Posebna hrana izmišljena za starije osobe
Posljednji pregledao: 16.10.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Djelatnici litvanskog Tehnološkog sveučilišta u Kaunasu razvili su posebnu prehranu za starije osobe s oštećenom funkcijom gutanja koja je povezana s stanjem nakon moždanog udara, tumorima, kicistralnim promjenama jednjaka itd. Nova vrsta hrane dizajnirana je za poboljšanje dobrobiti starijih pacijenata.
Stari ljudi koji pate od disfagije - kršenja funkcije gutanja - gotovo uvijek imaju nedostatak određenih tvari u tijelu. Većini starijih osoba nedostaje bjelančevina, vitamina B skupine i askorbinske kiseline, kao i mnogih minerala (poput selena i cinka) i nezasićenih masnih kiselina. Loša i uskraćena prehrana na pozadini nedovoljne tjelesne težine dovodi do činjenice da se zdravlje pacijenata polako pogoršava, tjelesne i mentalne sposobnosti pogoršavaju, vid trpi, percepcija okusa se mijenja, a rizik od smrtnog ishoda raste. Što učiniti ako je gotovo nemoguće pronaći proizvode bogate esencijalnim hranjivim sastojcima i istodobno lako jesti starce? Novi rad stručnjaka iz Litve dao je nadu mnogim starijim osobama.
Izmislili su novu hranu za pacijente s poremećajem gutanja: ova hrana je atraktivnog izgleda i prilično ugodnog ukusa. Obogaćen je nezasićenim mastima, ima smanjeni udio ugljikohidrata-laktozu, sadrži vitamine A i D topive u mastima, vitamine B skupine, elemente u tragovima - cink, kalcij, selen. Hrana ima pastustu konzistenciju, lako ju je gutati čak i osobi sa oštećenom funkcijom gutanja. Ekstrakt aronije daje proizvodu ugodnu boju, poboljšava okus, zasiti antocijaninima - biljnim glikozidima.
Proizvodnja ove hrane temelji se na tehnologiji inkapsulacije: aktivne komponente se zadržavaju u odlaznom materijalu, što rezultira da probavni sustav olakšava izvlačenje potrebnih tvari iz hrane i probavljanje istih.
Znanstvenici su već proveli prva razvojna ispitivanja na kliničkom odjelu litvanskog Sveučilišta za zdravlje. Skupina pacijenata koja je ujutro i navečer 10 dana konzumirala 200 g novog proizvoda pokazala je porast tjelesne težine, poboljšane tjelesne aktivnosti. Osim toga, u bolesnika se povećao sadržaj cijanokobalamina u krvi. Nisu zabilježeni štetni događaji.
Projekt razvoja novih proizvoda trajao je oko devet mjeseci. Hrana je uspoređena sa sličnim poljskim kolegom. Pokazalo se da je litvanski proizvod hranjiviji i mnogo učinkovitiji u smislu poboljšanja zdravlja starijih pacijenata.
Disfagija u starijih osoba problem je o kojem se govori malo i rijetko. I nikako jer takav problem ne postoji. Nemoguće je ne uzeti u obzir da nemogućnost normalnog obroka često dovodi do toga da se stariji ljudi zaključaju u sebi, zaštite se od komunikacije, dovode se u depresiju. Dati priliku takvim ljudima je ono o čemu se znanstvenici pokušavaju pobrinuti.
Podaci objavljeni na službenoj web stranici litvanskog Tehničkog sveučilišta (ktu.edu)