Sladoled u trudnoći

Razumijevajući važnu ulogu koju prehrana trudnice igra za njezino zdravlje i normalan razvoj budućeg djeteta, mnoge buduće majke zanima što se smije, a što ne smije jesti tijekom trudnoće. Na primjer, je li moguće jesti sladoled tijekom trudnoće?

Prije svega, to ovisi o kvaliteti delicije popularne u cijelom svijetu. Obično se za izradu sladoleda koriste mlijeko, vrhnje, maslac, šećer i razni aditivi za hranu - zbog okusa, boje, odgovarajuće konzistencije i produljenja roka trajanja. Budući da ne postoje pouzdane informacije o učinku određenih aditiva na tijelo, sladoled tijekom trudnoće trenutno je kontroverzno pitanje među nutricionistima.

Je li moguće jesti sladoled tijekom trudnoće?

Stručnjaci za prehranu ne idealiziraju moderni sladoled koji sadrži puno masti i konzervansa. Štoviše, većina masti (npr. palmino ulje, koje zamjenjuje maslac) je zasićena, odnosno povećava razinu kolesterola u krvi i, kako se vjeruje, doprinosi razvoju pretilosti. Ovu činjenicu neizravno možemo potvrditi primjerom Sjedinjenih Država. Amerikanci su na prvom mjestu u svijetu i po pretilosti i po konzumaciji sladoleda: tijekom godine prosječni Amerikanac pojede 22 kg ovog proizvoda (prosječni Ukrajinac ne doseže četiri).

Sladoled tijekom trudnoće: prednosti

Treba napomenuti da oni koji preporučuju jedenje sladoleda tijekom trudnoće prave rezervaciju: „sladoled je koristan tijekom trudnoće ako je napravljen od prirodnog mlijeka i bez bojila.“

U proizvodnji sladoleda široko se koristi mlijeko u prahu koje se dobiva iz običnog svježeg mlijeka u višestupanjskom tehnološkom procesu koji se sastoji od pasterizacije, kondenzacije, homogenizacije i sušenja. Štoviše, sušenje se odvija na temperaturi od +150-180°C.

Unatoč tome, mlijeko u prahu sadrži vitamine A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, kao i kalcij, natrij, kalij, fosfor itd. Dakle, ako želite sladoled tijekom trudnoće, pojedite ga: sve ove korisne stvari potrebne su i vama i vašoj bebi.

Internet je pun informacija da sladoled, uključujući i sladoled tijekom trudnoće, - zbog prisutnosti L-triptofana u svom sastavu - "štiti od umora i stresa te spašava od nesanice". Štoviše, tvrdi se da je to karakteristično samo za sladoled, budući da se "L-triptofan u mlijeku raspada na pozitivnim temperaturama, ali u sladoledu može dugo zadržati svoju strukturu".

L-triptofan je esencijalna proteinogena aminokiselina, tj. u ljudski organizam mora ući s proteinima hrane. Triptofan je prekursor serotonina i melatonina, stoga zaista ima blagotvoran učinak na živčani sustav i potiče dobar san. Ali L-triptofan se razgrađuje na puno višim temperaturama.

Govedina, zec, morska riba, sir, svježi sir, zobena kaša, heljda, mahunarke, banane, datulje, kikiriki, sjemenke bundeve sadrže najviše ove esencijalne aminokiseline. A mlijeko sadrži pet puta manje ove tvari nego kokošja jaja. Osim toga, ova aminokiselina "radi" u prisutnosti dovoljne količine vitamina B3 i B6. A ovi se vitamini nalaze u istim proizvodima kao i triptofan, plus raženi kruh, jetra i gljive.

Žudnja za sladoledom tijekom trudnoće - Naučite kako odabrati "pravi" proizvod

Pravi sladoled je proizvod proizveden prema domaćim državnim standardima: DSTU 4733:2007 - sladoled od mlijeka (zabranjeno je zamijeniti mliječnu mast ili proteine) i DSTU 4735:2007 - sladoled od kombiniranih sirovina (tj. s mastima biljnog podrijetla). Međutim, nijedan DSTU ne štiti potrošača od raznih punila okusa i aditiva u hrani. Štoviše, kako stručnjaci primjećuju, svi su oni dopušteni u svim vrstama sladoleda...

Usput, mekani sladoled na bazi voća i bobičastog voća uopće nije teško napraviti kod kuće. Na primjer, prema sljedećem receptu.

Trebat će vam 200-250 ml svježeg mlijeka i vrhnja, 3 žlice kristal šećera i 2-3 zrele banane. Blenderom napravite pire od banana. Pomiješajte mlijeko, vrhnje i šećer u loncu, zagrijavajte (ne do vrenja) na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim ohladite smjesu na +26-28°C, pomiješajte s voćnim dijelom, dobro promiješajte i stavite u zamrzivač na sat i pol do dva sata. Po želji, banane se mogu zamijeniti jagodama, mangom, kruškom ili ananasom.

Dakle, ako žudite za sladoledom tijekom trudnoće, nemojte se odupirati... Glavno je ne pretjerivati s količinom i obratiti pozornost na njegovu kvalitetu – kupujte samo sladoled napravljen od mlijeka.

Sladoled tijekom trudnoće: Argumenti protiv

Sladoled je lako probavljiv, visokokaloričan proizvod, sadržaj masti u njemu može doseći 15-20%, a ugljikohidrata - do 20% i više. Najkaloričnija sorta je plombir, čija standardna porcija sadrži 300 kcal ili više. Osim toga, ovaj desert sadrži puno šećera, pa je sladoled tijekom trudnoće u nekontroliranim količinama zajamčen nekontrolirani višak kilograma.

Vratimo se već spomenutim aditivima u hrani, posebno takozvanim emulgatorima, koji se dodaju sladoledu radi ujednačene teksture. Nema pritužbi na prirodne emulgatore (žumanjke ili mlaćenicu), ali proizvođači hladnih poslastica koriste jeftinije emulgatore - mono- i digliceride (hidrolizirane masti, aditiv E471 - smatra se sigurnim), a također i gume: rogač (E410), guar (E412) i ksantan (E415). Prva dva dobivaju se iz biljaka - ceratonia siliqua (rogač) i mahunarke guar; njihova glavna tvar galaktomanan izlučuje se iz crijeva nepromijenjena. Ksantan guma je polisaharid dobiven fermentacijom ugljikohidrata pomoću posebne bakterije; aditiv se probavlja u želucu poput masti. Učinak ovih aditiva u hrani na tijelo nije temeljito proučen.

Što se tiče sintetičkih aroma i boja, i njih ima puno u sladoledu. Jesu li potrebni u prehrani trudnice retoričko je pitanje...