Nove publikacije
Umjetno meso bit će na tržištu za nekoliko godina
Posljednji pregledao: 30.06.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Stvaranje hamburgera od matičnih stanica krava dug je i kompliciran proces, čiji je trošak, prema znanstvenicima, gotovo 10 milijuna rubalja. Ali sve će se uskoro promijeniti.
Uzimanje mišićnih matičnih stanica od krave ili svinje prilično je jednostavan postupak. Životinja praktički ne trpi nikakvu štetu. U laboratoriju se te stanice stavljaju u posebno okruženje i hrane se fetalnim serumom - plazmom koja ostaje u krvi nakon stvaranja ugrušaka. Lako je pretpostaviti da je izolirana iz tijela nerođenog fetusa.
Rezultat su male trake tkiva koje se zatim svakodnevno rastežu, oponašajući rad mišića i uzrokujući rast budućeg odreska. Nažalost, nedostatak krvi i željeza ostavlja meso blijedim, ne poput vašeg omiljenog ramsteka. Istraživači se nadaju da će dodavanje mioglobina, proteina bogatog željezom, pomoći u rješavanju ovog problema.
Istina, osoblje Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska), radeći pod vodstvom Marka Posta, naišlo je na još jednu prepreku: matične stanice svinjskih mišića sposobne su se dijeliti samo 20-30 puta, a zatim tkivo prestaje rasti. Srećom, njihovi kolege i sunarodnjaci sa Sveučilišta u Utrechtu uspjeli su pokazati da je moguće uzeti druge matične stanice iz svinjskih mišića - takozvane mišićne progenitorske stanice, čija se populacija može povećati s tisuću na nekoliko milijardi u roku od nekoliko mjeseci.
Druga poteškoća je što je ilegalno kušati meso uzgojeno u laboratoriju, jer je hranjeno fetalnim serumom, koji može sadržavati tvari štetne za ljude. Stoga istraživači sa Sveučilišta u Amsterdamu u Nizozemskoj rade na sintetičkoj zamjeni na temelju određene vrste vodenih bakterija.
Ako se meso uzgojeno u kulturi može usavršiti, skupi proces će se preseliti u tvornice za preradu mesa budućnosti, gdje će se to raditi brže i jeftinije. S obzirom na stalni rast cijene stočne hrane, meso uzgojeno u laboratoriju moglo bi postati konkurentna alternativa govedini, svinjetini i piletini za samo nekoliko godina. A onda će spasiti svijet.