minuta i isperite toplom vodom. Za pojačavanje učinka, obrišite lice kockom kozmetičkog leda.

Maske od mrkve za starenje kože:

• U smjesu sitno naribane mrkve dodajte žlicu meda. Nanesite masku na lice i ostavite da djeluje dvadeset minuta, a zatim isperite toplom vodom.
• Mrkvu kuhajte i zgnječite dok se ne stvori pire od mrkve. Dodajte med (žličicu), dobro promiješajte masu, a zatim nanesite masku na lice petnaest minuta i isperite hladnom vodom. Maska od mrkve savršeno zateže kožu lica i osvježava je.
• Dodajte jednu žlicu sitno naribane mrkve, dodajte sok jednog češnja češnjaka i žličicu meda. Pomiješajte sve sastojke, nanesite masku na lice petnaest minuta, a zatim je isperite toplom vodom.

Zašto sanjate o mrkvi?

Prema knjigama snova, sanjanje mrkve obećava buduće dobro zdravlje i blagostanje. Ako mlada žena jede mrkvu, onda takav san može značiti da će se rano i uspješno udati te postati majka nekoliko djece.

Što knjiga iz snova kaže o mrkvi?

Uzgoj mrkve u snu također obećava veliki prihod i dobro zdravlje.

Čuvanje mrkve

Ovisno o sorti, stupnju zrelosti korijena i mogućim infekcijama, mrkva se može čuvati na različite načine. Najbolje očuvane sorte mrkve su one s konusnim korijenom, dok se rane sorte sa skraćenim korijenom najbrže kvare.

Kod kuće se mrkva obično čuva u hladnjaku u plastičnim vrećicama. Ponekad oni koji žive u stanovima prakticiraju metodu pakiranja mrkve u kartonske kutije i iznošenja na stubište. U ruralnim područjima mrkva se skladišti u podrumima u hrpama ili kutijama, posuta pijeskom.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Tretman mrkvom

Mrkva je široko korišteno povrće u našoj zemlji, koje ima mnogo hranjivih tvari, vitamina i minerala. Mrkva se odlikuje antiseptičkim, antihelmintskim, demineralizirajućim, koleretičkim, analgetskim, ekspektoransnim, protuupalnim i antisklerotičnim djelovanjem. Zahvaljujući mrkvi, pojačava se djelovanje žlijezda želuca i crijeva. Mrkva u obliku povrća ili soka od mrkve pomaže u ublažavanju umora, poboljšava apetit, daje živost tenu, poboljšava vid, jača kosu i nokte, smanjuje toksične učinke antibiotika na tijelo, poboljšava otpornost ljudskog tijela na prehladu i gripu. Preporučuje se povećanje količine mrkve u prehrani bolesnika sa srčanim i krvožilnim bolestima, anemijom, bronhijalnom astmom i bronhitisom, tuberkulozom i upalom pluća, bolestima jetre i bubrega, gastritisom s niskom kiselošću i nekim kožnim bolestima.