Zdrava hrana za školske dobi od 6 do 17 godina

Racionalizacija školskih obroka je teoretski teško s obzirom na činjenicu da je u toj dobi razvija Najopsežniji varijabilnosti Ustavni svojstva metaboličke obrasce fizičku aktivnost i prehrambene navike. Uz to je teškoća ugostiteljskih studenata u smislu usklađenosti s nekom kontinuitetu između škole i doma dio svakodnevne prehrane, kao i potreba da se usredotočite na svoje unutarnje „instalaciju” djeteta u odnosu na hranu.

Koncentracija problema

1. Vrhunac potreba i važnost njihove nesigurnosti.
2. Obrazovna potreba za naglaskom na prehranu. Standardi obrazovanja "hrane" u školskom obrazovanju kao ključno ulaganje u zdravlje tog razdoblja
3. odrasloj dobi.
4. Ponašanje jela:
   • iscrpljivanje glavnih rituala hrane;
   • povećanje broja "zalogaja";
   • višak slatkih napitaka, kolačića, peciva, žvakaćih guma, žetona, slatkiša itd.
5. Posebni oblici ponašanja u prehrani:
   • orijentaciju na intenzivno mršavljenje;
   • orijentacija na "izgradnju tijela";
   • korekcija akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anoreksija nervoza;
   • bulimija;
   • vegetarijanstvo.
6. Tinejdžer i trudnoća
   • hormonalni kontraceptivi s gubitkom mikronutrijenata;
   • sigurnost hrane u slučaju trudnoće.

Sve to zajedno dovodi do činjenice da je u skupini školske djece da je prevladavanje dijetalnih bolesti najveće. To uključuje hipovitaminozu, nedostatak željeza, nedostatak kalcija, opću insuficijenciju i redundanciju prehrane te kombinaciju prehrambene redundancije s kvalitativnom (djelomičnom) insuficijencijom. Skupina najvećeg rizika za bolesti prehrane su djeca iz obitelji s niskim prihodima, djeca s ograničenim i najvišom motornom aktivnošću - sportaši, učenici baletnih škola i fakulteti.

U nastavku je primjer dnevna skup proizvoda i količina obroka za djecu i mladež školske dobi ( „Formiranje prehrani djece i adolescenata školske dobi u organiziranim skupinama s hranom visoke prehrambene i biološke vrijednosti.” Privremeni smjernica Moskvi, MosMR 2.4.5.005 ., 2002).

Približan dnevni set proizvoda za djecu i adolescente školske dobi (g, ml, bruto)

Naziv proizvoda	Godine
	6-10 godina	11-17 godina
Mlijeko	350-400	350-400
Fermentirani mliječni proizvodi	150-180	180-200
Cottage Cheese	50	60
Kiselo vrhnje	10	10
Sir sirutke	10	12
Meso	95	105
Ptica	40	60
Riba	60	80
Proizvodi kobasica	15	20
Jaja, kom.	1	1
Krumpir	250	300
Povrće, zelje	350	400
Svježe voće	200-300	200-300
Suho voće	15	20
Sokovi	200	200
Kruh od raži	80	120
Kruh, pšenica	150	200
Grožđice graha	45	50
Tjestenina	15	20
Brašno, pšenica	15	20
Brašno, krumpir	3	3
Maslac	30	35
Biljno ulje	15	18
Bomboni	10	15
čaj	0.2	0.2
Kakao	1	2
Kvasac	1	2
šećer	40	45
Joda joda	3-4	5-7

Približan volumen obroka za djecu školske dobi (g, ml)

Jela	Godine
	6 godina	7-10 godina	11-17 godina
Hladnjaci (salate, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Zobena kaša, povrće	200	200-300	250-300
Prvi tečajevi	200-250	250-300	300-400
Druga jela (meso, riba, kobasice, jaja)	80-100	100	100-120
Prilogom	100-150	150-200	200-230
Napici	180-200	200	200
Kruh	30 - pšenica, 20 - raž ili samo 40 - raž

Školski obroci predstavljaju poseban problem u organiziranju školskih odora. Oni moraju biti energetski vrijedni i zasićeni mikronutrijenata kako bi se osiguralo visok stupanj mentalne i tjelesne učinkovitosti djeteta. Primjer preporuke za izgradnju školskih doručaka može se vidjeti u sljedećem radu pedijatara Engleza.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Zahtjevi za školske doručke (Ujedinjeno Kraljevstvo, Birmingham)

Najmanje 30% energije iz IAO (preporučeni dnevni unos).

• »50% RSA za vitamin C
• "" 33% SSA za željezo.
• »10 g vlakana na 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% energije iz masti.
• "" 12% energije iz šećera.

Školski doručak sadrži

Hranjive tvari, nutritivna vrijednost	Za mlađe školske dobi	Za starije studente
Energija, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinska kiselina, mg	10	12.5
Željezo, mg	3	4
Masti, g	25.3	33,7
Šećer, g	19.8	26.4
Vlakna vlakana, g	6.6	8.8

Sustavni veliki fizički napor koji nastaju kod djece uključenih u sport zahtijeva ne samo ugljikohidrate, nego i uravnoteženu višekomponentnu naknadu. Stupanj takve naknade također ovisi o iznosu potrošnje energije i stoga može biti grubo vezan za sport. Ispod su setovi proizvoda koji pružaju povećane energetske potrebe.

Približan skup proizvoda koji osiguravaju ukupnu energetsku učinkovitost od 14.700 kJ (3500 kcal), sadržaj proteina je 115-120 g, masnoća 110 g, ugljikohidrati 480 g (u gramima tržišnog proizvoda)

Meso i mesni proizvodi	250
Cottage Cheese	75
Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, fermentirano mlijeko, itd.)	400
Sir	30
Jaja	50
Maslac	55
Biljno ulje	15
Kiselo vrhnje	10
Žitarice (sve vrste žitarica, brašno)	80-90
Krumpir	400
Povrće	400
Voće	200 i više
Sokovi	200 »»
Suho voće	20
Šećer i slatko (med, slatkiši, vafli)	100
Kruh od rožnjača / pšeničnog kruha	200/200

Približan skup proizvoda koji pružaju ukupnu energetsku učinkovitost od 15.960 kJ (3800 kcal), sadržaj proteina od 130 g, mast od 120 g, ugljikohidrat od 520 g (u gramima tržišnog proizvoda)

Meso i mesni proizvodi	300
Riba i riblji proizvodi	100
Cottage Cheese	75-100
Sir	30
Jaja	50
Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, fermentirano mlijeko, itd.)	500
Maslac	60
Biljno ulje	15-20
Kiselo vrhnje	10
Žitarice (sve vrste žitarica, brašno)	100
Krumpir	400
Povrće	400
Voće	300 i više
Sokovi	200 »»
Suho voće	20
Šećer i slatko (med, slatkiši, vafli)	100
Kruh od rožnjača / pšeničnog kruha	250/300

Približan skup proizvoda koji pružaju ukupnu energetsku učinkovitost od 18.900 kJ (4.500 kcal), sadržaj proteina od 150 g, sadržaj masti od 140 g, ugljikohidrat od 620 g (u gramima tržišnog proizvoda)

Meso i mesni proizvodi	350
Riba i riblji proizvodi	100-120
Cottage Cheese	100
Sir	30
Jaja	50
Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, fermentirano mlijeko, itd.)	500
Maslac	60
Biljno ulje	20-25
Kiselo vrhnje	15-20
Žitarice (sve vrste žitarica, brašno)	100
Krumpir	400
Povrće	400 i više
Voće	400 »»
Sokovi	300 »»
Suho voće	30
Šećer i slatko (med, slatkiši, vafli)	300
Kruh od rožnjača / pšeničnog kruha	250/300