Mahune

Predstavnik povrtnih kultura iz porodice mahunarki je zeleni grah. Naziva se još i zeleni, šparogovi ili šećerni grah.

Grah je poznat još od 16. stoljeća, ali u to vrijeme koristio se samo u ukrasne svrhe, jer je prilično lijepa penjačica. Grah se počeo jesti u 18. stoljeću, ali su se jela samo zrna. Nitko se nije usudio probati mahune dok to nisu učinili u Italiji: okus mladih nezrelih mahuna toliko se svidio Talijanima da je ubrzo uzgojena nova sorta graha - zeleni grah. Njegov okus postao je još nježniji i ugodniji. Kasnije su se sorte graha počele uzgajati u Francuskoj: pojavile su se zelene i žute sorte zelenog graha koje se odlikuju nižim udjelom proteina, ali sadrže mnogo više vitamina potrebnih organizmu.

Nesumnjiva prednost ove biljke je njezina nepretencioznost u uzgoju: grah nije hirovit prema sastavu tla, slaže se s gotovo svim ostalim povrtnim kulturama. Dovoljno je samo redovito zalijevati i plijeviti biljku. Žetva zelenog graha sakuplja se od srpnja do rujna.

Svojstva zelenog graha

Zeleni grah sadrži dosta vitamina: veliku količinu folne kiseline, vitamine skupine B, C, A, E. Osim toga, sadrži i veliki izbor minerala: cink, magnezij, kalijeve soli, kao i sumpor, krom, kalcij, željezo. Grah je bogat zdravim vlaknima koja poboljšavaju funkcionalnost probavnog trakta.

Zbog maksimalnog sadržaja korisnih tvari, jedenje graha vrlo je važno za održavanje zdravlja, jačanje imunološkog sustava i zaštitu od vanjskih destruktivnih čimbenika. Ako redovito jedete zeleni grah, vaše će se zdravlje značajno poboljšati, što će se primijetiti u vašem izgledu.

Zeleni grah može imati izražen opći učinak jačanja, poboljšati probavne funkcije i donijeti olakšanje od plućnih i zaraznih bolesti.

U slučaju anemije i niske razine hemoglobina, pomoći će i zeleni grah koji ima sposobnost pozitivnog utjecaja na proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.

Grah normalizira razinu šećera u krvi, što je vrlo važno za one koji pate od dijabetesa, kao i za one koji su na dijeti: normalizirajući ravnotežu ugljikohidrata, grah stabilizira metaboličke procese, a također savršeno zadovoljava glad bez opterećenja gastrointestinalnog trakta.

Antimikrobna svojstva graha koriste se u slučajevima tuberkuloze, oralnih bolesti i crijevnih patologija. Pacijenti s hipertenzijom, aterosklerozom i aritmijom svakako bi trebali uključiti zeleni grah u svoju svakodnevnu prehranu.

Zeleni grah sadrži prilično veliku količinu cinka, koji se smatra izuzetno potrebnim mikroelementom za ljudski organizam (posebno za muškarce). Zdravi principi u prehrani i prisutnost cinka su nerazdvojni pojmovi. Jedenjem graha (posebno umjesto krumpira ili kruha) sasvim je moguće izgubiti višak kilograma. S obzirom na to da je zeleni grah niskokalorični proizvod, može se konzumirati gotovo bez ograničenja.

Energetska vrijednost zelenog graha

Energetska vrijednost zelenog graha može ovisiti o vrsti proizvoda, a ima ih poprilično. Osim kalorijskog sadržaja, sorte se mogu razlikovati po boji, obliku mahune i vremenu zrenja.

Kalorijski sadržaj sirovog zelenog graha može biti od 23 do 32 kcal na 100 g proizvoda. Međutim, grah se obično ne jede sirov: sadrži određenu količinu otrovnih tvari koje se neutraliziraju nakon kratke toplinske obrade. Nakon procesa kuhanja, grah može zadržati gotovo 80% koristi, čak i uz dugotrajnu obradu (konzerviranje). Međutim, priprema jela od graha svakako utječe na konačni kalorijski sadržaj jela. Promjena broja kalorija može se dogoditi kao rezultat transformacije proteina, masti i ugljikohidrata u druge komponente, kao i dodavanjem dodatnih komponenti jelu, poput ulja, začina, mirodija, vrhnja itd.

Na primjer, kalorijski sadržaj kuhanog zelenog graha kreće se od 47 do 128 kcal/100 g. Takav grah je savršen za salate, omlete, a može se koristiti i kao prilog tijekom dijete.

Manje prikladna opcija za dijetu posta je prženi grah. Kalorijski sadržaj prženog zelenog graha može doseći 175 kcal/100 g proizvoda.

Mnogi ljudi radije kuhaju grah pirjanjem. Kalorijski sadržaj pirjanog zelenog graha je 136 kcal. Ovo je dijetalnije jelo u usporedbi s prženim grahom, ali je inferiorno u "dijetalnoj" vrijednosti u odnosu na kuhani i kuhani grah na pari.

Kalorijski sadržaj smrznutog zelenog graha je 28 kcal/100 g.

Kao što je poznato, kalorijski sadržaj prehrambenih proizvoda koncentriran je u njihovim racionalnim komponentama: proteinima, mastima i ugljikohidratima. Na primjer, jedan gram masti daje 9 kcal, jedan gram ugljikohidrata i proteina - 4 kcal. Omjer tih komponenti može se koristiti za određivanje njihovog utjecaja na energetsku vrijednost proizvoda.

[ 1 ]

Nutritivna vrijednost zelenog graha

Pod pojmom nutritivne vrijednosti podrazumijevamo kombinaciju korisnih svojstava proizvoda koja najpotpunije zadovoljava fiziološke potrebe ljudskog tijela za mastima, proteinima i ugljikohidratima.

Nutritivni sadržaj zelenog graha je sljedeći:

• proteini – 2,5 g
• lipidi – 0,3 g
• ugljikohidrati – 3 g
• voda – 90 g
• količina organskih kiselina – 0,1 g
• količina dijetalnih vlakana – 3,4 g
• di- i monosaharidi - 2 g
• škrobne tvari – 1 g
• količina zasićenih masnih kiselina – 0,1 g
• pepeo – 0,7 g

Vitamini u zelenom grahu su predstavljeni na sljedeći način:

• vitamin PP – 0,5 mg
• β-karoten – 0,4 mg
• retinol (vit. A) – 67 mcg
• tiamin (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavin (vit. B²) – 0,2 mg
• pantotenska kiselina – 0,2 mg
• piridoksin – 0,2 mg
• folna kiselina – 36 mcg
• askorbinska kiselina (vit. C) – 20 mg
• tokoferol (vit. E) – 0,3 mg
• niacin analog vitamina PP – 0,9 mg

Kemijski sastav zelenog graha predstavljen je makro- i mikroelementima:

• kalcijeve soli – 65 mg
• magnezijeve soli – 26 mg
• natrijeve soli – 2 mg
• kalij – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• željezo – 1,1 mg
• cink – 0,18 mg
• sumpor - 9 mg
• jod – 0,7 mg
• bakar – 33 mcg
• selen - 1,4 mcg
• fluor – 2,5 mcg
• silicij – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

Glikemijski indeks zelenog graha jednak je 15. To znači da se samo 15% ugljikohidratnog sastava pretvara u glukozu u krvi. Ovaj glikemijski indeks ukazuje na to da zeleni grah nema negativan učinak na bazalni metabolizam, ne doprinosi umoru i višku kilograma.

Prednosti zelenog graha

Zeleni grah je jedna od rijetkih kultura koje nisu sposobne akumulirati toksine koji u biljku ulaze iz tla i vanjskog okoliša.

Zeleni grah pomoći će u stabilizaciji hormonske ravnoteže zbog uspješne kombinacije vitamina. Zbog toga bi ovu vrstu graha trebali konzumirati adolescenti tijekom puberteta, žene tijekom menopauze, kao i trudnice i dojilje kako bi se smanjila vjerojatnost hormonske neravnoteže.

Zeleni grah pomoći će u suočavanju s anemijom: zahvaljujući ljekovitim mahunama poboljšava se proizvodnja hemoglobina. Grah se uključuje u jelovnik ljudi koji brinu o svom zdravlju, održavaju formu i paze na svoju figuru. Osim toga, zeleni grah preporučuje se u dijetalnoj prehrani u borbi protiv pretilosti.

Zeleni grah je izvrstan lijek za dijabetes. Ova biljka može smanjiti količinu glukoze u krvi: u tom smislu smanjuje se potreba za inzulinskim lijekovima. U sastavu mahuna pronađen je inzulinu sličan element arginin, koji smanjuje udio glukoze u krvi. Najučinkovitije u tom slučaju je korištenje uvarka mahuna u kombinaciji s listovima borovnice: ovaj napitak pije se ½ šalice prije jela.

Zeleni grah je izvrstan sedativ i antibakterijsko sredstvo. Jela od ove kulture izuzetno su korisna i mogu poboljšati prognozu čak i za tuberkulozu.

Prednosti zelenog graha otkrivene su i u kardiologiji: redovita konzumacija ove kulture u hrani pomaže usporiti procese promjena povezanih sa starenjem u tkivima, smanjiti razinu kolesterola, zaustaviti razvoj ateroskleroze te spriječiti hipertenzivnu krizu i aritmiju.

U principu, ako redovito jedete zeleni grah, nećete morati slijediti dijetu za mršavljenje. Normalizacija metabolizma postupno će vratiti vašu težinu u normalu.

Mahune graha služe kao izvrsna preventivna mjera protiv prostatitisa, kalkuloznog pijelonefritisa i kolecistitisa te erektilne disfunkcije.

Šteta od zelenog graha

Oni koji pate od gastritisa, čira na želucu, pankreatitisa, kolitisa, a također imaju povećanu kiselost želučanog soka ne bi trebali jesti jela od zelenog graha. Osobama s nestabilnom funkcijom crijeva ne preporučuje se svakodnevno jelo od zelenog graha ili u velikim porcijama.

Budući da gotovo svako jelo od mahunarki može uzrokovati pojačano stvaranje plinova, prilikom kuhanja graha treba dodati začine koji uklanjaju simptome nadutosti. Takvi začini uključuju kumin, kopar itd.

Zeleni grah za pankreatitis konzumira se samo u fazi oporavka, ali samo kuhan, bez začina i ulja.

Zeleni grah se ne preporučuje za gastritis.

Sorte zelenog graha

Postoji popriličan broj vrsta zelenog graha, oko pedeset. Postoje grahovi koji rastu u grmovima ili oni koji se vijugaju poput grožđa. Među takvim sortama najzanimljivije su kineske i japanske sorte graha: njihove mahune mogu narasti do 90 cm u duljinu.

U našem području najčešći su crveni zeleni grah i žuti zeleni grah. Međutim, postoji i popriličan broj vrsta:

• Nizozemski "kralj jelena" - poznat po ranoj i velikoj žetvi mahuna, koje imaju jarko žutu limunsku boju i vrlo nježan okus. Takav grah može dati do dvije sezonske žetve;
• Poljska "fana" - zelene mahune s bijelim sjemenkama. Ova sorta je vrlo otporna na sve vrste bolesti, ima dobra antimikrobna svojstva, te je stoga savršena za konzerviranje;
• Poljski "panter" - ove žućkaste sočne mahune jedu se čak i sirove;
• Američka "kraljevska ljubičasta" - ima karakteristične ljubičaste mahune koje kuhanjem poprimaju bogatu zelenu boju;
• Austrijska "Blau Hilde" - visoka biljka s ljubičastim mahunama i kremastim zrnom;
• Američka "Indiana" - zanimljiva i uobičajena sorta mahuna, sadrži svijetle sjemenke s uzorkom trešnje koji podsjeća na obris Indijanca u šeširu;
• Američki "plavi poput" - ljubičaste mahune s velikim sjemenkama, daje dobru, obilnu žetvu;
• Američki "zlatni nektar" - mahune se skupljaju 2 mjeseca nakon sjetve. Biljka je visoka, a mahune su dugačke - do 25 centimetara;
• Američki "Ad Ram" - produktivna sorta s ružičasto-lila zrnom. Zanimljivo je da zrno takvog graha ima nježan miris gljive, koji se tijekom kuhanja prenosi na jelo;
• Japanski "Akito" - također ima miris gljiva, ali zrno je crno, a količina žetve prikupljene s grmlja je izvan svake konkurencije.

Zeleni grah može se konzervirati, marinirati, soliti, a koristi se i za pripremu predjela, omleta, složenaca, priloga, salata itd.

Recepti sa zelenim grahom

Mnogi od nas često susreću atraktivne šarene mahune u supermarketima ili na tržnicama, ali nisu znali kako kuhati zeleni grah. Zapravo, postoji mnogo recepata za kuhanje mahuna. Štoviše, grah u mahunama gotovo se uvijek brzo i ukusno kuha, a s obzirom na njihove koristi za tijelo, jedenje graha postaje jednostavno neophodno.

Za pripremu jela od zelenog graha ne morate biti iskusan kuhar: čak se i početnik može snaći s jednostavnim receptima. Uz što ide zeleni grah? Izvrsno se slaže s mesom (posebno piletinom), povrćem (krumpirom, češnjakom, rajčicama, patlidžanom, tikvicama, slatkom paprikom), limunom, tjesteninom, jajima, pa čak i gljivama.

Savršena kombinacija zelenog graha s drugim proizvodima zasigurno će se svidjeti vama i vašoj obitelji.

Salata od zelenog graha

Trebat će vam: 0,5 kg svježeg zelenog graha, 0,3 kg mrkve, do 3 žlice grožđanog ili rižinog octa, žličica šećera, malo maslinovog ili suncokretovog ulja, sol i mljeveni papar po ukusu, malo sitno nasjeckanog peršina ili korijandera.

Mrkvu narežite na trakice (kao za korejsku salatu). Pripremljenu mrkvu i mahune graha, narezane na male komadiće, stavite u kipuću slanu vodu. Držite otkriveno na jakoj vatri 5-6 minuta. Zatim bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom i osušite. Prebacite u zdjelu, dodajte malo šećera, začina, soli, octa i ulja, promiješajte i pospite začinskim biljem. Salata je gotova.

Smrznuti zeleni grah s gljivama

Sastojci: 4 srednja luka, velika crvena paprika (ili dvije male), jedna srednja mrkva, 400 g lagano odmrznutog smrznutog zelenog graha, 400 g svježih sitno nasjeckanih šampinjona, 4 češnja zgnječenog češnjaka, 150 g čečila, papar, sol, malo biljnog ulja.

Ulijte malo biljnog ulja u vruću tavu, dodajte sitno nasjeckani luk, popržite. Naribajte mrkvu, papriku narežite na trakice, ulijte u tavu s poprženim lukom. Nakon 5 minuta dodajte grah, nakon još 5 minuta - nasjeckane šampinjone, zatim češnjak. Na kraju dodajte začine i nasjeckani sir, pustite da se malo otopi. Maknite s vatre: jelo je gotovo.

Ukiseljeni zeleni grah

Trebat će vam: 0,5 kg zelenog graha, 50 g biljnog ulja, 2 žlice jabučnog octa ili soka od limuna, 5 češnja češnjaka, kopar, sol.

Priprema: mahune graha kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta, ocijedite u cjediljki i ohladite. Dok se hladi, pripremite marinadu. Pomiješajte ulje, sok od limuna ili ocat, zgnječeni (ili protisnuti) češnjak i sitno nasjeckani kopar. Stručnjaci kažu da je nemoguće pokvariti jelo češnjakom i koprom, pa oni koji vole ljutu hranu dodaju više ovih sastojaka.

Zatim prelijte mahune marinadom, promiješajte protresanjem, stavite u zdjelu za salatu i ohladite u hladnjaku nekoliko sati (ili preko noći). Naše jelo je gotovo.

Piletina sa zelenim grahom

Sastojci: pileći file (2 kom.), med (puna čajna žličica), 2 žlice soja sosa, sol i papar, maslinovo ulje, 0,5 kg zelenog graha, 4 češnja češnjaka.

Pileći file narežite na male komadiće i marinirajte. Marinada uključuje soja sos, med, sol i papar po ukusu, malo maslinovog ulja. Dok se meso marinira, očistite ga, narežite na trakice i skuhajte mahune graha (5-6 minuta). Ocijedite vodu.

Namažite tavu biljnim uljem, stavite kuhane mahune na nju, dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar. Nakon 2 minute maknite s vatre i stavite na tanjur. U istoj tavi pržite marinirani pileći file 5 minuta dok ne bude gotov. Gotovo meso stavite na grah bez miješanja. Dobar tek.

Zeleni grah s jajetom

Što vam treba: 0,4 kg zelenog graha, dva jaja, sol, papar, maslac.

Jelo se može jesti toplo ili hladno.

Oguljeni i na kockice nasjeckani grah kuhajte 7-8 minuta u slanoj vodi. Ocijedite u cjediljki. U vruću tavu stavite maslac, zatim grah, pržite i u njega razbijte dva jaja. Miješajte dok se jelo ne poprži. Prilikom posluživanja možete dodati svježu rajčicu i posipati začinskim biljem. Dobar obrok.

Meso sa zelenim grahom

Što vam treba: 0,4 kg smrznutog zelenog graha, 300 g mljevene govedine ili svinjetine, 2 žlice soja umaka, 2 srednja luka, biljno ulje, sol i papar, začinsko bilje.

Sitno nasjeckajte luk, pržite ga u tavi dok ne porumeni. Dodajte mljeveno meso i brzo promiješajte, nastavite miješati pet minuta na jakoj vatri. Dodajte začine, bilje i soja sos. Dodajte nesmrznute mahune graha mljevenom mesu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne bude gotovo. Prilikom posluživanja možete dodatno posipati svježim koprom.

Juha od zelenog graha

Sastojci: 3 litre vode, jedan luk, dvije srednje mrkve, pet krumpira (može se zamijeniti cvjetačom), korijen celera, 300 g zelenog graha, dva komada bijelog kruha, začinsko bilje, sol, papar.

Priprema: luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, sve ubacite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Zeleni grah i celer narežite na male štapiće i pržite u tavi na maslinovom ulju. Krumpir narežite na male kockice i dodajte luku i mrkvi. Kad je krumpir gotov, dodajte celer i grah, posolite, zakuhajte i maknite s vatre. Lagano ohlađenu juhu sameljite blenderom dok ne dobijete pire. Gotovi pire ponovno zakuhajte. Poslužite juhu vruću, posutu začinskim biljem. Krutoni od bijelog kruha vrlo su prikladni za ovu juhu, nadopunjuju okus jela.

Zeleni grah u sporom kuhalu, poljski stil

Sastojci koji će nam trebati su: smrznuti zeleni grah 0,4-0,5 kg, 2 dimljene kobasice, 200 g dimljenih prsa, jedan srednji luk, 4 češnja češnjaka, mažuran, sol i papar, umak od rajčice (ili rajčice u vlastitom soku).

Osnovni parametri za multicooker: 860 W, s glavnim programom - pirjanje - pola sata; s dodatnim programom - prženje - pola sata.

U načinu prženja popržite nasjeckani luk na biljnom ulju, zatim dodajte nasjeckane kobasice i prsa. Dodajte umak od rajčice ili rajčicu u vlastitom soku (prethodno zgnječenu lopaticom). Promiješajte i isključite način. Dodajte smrznuti, lagano odmrznuti grah, mažuran. Možete dodati sol i papar, ali možete i ne dodavati, usredotočite se na svoj ukus. Promiješajte i postavite način "pirjanje", 30 minuta će biti dovoljno. Dobar tek.

Kuhanje zelenog graha

Prije pripreme jela od zelenog graha, morate znati nekoliko kulinarskih trikova:

• Neke sorte mahuna imaju membranski dio između ventila (tzv. venu), koji treba ukloniti, inače će mahune biti teško žvakati;
• duge mahune moraju se rezati na komade od oko 1-2 cm;
• Prije kuhanja, mahune treba oprati i odrezati bazu stabljike;
• ako su mahune dovoljno debele i guste, možete ih ručno razlomiti na komade duljine 4 cm umjesto rezanja;
• ako mahune nisu "svježe", možete ih potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Na taj način možete mahunama vratiti vlagu i sočnost;
• Ne kuhajte zeleni grah u aluminijskoj tavi: izgubit će boju;
• Bolje je dodati sol zelenim grahima nakon kuhanja: na taj način ćete sačuvati svijetlu svježu boju mahuna;
• Ako grah nećete koristiti odmah nakon kuhanja, mahune treba ohladiti pod mlazom hladne vode.

Koliko dugo kuhati zeleni grah? Idealno bi bilo kuhati zeleni grah 5-7 minuta. Ako ga kuhate manje, grah će ostati sirov; ako ga kuhate više, grah se jednostavno može prekuhati. Zeleni grah treba biti čvrst na okus, ali ne hrskav; dovoljno dobro žvakati, ali se ne smije raspasti.

Zeleni grah tijekom dojenja

Mogu li dojilje jesti zeleni grah? Da! Ponekad se mlade majke boje jesti određenu hranu kako bi zaštitile svoje dijete od mogućih posljedica. Zeleni grah se također tretira s oprezom: hoće li doći do povećanog stvaranja plinova i uznemirenosti stolice kod djeteta? Možemo vas uvjeriti: nježne zelene mahune imaju malo zajedničkog s običnim grahom, štoviše, ako u jelovnik uključite zeleni grah, bebina stolica se poboljšava, zatvor se eliminira.

Zeleni grah se također može koristiti kao dio povrtne hrane: djeca s užitkom jedu ovaj pire, bez nadutosti ili želučanih tegoba.

Ako ste još uvijek u nedoumici, u jelo od zelenog graha možete dodati malo kopra. Ovaj jednostavan trik će 100% zaštititi vas i vašu bebu od povećanog stvaranja plinova.

Dijeta od zelenog graha

Zeleni grah je divna i zdrava biljka. Zbog velike količine vlakana i proteina, ovaj proizvod brzo i učinkovito zadovoljava glad, a nizak sadržaj kalorija čini proizvod idealnim za upotrebu u dijetalnoj prehrani.

Možete se držati 3-dnevne ili 7-dnevne dijete s grahom ili jednostavno jesti salatu od graha umjesto jednog od glavnih obroka.

• Razgovarajmo o trodnevnoj dijeti s mahunama graha. Ova dijeta je odlična za rasterećenje nakon odmora, praznika ili vikenda.

Prvog dana.

• Doručak - sadrži proteinski omlet (od par jaja), 200 g kuhanog zelenog graha, začinjenog žličicom biljnog ulja.
• Ručak – 120-150 g nemasne ribe (ili pilećih prsa) sa salatom od povrća, kopra i kuhanog zelenog graha.
• Popodnevna užina – možete pojesti jabuku.
• Za večeru možete pojesti povrtnu salatu sa zelenim grahom kuhanim na pari s limunovim sokom.

Drugi dan.

• Doručak – 100 g kuhanog zelenog graha, začinjenog nemasnim jogurtom i koprom.
• Ručak – pasirana juha od mahuna sa slatkom paprikom, tikvicama i rajčicom. Možete dodati nekoliko suhih tostova od tamnog kruha (ili kruha od cjelovitih žitarica).
• Za popodnevni međuobrok možete pojesti jabuku.
• Za večeru imamo kuhani zeleni grah začinjen koprom i biljnim uljem.

Treći dan.

Dan posta: skuhajte kilogram i pol mahuna graha u pari, začinite s dvije žlice biljnog ulja i sokom od limuna. Ovu količinu mahuna treba podijeliti na 4 dijela i jesti tijekom dana. Nemojte jesti ništa drugo, pijte samo čistu vodu bez plina.

• Prijeđimo na sedmodnevnu dijetu sa zelenim grahom. Prednosti ove dijetetske prehrane su što je pogodna i za one koji preferiraju meso i za vegetarijance. Dijeta uključuje jedenje pet puta dnevno (svaka 3 sata), tako da nećete morati gladovati. Tijekom dijete ne možete piti alkoholna pića, instant kavu, gaziranu vodu. Ova dijeta ne bi trebala trajati dulje od tjedan dana. Možete popiti najviše 2 šalice prirodno kuhane kave.

Primjer plana prehrane:

• Za doručak, 200 g kuhanog zelenog graha s žličicom biljnog ulja i 200 g heljdine ili pšenične kaše.
• Međuobrok – 200 g jagoda ili 2 jabuke.
• Ručak: posna juha s zelenim grahom, 150 g svježeg sira ili nemasnog sira.
• Popodnevna užina - čaša kefira ili sojinog mlijeka.
• Večeramo s povrtnom salatom s kuhanim zelenim grahom.

Dijete na bazi mahuna graha smatraju se vrlo učinkovitima i lako se podnose.

Zeleni grah za dijabetes

Zeleni grah je idealna hrana za dijabetičare. Zeleni grah je bogat aminokiselinama, predstavljenim lizinom i argininom. Ove tvari, kada uđu u tijelo, uspostavljaju proizvodnju vlastitih proteina, posebno inzulina.

Kombinacija vitamina i mikroelemenata potrebnih tijelu također igra ulogu u kontroli normalne razine glukoze u krvi. Vlakna, kojih ima u izobilju u mahunama graha, ometaju apsorpciju ugljikohidrata u gastrointestinalnom traktu, a istovremeno reguliraju metabolizam i uklanjaju rizik od skoka razine glukoze.

Tradicionalno liječenje dijabetesa uključuje upotrebu dekocija i infuzija zelenog graha. Na pozadini liječenja lijekovima i prehrane, tradicionalne metode značajno poboljšavaju dinamiku bolesti. Mahune mogu sniziti šećer u krvi i održavati razinu 7 sati. Međutim, zapamtite da je strogo zabranjeno proizvoljno mijenjati dozu inzulina ili propisanih lijekova.

• 50 g zdrobljenih mahuna prelijte čašom kipuće vode i ostavite u termosu preko noći. Uzmite pola čaše pola sata prije jela.
• Prokuhajte 4 žlice zdrobljenih mahuna u 1 litri vode. Pijte 1 šalicu uvarka prije jela.

Ljekovite dekokcije i infuzije od zelenog graha moraju se promiješati prije upotrebe. Šećer se ne smije dodavati u pića ni pod kojim uvjetima.

Liječenje mahunama mora se dogovoriti s liječnikom koji ga liječi.

Kako čuvati zeleni grah?

Zeleni grah je teško skladištiti. Na temperaturi od 22-25°C mahune se čuvaju 12 sati, u hladnjaku - jedan dan. Nakon tog vremena, kvaliteta graha se pogoršava. Mlade mahune se čuvaju tako da se stave u polietilen, a zatim zamrznu. Smrznuti grah može se čuvati dugo vremena, ali se ne smije dopustiti ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje.

Možete konzervirati i zeleni grah. Proces konzerviranja nije težak, a od konzerviranog zelenog graha možete pripremiti razne priloge, kao i predjela, salate, pirjana jela itd.

Nudimo vam recept za ukusne konzervirane zelene mahune.

Sastojci: 2,5 kg zelenog graha; 2 litre vode; pola žlice kamene soli; pola šalice grožđanog octa.

Mlade mahune graha operu se, očiste od žilica, narežu na štapiće od 2-3 cm, blanširaju u kipućoj vodi 5-6 minuta. Nakon toga se stave u sito i isperu pod mlazom hladne vode, čvrsto se slože u staklenke, nabiju, preliju pripremljenom toplom marinadom, poklope, steriliziraju i zarolaju.

Marinada se priprema na sljedeći način: prokuhajte vodu, dodajte sol i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i dodajte potrebnu količinu octa. Dobar tek.

Zeleni grah je nevjerojatno zdrava kultura koja zaslužuje pažnju svih koji slijede zdrav način života i propovijedaju principe pravilne prehrane. Ako na prodaju vidite nježne mahune graha, nemojte ih propustiti, priuštite sebi i svojoj obitelji zadovoljstvo isprobavanja ovog ukusnog i nježnog proizvoda. Zeleni grah je lako probavljiv i mogu ga konzumirati i odrasli i djeca.