Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Svježe voće i povrće češće uzrokuju trovanje hranom nego mesni proizvodi
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Svaka osoba koja vodi zdrav način života i pazi na svoju prehranu veseli se ljetu. I ne čudi, obilje svježeg povrća, voća i bobičastog voća jedna je od glavnih prednosti tople sezone. Američki znanstvenici izvijestili su da je oko 50% trovanja hranom uzrokovano svježim voćem, sezonskim povrćem i zelenilom. Ova vijest bila je neočekivana za stručnjake iz SAD-a, budući da se sezonsko voće i povrće oduvijek smatralo najkorisnijim proizvodima.
Stručnjaci su utvrdili da su najopasniji za ljudsko zdravlje zeleno i lisnato povrće, koje se najčešće ne podvrgava toplinskoj obradi. Tako špinat, lisnata zelena salata, bijeli kupus, suprotno mišljenju mnogih nutricionista, mogu biti opasni za zdravlje. Stručnjaci smatraju da većinu trovanja hranom uzrokuje zeleno lisnato povrće i zeleno povrće, budući da se obično jedu sirovi.
Potencijalno opasne bakterije koje se nalaze na površini svježeg povrća i voća mogu uzrokovati štetu ljudima, uzrokujući trovanje hranom. Ako usporedite, trovanje uzrokovano mesnim proizvodima čini samo 23% ukupnog broja. Trovanje povrćem ili voćem čini oko 50% ukupnog broja. Liječnici vjeruju da je to zbog činjenice da se meso najčešće podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi prije konzumacije.
Podaci dostupni Američkim centrima za kontrolu i prevenciju bolesti probavnog sustava su zastrašujući: oko 9 milijuna ljudi svakodnevno pati od trovanja hranom. Najčešće je trovanje uzrokovano nekvalitetnim proizvodima i, kako se ispostavilo, svježim voćem, povrćem i zelenilom. Nisu svi slučajevi opasni; ljudi često prolaze s blagim bolovima u želucu, proljevom ili grčevima u trbuhu. Nažalost, prema riječima stručnjaka, trovanje zelenim lisnatim povrćem može dovesti do ozbiljnih bolesti probavnog sustava ili čak zatajenja bubrega.
Voditelji studije smatraju da je najopasnije povrće zelena salata. Budući da se bakterije štetne za ljudsko zdravlje nalaze ne samo na površini biljke, već i u tkivima listova, one ostaju i nakon pranja salate. Najčešće listovi salate sadrže E. coli i salmonelu, koje uzrokuju gastrointestinalne tegobe. Trovanje hranom može se izbjeći samo jedenjem svježeg voća i povrća od pouzdanog proizvođača. Seljani često dezinficiraju proizvode koje uzgajaju, što značajno smanjuje vjerojatnost naknadne infekcije. Primarni rezervoari bakterija opasnih za gastrointestinalni trakt su domaće životinje, posebno goveda i mliječna goveda. Virulentni sojevi mogu uzrokovati ne samo želučane tegobe, već i genitourinarne bolesti, pa čak i meningitis kod male djece. Neki sojevi mogu sadržavati toksine koji su smrtonosni.
[