Juhe za pankreatitis: piletina, povrće, riba, govedina

Naša nacionalna kultura hrane ima tradiciju pripreme prvih jela s bogatim bujonima. Ukusno je i zadovoljavajuće, ali je li zdravo? Pogotovo ako postoje problemi s gušteračom. Pankreatitis karakterizira prisutnost upalnog procesa u organu, a prisutnost masti i mnogih drugih sastojaka u njemu zbog sporog postupnog vrenja može uzrokovati aktivaciju lučenja soka gušterače. Srećom, postoje neke tajne njihove pripreme, kao i juhe od povrća koje neće naštetiti, već će imati samo koristi.

Vegetarijanska prehrana za pankreatitis

U  liječenju pankreatitisa  , pravilno odabrana prehrana igra veliku ulogu. Kako bi rasteretili gušteraču, liječnici preporučuju da s vremena na vrijeme prijeđu na vegetarijansku prehranu. Takva hrana ne sadrži masti, već samo proteine i ugljikohidrate. Budući da mnogo sirovog povrća sadrži gruba vlakna, najbolje ga je koristiti kuhano: peći, kuhati u vodi ili na pari, pirjati. Nakon što su se riješili akutnih napada, postupno se uvode sirovi, ali meki, zreli, a ne kiseli. Apsolutna zabrana u bilo kojoj fazi bolesti na repu, rotkvice, rotkvice, sirovi luk, češnjak, kao i začinsko bilje: kiseljak, špinat. [1],  [2], [3]

Koje juhe možete jesti za pankreatitis?

Tekuća, mljevena hrana u akutnom stadiju patologije najbolja je "utjeha" za oboljeli organ. Kronični tijek bolesti također zahtijeva juhe u svakodnevnom jelovniku. Za njegovo ispravno sastavljanje morate slijediti preporuke za dijetalni stol br. 5p, posebno dizajniran za osobe s ovom dijagnozom.

Dijeta predviđa pripremu prvih jela od laganog sekundarnog mesa, ribljih juha, nekoncentriranih juha od povrća, a najbolje od svega, samo na vodi, puneći ih kiselim vrhnjem ili maslacem.

Njihova konzistencija treba biti sluzava, ne sadržavati grube čestice: krem juhe ili pire krumpir. 

Popis dijetetskih juha ima pravo biti:

• povrće s rižom;
• krumpir s polpetama;
• od tikvica i cvjetače, pire u pire krumpiru;
• u slaboj juhi s zobenom kašom;
• s bundevom;
• s jajetom;
• riba;
• heljda.

Ne zaboravite na mliječne juhe. Za njega možete koristiti žitarice: "Hercules", rižu, heljdu, griz, kukuruz itd. [4]

Je li moguće piletinu s pankreatitisom?

Piletina se smatra dijetalnim mesom, no na temelju brojnih informacija u medijima o tome čime se ptica hrani, kojim se lijekovima puni da se ne dogodi kuga, počinjete sumnjati je li to tako. Kako ne bismo proturječili ovoj izjavi, razmotrit ćemo perad koju je lako kupiti na tržištu.

Bijelo pileće meso, uvijeno i kuhano na pari, konzumira se čak i tijekom pogoršanja pankreatitisa. Nakon 2 tjedna, kada nije potrebno pridržavati se mehaničkog štednje probavnih organa, pileće meso možete jesti bez prethodnog mljevenja. Poslužuje se uz žitarice ili kuhano povrće.

Ždrijela (klijetke, srca), zbog svoje guste strukture, koja nije omekšana čak ni visokim temperaturama, mogu se unijeti u prehranu u malim dozama najranije nekoliko mjeseci stabilnog normalnog zdravstvenog stanja. [5]

Prednosti

Odsutnost krutih čestica, koncentracija tvari neophodnih za tijelo čini juhe korisnim jelom pri oporavku od operacija, raznih crijevnih infekcija, nemogućnosti konzumiranja hrane različite konzistencije zbog bolesti, fizičke i psihičke iscrpljenosti, za povećanje apetita, potaknuti proizvodnju želučanog soka.

Koje juhe se mogu koristiti za pankreatitis?

Očigledno, nije sve meso prikladno za juhe od pankreatitisa. Razmislite o onima koje možete koristiti:

• pileća juha - akutni pankreatitis isključuje mogućnost konzumiranja ovog jela. Razlog leži u njegovoj sposobnosti da aktivira proizvodnju enzima gušterače, što je puno pogoršanja stanja: boli, mučnine i povraćanja. U izborniku pacijenta može se pojaviti najranije 5-6 mjeseci nakon pogoršanja.

Prije kuhanja uklonite kosti, kožu, masnoću, a najbolje je koristiti bijelo meso iz pilećih prsa. Napunite je vodom, kuhajte 15-20 minuta nakon vrenja, pa je izlijte, ulijte novu vodu i dovedite do pripravnosti (određeno mesom). Začini se, osim male količine soli, ne koriste. Ovako se od bilo kojeg mesa kuha sekundarna juha;

• juhe od povrća za pankreatitis - njihova glavna prednost je odsutnost masti i prisutnost vitamina i minerala, koji ostaju u malim količinama u njima nakon kuhanja. Povrće neutralnog okusa poput mrkve, krumpira, cvjetače, bundeve i tikvica najbolje mu odgovara. Može se piti vađenjem povrća, a na njemu se pripremaju i juhe. Da biste ga učinili bogatijim, dodajte maslac ili kiselo vrhnje;
• mesna juha za pankreatitis - za to je najpogodnije goveđe meso, po mogućnosti teleće, ali ne svinjsko. Koštane kosti su također previše bogate i štetne za gušteraču. Izazivaju pojačano lučenje soka gušterače. Goveđa juha priprema se prema sekundarnom receptu. Pije se dodavanjem sitno sjeckanog zelja ili se na njemu kuhaju juhe;
• riblja juha za pankreatitis - na njoj se priprema riblja juha. Za nju morate uzeti niske masne sorte ribe, filtrirati kad je spremno, pa tek onda dodati ostale sastojke, osim začina. Sva tekuća jela potrebna su samo topla;
• juha od puretine za pankreatitis najbolje je meso za dijetalne obroke. Privlači nutricioniste jer je niskokaloričan, ima malo kolesterola, kolagena i elastina, njegove bjelančevine tijelo apsorbira 95%, nije alergen. Kod pankreatitisa pureće je meso vrijedno jer ne uzrokuje povećanje lučenja gušterače. Za ovo meso vrijede sva pravila za kuhanje juha: koristi se dojka, prva juha se ocijedi. Tekuća jela na njemu konzumiraju se u razdoblju stabilne remisije.

Kontraindikacije

Juhe su kontraindicirane kod gihta, hipernatrijemije, bolesti bubrega, žučnog kamenca.

Mogući rizici

Negativna strana juha su ekstrakti - pojedinačni kemijski spojevi koji se oslobađaju iz mesa i ribe (u manjoj mjeri) tijekom kuhanja. Ali ako iscijedite prvu juhu, tada možete izbjeći moguće komplikacije koje mogu utjecati na organe probavnog trakta.

Recepti za juhe za pacijente s pankreatitisom

Poznavajući i primjenjujući osnove dijetetske prehrane u slučaju bolesti gušterače, možete pripremiti razna jela i ne patiti od određenih ograničenja. Kako bi se smanjilo opterećenje oboljelog organa, pripremaju se sluzne juhe. Neke žitarice daju ovu konzistenciju:

• juha od riže - žitarice se kuhaju do pola. U drugom loncu povrće (mrkva, korijen celera, peršin, luk) kuha se u slaboj juhi. Nakon što su spremni, uklanjaju se i riža se baca, ključajući do sluzavog stanja;
• ječam - možete kuhati prema prethodnom algoritmu, žitarice ne morate prvo kuhati;
• zobene pahuljice - moguća je opcija i s juhom i s mlijekom. Zakuhajte mlijeko, dodajte žitarice, malo soli i šećer. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane srednje gusto.

Juha od pileće juhe za pankreatitis - postoji mnogo recepata, evo nekoliko:

• domaći rezanci - razbiti jaje, posoliti, pomiješati s brašnom i mijesiti dok se ne dobije čvrsta masa. Tanko razvaljajte i izrežite na uske trake. Ulijte kipuću juhu, dodajte začinsko bilje prilikom posluživanja;
• povrće - bundevu staviti u juhu, rastavljenu na cvatove brokule, cvjetaču, kolutiće mrkve, prokuhati. Pomiješajte mikserom, dodajte žlicu kiselog vrhnja na tanjur.