Brusnice

Brusnice su okrugle, crvene bobice kiselog okusa koje prirodno rastu u močvarama sjeverne hemisfere naše Zemlje. Brusnice pripadaju porodici vrijeska, koju predstavljaju puzavi mali grmovi koji žive na gore spomenutom području.

Sve vrste brusnica mogu se jesti. Imaju ljekovita svojstva koja su odavno poznata ljudima koji brusnice koriste u medicinske svrhe. Na primjer, koristile su se kao preventivna mjera protiv skorbuta i nedostatka vitamina, budući da brusnice sadrže riznicu vitamina koji pomažu u suočavanju s tim problemima. Koristile su se kod kašlja i vrućice, a nanosile su se i na čireve i rane kao antiseptik.

Osim toga, crvene kisele bobice ovog grma koriste se u kuhanju (na primjer, za džemove i konzerve, voćne napitke i kompote, nadjeve za pite) i u prehrambenoj industriji (u iste svrhe).

Voćni napitci, sokovi, infuzije i dekokcije od brusnica koriste se u modernoj narodnoj medicini za liječenje širokog spektra bolesti. Čitatelja ćemo s tim receptima, kao i s popisom tegoba za koje su brusnice učinkovite, upoznati malo niže.

Sorte brusnica

Za prosječnu osobu, koja nije upućena u botaniku, sve brusnice su iste - crvene, okrugle i kisele. Ali, kao i svaka druga biljka, ova korisna bobica ima sorte.

Sorte brusnica međusobno se razlikuju po veličini bobica, nijansama boja, okusu, vremenu zrenja i prinosu.

Evo naziva najčešćih sorti brusnica:

• Ben Lear ili Rani Black.

Ova sorta brusnica jedna je od najranijih koje dozrijevaju, a ta činjenica je nesumnjiva prednost ove vrste bobica. Nakon što je posadio Ben Leara u svoju vrtnu gredicu, vrtlar će moći brati plodove već krajem kolovoza. Sorta ima dobar prinos - otprilike dva kilograma po kvadratnom metru zemlje.

Izvana, brusnice ove sorte izgledaju kao velike tamnobordo bobice. Okus je kiseo s blagom slatkoćom. Svježe se čuvaju najviše dva tjedna.

• Franklin.

Ova sorta korisnih bobica ima srednje razdoblje zrelosti. Stoga ima smisla ići u vrt kako biste brali ovu brusnicu najranije sredinom rujna. Prinos sorte je oko jedan i pol kilogram bobica sa svakog metra tla.

Bobice su jarko crvene boje i mogu se čuvati svježe na hladnom mjestu do četiri mjeseca.

• Stevens.

Ova sorta je kasnozreća sorta brusnice. Vrijeme zrenja je kraj rujna - početak listopada. Njene prednosti uključuju formiranje snažnog vegetativnog sustava, kao i otpornost na bolesti. Prinos sorte je veći od dva kilograma po kvadratnom metru parcele.

Ova sorta je slične boje kao i prethodna, a može se čuvati bez ikakve obrade u odgovarajućim uvjetima gotovo cijelu godinu.

Kada se beru brusnice?

Oni koji vole opskrbiti se ovom korisnom bobicom s pravom su zainteresirani kada obično skupljaju brusnice? Odgovaramo na pitanje.

Brusnice imaju tri roka za branje:

• Rujan – od sedmog do desetog. Ove bobice mogu se namakati u vodi i dobiti namočene brusnice.
• Studeni – s prvim mrazevima. Sada su brusnice podložne smrzavanju u zamrzivaču.
• Rano proljeće – kada bobice, koje nisu ubrali amateri, prezime pod debelim slojem snijega.

Neki stručnjaci smatraju da se nezrele brusnice ne smiju jesti, jer se ne čuvaju dobro i gube svoja korisna svojstva. Drugi stručnjaci, naprotiv, savjetuju da se ne propuste ni malo zelene bobice: pustite ih da dozriju kod kuće, a zatim ih koristite prema namjeni.

Nema neslaganja oko bobičastog voća smrznutog u studenom. Stručnjaci jednoglasno tvrde da brusnice zadržavaju svoje kvalitete čak i kada su smrznute. Jedina primjedba odnosi se na bobice ubrane u proljeće - gotovo u potpunosti im nedostaje vitamin C, pa bobica ima slađi okus. A to, naravno, utječe na njezina korisna svojstva, koja se koriste za poboljšanje zdravlja tijela.

Branje brusnica

Naravno, brusnice ne rastu u svim područjima. Njihovom domovinom smatraju se ruska, sjevernoamerička i karelijska močvarna područja. Brusnice možete pronaći i na mjestima gdje ima stajaće vode, toplih jezera i rijeka. Ponekad ćete imati sreću da "sretnete" bobicu na obroncima jaruga u blizini vodenih površina sklonih zamočvarivanju.

Ne preporučuje se sakupljanje brusnica u blizini cesta, raznih groblja i industrijskih objekata. Budući da bobica ima tendenciju akumuliranja zračenja i raznih toksina koji se ispuštaju u zrak, vodu i tlo.

U nekim zemljama, berba brusnica je zakonski regulirana. U tom slučaju, možete "loviti" bobice samo tijekom određenog razdoblja kako biste održali ravnotežu u ekosustavu.

Ispravan način branja brusnica je sljedeći. Trebate brati samo bobicu, a ostatak biljke ostaviti netaknut. Brusnice se beru ručno, a sama bobica se stavlja u vrećicu, košaru ili ruksak. U tom slučaju morate paziti da ne oštetite grane i lišće biljke. Također morate pažljivo paziti na korak kako ne biste stali na grm i uništili biljku. Pipanje područja štapom također nije dobar način za rješavanje problema branja. Uostalom, na taj način možete slučajno ući u grm i uzrokovati mu štetu.

[ 1 ], [ 2 ]

Koje su prednosti brusnica?

Kad dođe jesen, sjeverne brusnice su razasute po policama trgovina i štandovima tržnica. Mnogi ljudi prolaze pored ovog proizvoda jer nemaju svi ideju za što su brusnice dobre?

Brusnica ima zaista jedinstvena svojstva prirodnog antiseptika i antimikrobnog sredstva. Bori se protiv mnogih infekcija, pomaže u jačanju tjelesne obrane. Osim toga, brusnica ima snažna antioksidativna svojstva koja pomažu u uklanjanju toksina i viška tvari iz tijela.

Brusnica tonizira i jača krvne žile, a istovremeno pomaže u poboljšanju mentalnih i fizičkih performansi. Jedenje bobica pomaže povećati otpornost na stres, a također poboljšava pamćenje i raspoloženje.

Brusnice pomažu u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu, što pomaže u normalizaciji niza zdravstvenih problema. Brusnice vrlo jednostavno "rješavaju" probleme probavnog trakta povezane s niskom kiselošću. Jetra i žučni mjehur, bubrezi i mjehur također će biti "zahvalni" ovoj bobici za njen nesumnjivi doprinos uspostavljanju njihovog normalnog funkcioniranja.

Brusnice su skladište vitamina, minerala i drugih korisnih tvari, pa ih s pouzdanjem možemo nazvati "mini-ljekarnom" na vašem stolu.

Štetni učinci brusnica

Bilo koji proizvod može biti lijek ili otrov. Sve ovisi o individualnim karakteristikama ljudskog tijela, kao i o dozama korisnog proizvoda.

Ako postoje kontraindikacije, o kojima je gore bilo riječi, brusnice ne smiju konzumirati pacijenti s određenim bolestima.

Također, brusnice se ne smiju jesti u velikim količinama: zanemarivanje ovog pravila može dovesti do neravnoteže u ljudskom tijelu.

Stomatolozi su otkrili štetu koju brusnice nanose zubima. Činjenica je da brusnice sadrže mnoge kiseline koje mogu uništiti zubnu caklinu. Stoga, nakon jedenja brusnica, morate isprati usta toplom vodom. Bolje je piti svježi sok od brusnice ili voćni napitak kroz slamku kako biste smanjili štetu koju bobica može nanijeti vašim zubima. Zatim temeljito isperite usta vodom.

Brusnice ne treba jesti na prazan želudac, posebno ne piti sokove i voćne napitke od njih. Čak i zdrava osoba može osjetiti agresivnost kiselina koje utječu na stijenke gastrointestinalnog trakta.

Inače, brusnice su zdrava i ljekovita bobica, pa mnogi ljudi mogu uživati u njima i koristiti ih za vlastito zadovoljstvo.

Kontraindikacije za upotrebu brusnica

Kontraindikacije za upotrebu brusnica u hrani (ili u ljekovite svrhe) nisu toliko opsežne kao popis njezinih korisnih svojstava i ljekovitih svojstava.

I istovremeno, pacijenti s raznim bolestima jetre, gastritisom s visokom kiselošću, ulceroznim i erozivnim bolestima gastrointestinalnog trakta moraju isključiti brusnice iz prehrane ili ih uopće ne uključiti u jelovnik.

Brusnice su također kontraindicirane u slučaju individualne netolerancije na jednu ili više komponenti voća. Na primjer, u slučaju alergijskih reakcija koje se javljaju prilikom jedenja bobice.

Ne biste trebali zloupotrijebiti konzumaciju bobičastog voća, ali je bolje uključiti ih u prehranu u malim dozama za pacijente koji se žale na giht, urolitijazu i prisutnost uratnih kamenaca u bubrezima.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Brusnica za giht

Giht je bolest u kojoj je poremećen metabolizam purina u tijelu pacijenta. Njegov mehanizam karakterizira nakupljanje kristala urata u raznim tkivima. Ti se kristali talože i u obliku natrijevog monourata i u obliku mokraćne kiseline. Priroda bolesti karakterizira se oštećenom funkcijom bubrega, u kojoj se mokraćna kiselina ne može izlučiti iz bubrega u odgovarajućem volumenu i nakuplja se u njima. Nakon čega ta kiselina povećava svoju koncentraciju u krvi i distribuira se u različite organe i sustave. Bubrezi i zglobovi najviše pate od taloženja urata, čije normalno funkcioniranje počinje se pogoršavati.

Ovaj heterogeni poremećaj manifestira se u obliku simptoma rekurentnog akutnog artritisa, kao i u obliku gihtnih čvorova zvanih tofi. Giht se najčešće manifestira kod muškaraca. Iako se u posljednje vrijeme broj slučajeva gihta među ženama brzo povećava. Također treba napomenuti da je giht bolest povezana sa starenjem: što je osoba starija, to su veće šanse za obolijevanje od gihta.

Brusnice za giht spadaju u kategoriju proizvoda koje treba isključiti iz prehrane pacijenta. Budući da sadrže veliku količinu purina, koji izazivaju pojavu gihta. Za one koji žele dobiti više informacija, preporučujemo da se upoznaju s Pevznerovom dijetom br. 5.

Sušene brusnice

Sušene brusnice mijenjaju okus iz kiselog u slatki te dobivaju jaku i ugodnu aromu. Ovaj proizvod se proizvodi od svježih plodova velike veličine i izvrsne sočnosti. Prerada bobičastog voća uključuje cijeđenje soka iz brusnica, koji se obogaćuje šećernim sirupom. Nakon toga, ovaj koncentrat se vraća u bobicu, a zatim se suši u skladu s tehnologijom. Istovremeno, određeni dio korisnih tvari, kao i određena količina vlage, zadržava se u proizvodu. Što potom utječe na činjenicu da su sušene brusnice prilično sočne i intenzivnijeg okusa.

Neki proizvođači sušenih brusnica imaju tehnologiju premazivanja bobica malom količinom biljnog ulja. To se radi kako bi se spriječilo da bobice postanu krhke.

Sušene bobice, kao i svježe, sadrže jake antioksidanse. Utječu na otpornost tijela na razne zarazne bolesti, a također iz njega uklanjaju toksine i višak tvari, poput kolesterola.

Sušene brusnice mogu se "pohvaliti" bogatim vitaminskim sastavom. Sadrže vitamine A, B6, B12, C, E i K. Od mikroelemenata utvrđena je prisutnost kalija i magnezija, željeza i fosfora, mangana i cinka, kalcija i bakra.

Brusnice također sadrže dobru dozu esencijalnih vlakana: otprilike sedam i pol grama po jednoj trećini šalice.

[ 8 ], [ 9 ]

Pire od brusnica

Za zimu, domaćice vole pripremati brusnice, zgnječene sa šećerom. Ovaj domaći pripravak vrlo je koristan zimi kao opći tonik koji povećava imunitet. A također i kao protuupalni i antipiretički prirodni lijek za virusne bolesti i prehlade. Osim toga, brusnice, kao jak antiseptik, važne su u uklanjanju mnogih infekcija kojima je ljudski organizam podložan. Pogotovo zimi.

Pire od brusnica priprema se na sljedeći način. Uzme se jedan kilogram svježih bobica i jedan kilogram šećera. Brusnice se sortiraju, operu i osuše. Nakon toga se od njih priprema pire koji se radi pomoću blendera, mlina za meso ili multipraktika. Zatim se pire od brusnica prekrije granuliranim šećerom, pomiješa i ostavi nekoliko sati dok se šećer potpuno ne otopi. Na samom kraju, brusnice je potrebno staviti u sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Sušene brusnice

Sušene brusnice su proizvod koji je obrađen na određeni način. U tu svrhu, svježe brusnice se prelijevaju šećernim sirupom i kuhaju dok se bobice ne počnu lijepiti. Zatim se brusnice prebacuju na papir za pečenje, na kojem se ravnomjerno raspoređuju. Nakon toga, bobice se prenose u pećnicu, gdje se suše tri sata. Na kraju tog razdoblja, papir za pečenje se mora promijeniti, a brusnice se moraju ponovno vratiti u pećnicu, gdje se nastavljaju obrađivati još četiri do šest sati.

Za pripremu sušenih brusnica koristite svježe bobice ubrane krajem rujna. Prikladne su bobice sa sjajem, punašne i posebno intenzivne boje. Trebate se rastati od pokvarenih i mekih bobica te onih koje su izgubile boju.

Sušene brusnice se lako čuvaju i ne gube svoja svojstva. Osim toga, ovaj proizvod ima korisna svojstva koja se očituju u liječenju bolesti bubrega, jetre i gušterače. Hipertenzija, Addisonova bolest, vrućica, ascites, dijateza, metabolički poremećaji i reumatoidne bolesti - cijeli ovaj "buket" bolesti uspješno se liječi korištenjem sušenih brusnica u prehrani.

Baš kao i svježe brusnice, sušene brusnice imaju antipiretična, antiseptička, protuupalna, hipotenzivna, antisklerotična i antiskorbutska svojstva. Sušene brusnice također su sposobne regulirati metabolizam vode i soli u tijelu, kao i normalizirati aktivnost gušterače. Osim toga, tvari sadržane u brusnicama uočene su u suzbijanju vibrio kolere.

Sušene brusnice mogu se konzumirati kao samostalni proizvod. Koriste se i kao ukras u raznim desertima. Ljubitelji čaja vole dodavati suhe brusnice u čaj. Neki kuhari koriste ovaj proizvod kao zamjenu za grožđice i drugo kandirano voće u pečenju. Osim toga, sušene brusnice mogu se koristiti za pripremu voćnih napitaka ili kompota, kvasa ili želea, pa čak i ekstrakta.

[ 10 ]

Ukiseljene brusnice

Ukiseljene brusnice su domaći pripravak koji će diverzificirati zimsku nestašicu povrća, voća i bobičastog voća.

Uzmite jedan kilogram brusnica, pola kilograma jabuka ili krušaka, dvjesto grama šećera, šeststo ml vode, sto šezdeset ml octa, malo klinčića, cimeta, crnog papra u zrnu i kamene soli.

Brusnice se sortiraju i peru. Plodovi se peru i režu na četiri dijela, nakon čega se spuštaju u kipuću vodu tri minute (jabuke) ili pet minuta (kruške). Zatim se vade i hlade: jabuke treba staviti pod tekuću vodu, a kruške jednostavno u hladnu vodu.

Marinada se priprema. Voda se zakuha, u njoj se otopi šećer i sol (po ukusu) te se dodaju začini (po ukusu). Zatim se tekućini doda ocat, a marinada se stavi na vatru i zakuha. Bobičasto voće se pomiješa s voćem, pomiješa i složi u sterilizirane staklenke. Sve se prelije vrućom marinadom, zarolaju metalni poklopci, prethodno prokuhani, i stavi u lonac napunjen vrućom vodom. Ova posuda se stavi na vatru, zakuha i staklenke se na taj način steriliziraju petnaest minuta.

Zašto sanjate o brusnicama?

Žene su velike obožavateljice gledanja u budućnost. Postoje mnogi načini koji se prenose s koljena na koljeno, jedan od njih je tumačenje snova. Naravno, vrijedi šutjeti o pouzdanosti ovog načina predviđanja. Možda je nekome pomoglo da preskoči vrijeme, a nekome drugome nije, nećemo suditi.

U snovima se događaju razni čudni događaji, ponekad vrlo realistični, ponekad slični znanstvenofantastičnom filmu. Nije iznenađujuće ako lijepa dama ili čak predstavnica jake polovice čovječanstva sanja o brusnici. Vjerojatno se to neće dogoditi slučajno, pa pokušajmo shvatiti o čemu brusnice sanjaju?

Okrenimo se knjigama snova za odgovor. Dakle, brusnice sanjaju o dobrim vijestima koje će osobu sigurno čekati u budućnosti. Bolesti koje su mučili osobu trebale bi ga napustiti, a dugo očekivani oporavak trebao bi doći. Zdravlje će se ojačati, a dobrobit će se poboljšati.

Ako osoba jede brusnice u snu, to znači da će način života osobe postati zdraviji i ispunjeniji. Ili će u budućnosti vlasnik sna imati vjenčanje s voljenom osobom. Također, jedenje brusnica može značiti neki veliki praznik, koji će biti važan događaj u životu osobe.

Naravno, postoje i neke loše vijesti za one koji vole čitati knjige o snovima. Ako sanjate da berete brusnice ispod snijega, to znači da vas u budućnosti očekuju neke neugodne nevolje ili brige. Ali oni koji su upozoreni savršeno će se nositi s poteškoćama i pronaći najbolje rješenje za probleme.

Recenzije brusnica

Mnogi ljudi vole koristiti brusnice kao lijek i desert. Stoga je internet prepun recenzija onih koji su probali brusnice, na primjer, kao ukusan desert za čaj ili kao nadjev za pite. A kompoti, voćni napitci i kiseli napitci tradicionalni su zimski napitci koji pomažu u suočavanju s nedostatkom vitamina.

Naravno, ne mogu se zanemariti one reference u kojima autori dijele svoje rezultate liječenja određenih bolesti.

Dakle, recenzije o brusnicama:

• Anastasija, 31: "Odlučila sam počastiti svoju obitelj i ispeći jednostavnu pitu od brusnica. Tijesto nam se jako svidjelo, pokušat ću napraviti i druge deserte s brusnicama."
• Vladimir, 49: „Nakon što su mi liječnici dijagnosticirali kronični cistitis, odlučio sam isprobati sok od brusnice. Pio sam dvije čaše svježe pripremljenog soka dnevno. I to sam radio cijeli mjesec. Osjećao sam se bolje, bol i upala su prestali. Nastavit ću s liječenjem.“
• Karina, 22: "Imam jako masnu kožu, s neugodnim sjajem. Čitala sam da maske od brusnica pomažu u suočavanju s takvim problemima. Počela sam koristiti masku od brusnica tri puta tjedno. Rezultat je bio zadovoljavajući - koža je postala suša, pore su se suzile, a ten se poboljšao."
• Elena, 28: „Jako volim sok od brusnice, posebno s medom. Zimi se posebno opskrbljujem brusnicama i pravim sok za cijelu obitelj. Pijemo ga suprug, ja i djeca i gotovo se nikad ne razbolimo u zimskoj hladnoći.“
• Stanislav, 53: "Volim kuhati. Na internetu sam pročitao recept za složenac od svinjetine s brusnicama i svježim sirom. Odlučio sam iznenaditi suprugu i djecu, pa sam oboje skuhao odjednom. Dobio sam odlične kritike i namjeravam isprobati i druga jela s brusnicama."

Ukratko, želio bih reći da je brusnica nevjerojatna bobica koja kombinira i ljekovita i okusna svojstva. Vrijedi se opskrbiti njome u jesensko-zimskom razdoblju kako biste diverzificirali svoj jelovnik i mogli se nositi s raznim tegobama u jesenskoj bljuzgavici i zimskoj hladnoći.