Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Proizvodi za pankreatitis: što može, a što ne?
Posljednji pregledao: 13.10.2022
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Upala gušterače ili pankreatitis bolest je praćena povremenim pogoršanjima koja izazivaju neprikladnu prehranu za takvu dijagnozu. Funkcija ovog organa je proizvodnja enzima potrebnih za preradu hrane u dvanaesniku. Kod pankreatitisa ne ulaze tamo, već se aktiviraju u samoj žlijezdi, oštećujući vlastita tkiva. Manifestacije patologije su vrlo bolne i neugodne, stoga je pacijentu najbolje znati učinak različitih proizvoda na stanje gušterače.
Preporučena hrana za pankreatitis
Bolesnika s pankreatitisom treba voditi terapijska dijeta br. 5, koja propisuje dijetalnu metodu kuhanja, termičku i kemijsku štednju organa, frakcijske, ali česte obroke, isključivanje iz jelovnika ljutog, kiselog, dimljenog, prženog, alkohola - proizvodi koji potiču sintezu soka gušterače.
Koja je hrana korisna za pankreatitis i što možete jesti? Popis najpotrebnijih može biti sljedeći:
- pekarski proizvodi - ne savršeno svježi pšenični kruh (po mogućnosti jučerašnja peciva), krekeri napravljeni od njega sami;
- mesni proizvodi - piletina, zec, teletina, puretina (kuhana);
- riba - niske masnoće (smuđ, štuka, bakalar, oslić, pollock, pollock), kuhana na pari ili kuhana;
- jaja - 1-2 tjedno (parni omlet);
- žitarice - heljda, riža, zobene pahuljice, ječam, griz;
- kiselo mlijeko i mliječni proizvodi - nemasni svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt bez punila i aroma, mlijeko samo za dodavanje u hranu;
- povrće - mrkva, cikla, krumpir, cvjetača, brokula, tikvice;
- masti - povrće i maslac (dodati kuhanim jelima);
- voće - banane, pečene nemasne jabuke, kruške;
- pića - kompot od njihovog sušenog voća, juha od šipka, slab čaj;
- prva jela - kuhana na sekundarnoj mesnoj juhi.
Zabranjena i štetna hrana za pankreatitis
Štetna hrana koja može oštetiti pankreatitis uključuje:
- masno meso i riba;
- patke i guske;
- kobasice;
- punomasno mlijeko;
- svježi raženi kruh;
- gljive;
- prosena krupica;
- mahunarke;
- od povrća bijeli kupus, rotkvica, rotkvica;
- luk, češnjak, kiseljak;
- bogate juhe;
- kava, gazirana pića, jak čaj.
Apsolutno je zabranjeno pušenje, kiseli krastavci i marinade, voćni sokovi, alkohol, osobito vina, šampanjac, gazirana pića, čokolada, kolači i kolači, prženje hrane na bilo kojem ulju, jesti topla ili hladna jela.
Proizvodi za akutni pankreatitis
Akutni pankreatitis uzrokuje vrlo bolne napade u gornjem dijelu trbuha, često opasne bolove, mučninu, povraćanje, jaku slabost i neprobavljenu stolicu. Ovo je stanje opasno po život, zahtijeva hitnu reakciju i glad prva dva dana, hladnoću na gušterači, mirovanje.
Od trećeg dana uvodi se ograničeni sastav proizvoda na jelovniku:
- pire kuhano povrće;
- sluzave juhe;
- omlet od bjelanjaka na pari;
- tepsije;
- pečene jabuke, kruške.
Sva jela treba jesti u toplom stanju, jesti male porcije jednom, jesti 5-6 puta dnevno. Ova shema se održava 5-7 dana, a zatim prelaze na dijetu br. 5.
Proizvodi za kronični pankreatitis
Kronični pankreatitis ne zahtijeva tako strogu prehranu, a ipak je potrebno razviti određena pravila prehrane i učiniti ih svojim načinom života, jer se od zdravih proizvoda mogu stvoriti i prava kulinarska remek-djela. Glavna stvar je ograničiti ugljikohidrate i masti.
Za domaćicu u kuhinji, još je lakše ne čuvati pjenu u blizini posude kako bi je skupila, već isušiti prvu juhu. Kuhano meso se koristi kao drugo jelo, povrće je prikladnije, ukusnije i brže se peče nego pržiti u tavi.
Trebate se odreći kiselog, nezrelog povrća i voća, jer je zapravo zrelo puno ukusnije.
Proizvodi za pankreatitis i kolecistitis
Kolecistitis (upala žučnog mjehura) i pankreatitis su neraskidivo povezani, jer. Organi koji su prošli patološki proces nalaze se u blizini, a njihove funkcije su slične - ulazak u duodenum i prerada hrane.
Na mnogo načina, prehrana s ovim dijagnozama ne proturječi jedna drugoj: ograničenja na masnu hranu, dijetalno kuhanje, izbjegavanje hrane koja stimulira enzime hrane i žuč, frakcijska.
Uz odstupanje "interesa", potrebno je isključiti proizvod ili jelo koje nije prikladno za drugi organ. Primjer su mahunarke – dobre za žuč, loše za žlijezdu, ili čak niskomasni sladoled – gušterača ne voli hladnoću.
Proizvodi za pogoršanje pankreatitisa
Razdoblja s suptilnijim manifestacijama bolesti gušterače povremeno se izmjenjuju s egzacerbacijama izazvanim pogreškama u prehrani. U to vrijeme trebate prijeći na strožu prehranu, mljeti hranu, pratiti njezinu temperaturu, dati prednost kuhanom i pečenom povrću, piti zagrijanu mineralnu vodu bez plina 30-90 minuta prije jela (Narzan, Essentuki br. 4, 17). Ima malih porcija, ali često. Općenito, usredotočite se na preporuke u vezi s akutnim pankreatitisom.
Proizvodi za pankreatitis i gastritis
Gastritis je uobičajeni naziv za upalno-distrofične promjene na sluznici želuca. Postoje različite klasifikacije ove patologije, uključujući ovisno o kiselosti, lokalizaciji, trajanju tijeka i drugim čimbenicima. Najčešće, pratilac pankreatitisa je kronični gastritis s visokom kiselošću (hiperacid).
Zadaća prehrane u jednom i drugom slučaju nije izazvati pretjerano lučenje gušterače i želučanog soka. Hrana je na mnogo načina ista, ali postoje neke kontradiktornosti. Dakle, s ovim oblikom gastritisa, korisno je piti masno mlijeko, ali kiselo-mliječni proizvodi su nepoželjni. Kod upale gušterače je suprotno i ovdje je važan kompromis.
Proteinski proizvodi za pankreatitis
Prednost za pankreatitis treba dati proteinskoj hrani, ali hrana s grubim vlaknima je loša za tijelo. Stoga bi biljni proteini trebali biti mekane strukture, preporučljivo je ukloniti kožu s dopuštenog povrća i voća, konzumirati ih u termički obrađenom obliku. Životinja se dobiva iz dijetalnog mesa.
Proizvodi koji izazivaju pankreatitis (kupus, rotkvica, rajčica u velikim količinama, grožđe, šipak, svinjetina, masna govedina iz mesnih proizvoda) moraju se isključiti čak i tijekom razdoblja stabilne remisije.