Gljive u trudnoći: jesti ili ne jesti?

Glavno pitanje koje brine mnoge buduće majke u jesen je: možete li jesti gljive tijekom trudnoće? I ako da, koje? A ako ne, zašto ne?

Iskreno govoreći, gljive tijekom trudnoće nisu najbolji prehrambeni proizvod tijekom tako ključnog razdoblja ženinog života i bolje ih je izbjegavati.

I pokušat ćemo pružiti uvjerljive argumente koji će vam pomoći da odlučite hoćete li ih koristiti tijekom trudnoće.

Gljive tijekom trudnoće: svježe, slane, marinirane

Mnogi ljudi vjeruju da su gljive izuzetno korisne za ljude, a gljive tijekom trudnoće nisu iznimka, pogotovo jer ovaj proizvod ima malo kalorija.

Makromiceti, kojima pripadaju vrganji, maslačići i šampinjoni, imaju značajan sadržaj proteinskih tvari - glikoproteina koji sadrže fosfor (do 70%) i aminokiselina. Masti (kolesterol, lecitin, masne kiseline) - ne više od 10%. Tu su i organske kiseline: jabučna, vinska, limunska, fumarna, oksalna (u obliku oksalata). Ugljikohidrata je relativno malo i prisutni su u obliku polisaharida. Gljive sadrže enzime, makro- i mikroelemente, vitamine B1 i PP, kao i provitamin D (ergosterol).

Vrijedi istaknuti prisutnost u gljivama (posebno u njihovim stabljikama) visokomolekularnog linearnog polisaharida koji - poput člankonožaca i nekih vrsta algi - podržava strukturu stanica. A to je hitin! Upravo ta tvar čini gljive hranom koja je teška za želudac: jednostavno se ne razgrađuje pod djelovanjem proteolitičkih enzima želučanog soka. Stoga, jedenjem gljiva tijekom trudnoće riskirate značajno otežati rad probavnog sustava.

Gljive sadrže amonijev dušik, dio u slobodnom stanju, a ostatak u solima. Amonijev dušik je kemijski zagađivač otpadnih voda, a amonijeve soli, kada se hidroliziraju, povećavaju razinu kiselosti (pH) bioloških tekućina u tijelu. To su idealni uvjeti za razvoj metaboličke acidoze, u kojoj krvne žile gube elastičnost, krvni tlak raste, javlja se nesanica, glavobolje i bolovi u zglobovima te raste masno tkivo.

Gljive također sadrže puno uree, koja im je potrebna za neutralizaciju amonijaka i njegovo vraćanje u proces sinteze aminokiselina. U ljudskom tijelu, soli mokraćne kiseline su produkt razgradnje proteina koji se izlučuje urinom. Ako ima previše uree, bubrezi se ne mogu nositi s njezinim uklanjanjem, a to može dovesti do urolitijaze - sa svim posljedičnim posljedicama.

Usput, ukiseljene gljive tijekom trudnoće, kao i slane gljive tijekom trudnoće, treba isključiti iz prehrane. Ako mi ne vjerujete, pitajte bilo kojeg nutricionista.

Trovanje gljivama tijekom trudnoće

U slučaju trovanja gljivama, pitanje „jesti gljive ili ne jesti gljive tijekom trudnoće“ treba formulirati na sljedeći način: biti ili ne biti trudan, ili čak biti trudan.

Posebno je nesigurno jesti gljive koje ste sami ubrali u šumi ili kupili na tržnici. I ne samo zato što nitko ne može jamčiti da među njima nema otrovnih ili nejestivih gljiva.

Trovanje gljivama tijekom trudnoće može se dogoditi čak i ako su sve gljive "ispravne", tj. jestive. Činjenica je da su po vrsti prehrane sve više gljive osmotrofi, tj. primaju otopljene hranjive tvari apsorpcijom svim dijelovima svoje površine. A u našoj ekologiji nije poznato čime su se uspjele hraniti...

Osim toga, postoji znatan rizik od trovanja nepravilno pripremljenim gljivama ili pokvarenim konzerviranim.

Što učiniti ako dođe do trovanja gljivama? Potrebno je: 1) nazvati hitnu medicinsku pomoć; 2) isprazniti želudac (popiti što više vode sobne temperature i izazvati povraćanje); 3) polegnuti unesrećenog i staviti grijaću podlogu na stopala; 4) dati mu popiti hladnu slanu vodu (žličica soli na 200 ml vode) - u malim gutljajima.

Gljivice kvasca tijekom trudnoće

Sada shvatimo je li potrebno jesti kvasne gljive tijekom trudnoće. I prvo, sjetimo se da osim gljiva sa stabljikom i klobukom na koje su svi navikli, postoji ogromna vojska mikroskopskih gljiva, predstavljenih plijesnima, kvascima i drugim patogenim, nepatogenim i potencijalno patogenim mikromicetima.

Kada neki kvasci i gljive slične kvascima koegzistiraju s mliječnokiselim ili octenokiselim bakterijama i gram-negativnim kemoorganotrofnim bakterijama roda Zoogloea ramigera, nastaju sluzavo-želatinozne "kolonije" - zoogleje. Hrane se organskim tvarima apsorbiranim iz tekućina oksidacijom. Kao rezultat toga, u tekućini počinju procesi fermentacije.

Ove zooglea gljive uključuju takozvane čajne, tibetanske (mliječne, kefirne) i rižine gljive.

Kombucha tijekom trudnoće

Kombucha tijekom trudnoće, kao i u svim drugim slučajevima, koristi se za pripremu napitka kod kuće koji podsjeća na kvas. Za to se komadić gljive stavlja u blago zaslađenu vodu obojenu listovima čaja. "Starter" počinje rasti i prilično brzo se pretvara u sluzavu matricu kolača koja pluta na površini tekućine. Kao rezultat vitalne aktivnosti ove zooglee dobiva se blago gazirano piće.

Čajna (japanska ili bijela morska) gljiva - Medusomyces gicevii - simbioza je kvascima sličnih gljiva roda Saccharomyces (prisutnih na grožđu i u moštu) i askomiceta Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii itd., koje se koriste u proizvodnji raznih vrsta piva. Gljive prati gram-negativna aerobna bakterija roda Acetobacter xylinum, koja oksidira etanol u octenu kiselinu. U prirodi ovaj mikroorganizam živi u tlu i obično se nalazi na otpalom trulom voću. Asimilacijom glukoze i spojeva koji sadrže ugljik, Acetobacter sintetizira celulozu.

Napitak dobiven uz pomoć kombuche sadrži vitamine (C, B skupinu i PP), šećere, etanol, organske kiseline (jabučnu, limunsku, octenu itd.), razne enzime, pa čak i tvari s antimikrobnim svojstvima.

Nećemo navoditi bolesti za koje se preporučuje piti infuziju kombuche, jer ona ne može biti čarobni lijek. Ali kontraindikacije za upotrebu kombuche tijekom trudnoće vrijedi detaljnije obraditi.

Kontraindikacije za upotrebu kombuche tijekom trudnoće

Liječnici ne preporučuju pijenje Kombuche ako imate dijabetes, gljivične bolesti, visoku želučanu kiselost ili sklonost alergijskim reakcijama. To se odnosi na sve, uključujući trudnice.

Sada razmislite biste li pili kombuchu tijekom trudnoće ako znate da:

• Kombucha infuzija, osim što gasi žeđ, također povećava apetit.
• Glukonska kiselina koju proizvodi kombucha pomaže aktivirati metabolizam i povećati mišićnu snagu, ali može uzrokovati iritaciju crijeva i proljev.
• Mliječne kiseline sadržane u infuziji kombuche uništavaju patogene mikrobe u crijevima. Međutim, povećanje sadržaja mliječne kiseline u tijelu može dovesti do poremećaja cirkulacije i smanjenja opskrbe tkiva kisikom.
• Octena kiselina prisutna u kombuchi može uzrokovati acidozu (vidi početak publikacije), oštetiti crvene krvne stanice do točke njihovog uništenja (hemoliza) te oslabiti funkciju bubrega i jetre.

Osim toga, kombucha piće, iako lagano, gazira se. A ugljikov dioksid u konzumiranoj tekućini, kao što je poznato, izaziva proizvodnju želučanog soka, povećava njegovu kiselost i uzrokuje nadutost.

[ 1 ]

Tibetanske gljive tijekom trudnoće

Tibetanska gljiva tijekom trudnoće, poznata i kao mliječna gljiva tijekom trudnoće, poznata i kao kefirna gljiva tijekom trudnoće, slična je čajevcu po mikrobiološkim parametrima i također je zoogloja.

Osnovu ovog organizma čine aktivne bakterije mliječne kiseline i kvasci (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter itd.), koji tijekom fermentacije proizvode alkohol i kiseline - mliječnu i octenu. Mliječna gljiva sadrži proteine, polisaharide, vitamine A, D, PP, kompleks vitamina B, kalcij, željezo, cink, jod i druge korisne tvari. A također i veliki broj probiotičkih mikroorganizama koji nakon konzumiranja kefira na bazi tibetanske gljive nastavljaju živjeti u vašim crijevima i pozitivno utječu na njegovo stanje.

Trenutno postoje službeni dokazi da sojevi laktobacila tibetanske gljive pomažu u liječenju upalnih bolesti i gastrointestinalnih bolesti (gastritis, čir na želucu), potiču zacjeljivanje rana i postoperativni oporavak tijela.

Tibetanske gljive su kontraindicirane za upotrebu tijekom trudnoće ako imate dijabetes melitus ovisan o inzulinu; hipolaktaziju (intoleranciju na laktozu); povećanu želučanu kiselost.

Rižine gljive tijekom trudnoće

Rižina gljiva je također zoogloja, a principi njezina postojanja kao simbioze mikroskopskih gljiva i bakterija ne razlikuju se puno od kombuche. Stoga se rižina gljiva ne isplati koristiti tijekom trudnoće iz istih razloga (vidi gore - Kontraindikacije za upotrebu kombuche tijekom trudnoće).

Osim toga, rižina gljiva je kontraindicirana kod patologija želuca i crijeva, kao i kod arterijske hipotenzije.

Najsigurniji način korištenja rižinih gljiva tijekom trudnoće je vanjska upotreba infuzije, kao sredstva za ispiranje kose. Kaže se da jača kosu i čini je sjajnom.

Reishi gljiva tijekom trudnoće

Odmah vas upozoravamo: kontraindikacije za upotrebu ove ljekovite gljive su, uz hemoragijsku dijatezu i djetinjstvo mlađe od sedam godina, trudnoća i dojenje.

Gljiva iz klase agaricomyceta Ganoderma lucidum ili lakirana gljiva tinder Kinezi nazivaju ling-zhi (gljiva besmrtnosti), a Japanci - reishi (gljiva duhovne moći). Baš kao i dobro poznata čaga, raste na deblima sušećih listopadnih stabala i uništava njihovo drvo.

Zahvaljujući esencijalnim aminokiselinama, polisaharidima, triterpenima, flavonoidima, fitoncidima i drugim biološki aktivnim tvarima, ova gljiva, kako pišu u uputama, „ima imunomodulatorno, antitumorsko, antivirusno, antibiotsko, hipolipidemsko, hepatoprotektivno, genoprotektivno, protuupalno, antialergeno i antioksidativno djelovanje“...

Navodno je gljiva reishi zabranjena tijekom trudnoće iz više razloga. Na primjer, zato što je, poput ginsenga i eleuterokoka, adaptogen biljnog podrijetla. Ili zato što sadrži prirodne triterpenoidne spojeve, koji su slični steroidnim hormonima.

Zašto sanjate o gljivama? To znači da ste trudni!

Priču o gljivicama tijekom trudnoće odlučili smo završiti podsjećajući vas da medicina pojavu antibiotika duguje mikroskopskim gljivicama, budući da je penicilin dobiven iz plijesni.

Usput, plijesan sanja o nevoljama. Je li neplanirana ili neželjena trudnoća jedna od njih, ne možemo sa sigurnošću reći. Živa riba, roda ili leptiri obično sanjaju o trudnoći. U knjigama snova nismo pronašli san o branju gljiva kao znak trudnoće, ali smo pronašli nekoliko tumačenja branja gljiva u snu.

U snu, branje gljiva znači ili pridavanje prevelike važnosti erotici ili nadolazećoj velikoj količini sitnog posla.

Sanjati gljive kao znak trudnoće tumači se samo u jednoj knjizi sanjara. A ako ste sanjali da kuhate gljive, onda je to iznenađenje. Pa, trudnoća može biti potpuno iznenađenje za ženu...

A u staroj francuskoj knjizi snova možete pročitati da „vidjeti gljive u snu znači dug život i sreću“.

Usput, Francuzi se šale da se s umakom od gljiva može pojesti čak i list. Dakle, ako ne možete odoljeti želji da kušate svježe kuhane gljive, napravite umak. Samo upotrijebite klobuke šampinjona i sitno ih nasjeckajte te prelijte kipućom vodom prije nego što ih stavite u tavu. A luk treba popržiti u drugoj tavi i pomiješati s prženim gljivama. Posolite i popaprite, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok ne bude gotovo. Umak je vrlo ukusan, ali ne biste trebali jesti jela začinjena njime za večeru: uostalom, gljive nisu najbolja namirnica tijekom trudnoće.