Zdrava prehrana za školarce od 6 do 17 godina

Standardizacija prehrane školaraca teoretski je teška zbog činjenice da se u toj dobi razvija najšira varijabilnost konstitucijskih svojstava metabolizma, stereotipa motoričke aktivnosti i stereotipa prehrambenog ponašanja. Tome treba dodati i teškoće organiziranja prehrane školaraca u smislu održavanja određenog kontinuiteta između školskog i kućnog dijela dnevne prehrane, kao i potrebu usmjerenosti na vlastite unutarnje "stavove" djeteta u vezi s prehranom.

Koncentracija problema

1. Vrhunske potrebe i značaj njihove nesigurnosti.
2. Obrazovna potreba za fokusom na prehranu: Standardi obrazovanja o „hrani“ u školskom obrazovanju kao ključno ulaganje u zdravlje menstruacije
3. odraslo doba.
4. Karakteristike prehrambenog ponašanja:
   • osiromašenje osnovnih rituala obroka;
   • povećanje broja "grickalica";
   • višak slatkih pića, kolačića, peciva, žvakaćih guma, čipsa, bombona itd.
5. Posebni oblici prehrambenog ponašanja:
   • usredotočite se na intenzivan gubitak težine;
   • fokus na "body building";
   • korekcija acne vulgaris;
   • psihosocijalna deprivacija;
   • anoreksija nervoza;
   • bulimija;
   • vegetarijanstvo.
6. Tinejdžerica i trudnoća
   • hormonski kontraceptivi s gubitkom mikronutrijenata;
   • nutritivna podrška tijekom trudnoće.

Sve to zajedno trenutno dovodi do činjenice da je upravo u skupini školske djece prevalencija prehrambenih bolesti najveća. To su hipovitaminoza, nedostatak željeza, nedostatak kalcija, opći nutritivni deficit i višak te kombinacija nutritivnog viška s kvalitativnim (djelomičnim) deficitom. Skupina s najvećim rizikom za prehrambene bolesti su djeca iz obitelji s niskim primanjima, djeca s ograničenom i najvećom motoričkom aktivnošću - sportaši, studenti baletnih škola i fakulteta.

U nastavku slijedi približan dnevni skup proizvoda i veličina porcija za djecu i adolescente školske dobi („Formiranje prehrane za djecu i adolescente školske dobi u organiziranim skupinama korištenjem prehrambenih proizvoda povećane nutritivne i biološke vrijednosti.“ Privremene metodološke preporuke grada Moskve, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Približan dnevni obrok za djecu i adolescente školske dobi (g, ml, bruto)

Naziv proizvoda	Dob
	6-10 godina	11-17 godina
Mlijeko	350-400	350-400
Fermentirani mliječni proizvodi	150-180	180-200
Svježi sir	50	60
Kiselo vrhnje	10	10
Sir od sirila	10	12
Meso	95	105
Ptica	40	60
Riba	60	80
Proizvodi od kobasica	15	20
Jaja, kom.	1	1
Krumpir	250	300
Povrće, zelje	350	400
Svježe voće	200-300	200-300
Plodovi su suhi	15	20
Sokovi	200	200
Raženi kruh	80	120
Pšenični kruh	150	200
Mahunarke	45	50
Tjestenina	15	20
Raženo brašno, pšenično brašno	15	20
Krumpirovo brašno	3	3
Maslac	30	35
Biljno ulje	15	18 godina
Slatkiši	10	15
Čaj	0,2	0,2
Kakao	1	2
Kvasac	1	2
Šećer	40	45
Jodirana sol	3-4	5-7

Približne veličine porcija za djecu školske dobi (g, ml)

Posuđe	Dob
	6 godina	7-10 godina	11-17 godina
Hladna predjela (salate, vinaigrette)	50-65	50-75	50-100
Kaša, jelo od povrća	200	200-300	250-300
Prva jela	200-250	250-300	300-400
Glavna jela (meso, riba, porcije kobasica, jela od jaja)	80-100	100	100-120
Prilozi	100-150	150-200	200-230
Pića	180-200	200	200
Kruh	30 - pšenica, 20 - raž ili samo 40 - raž

Školski doručak predstavlja poseban problem u organizaciji prehrane školaraca. Trebao bi biti bogat energijom i mikronutrijentima kako bi se osigurala visoka razina mentalnih i fizičkih performansi djeteta. Primjer preporuke za izgradnju školskih doručaka može se vidjeti u sljedećem radu engleskih pedijatara.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Zahtjevi za školski doručak (UK, Birmingham)

Najmanje 30% energije iz RDI (preporučeni dnevni unos).

• » » 50% preporučenog dnevnog unosa za vitamin C.
• » » 33% RSA u željezu.
• » » 10 g vlakana za 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% energije iz masti.
• » » 12% energije iz šećera.

Školski ručkovi sadrže

Hranjive tvari, nutritivna vrijednost	Za mlađe učenike	Za starije učenike
Energija, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinska kiselina, mg	10	12,5
Željezo, mg	3	4
Masti, g	25.3	33,7
Šećer, g	19,8	26,4
Celulozna vlakna, g	6.6	8,8

Sustavna teška tjelesna opterećenja koja se javljaju kod djece koja se bave sportom zahtijevaju ne samo ugljikohidrate već i uravnoteženu višekomponentnu kompenzaciju. Stupanj takve kompenzacije ovisi i o količini utroška energije te se stoga može otprilike povezati sa sportom. U nastavku su navedeni setovi proizvoda koji osiguravaju povećane energetske potrebe.

Približan skup proizvoda koji osiguravaju ukupnu energetsku vrijednost od 14 700 kJ (3 500 kcal), sadržaj proteina - 115-120 g, masti - 110 g, ugljikohidrata - 480 g (u gramima tržišnog proizvoda)

Meso i mesni proizvodi	250
Svježi sir	75
Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko itd.)	400
Sir	30
Jaja	50
Maslac	55
Biljno ulje	15
Kiselo vrhnje	10
Žitarice (sve vrste žitarica, brašno)	80-90
Krumpir	400
Povrće	400
Voće	200 i više
Sokovi	200 » »
Suho voće	20
Šećer i slatkiši (med, bomboni, vafli)	100
Raženi/pšenični kruh	200/200

Približan skup proizvoda koji osiguravaju ukupnu energetsku vrijednost od 15.960 kJ (3800 kcal), sadržaj proteina - 130 g, masti - 120 g, ugljikohidrata - 520 g (u gramima tržišnog proizvoda)

Meso i mesni proizvodi	300
Riba i riblji proizvodi	100
Svježi sir	75-100
Sir	30
Jaja	50
Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko itd.)	500
Maslac	60
Biljno ulje	15-20
Kiselo vrhnje	10
Žitarice (sve vrste žitarica, brašno)	100
Krumpir	400
Povrće	400
Voće	300 i više
Sokovi	200 » »
Suho voće	20
Šećer i slatkiši (med, bomboni, vafli)	100
Raženi/pšenični kruh	250/300

Približan skup proizvoda koji osiguravaju ukupnu energetsku vrijednost od 18 900 kJ (4 500 kcal), sadržaj proteina - 150 g, masti - 140 g, ugljikohidrata - 620 g (u gramima tržišnog proizvoda)

Meso i mesni proizvodi	350
Riba i riblji proizvodi	100-120
Svježi sir	100
Sir	30
Jaja	50
Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko itd.)	500
Maslac	60
Biljno ulje	20-25
Kiselo vrhnje	15-20
Žitarice (sve vrste žitarica, brašno)	100
Krumpir	400
Povrće	400 i više
Voće	400 » »
Sokovi	300 » »
Suho voće	30
Šećer i slatkiši (med, bomboni, vafli)	300
Raženi/pšenični kruh	250/300