Koristi i štete od gljiva

Mnogi znaju da je ovo vrlo teška hrana za želudac. Sve ovisi o tome koje gljive jedete i u kojem obliku.

Kuhane ili sušene gljive su dobre jer su vrlo bogate mikroelementima.

Gljive nude izvrsnu prehranu za vašu bebu u razvoju.

Gljive su glavni izvori vitamina B skupine, koji su korisni za majku i bebu. Tiamin i niacin pomažu u razvoju bebinog mozga, ublažavaju umor i povećavaju energiju. Riboflavin pomaže u održavanju zdrave kože, poboljšava vid i razvija jake kosti, mišiće i živce. Pantotenska kiselina sprječava probavne probleme.

Gljive sadrže značajne količine proteina i vlakana. Proteini su neophodni za razvoj apsolutno svih stanica i njihov metabolizam, jer pomažu u sintezi kiselina. Za dodatne potrebe za proteinima, posebno za vegetarijance, možete se osloniti na gljive. Kako biste uklonili umor i održali se pod kontrolom, gljive su od velike pomoći. Gljive su jedan od glavnih izvora i netopljivog hitina i topljivih beta-glukana, od kojih je svaki vlakno koje igra ulogu u ljudskom zdravlju. Netopljiva vlakna su neophodna za pravilnu probavu, dok topljiva vlakna mogu usporiti porast šećera u krvi u vašem tijelu nakon obroka, a također pomažu u umjerenom krvnom tlaku i razini kolesterola.

Tijelo mlade majke ima povećanu potrebu za hemoglobinom, jer ga dijelite s bebom putem mlijeka. Gljive su izvrstan izvor željeza, koje pomaže u proizvodnji hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca.

Antioksidansi (selen i ergotionein) prisutni u gljivama jačaju imunološki sustav. Gljive također sadrže cink, kalij i selen.

Gljive su vrlo bogate vitaminom D, što ih čini još važnijima za konzumaciju tijekom dojenja. Vitamin D pomaže u apsorpciji kalcija i potiče jake kosti i zube kod vaše bebe u razvoju. Stoga svakako uključite gljive u svoju prehranu što češće možete. 1 šalica shiitake gljiva sadrži 12,6 jedinica vitamina D, koji se obično ne nalazi u drugim namirnicama.

Sve ove korisne tvari u gljivama imaju širok raspon dobrobiti za sve tjelesne sustave. Dokazane nutritivne prednosti gljiva uključuju sposobnost jačanja imunološkog sustava i borbe protiv mnogih bolesti pružanjem brojnih važnih vitamina, minerala i enzima. Gljive su također hrana s visokim antioksidativnim svojstvima, što znači da se bore protiv slobodnih radikala. Prema opsežnim istraživanjima, mnoge gljive sadrže veliki broj bioaktivnih molekula koje imaju antivirusna, protuupalna i antioksidativna svojstva.

Nutritivne prednosti gljiva uključuju i njihovu sposobnost inhibiranja virusa i smanjenja težine bolesti kod onih koji su već bolesni. Pokazalo se da određene vrste gljiva povećavaju proizvodnju B i T limfocita, ključnih imunoloških stanica koje pomažu u kontroli našeg odgovora na patogene (loše bakterije), viruse, toksine i druge tvari.

Gljive mogu inhibirati stvaranje tumora, zaštititi DNK od oštećenja i zaustaviti mutaciju stanica, a istovremeno štite zdrave stanice i povećavaju sposobnost tijela da se detoksikira od štetnih tvari. Gljive također pomažu u alkaliziranju tijela, što se povezuje s poboljšanim imunitetom. Uravnotežena pH razina ključna je za zdravlje jer, kako neki stručnjaci kažu, „bolest ne može rasti u alkalnom okruženju“.

Gljive također imaju prirodnu sposobnost borbe protiv opasnih bakterija i virusa. Zapravo, gljive moraju imati snažne antibakterijske i antifungalne spojeve samo da bi preživjele u svom prirodnom okruženju, stoga ne čudi da se ovi korisni spojevi mogu izolirati iz mnogih gljiva i koristiti za zaštitu ljudskih stanica. Gljive čak imaju posebne borbene sposobnosti protiv smrtonosnih multirezistentnih bakterijskih sojeva i mikroorganizama odgovornih za probleme s crijevima i kožom. Zapravo, neke od tvari prisutnih u uobičajenim antibioticima koje ljudi uzimaju kada su bolesni, uključujući penicilin, streptomicin i tetraciklin, dobivene su iz ekstrakata gljiva.

Jedenje više gljiva jedan je od načina za prirodno snižavanje kolesterola. Mnoge vrste gljiva pomažu u snižavanju „lošeg“ LDL kolesterola i sprječavaju otvrdnjavanje arterija, što je faktor rizika za srčane bolesti.

Gljive sadrže sterolne spojeve koji utječu na proizvodnju kolesterola u jetri, ali istovremeno mogu povećati razinu HDL kolesterola. Također sadrže snažne fitonutrijente koji pomažu u sprječavanju lijepljenja stanica za stijenke krvnih žila.

Istraživanja pokazuju da redovita zamjena gljiva mesom može pomoći u mršavljenju jer su gljive niskokalorična i hranjiva hrana. Jedenje gljiva nekoliko puta tjedno povezano je sa zdravom tjelesnom težinom, smanjenim opsegom struka i poboljšanim općim zdravljem.

Uobičajene vrste gljiva i njihove prednosti

Šampinjoni su najčešće gljive koje ćete pronaći u supermarketu. Zdravstvene prednosti šampinjona uključuju bogat izvor vitamina D, prevenciju raka i još mnogo toga. Ova sorta je ukusan i bogat izvor minerala, među mnogim drugim zdravstvenim prednostima.

Jedno od manje poznatih svojstava šampinjona je njihova sposobnost proizvodnje estrogena. Estrogen je koristan u reproduktivnom ciklusu žena, tijekom razdoblja hormonalnih promjena nakon poroda.

Poznato je da su sve gljive bogate kalijem, puno više nego što se dobiva iz banana. Kalij je koristan za naše tijelo jer nam daje energiju. Osim toga, kalij je koristan u sprječavanju srčanog udara, visokog krvnog tlaka i drugih zdravstvenih problema. Kalij je također koristan u upravljanju razinom stresa, kao i ravnotežom vode (ima svojstva zadržavanja vode). Za nove majke koje su pod stresom, šampinjoni sadrže kalij koji je koristan za jačanje refleksa u mišićima.

S dobrom razinom riboflavina, vitamina D, cinka i selena, šampinjoni pružaju sve esencijalne hranjive tvari za kožu koje poboljšavaju njezino zdravlje.

S obzirom na to da sadrži samo 15 kalorija na 70 grama, dijeta s gljivama može biti korisna ako je vaša težina izvan vaše zone udobnosti. To je dijeta s niskim udjelom energije i masti koja sadrži sve korisne hranjive tvari i minerale. No, ne biste trebali zloupotrebljavati takvu dijetu tijekom dojenja, jer je može poremetiti. Ako želite biti zdravi i želite da vaša beba bude zdrava, uzimanje gljiva nekoliko puta tjedno bit će dovoljno.

Zdrav imunološki sustav pomaže u borbi protiv bilo koje bolesti. Održava vas u formi i suzbija učinke bilo koje bolesti. Vitamin B6 i vitamin C u šampinjonima jačaju imunološki sustav i funkcioniraju punom snagom.

Ako se majka suočava s problemom gestacijskog dijabetesa, onda se gljive smatraju dobrim izborom u budućnosti jer imaju malo kalorija, nisku glikemijsku vrijednost i pomažu u mršavljenju, a uz to tijelu osiguravaju dovoljno zdravih hranjivih tvari.

Bukovače se tisućama godina koriste kao način borbe protiv kroničnih bolesti. Danas, iz znanstvenih istraživanja, znamo da one zapravo mogu učiniti ono što su Kinezi oduvijek pretpostavljali da mogu: boriti se protiv upala, raka, srčanih bolesti, hormonske neravnoteže, neurodegenerativnih problema, poremećaja raspoloženja.

Bukovače, vrsta gljiva, poznate su kao jedna od najboljih prirodnih superhrana. Bukovače su vrsta snažnog adaptogena koji pomaže tijelu da se nosi sa stresom, bilo fizičkim ili psihičkim. Stoga su prirodni lijek za anksioznost.

Mehanizmi djelovanja ovih gljiva povezani su sa sastavom. Njihovi beta-glukani povećavaju razinu T-stanica imunološkog sustava, što znači da pomažu u smanjenju upalnih reakcija uzrokovanih stresom, stimulansima, lošom prehranom ili drugim čimbenicima okoliša. To je posebno korisno za mlade majke koje često pate od kroničnog umora.

Taj poticaj imuniteta koji dobivate od reishi gljiva može pomoći u smanjenju rasta stanica raka i širenja tumora, ali to nije sve - one također sadrže ganodiacetatske kiseline, koje snižavaju kolesterol, trigliceride i krvni tlak, kao i smanjuju rizik od krvnih ugrušaka, pa čak i pomažu u ispravljanju srčane aritmije.

Od svih gljiva, vrganji imaju najveću koncentraciju određenih hranjivih tvari, posebno vitamina B skupine. Dodajte više vrganja u svoju prehranu i unosit ćete vitamine B skupine, posebno B-5 i B-2. Vrganji sadrže bakar, koji može regulirati i stimulirati apsorpciju željeza iz hrane. Gljive su također bogate željezom, pa oba minerala djeluju zajedno kako bi održali zdravlje kostiju i spriječili anemiju. Vrganji sadrže kalij, koji djeluje kao vazodilatator, koji opušta napetost u krvnim žilama i stoga snižava krvni tlak. Kalij je također poznat po tome što poboljšava kognitivne funkcije povećanjem protoka krvi i kisika u mozak, što stimulira neuronsku aktivnost.

Bijele gljive su učinkovite u sprječavanju raka dojke. Sadrže linolnu kiselinu koja pomaže u suzbijanju štetnih učinaka viška estrogena. Gljive također sadrže beta-glukane koji inhibiraju rast stanica raka. Sadrže i ergosterole, vrstu antioksidansa koji se bori protiv kroničnih patologija.

Vrganji su najbolji način za vegetarijance da dobiju selen koji im je potreban, jer ga sadrže velike količine. Selen može koristiti zdravlju kostiju, što povećava dugovječnost, a također jača zube, kosu i nokte.

Vrganji su zapravo vrijedan izvor dijetalnih vlakana. Vlakna su važna za zdravlje dobrih crijevnih bakterija.

Kombucha se pozicionira kao vrlo korisno sredstvo za poboljšanje laktacije tijekom dojenja. Kombucha sadrži najveću koncentraciju polisaharida, beta-1,3-D glukana, beta 1,6-D glukana, ergosterola (provitamin D), linolne kiseline, palmitarne kiseline, vitamina B6 i vitamina B12. Polisaharidi koji se nalaze u kombuchi potiču proizvodnju interferona, kao i interleukina, što neizravno eliminira ili čak sprječava proliferaciju stanica raka putem učinka koji inducira citokine.

Ova posebno učinkovita imunomodulatorna gljiva uključuje niz dodatnih komponenti za borbu protiv tumora (ribonukleinske kiseline, proteinski spojevi, kisikov heteroglukan, ksiloglukan).

Kombucha sadrži širok raspon neprobavljivih dijetalnih vlakana koja apsorbiraju kancerogene tvari u našem tijelu i izlučuju ih iz našeg sustava. Također se može koristiti kao dodatak zračenju ili čak kemoterapiji kako bi se izbjegla oštećenja od zračenja i smanjile nuspojave.

Kombucha pomaže tijelu da se prilagodi bilo kakvom emocionalnom ili fizičkom stresu, upravlja endokrinim funkcijama i ravnotežom. Ekstrakt kombuche uništava virus humane imunodeficijencije (HIV) i povećava aktivnost T-pomoćnih stanica. Kombucha također može biti korisna za snižavanje razine šećera u krvi i sprječavanje ili čak borbu protiv dijabetesa, te mnoge druge dobrobiti.

Bukovače su jedna od tih gurmanskih namirnica. Prednosti bukovača uključuju sposobnost prirodnog smanjenja boli i upale mišića zbog njihove upale, na primjer, dokazano je da smanjuju zategnutost tetiva. Također su gljive zdrave za srce, sposobne ojačati stijenke krvnih žila i smanjiti rizik od srčanog ili moždanog udara. Također su odličan način za ispravljanje mogućeg nedostatka željeza, posebno ako ne jedete puno mesa, što može pomoći u sprječavanju anemije, niske energije, slabe koncentracije i slabosti. To je posebno važno tijekom dojenja, jer mnogim majkama nakon poroda nedostaje željeza, jer je beba iscrpila sve njihove zalihe. Bukovače su dostupne u određenim trgovinama s distribucijom prostora, u pakiranjima sušenih gljiva ili na nekim tržnicama. Ove gljive su izuzetno bogate hranjivim tvarima, uključujući velike količine bakra, kalija, proteina i selena. Također su dobar izvor fosfora, cinka, niacina i pantotenske kiseline, posebno kada ih kuhate i jedete više od jedne šalice odjednom. Istraživanja pokazuju da kraljevske bukovače mogu smanjiti hormonsku neravnotežu i spriječiti rak ovisan o hormonima, posebno rak dojke. Prednost jedenja gljiva je što su visok izvor konjugirane linolenske kiseline, vrste masne kiseline koja kontrolira proizvodnju estrogena.

[ 1 ]

Mjere opreza

Mjere opreza koje treba poduzeti prilikom korištenja gljiva u prehrani tijekom dojenja su sljedeće.

Kupujte svježe gljive koje nemaju trulih mjesta. Kod prerađenih gljiva provjerite rok trajanja. Važno je kupovati i jesti organski uzgojene gljive jer su vrlo porozne i lako upijaju kemikalije iz tla u kojem rastu.

Gljive mogu sadržavati visoke razine toksina poput teških metala i pesticida kada su izložene kemijskim sprejevima ili zagađivačima vode, stoga se isplati potrošiti dodatni novac kako biste kupili najbolju moguću kvalitetu. Sušene gljive mogu biti malo skuplje od svježih, ali su dobra opcija kada gljive nisu u sezoni.

Čuvajte ih u hladnjaku dok ih ne budete spremni upotrijebiti i imajte na umu da imaju kratak rok trajanja, pa što ih prije upotrijebite, to bolje. Gljive se mogu brzo pokvariti, a ako se kupuju unaprijed pakirane, često ih je najbolje čuvati u originalnom pakiranju u hladnjaku. Ako kupujete čiste, sirove gljive, treba ih čuvati u papirnatoj vrećici ili posudi (bez poklopca) prekrivenoj plastikom s nekoliko rupica za zrak i čuvati u hladnjaku.

Međutim, možete povećati količinu vitamina D u gljivama kod kuće tako da ih stavite naopako na prozorsku dasku samo 1-2 sata kako biste im osigurali dodatnu sunčevu svjetlost.

Za pranje gljiva, jednostavno ih obrišite čistom vlažnom krpom kako biste uklonili prljavštinu (poput shiitakea i vrganja). Ali druge bi idealno bilo čistiti finom četkom (poput lisičarki). Budući da gljive lako upijaju vodu, nemojte ih ispirati ili predugo držati u vodi, jer ih to može učiniti "natopljenima". Operite ih i pravilno skuhajte. Nikada ne jedite sirove gljive. Ako želite testirati uzrokuje li gljiva nuspojave, pojedite malu količinu i pratite reakciju kod svoje bebe. Izbjegavajte alergijske reakcije. Izbjegavajte divlje gljive, koje mogu biti otrovne. Takve gljive sadrže psilocibin, kemikaliju koja mijenja moždanu aktivnost i utječe na bebu u razvoju. To su otrovne gljive, a liječnici preporučuju trudnicama i dojiljama da izbjegavaju ove kemikalije koje sadrže gljive.

Kada je riječ o kuhanju gljiva, svaka vrsta zahtijeva malo drugačiji postupak. Na primjer, sušene gljive mogu se rehidrirati tako da se pomiješaju s kipućom vodom i pirjaju oko 15 minuta kako bi se povećao volumen.

Velike gljive poput portobello gljiva mogu se peći i zadržati čvrstu teksturu, ali tanje gljive poput shiitake i cremini gljiva najbolje je pirjati u tavi. Imajte na umu da gljive isprva upijaju puno tekućine, ali je potom otpuštaju, pa ih nema potrebe utapati u umaku ili ulju.

Gljive mogu biti vrlo zdrave, ali važno ih je pravilno odabrati. Vrlo je važno da pravilnom kuhanjem sačuvate sve vitamine u gljivama.