Recepti za zdrave obroke za djecu

Voćni i povrtni sokovi

Svježi sok od jabuke

Svježu jabuku bez mrlja i nedostataka operite, prelijte kipućom vodom, naribajte na plastičnoj ribeži. Dobiveni pire stavite u presavijenu gazu i žlicom istisnite sok. Ulijte u čašu ili šalicu i pokrijte poklopcem. Šećer lagano navlažite vodom, skuhajte sirup i, kada se ohladi, spojite ga sa sokom.

Sok od crnog ribiza

Zrele bobice operite prokuhanom vodom, prelijte ih kipućom vodom u cjedilu, ulijte u dvostruko presavijenu gazu i, pritiskajući žlicom, iscijedite sok. Šećer navlažite vodom, skuhajte sirup (zakuhajte). Kad se sirup ohladi, pomiješajte ga sa sokom u omjeru 1:2.

Sok od svježih jagoda ili malina Potpuno zrele i vrlo svježe bobice preberite, operite prokuhanom vodom, pažljivo zgnječite kako ne biste zgnječili sjemenke i iscijedite sok kroz gazu na uvijeni način. Zakuhajte sirup, procijedite ga kroz gazu i pomiješajte s jednakom količinom soka. Od 100 g bobica dobije se 50 g soka.

Sok od naranče ili limuna

Iscijedite sok i pomiješajte ga s pripremljenim sirupom. 1 naranča daje 40-50 g soka, 1 limun - 30 g.

Sok od mandarine

Operite mandarinu, prelijte je kipućom vodom, ogulite je, podijelite na kriške, uklonite sjemenke i iscijedite sok kroz gazu, pritiskajući ga žlicom. Od 1 mandarine dobijete 25-30 g soka.

Sok od grožđa

Grožđe preberite, operite prokuhanom vodom, narežite, uklonite sjemenke, zgnječite žlicom, iscijedite sok kroz gazu i procijedite. 100 g grožđa daje 50 g soka.

Sok od rajčice

Zrelu, besprijekornu rajčicu operite, prelijte kipućom vodom, prerežite je na četiri dijela, zgnječite i iscijedite sok. Može se dodati i drugim sokovima.

Sok od mlade mrkve "Karotel"

Mrkvu operite četkom, oparite kipućom vodom, naribajte, iscijedite sok kroz gazu. Možete je piti prirodnu, zasladiti ili dodati drugim sokovima. 100 g mrkve daje 50 g soka.

Sok od salate

Salatu preberite, odrežite grube dijelove, isperite nekoliko puta prokuhanom vodom, stavite je u cjedilo da se ocijedi voda, prebacite je na mali tanjur preliven kipućom vodom i nasjeckajte nožem. Sok iscijedite kroz gazu. 100 g salate daje 50 g soka. Može se dodati drugim sokovima (mrkva, brusnica) u omjeru 1:9.

Mješani sokovi

Pomiješajte sok od mrkve (grožđa) s limunom (rajčicom) i sirupom u omjeru 4:2:3. Možete miješati sok od jagoda sa sokom od mrkve, infuziju od šipka sa sokom od mrkve i brusnice itd.

Pića

Dekor od šipka

Sastojci

• Šipak - 1 čajna žličica, voda - 1 čaša.

Očistite šipak od sjemenki i resica, prelijte kipućom vodom i kuhajte pod poklopcem 10 minuta. Zatim ostavite da odstoji 3 sata, procijedite kroz gazu. Dobiveni uvarak možete dati sa šećerom (po mogućnosti zakiseljenim sokom od limuna ili brusnice) ili dodati sokovima, želeu, kompotima za njihovu vitaminizaciju.

Sušeni kiseli od borovnica

Sastojci

• Sušene borovnice - 1 žlica, voda - 1,5 šalice, šećer - 1 žlica, škrob - 1 žličica.

Borovnice preberite, isperite ih u cjediljki hladnom vodom, prelijte kipućom vodom i kuhajte oko pola sata dok bobice ne omekšaju, zatim ih bacite u cjediljku, procijedite (ne trljajte bobice, već ih 2-3 puta prelijte procijeđenim temeljcem i bacite). Dio temeljca ohladite, pomiješajte sa škrobom; ostatku dodajte šećer, zakuhajte, ostavite sa strane i miješajući ulijte razrijeđeni škrob. Zatim vratite na štednjak i, kada žele zavrije, maknite ga i miješajući ulijte u porculansku posudu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Slatka jela

Pire od marelice

Sastojci

• Marelice - 50 g (ili suhe marelice - 25 g), voda - 1 čaša, šećer - 1 čajna žličica.

Marelice ili suhe marelice operite, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim procijedite kroz sito, pomiješajte sa šećerom i zakuhajte.

Pire od suhog voća

Sastojci

• Suho voće - 40 g, voda - 0,5 šalice, šećer - 1 žlica. voda - 0,5 šalice, sok od limuna - 0,5 žličice.

Suho voće dobro operite, prelijte hladnom vodom. Sljedećeg dana kuhajte u istoj vodi i vruće procijedite kroz vrlo gusto sito. Zakuhajte sirup, procijedite ga kroz gazu, dodajte sok od limuna, pomiješajte s pireom i istucite vilicom.

Mousse od biskvita s jabukama

Sastojci

• Keksi - 2 kom., voda - 0,5 šalice, šećer - 1 žlica, jabuka - 1 kom. (ili suhe marelice ili suhe jabuke - 20 g).

Kekse osušite u pećnici, zdrobite u mužaru, prosijte kroz sito, prelijte vrućim sirupom i pokrijte poklopcem da brašno nabubri. Jabuku ogulite, naribajte, pomiješajte s nabubrenim brašnom i istucite vilicom ili pjenjačom. Umjesto umaka od jabuka, možete napraviti pire od suhih marelica ili suhih antonovskih jabuka. Suho voće dobro operite, prelijte hladnom vodom 3 sata, kuhajte u njoj dok ne omekša, a zatim protrljajte.

Dekokcije, juhe, juhe

Povrćni temeljac

Sastojci

• Mrkva, repa - 70 g, krumpir - 50 g, grašak, grah - 10-12 g, voda - 1 l, gljive - 3-4 g, maslac, sol.

Povrće temeljito operite četkom, ogulite, narežite na velike komade, prelijte hladnom vodom i kuhajte 3 sata pod poklopcem tako da ostane 250-300 g juhe. Povrće bacite, a juhu posolite i ponovno prokuhajte. Neposredno prije posluživanja dodajte ulje. Juha se može posipati grizom, na njezinoj bazi se mogu pripremiti domaći rezanci, boršč, juha od kupusa, kaša, umak. Za djecu stariju od 3 godine prilikom kuhanja možete dodati i nekoliko sušenih gljiva.

Jaka pileća juha

Sastojci

• Kosti s mesom - 200 g, mlada piletina - 400 g, bijelo korijenje - 50 g, sol.

Meso (s pilećeg batka ili plećke) očistite od masnoće i kostiju, narežite na male komadiće, nasjeckajte kosti, prelijte hladnom vodom. Kad zavrije, skinite pjenu, dodajte nasjeckano bijelo korijenje, posolite, pustite da se pjena ponovno digne, skinite je i spustite meso. Stavite na jaku vatru da brže zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata dok meso ne omekša (vilica lako ulazi u pulpu). Izvadite meso i spustite ga u hladnu slanu vodu da ne potamni. Procijedite juhu kroz ubrus, vratite na vatru, dodajte griz, domaće rezance ili rižu i pustite da kuha oko 20 minuta. Za djecu stariju od godinu dana, u kašu možete dodati nasjeckanu piletinu, za djecu stariju od 2 godine - poslužite piletinu odvojeno s rižom i bijelim umakom. Prije kuhanja juhe, piletini možete odrezati prsa (file) i također napraviti odreske.

Krumpirova juha s krutonima

Sastojci

• Krumpir - 2 kom., voda - 1 šalica, poriluk - 15 g, griz - 5 g, mlijeko - 0,25 šalica, jaje (žumanjak) - 0,2 kom., maslac - 0,5 žličice, bijeli kruh, sol.

Krumpir ogulite, narežite, prelijte vodom, dodajte nasjeckani poriluk (i bijeli i zeleni dio) i kuhajte pod poklopcem pola sata. Vruće procijedite kroz sito za dlaku, pustite da ponovno zavrije, odmah ulijte griz, neprestano miješajući, pustite da kuha još 10 minuta. Žumanjak razmutite s maslacem, razrijedite mlijekom i tu smjesu ulijte u juhu, neprestano miješajući da žumanjak ne zavrije. Poslužite s krutonima od štruce narezane na kockice i osušene u pećnici.

Kremasta juha od zobenih pahuljica s krutonima ili zelenim graškom

Sastojci

• Zobena kaša - 2 žlice, voda - 1 šalica, mlijeko - 0,5 šalice, maslac - 1 žličica, mladi zeleni grašak - 2 žlice, jaje (žumanjak) - 0,2 kom., sol.

Žitarice nekoliko puta isperite, dodajte vodu i kuhajte u istoj vodi na laganoj vatri bez poklopca 45 minuta. Ulijte mlijeko, zakuhajte, procijedite, posolite i ponovno zagrijte. U gotovu juhu dodajte maslac, suhe kockice bijelog kruha ili zeleni grašak kuhan u slanoj vodi, začinite žumanjkom, mljevenim s maslacem.

[ 6 ]

Jela od mesa, peradi, ribe i jaja

Teleći ili pileći kotleti

Sastojci

• Teletina - 100 g, mlijeko - 2 žlice, maslac - 1 žličica, ustajali kruh, sol.

Meso očistite od filmova i masnoće, dva puta ga sameljite (drugi put s kriškom starog kruha namočenog u mlijeku), dodajte sol, hladno mlijeko i maslac. Narežite odreske, pržite ih na rastopljenom maslacu i stavite u pećnicu na 5-10 minuta.

Puding od mesa, piletine ili ribe (za djecu stariju od 10 mjeseci)

Sastojci

• File - 50 g, suhi kruh - 15 g, jaje - 0,5 kom., maslac, krušne mrvice, sol.

File i štrucu namočenu u mlijeku dva puta sameljite, protisnite kroz sito za dlake, dodajte sol, razrijedite mlijekom dok ne dobijete konzistenciju kaše, dodajte žumanjak, bjelanjak istučen u čvrstu pjenu i pažljivo promiješajte. Smjesu stavite u namašćenu šalicu, pospite krušnim mrvicama i prekrijte namašćenim krugom papira. Šalicu spustite u lonac napunjen kipućom vodom do polovice visine šalice, pokrijte lonac poklopcem i stavite na štednjak 40-45 minuta. Poslužite s pire krumpirom, prelijte temeljcem.

Naribana jetra

Sastojci

• Goveđa jetra - 200 g, maslac - 1 čajna žličica, luk - 15 g, pšenično brašno, sol.

Jetricu namočite u tekućoj vodi da se ukloni krv, uklonite film, uklonite tubule, narežite na kockice, posolite, pospite brašnom. U loncu otopite maslac, pustite da porumeni, popržite luk, a zatim jetricu brzo okrenite (nemojte je prekuhati!), pirjajte ispod poklopca u pećnici (oko 5 minuta), ohladite, dva puta propustite kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito za kosu. Ovo "brašno od jetrice" može se dodati kaši, pire krumpiru, juhama; samljeveno s maslacem, može se mazati na pecivo kao pašteta.

[ 7 ]

Jela od krumpira i povrća

Pire krumpir sa žumanjkom

Sastojci

• Krumpir - 2-3 kom., mlijeko - 0,5 šalice, maslac - 0,5 žličice, žumanjak - 0,2 kom.

Krumpir operite i skuhajte na pari ili pecite u pećnici. Zatim ga ogulite, vruće protisnite kroz sito, prelijte kipućim mlijekom, dodajte sol i dobro miješajte dok pire ne postane pahuljast, bijel i bez grudica. Maslac umutite sa žumanjkom i dodajte u pire.

Pire krumpir u juhi

Sastojci

• Kosti od šećerne govedine - 150-200 g, voda - 2 šalice, zelje i korijenje - 30 g, krumpir - 3 kom., mlijeko - 0,25 šalice, maslac - 0,2 čajne žličice, sol.

Kosti operite, sitno ih zdrobite, prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije i skinite pjenu kad se digne kao kapa. Dodajte "buket" zelenja i korjenastog povrća (peršin, mrkva), posolite, pustite da juha ponovno zavrije, smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem 2,5 sata. Nakon toga juhu procijedite kroz vlažnu ubrus, prelijte je preko oguljenog i narezanog krumpira (treba ga samo pokriti) i kuhajte pod poklopcem oko 25 minuta. Zatim protrljajte kroz sito za dlaku (nemojte ga provlačiti kroz stroj za mljevenje mesa!), ulijte kipuće mlijeko, umutite pjenjačom ili vilicom, zagrijavajte dok se ne zapari i dodajte maslac.

Pire od krumpira i špinata

Sastojci

• Krumpir - 2 kom., špinat - 100 g, šećer - 0,5 čajne žličice, mlijeko - 0,5 šalice, sol.

Krumpir temeljito operite četkom, prelijte kipućom vodom dok ga voda tek ne prekrije i kuhajte pod poklopcem. Špinat preberite, isperite, stavite u cjedilo, zatim u lonac, dodajte šećer i pirjajte u vlastitom soku, bez dodavanja vode. Krumpir ogulite, vruće procijedite kroz cjedilo (ako ima malo juhe, procijedite je kroz gazu u pire), tamo utrljajte i špinat. Dobivenu masu razrijedite kipućim mlijekom, začinite solju, stavite lonac na rub štednjaka i miksajte pire pjenjačom ili vilicom dok ne postane pjenast, ne dopuštajući da zavrije. Zatim ga stavite na tanjur i dodajte maslac. Jedite samo vruće. Ne podgrijavati. Pire od špinata može se dodati u griz kašu, juhu, poslužiti kao prilog uz odrezak, omlet. Umjesto špinata možete koristiti mladu salatu.