Znanstvenici iz Kine upozoravaju: dim, koji nastaje prženjem mesa na ugljevlju, ima negativan utjecaj na zdravlje ljudi. Stručnjaci su procijenili rizik od karcinogena koji su sadržani u dimu. Kao rezultat toga, utvrđeno je da dominantna količina tih tvari prodire kroz tijelo kroz kožu (a ne kroz dišni sustav, kao što mnogi misle).