Zelenilo kod pankreatitisa: što može, a što ne?

Upala gušterače - pankreatitis zahtijeva pažljiv pristup prehrani. Mnogi proizvodi mogu uzrokovati štetu, izazvati pogoršanje. Nisu svi recepti i metode kuhanja prikladni. Kako bi diverzificirale svoju prehranu i dodale okus dijetalnim jelima, domaćice koriste razne zelje, ali jesu li sve prikladne za takvu dijagnozu?

Koje vrste zelenog povrća se mogu, a koje ne mogu jesti?

Treba odmah napomenuti da je tijekom pogoršanja bilo koja vrsta bilja zabranjena, jer stimulira sintezu želučanog, gušteračnog soka, žuči, što je izuzetno opasno u slučaju patologije organa. To je zbog sadržaja oksalne, askorbinske i drugih organskih kiselina, koje su jak nadražujući sastojak sluznice.

Drugi negativan faktor je prisutnost grubih biljnih vlakana, koja povećavaju pokretljivost crijeva, što također dovodi do neželjenih simptoma poput proljeva, nadutosti i vjetrova.

Zeleno povrće se uvodi u prehranu samo tijekom remisije, i to ne svo. Grube stabljike su neprihvatljive u bilo kojoj fazi bolesti. Treba koristiti samo nježne mlade izdanke i lišće. U početku vrijedi koristiti malo termički obrađene trave, a zatim, uz trajnu remisiju, postupno uvoditi svježu nasjeckanu travu u malim porcijama, kako bi zadržala vitamine i minerale korisne za tijelo.

Možete li jesti peršin ako imate pankreatitis?

Peršin je jedna od sigurnih vrsta zelenog povrća za pankreatitis. U slučaju smirivanja upale, dopušteno je od 20 g do 60 g kuhanog ili svježeg zelenog povrća dnevno.

Njegove prednosti leže u visokom sadržaju karotena, koji mu osigurava antioksidativno djelovanje, klorofil normalizira funkciju štitnjače, nadbubrežnih žlijezda, inulin poboljšava metabolizam glukoze, a ulje peršina regulira menstrualni ciklus. [ 1 ]

Peršin se može dodati juhama, glavnim jelima, umacima i salatama od svježeg povrća.

Listovi salate za pankreatitis

U svijetu postoji oko 1000 vrsta lisnate salate, različitih oblika, boja i okusa. Popularne su na svim kontinentima, a teško je zamisliti kuhinju mnogih zemalja bez njih. Rijetko koja restoranska salata ide bez ovog zelenila, jer se dobro slaže s raznim drugim proizvodima: sirevima, mesom, ribom i plodovima mora, jajima, povrćem. [ 2 ]

Osim suptilnih i originalnih prehrambenih nota, listovi salate sadrže mnogo hranjivih tvari. Međutim, sadrže i dovoljno kiselina, što ih čini nepoželjnim sastojkom na stolu pacijenta s pankreatitisom. Samo dugo odsustvo egzacerbacija omogućuje vam da jedete hrpu nekih vrsta salate koje su sigurnije za gušteraču, poput salate s nježnim listovima, ne više od dva puta tjedno.

Kopar za pankreatitis

Iako ova zelena biljka nije baš poznata u svjetskoj kuhinji, jednostavno ne možemo bez nje. Konzerviranje povrća, kiseljenje, predjela, salate nezamislivi su bez kopra. Poboljšava crijevnu mikrofloru, pomaže kod iskašljavanja kod upale dišnih putova, sadrži antioksidanse i flavonoide, a ulja se bore protiv neuroza i stresa. [ 3 ]

U fazi stabilne remisije, u nedostatku negativne reakcije gušterače, dopuštena je umjerena konzumacija kopra, i svježeg i toplinski obrađenog.

Zeleni luk za pankreatitis

Mladi luk bio je vjesnik proljeća ne tako davno, kada svo moguće svježe povrće i salate nisu bile na policama tijekom cijele godine. Tijelo, izgladnjelo za vitaminima, žudjelo je za njihovom nadoknadom i proždiralo, unatoč gorčini i trpkosti, nasjeckani luk začinjen kiselim vrhnjem i kuhanim jajetom.

Može zasititi zdrave ljude vitaminima A, C, PP i skupinom B, imati antiseptički učinak zahvaljujući fitoncidima, povećati hemoglobin zbog visokog sadržaja željeza, ojačati kardiovaskularni sustav (kalij, kalcij) i igrati pozitivnu ulogu u sprječavanju razvoja tumora uz pomoć antioksidansa kvercetina. [ 4 ]

Unatoč svemu tome, kod pankreatitisa, njegova agresivna eterična ulja i gruba vlakna mogu odigrati okrutnu šalu i dovesti do ozbiljnog pogoršanja. Samo dugotrajno dobro zdravlje omogućuje vam korištenje prstohvata nasjeckanog mladog luka prilikom kuhanja ili pirjanja.

Špinat za pankreatitis

Špinat je vrsta lisnatog povrća, vrlo popularna u europskoj kuhinji zbog svog neutralnog okusa i brojnih korisnih svojstava. Nutricionisti i zagovornici zdrave prehrane rado ga uključuju u jelovnik, jer pomaže u prevladavanju anemije, poboljšava vid, kožu, kosu, nokte, povećava imunitet, aktivnost i performanse.

Ali visok sadržaj oksalne kiseline čini je opasnom za gušteraču, jer potiče sintezu njezinih enzima i klorovodične kiseline u želucu. Najbolje je pronaći slične korisne elemente u drugim sigurnim proizvodima, pogotovo jer ih u prirodi ima ogroman broj. [ 5 ]

Kislica za pankreatitis

Kiseljak je čak i na okus kiseo, što odaje višak organskih kiselina koje povećavaju kiselost želuca, potiču lučenje gušterače i žuči. Sve je to neprihvatljivo u slučaju upale organa i može dovesti do opasnih posljedica. [ 6 ]

Unatoč brojnim vitaminima, kaliju, fosforu, magneziju i željezu u kiselici, vrijedi je potpuno napustiti u bilo kojoj fazi bolesti.