Plavi čaj: koristi i šteta, kontraindikacije

Pijenje čaja odavno je tradicija u kulturi našeg naroda. Mnogi ljudi započinju jutro i završavaju dan čajem. Neki preferiraju crni, drugi - zeleni. Postoje ljubitelji raznih dodataka u napitku, što mu daje raznolikost okusa. U ljetnim vrućinama sjete se hibiskusa - crvenog čaja. Ali većina nije ni čula za plavi čaj. Ali on postoji i elitna je skupa sorta.

Od čega se pravi plavi čaj?

Plavi čaj se dobiva sušenjem i fermentacijom cvjetova i listova tajlandske orhideje.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] je zimzelena ukrasna loza porijeklom iz tropske Azije, poznata kao leptirov grašak, i članica je porodice Fabaceae. Uobičajena je u tropskim područjima poput Azije, Kariba, Srednje i Južne Amerike. Proizvodi velike plave cvjetove, po kojima je čaj i dobio ime. Clitoria ternatea se široko koristi kao tradicionalni biljni lijek. Osim svoje biološke aktivnosti, cvijet Clitoria ternatea izvor je prirodne prehrambene boje i plavog pića diljem svijeta. Ekstrakt korijena koristi se medicinski za liječenje hripavca i u ajurvedskoj praksi. [ 2 ]

Tradicija pravljenja ovog pića potječe iz Tajlanda, gdje se zove nam dok anchan. Cvjetovi se često koriste kao boja za hranu. Beru se u zoru, tako da su pupoljci još zatvoreni, i to samo ručno. Prvo se suše na otvorenom, dok jezgra cvijeta ne bude vlažna, a vanjski dio već suh, zatim se oksidiraju. Prije pakiranja, uvijaju se u spirale.

Okus plavog čaja

Oni koji su probali plavi čaj primjećuju njegovu jedinstvenu laganu aromu i okus, koji pomalo podsjeća na jod. Na prvi pogled, ništa posebno, ali nešto vas tjera da mu se iznova vraćate i želite popiti još jednu šalicu napitka.

Tijekom procesa kuhanja, voda postaje plava, a aroma dobiva note cvijeća, divljih gljiva i drugih neobičnih nijansi.

Upotreba plavog čaja

Osim što pruža užitak u hrani, plavi čaj savršeno gasi žeđ i ublažava tjeskobu. Osim toga, antioksidansi sadržani u čaju blagotvorno djeluju na stanje kože, [ 3 ] noktiju, kose te se mogu preporučiti za upotrebu u liječenju različitih vrsta kožnih rana. [ 4 ] Može se koristiti za sprječavanje progresije kognitivnog oštećenja kod pacijenata s vaskularnom demencijom i Alzheimerovom bolešću. [ 5 ] Ciklotidi iz C. ternatea mogu se koristiti za kemosenzibilizaciju u liječenju raka. [ 6 ]

Vrste plavog čaja

Postoji mnogo vrsta plavog čaja, koje se razlikuju po zemlji podrijetla i stupnju fermentacije. Plavi čaj iz Tajlanda "Nam Dok Anchan", spomenut gore, može se naći u trgovačkoj mreži pod nazivom "plavo ljubičasti "Chang shu anchan"", "čaj od leptirovog graška", "klitorija ternata", "leptirov grašak", iz verzija prijevoda naziva biljke.

Postoji i kineski plavi čaj. Srodan je takozvanim oolongima - polufermentiranim čajevima. Sirovina za njega je grm čaja, a ne ternatni klitorij. Zbog nepotpune obrade lista čaja, već samo njegovih rubova, prilikom kuhanja dobiva se neobična boja. Ovi čajevi nazivaju se plavo-zeleni, jer se dobiva nešto između plave i crne. Ovisno o stupnju fermentacije, razlikuje se i boja napitka.

Postoji nekoliko vrsta: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao čaj. Potonja je vrlo skupa vrsta. Sve se odlikuju izvrsnom aromom i okusom.

Vijetnamski plavi čaj su obični listovi čaja aromatizirani cvjetovima tropskog stabla plumerije. Njegovi cvjetovi su bijeli, crveni, ljubičasti i plavkasti. Daju vrlo ugodnu svježu, blago citrusnu aromu s daškom jasmina. Plumeria, koja cvjeta plavo, daje piću odgovarajuću boju.

Gurmani čaja ne cijene samo visokokvalitetno i neobično piće, već im je važna cijela ceremonija čaja. Druga kategorija ljudi to ignorira, a upravo za njih su proizvođači plavog čaja osigurali pakiranje u vrećice za brzu pripremu.

Kako pravilno skuhati cvjetove plavog čaja?

Pravi okus plavog čaja možete osjetiti samo ako ga pravilno skuhate. Da biste to učinili, isperite porculanski ili stakleni čajnik kipućom vodom, ulijte u njega 2 čajne žličice sirovine i prelijte malom količinom vruće vode (80-90ºS). Doslovno nakon 10 sekundi, ocijedite i ponovno napunite čašu, ostavite 5 minuta, ulijte u šalice.

Čaj je gotov, možete dodati šećer, med, limun, iako ga pravi znalci piju samo tako. Dobar je i topao i hladan. Zanimljivo je da se napitak može koristiti do 3 puta, to ne pogoršava svojstva čaja. Treba ga piti umjereno, nekoliko puta dnevno, neki izvori preporučuju samo 1-2 puta tjedno.

Zdravstvene prednosti plavog čaja

Kemijski sastav biljke nije dovoljno proučen, ali pronađene komponente uključuju saponine, malonilirane flavonolne glikozide, [ 7 ] flavonoide, ugljikohidrate, niz masnih kiselina (palmitinsku, stearinsku, oleinsku, linolnu i linolensku kiselinu), tanine, antioksidanse, visokomolekularne peptide, ciklotide. Cijeli ovaj "skup" pruža sljedeća korisna svojstva plavog čaja:

• uklanja nesanicu;
• ublažava stres;
• smiruje;
• poboljšava pamćenje, pažnju, [ 8 ], [ 9 ];
• ima značajan hepatoprotektivni učinak kod oštećenja jetre uzrokovanog lijekovima; [ 10 ]
• antimikrobno i diuretičko djelovanje; [ 11 ]
• antidijareično djelovanje. [ 12 ]

Studije su izvijestile o antitrombocitnim, vazodilatacijskim, antipiretskim, protuupalnim, analgetskim [ 13 ], [ 14 ], nootropnim, anksiolitičkim, antidepresivnim, antikonvulzivnim i antistresnim [ 15 ] svojstvima Clitoria ternatea, a pokazuje i antidijabetičko [ 16 ], antiastmatično i antioksidativno djelovanje.

Nedavno je objavljeno da vodeni ekstrakt cvjetova Clitoria ternatea inhibira probavne enzime poput crijevne α-glukozidaze i pankreasne α-amilaze in vitro [ 17 ]. Pokazao je larvicidno djelovanje protiv tri glavna vektora komaraca: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus i Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontraindikacije za upotrebu

Plavi čaj je kontraindiciran trudnicama, tijekom dojenja, u slučaju netolerancije na kemijski sastav biljke, anemije. Ima svojstvo razrjeđivanja krvi, stoga prilikom uzimanja lijekova koji smanjuju zgrušavanje krvi morate uzeti u obzir tu činjenicu.

Šteta plavog čaja

S izraženim sedativnim učinkom, plavi čaj može naštetiti ljudima čija je profesija ili hobi povezan s težinom reakcija, na primjer, vožnja automobila. Moguća je i pojava alergije na biljku.

Recenzije liječnika

Većina liječnika pridržava se pravila "ne našteti", pa potiču da se ne zloupotrebljava piće i ograniči se na nekoliko čajanki tjedno. Drugi uopće ne vjeruju u njegovu korisnost i smatraju pompu oko njega običnom marketinškom promocijom. Najbolje je, kada isprobavate nešto novo, slušati svoje tijelo, osjećaje, pogotovo jer mudri azijski narodi imaju stoljetno iskustvo u pijenju plavog čaja.