Većina ljudi s kardiovaskularnim bolestima konzumira prekomjerne količine natrija

Mnogi ljudi konzumiraju više od preporučene dnevne količine natrija, posebno oni koji najviše trebaju smanjiti unos natrija za zdravlje srca.

Novo istraživanje otkriva da osobe s kardiovaskularnim bolestima konzumiraju više nego dvostruko više od preporučenih 1500 miligrama (mg) natrija svaki dan.

Prosječna dnevna količina natrija bila je 3096 mg, pri čemu je 89% sudionika studije konzumiralo više od preporučene količine.

Rezultati će biti predstavljeni od 6. do 8. travnja na godišnjoj znanstvenoj sjednici Američkog kardiološkog fakulteta. Rezultati još nisu objavljeni u recenziranom časopisu.

Osobe s kardiovaskularnim bolestima trebaju smanjiti unos natrija

Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da odrasli koji nisu u riziku od kardiovaskularnih bolesti ne konzumiraju više od 2300 mg natrija dnevno. To je otprilike ekvivalentno jednoj čajnoj žličici kuhinjske soli.

Prosječna osoba s kardiovaskularnim bolestima u ovoj studiji premašila je tu razinu za gotovo 1000 mg.

U studiji su korišteni podaci 3170 sudionika studije nHANEST iz pouzdanog izvora Centra za kontrolu i prevenciju bolesti. Ovaj uzorak uključivao je muškarce i žene starije od 20 godina kojima je dijagnosticirana kardiovaskularna bolest.

Većina ove skupine bila je u dobi od 65 godina ili starija, bijelci i imali su niže od srednje škole. Muškarci, koji su činili nešto više od polovice ispitanika (56,4%), bili su prekomjerne težine i u prosjeku su unosili 1862 kalorije dnevno.

Iako se često smatra da je prekomjerni unos natrija rezultat manjeg izbora hrane, studija tu hipotezu okreće naglavačke.

Skupina s najvećim unosom natrija bile su osobe s višim prihodima i višim obrazovanjem.

Što se događa sa srcem ako konzumirate previše natrija?

Kemijski naziv kuhinjske soli je natrijev klorid. Natrij je prirodni mineral koji je u malim količinama neophodan za ljudsko zdravlje.

„Natrij pomaže uravnotežiti vodu u tijelu“, objasnila je kardiologinja Jane Morgan, dr. med., klinička direktorica tvrtke Piedmont Healthcare Corporation u Atlanti, Georgia. „Čak podržava i pravilnu funkciju mišića i živaca.“ (Dr. Morgan nije bila uključena u studiju.)

„U medicini postoji izreka: 'Gdje ide natrij, slijedi voda'“, rekao je.

„Zato sol povećava volumen krvi u tijelu. Rezultat je porast krvnog tlaka. Povećani krvni tlak uzrokuje da vaše srce radi jače, što vas u konačnici dovodi u rizik od kardiovaskularnih bolesti“, rekao je dr. Morgan.

Dr. Morgan je primijetio da se višak natrija već dugo povezuje sa zadebljanjem arterija i aterosklerozom.

Konzumira li prosječna osoba previše soli?

„Stalna prekomjerna konzumacija natrija među svim socioekonomskim slojevima sugerira da na unos natrija mogu utjecati čimbenici koji prelaze okvire jednostavnog pristupa resursima“, rekla je Michelle Rutenstein, dijetetičarka. Rutenstein nije bila uključena u studiju.

Rutenstein je sugerirao da bi to moglo značiti „široko rasprostranjenu dostupnost i marketing praktične prerađene hrane bogate natrijem, kulturne prehrambene navike koje daju prednost slanoj hrani i ograničenu svijest ili edukaciju o zdravstvenim rizicima povezanim s prekomjernim unosom natrija“.

Morgan se složio, idući još dalje:

„Ovo je odličan pokazatelj rasprostranjenosti zapadne prehrane i žudnje za soli i 'okusima'. Također je odraz lakoće i dostupnosti natrija u mnogim prehrambenim proizvodima, čak i kada se kupuje 'zdrava' hrana.“

Dr. Morgan je dodao da prosječnom potrošaču nije lako razumjeti pakiranje i označavanje.

Rekla je da bi Uprava za hranu i lijekove (FDA), na primjer, mogla "stvoriti standardizirani sustav ocjenjivanja hrane koji će svima razumjeti gdje se ti prehrambeni izbori nalaze na zdravstvenom spektru. Tada potrošač zaista može donijeti informiranu odluku."

Kako mogu smanjiti unos natrija iz hrane?

Praćenje unosa soli prvi je korak prema smanjenju unosa natrija, ali može biti teško znati koliko natrija zapravo unosite.

U mnogim prehrambenim proizvodima natrij se ne koristi samo za davanje slanog okusa. Može se koristiti u pečenju, zgušnjavanju, konzerviranju mesa, zadržavanju vlage i kao konzervans. Mnoge namirnice bogate natrijem uopće se ne čine slanima.

„Bez pažljivog pregleda deklaracija na hrani i pridržavanja razine natrija, ljudi mogu nenamjerno konzumirati prekomjerne količine natrija“, rekao je Rutenstein.

„Ljudi možda nisu svjesni sadržaja natrija u svojoj hrani čak i prije nego što razmisle o korištenju soljenke“, dodao je Rutenstein. „Na primjer, tipičan obrok u restoranu može sadržavati više od 2000 mg natrija, što je više od preporučene količine za osobe s kardiovaskularnim bolestima.“

Rutenstein je preporučio sljedeće savjete za smanjenje unosa natrija:

„Kako biste konzumirali manje natrija hranom, usredotočite se na kuhanje kod kuće, korištenje svježih sastojaka, odabir opcija s niskim udjelom natrija, korištenje začinskog bilja i začina za okus, čitanje deklaracija i vođenje računa o skrivenom natriju u prerađenoj hrani. Kada jedu vani, ljudi mogu birati jela s nižim udjelom natrija i zdravijim za srce tražeći umake i preljeve kao priloge, birajući jela s roštilja ili kuhana na pari umjesto prženih i tražeći da se hrana pripremi bez dodane soli.“

„Ove jednostavne promjene mogu uvelike pomoći u smanjenju ukupnog unosa natrija, a istovremeno uživati u ukusnom obroku“, primijetio je Rutenstein.

Dr. Morgan predložio je četiri jednostavna načela koja treba imati na umu:

1. Birajte svježe proizvode.
2. Ograničite priloge, uključujući preljeve za salatu: roštilj, soju, teriyaki, kečap itd.
3. Prilikom kuhanja, sol zamijenite drugim začinskim biljem i začinima.
4. Ako žudite za slanom hranom, probajte svježe voće, tamnu čokoladu ili bademe.

Uobičajene zamjene za sol

Rutenstein je predložio niz načina za zamjenu soli u hrani uz zadržavanje njezinog okusa, poput dodavanja malih količina soka od limuna ili grejpa u recepte.

„Oštar okus citrusa može prevariti okusne pupoljke da osjete više slanosti nego što je zapravo ima, omogućujući jelima da ostanu ukusna sa smanjenim udjelom natrija“, rekla je.

Rutenstein se također zalagao za ljutinu, dodajući čili papričice ili ljuti umak jelima ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Soljenku možete zamijeniti i češnjakom u prahu (ne češnjakom u prahu, koja sadrži natrij), origanom ili bilo kojim drugim omiljenim prahom.

„Dijonski senf, senf od cjelovitih žitarica ili suhi prah senfa mogu dodati začin i dubinu preljevima, marinadama i umacima. Dodavanje senfa u vinaigrette, namaze za sendviče ili začine dodaje slan okus bez oslanjanja na natrij“, predložio je Rutenstein.