Slatkiši kod pankreatitisa: koji mogu, a koji ne?

Upala gušterače zahtijeva poseban pristup prehrani. S jedne strane, potrebno je tijelu osigurati sve što mu je potrebno za potpuno funkcioniranje, a s druge strane, odabrati proizvode koji ne mogu naštetiti organu. Takva ravnoteža prisiljava čovjeka da stalno traži kompromis između „želim“ i „mogu“. Ponekad je teško odreći se omiljenih proizvoda u korist zdravlja. Sladokusce brine pitanje koje se slatkiše smiju, a koje ne smiju jesti kod pankreatitisa? [ 1 ]

Sladoled za pankreatitis

Prilikom proučavanja prehrambenih preporuka, pacijent s pankreatitisom sigurno će naići na pravilo da se ne jede previše hladna ili vruća hrana. Bez obzira na stadij bolesti: pogoršanje ili remisija, sladoled je kontraindiciran iz više razloga:

• hladna hrana može izazvati grč gušterače i žučnih kanala, što će dovesti do izbijanja bolesti;
• to je masni i visokokalorični proizvod koji zahtijeva povećanu proizvodnju prehrambenih enzima za razgradnju, što je dodatno opterećenje za organ;
• slatko je, što ukazuje na dovoljan sadržaj šećera; sam šećer je dopušten u malim količinama tijekom stabilnog razdoblja pankreatitisa, ali previše sladak proizvod zahtijeva povećano lučenje inzulina, što je teško za oštećenu žlijezdu;
• Sadrži konzervanse, arome, razne dodatke okusa i komponente (orašasti plodovi, čokolada, voće, kondenzirano mlijeko) koji nisu prikladni za upalu.

Sljez za pankreatitis

Srećom, nisu svi slatkiši zabranjeni za pankreatitis. Primjer za to je sljez. A sve zato što je napravljen od bjelanjaka, pektina, vitamina i minerala, agar-agara.

Postoji mnogo varijanti ove delicije: bijela, ružičasta s dodanim voćnim nadjevima, u čokoladnoj glazuri. Kako biste izbjegli štetne dodatke (proizvođači ne koriste uvijek deklarirani zdravi sastojak), najbolje je odabrati bijelu.

U akutnoj fazi bolesti i sljedeća 2 mjeseca, trebali biste ga potpuno prestati jesti. Tada si dopustite pola sljeza s nezaslađenim čajem. Ako nema negativne reakcije gušterače, onda jedite 1-2 komada dnevno.

Tepsija za pankreatitis

Bilo koji pečeni proizvodi su puno zdraviji od prženih i ukusniji od kuhanih. U ovom slučaju, složenac od svježeg sira može spojiti okus i zdravlje: jednostavan, s jabukama, mrkvom i drugim; s rižom i bundevom ili onima koje vaša mašta može smisliti.

Jedini uvjet u prvom slučaju je da svježi sir bude nemasan, da ima malo šećera i da se koriste samo bjelanjci. Za postizanje prozračnog efekta, bjelanjci se umute sa šećerom, kombiniraju s glavnom masom dobro mljevenog svježeg sira, dodaje se prstohvat soli i 1-2 žlice griza prethodno namočenog u kiselom vrhnju. Vrh se može ukrasiti voćem ili bobicama.

Džem za pankreatitis

Džem je način konzerviranja bobičastog voća i voća za zimu, ali se priprema uz dodatak šećera, što je nepoželjno za bolesnu gušteraču. U akutnim oblicima potpuno je isključen, a tijekom razdoblja stabilne remisije možete si dopustiti da dodate malo u čaj, jogurt, kefir, razrijedite voćne napitke, kuhate kisele napitke.

Odsutnost dijabetesa omogućuje vam povremeno stavljanje žlice u usta, ali trebali biste dati prednost proizvodu samo od voća dopuštenog za pankreatitis. To uključuje jabuke, marelice, ribizle, trešnje, šljive, jagode, breskve.

Najbolji pekmez je domaći, u kojem je domaćica pokušala sačuvati što više vitamina i minerala, što znači da ga nije prekuhala i uništila sve korisne stvari.

Pite za pankreatitis

Većina recepata za pite uključuje njihovu izradu s kvascem, što je glavna prepreka kada je gušterača bolesna. U tijesto se uvijek dodaju razne komponente: masti, šećer, jaja, što ih čini visokokaloričnima i štetnima za organ. Bilo koji svježi pečeni proizvodi neprihvatljivi su za dijetalni stol br. 5, propisan za pankreatitis.

U kupljene proizvode dodaju se konzervansi, boje i arome, što također nije prikladno za pacijente. Stoga su najprikladniji dvopek od kruha, ručno sušen, keksići "Maria", "Zoologicheskoe".

Ako dugo nema pritužbi, možete si dopustiti zobene kekse (zobene pahuljice sadrže enzime slične onima koje proizvodi sama žlijezda), suhe kekse, kekse od svježeg sira, meringue, ali ne više od 50 g dnevno.

Slatkiši za pankreatitis

Mogu li slatkiši biti štetni za pankreatitis? Da biste bili sigurni, morate razumjeti od čega su napravljeni. Sadrže šećer, većina vrsta koristi čvrste masti, palmino ulje, boje, zgušnjivače, arome, možda mlijeko u prahu, laktozu, konjak, likere, orašaste plodove, čokoladu.

Svaka komponenta zasebno govori protiv njih. Slatkiši su visokokalorični, sadrže veliku količinu ugljikohidrata, što je povezano s povećanim opterećenjem gušterače, vrlo su alergeni, mogu izazvati disbakteriozu i uzrokovati nadutost.

Čak i tijekom dugih razdoblja mirovanja bez pogoršanja, konzumaciju ove delicije treba svesti na najmanju moguću mjeru, a najsigurnije sorte među njima su bomboni za dijabetičare, sufle "Ptičje mlijeko", žele, "Korovka".

Karamela, tofi i lizalice smatraju se neprikladnima za ovu bolest.

Halva za pankreatitis

Halva uopće nije dijetalni proizvod, jer se priprema od prženih zrna orašastih plodova ili sjemenki s dodatkom karamelne mase, kojoj se dodaje velika količina melase kako bi se održala plastičnost proizvoda.

Za zdrave ljude ovaj slastičarski proizvod izvrstan je izvor energije, zbog polinezasićenih masnih kiselina sprječava razvoj ateroskleroze, a zbog kalija i magnezija koristan je za mišićni, srčani, reproduktivni i živčani sustav.

Tijekom akutnih razdoblja pankreatitisa, halva je strogo tabu, i tek nakon nekoliko mjeseci odsutnosti simptoma možete pažljivo probati ne više od 20-30 g dnevno, i to ne svaki dan.

Kondenzirano mlijeko za pankreatitis

Kondenzirano mlijeko je koncentrirani mliječni proizvod s visokim udjelom šećera. Osim toga, u nedostatku odgovarajuće državne kontrole nad kvalitetom proizvoda, prirodno mlijeko se često zamjenjuje biljnim mastima tijekom proizvodnje.

Kondenzirano mlijeko za pankreatitis je opasan proizvod koji može uzrokovati pogoršanje. Ako se gušterača vratila u normalu i ne smeta dugo vremena, povremeno se možete počastiti žlicom delicije, ako ste sigurni u proizvođača.

Marmelada za pankreatitis

Prirodna marmelada priprema se na bazi sokova od bobičastog voća i voća. Iako se značajan dio korisnih sastojaka kuha tijekom pripreme, nešto ostaje, uključujući pektine, koji blagotvorno djeluju na probavni sustav. Potiču peristaltiku crijeva, čiste tijelo od toksina i otpada te smanjuju kolesterol.

Za zgušnjavanje se koristi agar-agar, dobiven iz algi, ili želatina (iz hrskavice ili životinjskih kostiju). Arome i bojila mogu se koristiti za smanjenje cijene proizvoda. Stoga se marmelada za pacijente s upalom gušterače pozicionira kao relativno sigurna.

Ne koristi se u strogoj dijeti. Stabilna remisija dopušta ovu slatkoću i potrebno je početi s jednim komadom, ali ne više od četiri dnevno.

Kvaliteta bilo kojeg proizvoda odražava se na cijeni u smjeru njezina povećanja, stoga trebate odabrati proizvod na temelju njega, po mogućnosti pakirani, čije pakiranje sadrži otisnuti sastav, svijetle boje bez bojila. Najbolja opcija je kuhati sami, koristeći recepte s interneta ili kuharica.

Žvakaća guma za pankreatitis

Proces žvakanja potiče proizvodnju gušteračinih i želučanih sokova. U biti, probavni refleks je prevaren: tijelo je podešeno na unos hrane, ali ga nema. U ovom slučaju, gušterača "jede" vlastite stanice.

S druge strane, žvakaće gume sadrže sladila, ne uvijek prirodne arome, antioksidanse, koji negativno utječu na organ.

Jedini mogući zaključak je: ne koristiti. Savjet za velike obožavatelje je da potpuno odustanu tijekom pogoršanja patologije i ograniče na minimum u drugim, mirnim razdobljima.

Pastila za pankreatitis

Ova vrsta deserta neće ni na koji način naštetiti organu, osim u akutnim razdobljima, ako ga sami pripremite, posebno od zelenih jabuka.

Recept je vrlo jednostavan: voće narežite na kriške bez guljenja (sadrži najviše korisnih hranjivih tvari), stavite ga u lonac, dodajte malo vode da ne zagori i pirjajte. Ocijedite dobiveni sok, svaki komad ogulite ručno ili cjedilom, dodajte šećer (nemojte se zanositi) i izmiksajte u homogenu masu. Pripremite lim za pečenje, na njega stavite papir za pečenje namazan biljnim uljem i na njega u tankom sloju rasporedite dobiveni pire. Sušite pastilu u pećnici, zagrijanoj na 130 ⁰ C, sat i pol, dok vrata trebaju biti lagano otvorena (ispod stavite nezapaljivi predmet).

Kukuruzni štapići za pankreatitis

Kukuruzna krupica, od koje se izrađuju kukuruzni štapići, sadrži puno vlakana, što je nepovoljno za žlijezdu. Iako su sami štapići lagani i prozračni, koriste šećer ili šećer u prahu, sol, biljno ulje, a za proširenje asortimana, razni drugi dodaci (čokoladna glazura, začini), pojačivači okusa.

U slučaju kroničnog pankreatitisa s dugotrajnim izostankom napadaja, možete si dopustiti malu porciju, ali ne suhu, već je dodajte jogurtima, fermentiranom mlijeku, zalijte čajem. A za doručak je ipak bolje dati prednost riži i zobenim pahuljicama.

Fruktoza za pankreatitis

S takvom negativnom ulogom šećera na oboljeli organ, postavlja se pitanje, nije li bolje koristiti nadomjeske za šećer u prehrani? Liječnici se slažu s ovom tvrdnjom, posebno kada su u pitanju prirodni, oni su slađi od šećera, pa ih je potrebno manje da bi se dobili uobičajeni osjeti.

Jedna od njih je fruktoza koja se nalazi u medu, bobičastom voću i drugim plodovima. Njen unos u tijelo ne prati oslobađanje inzulina, za razliku od glukoze. Međutim, može se konzumirati samo tijekom slabljenja bolesti.

Žele za pankreatitis

Žele može biti ne samo ukusan, već i zdrav desert ako koristite proizvode koji nisu zabranjeni za pankreatitis, poput jabuka, šljiva, breskvi. Želatinizirane kriške voća bez puno šećera pružit će zadovoljstvo i neće naštetiti, pod uvjetom da nema akutnog procesa.

Izrada želea kod kuće omogućuje vam minimiziranje tvari koje mogu naštetiti gušterači. Međutim, želirajuća sredstva, iako korisna za zglobove, hrskavicu, vezivno tkivo, nisu baš poželjna za pankreatitis, posebno na pozadini žučnih kamenaca, stoga se ne biste trebali previše zanositi.

Meringa za pankreatitis

Za pripremu meringuea koriste se bjelanjci pomiješani sa šećerom. Ako ga kuhate kod kuće, možete eliminirati sve rizike za gušteraču: nemojte ga previše zaslađivati, nemojte miješati štetne aditive. Samo u tom slučaju, desert postaje uvjetno dopušten tijekom kronične bolesti, dovoljno dugo od početka patologije.