Većina ljudi s kardiovaskularnim bolestima konzumira prekomjerne količine natrija

Mnogi ljudi unose više od preporučene dnevne količine natrija, osobito oni koji najviše trebaju smanjiti unos natrija za zdravlje srca.

Nova studija otkriva da ljudi s kardiovaskularnim bolestima konzumiraju više od dvostruko više od preporučenih 1500 miligrama (mg) natrija svaki dan.

Prosječna količina natrija koja se konzumira dnevno bila je 3096 mg, a 89% sudionika istraživanja konzumiralo je više od preporučene količine.

Rezultati će biti predstavljeni od 6. do 8. travnja na godišnjoj znanstvenoj sjednici Američkog koledža za kardiologiju . Rezultati još nisu objavljeni u recenziranom časopisu.

Osobe s kardiovaskularnim bolestima trebaju smanjiti unos natrija

Američko udruženje za srce (AHA)preporučuje da odrasli koji nisu u riziku od kardiovaskularnih bolesti ne konzumiraju više od 2300 mg natrija dnevno. To je otprilike jednako žličici kuhinjske soli.

Prosječna osoba s kardiovaskularnim bolestima u ovoj studiji premašila je ovu razinu za gotovo 1000 mg.

U studiji su korišteni podaci 3170 sudionika iz Centra za kontrolu bolestiNHANEST Studija pouzdanog izvora. Ovaj uzorak uključivao je muškarce i žene starije od 20 godina kojima je dijagnosticirana kardiovaskularna bolest.

Većina ove skupine bili su u dobi od 65 godina ili stariji, bijelci i imali su manje od srednje škole. Muškarci, koji su činili nešto više od polovice ispitanika (56,4%), imali su prekomjernu tjelesnu težinu i unosili su prosječno 1862 kalorije dnevno.

Iako se često smatra da je pretjerani unos natrija rezultat manjeg izbora hrane, studija tu hipotezu okreće naglavačke.

Skupina s najvećim unosom natrija bili su ljudi s višim primanjima i visokim obrazovanjem.

Što se događa sa srcem ako konzumirate previše natrija?

Kemijski naziv kuhinjske soli je natrijev klorid.Natrij je prirodni mineral koji je u malim količinama neophodan za ljudsko zdravlje.

"Natrij pomaže u ravnoteži vode u tijelu," objasnila je kardiologinja Jane Morgan, M.D., klinička direktorica Piedmont Healthcare Corporation u Atlanti, Georgia. "Čak podržava pravilnu funkciju mišića i živaca." (Dr. Morgan nije bila uključena u studiju.)

"U medicini postoji izreka, 'Kamo ode natrij, slijedi ga voda'", rekao je.

"Zbog toga sol povećava volumen krvi u tijelu. Rezultat jepovećanje krvnog pritiska. Povećan krvni tlak otežava vam rad srca, što vas u konačnici izlaže riziku od kardiovaskularnih bolesti," rekla je dr. Morgan.

Dr. Morgan primijetio je da se višak natrija dugo povezivao sa zadebljanjem arterija iateroskleroza.

Konzumira li prosječna osoba previše soli?

"Uporna prekomjerna konzumacija natrija među svim socioekonomskim slojevima sugerira da na unos natrija mogu utjecati čimbenici izvan jednostavnog pristupa resursima", rekla je Michelle Rutenstein, dijetetičarka. Rutenstein nije bio uključen u studiju.

Rutenstein je sugerirao da bi to moglo značiti "široku dostupnost i marketing prikladne prerađene hrane s visokim udjelom natrija, kulturne prehrambene navike koje daju prednost slanoj hrani i ograničenu svijest ili obrazovanje o zdravstvenim rizicima povezanim s prekomjernim unosom natrija."

Morgan se složio, idući još dalje:

"Ovo je sjajan pokazatelj rasprostranjenosti zapadnjačke prehrane i žudnje za solju i 'okusom'. To je također odraz lakoće i dostupnosti natrija u mnogim prehrambenim proizvodima, čak i kada se kupuje 'zdrava' hrana."

Dr. Morgan je dodao da prosječnom potrošaču nije lako razumjeti pakiranje i označavanje.

Rekla je da bi Uprava za hranu i lijekove (FDA), na primjer, mogla "stvoriti standardizirani sustav ocjenjivanja hrane u kojem bi svatko razumio gdje ti izbori hrane spadaju u zdravstveni spektar. Tada bi potrošač stvarno mogao donijeti informiranu odluku."

Kako mogu smanjiti unos natrija iz hrane?

Praćenje unosa soli prvi je korak ka smanjenju unosa natrija, ali može biti teško znati koliko natrija zapravo unosite.

U mnogim prehrambenim proizvodima natrij se ne koristi samodaje slan okus. Može se koristiti za pečenje, zgušnjavanje, konzerviranje mesa, zadržavanje vlage i kao konzervans. Mnoga hrana s visokim udjelom natrija uopće se ne čini slanom.

"Bez pažljivog pregledavanja etiketa na hrani i pridržavanja razine natrija, ljudi mogu nenamjerno konzumirati prekomjerne količine natrija", rekao je Rutenstein.

"Ljudi možda nisu svjesni sadržaja natrija u svojoj hrani čak i prije nego što razmotre korištenje soljenke", dodao je Rutenstein. "Na primjer, tipičan restoranski obrok može sadržavati više od 2000 mg natrija, što je više od preporučene količine za osobe s kardiovaskularnim bolestima."

Rutenstein je preporučio sljedeće savjete za smanjenje unosa natrija:

"Da biste konzumirali manje natrija s hranom, usredotočite se na kuhanje kod kuće, korištenje svježih namirnica, odabir opcija s niskim udjelom natrija, korištenje bilja i začina za okus, čitanje etiketa i vođenje računa o skrivenom natriju u prerađenoj hrani. Kada jedu vani, ljudi mogu napraviti izbore s niskim udjelom natrija i zdravije srce tražeći umake i preljeve kao ukrase, birajući jela s roštilja ili kuhana na pari umjesto prženih i tražeći da se hrana priprema bez dodane soli."

"Ove jednostavne promjene mogu uvelike doprinijeti smanjenju ukupnog unosa natrija dok [vi] i dalje uživate u ukusnom obroku", primijetio je Rutenstein.

Dr. Morgan predložio je četiri jednostavna načela koja treba imati na umu:

1. Birajte svježe proizvode.
2. Ograničite priloge, uključujući preljeve za salate: roštilj, soja, teriyaki, kečap itd.
3. Prilikom kuhanja sol zamijenite drugim biljem i začinima.
4. Ako žudite za slanom hranom, probajte umjesto toga svježe voće, tamnu čokoladu ili bademe.

Zamjene za uobičajenu sol

Rutenstein je predložio brojne načine zamjene soli u hrani, a da pritom zadrži njezin okus, poput dodavanja malih količina soka od limuna ili grejpa u recepte.

"Oštar okus citrusa može prevariti okusne pupoljke da zamijete više slanosti nego što zapravo postoji, omogućujući jelima da ostanu aromatična sa smanjenim udjelom natrija", rekla je.

Rutenstein se također zalagao za pikantnost, dodavanje čili papričica ili ljutog umaka jelima ovisno o ukusu.

Također možete zamijeniti kuhinjsku soljenku češnjakom u prahu (ne češnjakovom soli koja sadrži natrij), origanom ili bilo kojim drugim omiljenim prahom.

"Dijon senf, senf od cjelovitog zrna ili suhi senf u prahu mogu dodati začin i dubinu preljevima, marinadama i umacima. Dodavanje senfa u vinaigrette, namaz za sendviče ili utrljavanje dodaje pikantan okus bez oslanjanja na natrij", predložio je Rutenstein.