Grašak

Grašak igra vrlo važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Od davnina je ova mahunarka poznata po svom jedinstvenom okusu, posebnoj nutritivnoj vrijednosti i bogatstvu.

U drevnoj Indiji i Kini grašak se smatrao simbolom bogatstva i plodnosti, a u starom Rimu i Grčkoj zauzimao je značajno mjesto među ostalim proizvodima: često se koristio i u jelima pripremljenim za kraljeve i bio je hrana običnih pučana.

Pročitajte i:

• Koristi i štete graška
• Recepti s graškom

Danas je raznolikost jela od graška nevjerojatna. Od ove biljke mogu se pripremiti deseci ukusnih jela: kuhani grašak, ribani, prženi na ulju, kaša od graška s mesom, juha od graška, varivo ili pekmez, palačinke od graška, kotleti, kobasice i još mnogo toga. Može se slobodno reći da je grašak vodeći među ostalim povrćem po sadržaju proteina, kao i po nutritivnoj vrijednosti i energiji koju pruža. Prema modernim nutricionistima, odrasla osoba trebala bi pojesti najmanje četiri kilograma zelenog graška godišnje.

[ 1 ]

Sorte graška

Grašak je jedna od najstarijih povrtnih kultura. U početku je ova biljka bila raširena u Nizozemskoj, a zatim je stekla popularnost u drugim europskim zemljama - Francuskoj, Njemačkoj, Španjolskoj itd. Ova mahunarka je samooprašujuća biljka, čiji je plod zeleni grah. Od dvije glavne skupine graška - stočnog i povrtnog - samo se potonji koristi za ljudsku prehranu. Postoje tri povrtne sorte graška, od kojih svaka ima posebna kulinarska svojstva:

• piling,
• cerebralni,
• šećer.

Grašak za ljuštenje najčešće se koristi za pripremu juha, variva, kaša i drugih jela. Ova vrsta graška uzgaja se za dobivanje zelenog graška, koji se koristi za konzerviranje. U istu svrhu koristi se i sorta graška "mozga"; njezini zrna su naborani grašak koji je vrlo sladak. Kuhanjem zrna sorte "mozga" ne omekšaju, pa nisu prikladna za pripremu juha. Mahune sorte "šećernog graška" jedu se cijele. Ova sorta uzgaja se zbog "lopatica" - nezrelih zrna koja se jedu bez ljuštenja.

Grašak je pogodan za konzumaciju i svjež i smrznut ili konzerviran. Najčešće se dodaje boršču, juhama, varivima, salatama, paštetama, omletima, a koristi se i za pripremu priloga za riblja i mesna jela. Neke od najčešćih sorti graška su: "Alfa", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" i druge. Svaka od ovih sorti ima svoje karakteristike, namjenu i načine uzgoja. Sve sorte odlikuju se visokim udjelom proteina. Osim toga, ova mahunarka sadrži esencijalne aminokiseline, mineralne soli i uravnoteženu skupinu vitamina.

Sastav graška

Grašak sadrži mnogo korisnih sastojaka. Jedan zeleni grašak sadrži vitamine B, H, C, A i PP, magnezij, kalij, željezo, fosforne soli, kao i dijetalna vlakna, beta-karoten, škrob, zasićene i nezasićene masne kiseline. Osim toga, grašak je bogat antioksidansima - korisnim tvarima koje usporavaju oksidaciju. Grašak sadrži proteine, kao i važne minerale za ljudski organizam poput joda, željeza, bakra, fluora, cinka, kalcija i mnogih drugih.

Suhi grašak sadrži: proteine ‒ 23%, masti ‒ 1,2%, ugljikohidrate ‒ 52%, a energetska vrijednost graška na 100 grama jestivog dijela iznosi 298 kcal. Zeleni grašak smatra se dijetalnim proizvodom u kojem: proteini ‒ samo 5%, a ugljikohidrati ‒ 13%, pri čemu glukoza i fruktoza čine polovicu svih ugljikohidrata.

Grašak sadrži velike količine selena, koji ima izražen antikancerogeni učinak. Osim toga, mladi zeleni grašak sposoban je "blokirati" ulazak niza štetnih radioaktivnih metala u ljudski organizam. Tradicionalna medicina koristi ovu mahunarku u razne svrhe. Na primjer, uz pomoć obloga od graškovog brašna možete se riješiti upalnih infiltrata, akni, čireva, apscesa i drugih kožnih problema. Treba napomenuti da zbog svog jedinstvenog sastava grašak smanjuje razvoj raka, kao i hipertenzije, moždanog udara, srčanog udara, te pomaže u usporavanju procesa starenja kože povezanih sa starenjem.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kalorijski sadržaj graška

Grašak se smatra niskokaloričnim dijetalnim proizvodom, iako sadrži dovoljno kalorija za zasićenje tijela - u prosjeku 300 kcal na 100 grama proizvoda u suhom obliku. Po sastavu, grašak je vrlo sličan mesu. Biljni proteini sadržani u njemu apsorbiraju se mnogo brže od mesnih proteina. Zbog tih svojstava, grašak se može koristiti kao pomoćni prirodni lijek za sprječavanje razvoja anemije. Redovita konzumacija graška pomaže u smanjenju težine, budući da ovaj proizvod blagotvorno djeluje na probavni sustav, "uspostavljajući" rad želuca i crijeva, a također poboljšava apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Zrna graška sadrže puno vlakana, koja uspješno pomažu tijelu da očisti crijeva od toksina, toksina i drugih štetnih tvari. Stoga je ova vrsta mahunarke zanimljiva ljudima koji prate svoju tjelesnu težinu.

Kalorijski sadržaj graška ovisi o vrsti proizvoda: sušeni zdrobljeni grašak sadrži više kalorija (348 kcal/100 g) zbog povećanog sadržaja ugljikohidrata, dok kuhani grašak sadrži manje kalorija – 115 kcal/100 g. Kalorijski sadržaj sušenog cijelog graška je 340 kcal, a svježeg zelenog graška – 280 kcal. Zeleni konzervirani grašak sadrži najmanje kalorija – samo 55 kcal.

[ 9 ]

Tehnološka karta graška

Rasprostranjenost kulture poput graška posljedica je i njegovih jedinstvenih korisnih svojstava i jednostavne tehnologije uzgoja. Glavni cilj uzgoja svih mahunarki je povećanje bruto prinosa, poboljšanje plodnosti tla i povećanje opskrbe biljnim proteinima.

Tehnološka karta graška sastoji se od naziva i obujma rada povezanog s uzgojem ovog proizvoda, sastava jedinice i servisnog osoblja, izračuna troškova i ekonomske učinkovitosti uzgoja ove kulture.

Glavna značajka uzgoja graška je kratko vegetacijsko razdoblje, što omogućuje sjetvu ove kulture u mnogim zemljama svijeta, uključujući Ukrajinu. Treba napomenuti da je grašak ranozrijevajuća, nezahtjevna, hladnootporna kultura koja po prinosu zauzima vodeće mjesto među ostalim mahunarkama. Jugozapadna Azija smatra se rodnim mjestom graška, a kasnije se ova kultura počela aktivno uzgajati u južnoj Europi. Grašak je star više od dvije tisuće godina.

Grašak se s pravom smatra vrijednom prehrambenom i krmnom kulturom. Korištenje visokokvalitetne poljoprivredne tehnologije u Ukrajini omogućuje dobivanje sezonskog uroda graška, u prosjeku više od 4 tone. Važno je napomenuti da grašak, kao i mnoge druge mahunarke, doprinosi akumulaciji korisnog dušika u tlu. Osim toga, nakon žetve, u tlu ostaje mnogo ostataka korijena graška koji sadrže fosfor, kalij, kalcij i druge mikroelemente. To su čimbenici koji utječu na korištenje ove kulture kao međuvezne veze u agronomskom planiranju plodoreda (izmjenjivanja) između žitarica i industrijskih kultura. Često se može pratiti sljedeći redoslijed sjetve: žitarica - određena sorta graška - industrijska kultura. Važno je uzeti u obzir da se nakon sjetve graška formira visok prinos kukuruza, kao i ozime pšenice, šećerne repe i drugih kultura. Za poboljšanje produktivnosti graška, tijekom sjetve koriste se učinkoviti biopreparati. Stoga je jedan od obveznih uvjeta predsjetvena obrada sjemena graška posebnim pripravcima za fiksiranje dušika.

Za puni rast graška važno je koristiti duboko oranje tla - do 25 centimetara. Zahvaljujući takvom oranju dolazi do povećanja prozračivanja tla, a to zauzvrat pozitivno utječe na rast korijenovog sustava graška, a također doprinosi povećanju rezervi vlage u tlu. Što se tiče potrebe mahunarke za toplinom, ona je niska: sjeme graška može klijati na temperaturi od 12 °C; istovremeno, razina vlažnosti tla kako bi se osigurala optimalna žetva graška trebala bi biti od 70 do 80%. Razdoblje sjetve graška podudara se s vremenom sjetve ranih proljetnih žitarica. To se objašnjava činjenicom da je grašak biljka koja voli vlagu i otporna je na hladnoću, a kasna sjetva može značajno smanjiti prinos. Naravno, u procesu brige za usjeve graška potrebno je poduzeti odgovarajuće mjere za učinkovito uništavanje korova. Najbolji rezultati u borbi protiv poljskih štetnika i biljnih bolesti postižu se odvojenom žetvom ove kulture. Košnja se provodi kada 75% zrna graška požuti, a sadržaj vlage u sjemenu je 40%. Nakon žetve i temeljitog čišćenja sjemena, grašak je potrebno provjeriti na oštećenja od štetnika, posebno graškovog žiška.

Kako namakati grašak?

Grašak se mora temeljito namočiti prije konzumacije. Jedan od glavnih razloga zašto ljudi ne žele uključiti ovu mahunarku u svoju prehranu je dugo vrijeme kuhanja. Općenito, proces kuhanja graška može trajati pola dana, ali taj problem ne bi vas trebao spriječiti da uživate u obilnim, ukusnim jelima od graška.

"Kako namakati grašak?" - ovo pitanje može zanimati svaku neiskusnu domaćicu. Odgovor je jednostavan: u hladnoj vodi 6-18 sati. Zašto toliko dugo? Činjenica je da grašak sadrži mnogo vrsta škroba. Sporo isparavanje vlage pretvara škrob u oblike potrebne za dugotrajnu anabiozu. Upravo zbog takvih tvrdih oblika škroba grašak se dugo kuha. Međutim, treba napomenuti da zrna graška sadrže posebne enzime koji, kada su izloženi vlazi, počinju pretvarati tvrdi škrob u oblike prikladnije za klijanje i, shodno tome, olakšavaju kuhanje. Zbog toga se preporučuje namakanje graška u vodi prije jela. Glavno je ne pretjerati s izlaganjem do kiseljenja.

Tijekom prvih šest sati namakanja, oligosaharidi se dodatno uklanjaju iz graška. Praktički ih ne prerađuje želučani sok, ali su dobar hranjivi medij za bakterije koje žive u rektumu. Oligosaharidi uzrokuju poznati "grašak" efekt nadutosti. Tijekom procesa namakanja količina oligosaharida postupno se smanjuje, a sa svakim satom ih je sve manje, što jedenje graška čini sigurnijim za želudac.

Prije namakanja graška u vodi, potrebno ga je sortirati i ukloniti potamnjele čestice. Da biste to učinili, grašak treba rasuti po tvrdoj površini, a zatim ga poravnati u sloj od jednog zrna graška. Treba ga natopiti isključivo hladnom vodom, čija razina treba biti 2 cm iznad graška. Prvo, grašak treba dobro promiješati u vodi, a nakon što se slegne, izliti prvu turu vode. Primarno pranje omogućuje vam uklanjanje procesne prašine, posebno kod drobljenog graška. Ponovljeno pranje vodom omogućuje vam potpuno čišćenje graška od krhotina, prašine i neprikladnih čestica. Nakon pranja, treba ga ostaviti na miru da potpuno nabubri. Vrijeme namakanja cijelog graška je 8 sati, drobljeni grašak se namače manje - 4-6 sati. Nakon tog vremena, vodu treba potpuno ocijediti i tek nakon ovog postupka grašak je spreman za daljnje kuhanje.

Kako kuhati grašak?

Tehnologija kuhanja graška je prilično jednostavna, ali zahtijeva obavezno provođenje niza uzastopnih radnji. Od graška možete kuhati razna jela. Glavno je pravilno slijediti detaljne upute recepta.

Jedna od najvažnijih faza kuhanja ove mahunarke je prethodno namakanje. Ova faza pomaže omekšati grašak, potom ubrzava proces kuhanja i u osnovi određuje okus gotovog jela.

Preporučuje se namakanje graška preko noći isključivo u hladnoj vodi, koja bi trebala prekriti sav grašak za oko dva centimetra. Vrijeme namakanja je najmanje 6-8 sati, a ako se posuda s namočenim graškom stavi u hladnjak, onda i duže. Namočeni grašak treba ponovno isprati i ponovno napuniti hladnom vodom u omjeru 1:3, a zatim staviti na štednjak. Ukupno vrijeme kuhanja graška je oko sat i pol. Tijekom kuhanja možete dodati samo kipuću vodu, a prije kuhanja treba na vrijeme ukloniti pjenu iz vode. Činjenica je da ako na vrijeme ne uklonite pjenu s kuhanog graška, on će dobiti neugodnu sivkastu nijansu.

Ponekad je potrebno kuhati grašak bez prethodnog namakanja. U tom slučaju, domaćicama će dobro doći sljedeća metoda brzog kuhanja. Grah graška treba temeljito oprati, preliti hladnom vodom i pustiti da zavrije. Zatim vodu treba ocijediti, grašak oprati, preliti hladnom vodom i ponovno pustiti da zavrije. Ovaj postupak treba ponoviti tri puta, nakon čega grašak treba kuhati dok ne bude gotov. Preporučuje se korištenje soli na samom kraju kuhanja, - na taj način nećete dopustiti da grašak potpuno prokuha. Prilikom pripreme pirea od graška ili krem juhe potrebno je dobiti homogenu masu, pa grašak treba dobro umijesiti dok je još vruć. Uzimanje u obzir ove nijanse spriječit će stvaranje grudica.

Koliko dugo kuhati grašak?

Grašak je jedinstvena mahunarka koja je jednostavno nezamjenjiva u kuhanju. Grašak se može koristiti za pripremu najrazličitijih jela: i predjela (juhe, variva) i drugih jela (kaša, pire krumpir), kao i želea, palačinki, raznih grickalica, pa čak i čaja.

Na ovo pitanje nema jedinstvenog odgovora – sve ovisi o vrsti i sorti graška, kao i o tvrdoći vode. Na primjer, cijeli grašak treba kuhati sat i pol, dok se rezani grašak obično kuha 45 minuta do 1 sat. Starost graška također je važna: vrijeme kuhanja „starog“ graška može doseći 2 sata.

Prilikom kuhanja graška potrebno je uzeti u obzir važna pravila:

• tava mora biti otvorena;
• Prije kuhanja, grašak treba namočiti u hladnoj vodi;
• Prilikom namakanja graška važno ga je ne držati predugo u vodi, kako ne bi ukiselio;
• ako je grašak mekan, može se dodati odmah prilikom kuhanja mesa (vrijeme kuhanja u ovom slučaju bit će sat i pol);
• Prilikom kuhanja možete dodati ¼ čajne žličice sode (po čaši graška) - tako će vrijeme kuhanja zdrobljenog graška biti 1 sat, a cijelog graška - sat i pol.

Grašak se mora kušati prije kraja kuhanja. Grašak se obično kuha u multicooker-u bez namakanja. Za to se koristi način rada "Pijenje", a vrijeme kuhanja je 2 sata.

Kako kuhati grašak?

Grašak se može koristiti ne samo za pripremu juhe ili kaše, već i za pripremu raznih jela. Najvažnije je da takva jela neće biti samo ukusna, već i zdrava, budući da je ovaj prekrasan predstavnik mahunarki bogat izvor proteina, sadrži mnogo mikroelemenata i korisnih vitamina. Jednostavno je nezamjenjiv tijekom teškog fizičkog napora, a tijekom korizme, obilna i hranjiva jela od graška ukrasit će prehranu svake obitelji.

Ovo pitanje zanima mnoge domaćice. Ovaj proizvod može se koristiti za pripremu salata (najčešće se u tu svrhu koristi konzervirani grašak). Na primjer, popularne salate poput Oliviera i Vinaigrettea pripremaju se uz pomoć graška. Usput, osim graška, u salatu možete staviti i cijele mahune graška.

Uobičajena jela uključuju juhe i piree od graška, kao i kaše, kisele kruhove, priloge, mesne okruglice, odreske i palačinke. Grašak se može koristiti kao nadjev za pite, a može se dodati i raznim jelima od gljiva (julienne, ragu itd.). Graškovo brašno izvrstan je sastojak za izradu ukusnih somuna, rezanaca i kruha.

Treba napomenuti da se grašak odavno smatra tradicionalnim sastojkom jela u mnogim različitim zemljama svijeta. Tako je prilično uobičajeno jelo na Kavkazu juha od graška s janjetinom pod nazivom "bozbash". U Armeniji je popularna slatka juha chirapur, koja se pravi od graška i suhih marelica. Kuleš od graška, nacionalno jelo Ukrajinaca, vrsta je krem juhe koja se često poslužuje s čvarcima.

Za pripremu ukusne kaše ili juhe od graška, prije kuhanja grašak se mora namočiti u hladnoj vodi, inače će kaša biti bezukusna. Grašak se može kombinirati s drugim žitaricama: na primjer, kaša od graška s prosom bit će puno ukusnija. Ako u kašu od graška dodate prženu mrkvu i luk, okus će biti još jači. Preporučljivo je kombinirati juhu od graška s koprom kako biste izbjegli nadutost i prekomjerno stvaranje plinova. Osim toga, ne preporučuje se piti hladnu vodu odmah nakon jela od graška.

Kako kuhati grašak u sporom kuhalu?

Grašak je jedinstven proizvod koji se može koristiti za pripremu svih vrsta jela u multicooker-u. Na primjer, mnoge domaćice dijele recepte za pripremu ukusnog pirea od graška - nevjerojatno laganog i ukusnog priloga koji se dobro slaže s bilo kojim jelom od peradi ili mesa. Osim izvrsnog okusa, ovaj pire ima i nutritivna svojstva. Naravno, cijela obitelj će voljeti ovo jelo.

Recept za pire je prilično jednostavan: potrebno je uzeti 1 šalicu graška i namočiti ga preko noći ili ga odmah početi kuhati. Da biste to učinili, oprani grašak trebate staviti u posudu multicookera i preliti s 2,5 šalice vode tako da potpuno prekrije grašak, dodati sol. Zatim morate uključiti način rada "Pirnanje" na sat i pol (za multicookere snage 700 W ili manje). U gotov pire od graška dodajte 50 grama maslaca. Takav zasitni pire ima okus guste juhe od graška.

Kašu od graška možete kuhati u multicooker-u. Grašak ne morate prethodno namakati u vodi, jer će brzo prokuhati. Bolje je koristiti izvorsku ili pročišćenu vodu, tada će proces kuhanja ići brže. Prvo isperite grašak i stavite ga u multicooker, a zatim prelijte vrućom vodom tako da kaša bude prekrivena za nekoliko centimetara. Zatim trebate začiniti i posoliti kašu, uključiti opciju "Pinjanje" i kuhati kašu 2 sata. Za to vrijeme grašak će dobro prokuhati, a kaša će ispasti vrlo ukusna, pogotovo ako je začinite maslacem i svježim koprom.

Liječenje graškom

Grašak je pronašao svoju široku primjenu ne samo u kuhanju za pripremu raznih jela, već i u narodnoj medicini, jer ima niz ljekovitih svojstava. Postoje mnogi učinkoviti recepti od graška koji će pomoći u rješavanju zdravstvenih problema. Čak i jednostavno uvođenje ove mahunarke u prehranu imat će blagotvoran učinak na dobrobit osobe.

Liječenje graškom je vrlo učinkovito. Prema modernim istraživanjima, proteini graška sadrže mnoge esencijalne aminokiseline, zahvaljujući kojima se može sniziti visoki krvni tlak. Posebno je vrijedna aminokiselina glutamin, koja aktivno hrani moždane stanice; nalazi se i u grašku. Osim toga, grašak sadrži kompleks vitamina i esencijalnih minerala, od kojih su željezo, kalcij, selen, magnezij itd. od posebne važnosti za ljudski organizam. Povećani sadržaj vlakana u grašku pomaže u brzom uklanjanju štetnih toksina iz tijela, kao i u smanjenju razine kolesterola u krvi.

Grašak je vrlo koristan kod kardiovaskularnih bolesti, kao i kod anemije i hipovitaminoze. Budući da pomaže u snižavanju krvnog tlaka, pomaže kod hipertenzije, ateroskleroze, a nezamjenjiv je i kod edema, dijabetesa, suhog kašlja, tuberkuloze. Grašak u bilo kojem obliku preporučuje se kod nedostatka proteina i smanjenog zgrušavanja krvi, raznih bolesti bubrega i jetre, krvarenja desni, hemoroida i zatvora povezanog sa starenjem, kao i kratkoće daha.

Dokazano je da grašak ima i antitumorski učinak, a korisne tvari sadržane u zelenom grašku, i konzerviranom i smrznutom, uključene su u proces usporavanja starenja kože. Uvarak od graška ima učinkovit diuretički učinak. Ovaj lijek potiče bolje otapanje kamenaca kod urolitijaze. Za smanjenje razine kolesterola u krvi, kao i kod hipertenzije ili ateroskleroze, suhi grašak mora se samljeti u mlincu za kavu do stanja brašna. Ovo brašno mora se uzimati 1 čajnu žličicu sat vremena prije jela tri puta dnevno, uz pola čaše vode. Obično je tijek liječenja 10 dana, nakon čega je potrebno napraviti tjedan dana pauze, a zatim ponovno ponoviti liječenje.

Kod žgaravice se preporučuje pojesti 3-4 graška (i namočena u vodi i svježa). Pire od graška koristan je kod čira na želucu: treba ga uzimati 2 žlice dva puta dnevno prije jela. Bubrezi i urolitijaza dobro se liječe infuzijom graškove trave: 2 žlice biljke treba preliti s jednom i pol čašom kipuće vode, ostaviti sat vremena i procijediti. Ovaj uvarak treba konzumirati 2 žlice 4 puta dnevno nekoliko minuta prije jela.

Kod upalnih procesa na koži (prištići, gnojne rane, ekcem) preporučuje se uzimanje mladog graška: mora se zgnječiti do kašastog stanja i pomiješati podjednako sa sirovim bjelanjkom, a zatim dobivenu smjesu nanijeti na upaljeno područje, prekriti tankim filmom i učvrstiti zavojem. Preporučuje se mijenjati takav zavoj 2-3 puta dnevno.

Treba imati na umu da liječenje graškom ponekad može biti kontraindicirano. Prije svega, to je zbog njegove sposobnosti izazivanja nadutosti. Zato se osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti trebaju suzdržati od redovitog jedenja graška, i sirovog i kuhanog. Osim toga, grašak sadrži purine, pa je njihova upotreba vrlo nepoželjna kod bilo kakvih poremećaja metabolizma minerala u tijelu. Zbog toga grašak treba isključiti iz prehrane kod gihta, budući da se zbog ove bolesti povećava količina mokraćne kiseline u krvi i talože urati u zglobovima. Česta konzumacija graška kontraindicirana je kod stanja nakon moždanog ili srčanog udara, povećanog zgrušavanja krvi i tromboflebitisa.

Grašak za dijabetes

Grašak nije samo ukusan, već i hranjiv: sadrži mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. Ova biljka nije jednostavna, jer ima niz ljekovitih svojstava. Grašak sadrži tvari potrebne dijabetičarima, na primjer, arginin - tvar koja djeluje gotovo na isti način kao i inzulin. Prilikom izrade jelovnika za dijabetičare, glavno pravilo je odabrati proizvode koji pomažu u smanjenju šećera u krvi.

Grašak je zaista vrlo koristan za dijabetes. Naravno, ovaj proizvod ne može zamijeniti puni učinak lijekova, ali može stvoriti uvjete za učinkovitiju apsorpciju lijekova, kao i pojačati njihov terapijski učinak. Zbog niskog glikemijskog indeksa graška (samo - 35), dolazi do spore apsorpcije šećera u crijevima. Na temelju toga možemo s pouzdanjem reći da grašak štiti osobu od glikemije.

Za pripremu ljekovitog uvarka za dijabetičare, posebno su vrijedne zelene mlade mahune. 25 grama mladih mahuna treba nasjeckati nožem, preliti s 1 litrom vode i kuhati na laganoj vatri 3 sata. Ovaj uvarak treba piti u jednakim dijelovima tijekom dana. Trajanje liječenja treba biti najmanje 1 mjesec.

Zreli grašak se obično jede sirov. Ove male zelene kuglice sadrže puno biljnih proteina, koji služe kao alternativa životinjskim proteinima. Graškovo brašno također ima korisna svojstva. Kod dijabetesa je korisno jesti ga u porcijama prije obroka - 0,5 žličice. Smrznuti zeleni grašak vrlo je koristan za dijabetičare, jer može činiti osnovu zdrave prehrane zimi.

Stroga prehrana jedan je od važnih uvjeta za liječenje dijabetesa. Juhu od graška možete sigurno uvesti u dijabetički jelovnik. Svježi zeleni grašak najbolje je prilagođen za pripremu ovog jela. No, dopušteno je jesti ovaj proizvod i u suhom obliku. Preporučljivo je kuhati ovu juhu u goveđem temeljcu. Štoviše, prvu vodu tijekom kuhanja treba ocijediti, nakon čega meso treba ponovno preliti hladnom vodom i nastaviti kuhati jelo. Dakle, juhu od graška za dijabetičare treba kuhati u sekundarnom temeljcu. Tijekom kuhanja dodaje se krumpir, kao i luk i mrkva prženi na maslacu. Kao rezultat toga, juha od graška ispada bogata, hranjiva i vrlo ukusna.

U kojoj dobi možete jesti grašak?

Grašak sadrži cijeli kompleks vitamina, veliku količinu proteina, a također i mikroelemente potrebne tijelu. Pomaže u aktiviranju rada gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava i mozga. Jedinstvena svojstva ovog predstavnika mahunarki svrstavaju ga među najkorisnije prehrambene proizvode.

Mnoge majke zanima pitanje: "U kojoj dobi se grašak može davati djeci?" Kao kompletno jelo, kaša ili juha od graška preporučuje se uvođenje u prehranu bebe tek nakon 1-2 godine. Međutim, ako šestomjesečno dijete pojede 1-2 žlice takve juhe, neće biti štete za tijelo. Jela od graška, kao i svaki novi proizvod, treba uvoditi u prehranu bebe postupno, počevši s 1-2 žlice za posluživanje. U tom slučaju potrebno je promatrati reakciju djeteta. Također treba uzeti u obzir da se grašak, kao i druge mahunarke, smatra dijetalnom hranom. Unatoč činjenici da sadrži puno proteina, što je korisno za tijelo, može uzrokovati prekomjerno stvaranje plinova.

Kako kuhati juhu od graška za dobrobit djeteta? Prije svega, bolje je uzeti povrtni temeljac kao osnovu za ovo jelo, ali možete koristiti i mesni temeljac. U tom slučaju, preporučljivo je odabrati nemasnu pulpu mesa i sitno je nasjeckati. Prvo, komade mesa treba staviti u lonac s hladnom vodom, a nakon što prokuha, izvaditi ga, ocijediti vodu, zatim meso ponovno isprati hladnom vodom i preliti kipućom vodom. Nakon što polako kuha pola sata, temeljac će biti gotov. Da bi grašak bolje prokuhao, mora se navečer namočiti u hladnoj vodi. Sve sastojke pripremljene za kuhanje juhe od graška treba staviti u lonac u silaznom redoslijedu vremena potrebnog za njihovu pripremu: prvo grašak, zatim mrkva, krumpir i luk. Mladim majkama se savjetuje da na ovaj način kuhaju pire od juhe od graška. Bebi će biti lakše jesti, a njegov želudac će se nositi s obradom hrane.

Za pripremu "lagane" juhe od graška najbolje je koristiti zeleni grašak u bilo kojem obliku - svjež ili smrznut. Jelo od zelenog graška bit će 100% dijetalno i odgovarat će čak i djeci mlađoj od 3 godine. Takva juha od graška može se uvesti u prehranu djece nakon 6 mjeseci. Međutim, neki se proizvodi i dalje ne preporučuju za upotrebu u pripremi juhe od graška. Među njima su masno meso i dimljeno meso, razni ljuti začini, kao i kocke juhe.

Grašak je jedna od najzdravijih namirnica, i to treba imati na umu prilikom planiranja jelovnika. Pogotovo jer vam raznolikost jela od graška omogućuje da odaberete najbolju opciju na temelju individualnih ukusnih preferencija.

[ 10 ]