Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Dijeta bez soli: recepti za ukusna jela
Posljednji pregledao: 04.07.2025

Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Danas je razvijeno mnogo dijeta za smanjenje težine. Dijeta bez soli za mršavljenje posebno je popularna, jer ne zahtijeva značajna ograničenja u prehrani. Zabranjena je samo sol, kod strogog režima potpuno se isključuje iz prehrane, a kod blagog djelomično se ograničava.
Kuhinjska sol (natrijev klorid) je tvar neophodna za normalno funkcioniranje tijela. Dio je izvanstaničnih i unutarstaničnih tekućina, tkiva, sudjeluje u metaboličkim procesima, održava kiselinsko-baznu ravnotežu. Višak soli dovodi do zadržavanja tekućine u tijelu, uzrokujući edeme i inhibira metaboličke procese.
Glavni cilj dijete bez soli je vraćanje ravnoteže vode i soli, normalizacija probavnih procesa i ubrzavanje metabolizma. Dijeta bez natrijevog klorida pomaže u uklanjanju dodatnih centimetara na struku, gubitku težine i pomlađivanju tijela.
Pravila prehrane:
- Djelomična prehrana (4-5 obroka dnevno).
- Konzumirana hrana ne smije biti soljena.
- Nakon jela trebao bi postojati blagi osjećaj gladi.
- Održavanje vodne ravnoteže – 1,5-2 litre čiste vode dnevno.
U prehrani bi trebalo dominirati povrće i voće, nemasno meso, riba i perad. Raženi i pšenični kruh su dopušteni, ali ne više od 200 g dnevno. Juhe s povrtnim ili slabim ribljim temeljcem bit će korisne. Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi trebaju biti niskomasni, možete jesti i jaja i maslac. Od pića je bolje dati prednost zelenom čaju, biljnim infuzijama i uvarcima, kompotima. Gazirana pića i alkohol su kontraindicirani. Slatkiši, šećer, dimljeno meso, ukiseljeni i slani proizvodi su zabranjeni.
Također treba uzeti u obzir da ograničavanje NaCl-a u prehrani ima niz kontraindikacija koje zahtijevaju liječničko dopuštenje za pridržavanje dijete:
- Povećana tjelesna aktivnost.
- Zatajenje srca.
- Hipertenzija, visoki krvni tlak.
- Kronični upalni procesi u crijevima i gastrointestinalnom traktu.
- Reumatizam zglobova.
Nakon završetka dijete, sol se postupno vraća u jelovnik. U budućnosti je potrebno pridržavati se njezine umjerene upotrebe. Trajanje dijete ne smije biti dulje od 10-14 dana. Proces gubitka težine ne odvija se tako brzo kao kod radikalnih dijeta. Ali unatoč tome, vrlo je učinkovita i omogućuje vam dugoročno učvršćivanje rezultata.
Japanska dijeta bez soli
Čudno, japanska prehrana nema nikakve veze s japanskom kuhinjom. Ime je dobila po japanskim stručnjacima koji su je razvili. Bit ove prehrane je ograničavanje soli i hrane s visokim udjelom ugljikohidrata i masti.
Nutritivne značajke:
- Normalizacija metaboličkih procesa.
- Detoksikacija tijela.
- Oslobađanje od viška kilograma.
- Trajan rezultat 2-3 godine uz pravilan izlazak i konsolidaciju rezultata.
- Trajanje do 14 dana.
- Uzimanje multivitaminskih dodataka.
- Frakcijski režim prehrane s održavanjem ravnoteže vode.
Japanska dijeta bez soli zahtijeva konzultacije s liječnikom, jer ima kontraindikacije: bolesti jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularne bolesti, hipertenziju, endokrine patologije, trudnoću i dojenje, preosjetljivost na proteinsku hranu.
Prije početka dijete, tijelo se mora pravilno pripremiti. Prije svega, važan je psihološki stav. Tjedan dana prije početka pređite na laganu prehranu. Smanjite količinu kruha, masne, pržene i slane hrane u prehrani. Posljednji obrok trebao bi biti lagan i sastojati se od povrća ili voća.
Japanska dijeta bez soli ima nekoliko vrsta, koje se razlikuju po trajanju:
- Za 7 dana.
- Klasična verzija za 13 dana.
- Na 14 dana.
Prilikom jela, dajte prednost prirodnim proizvodima, jedući ih pečene, kuhane ili pirjane. Masno meso, riba i perad, ljuti i slani umaci, konzervirana hrana, marinade, slastice, alkohol su zabranjeni. Kao alternativu soli možete koristiti soja sos, sušeno bilje i povrće, svježe zelje.
Ako se pravilno pridržavate dijete, možete izgubiti 3 kg u tjedan dana, poboljšati metabolizam i razviti dobre navike. Ispravan izlazak iz ograničene prehrane od velike je važnosti. Sol se, kao i drugi proizvodi, postupno uvodi u prehranu. Istodobno se preporučuje jesti hranu s visokim udjelom kalorija u prvoj polovici dana, a bolje je ne prejedati se navečer. Za postizanje dobrih rezultata dijetu treba kombinirati sa sportom i aktivnim načinom života.
Malyshevina dijeta bez soli
Još jedna popularna dijeta s ograničenim udjelom natrijevog klorida je dijeta bez soli Malysheve. Elena Malysheva poznata je u Rusiji kao liječnica i TV voditeljica. Njezin razvoj temelji se na pravilnoj prehrani koja potiče mršavljenje i poboljšanje zdravlja.
Načela prehrane:
- 4-5 obaveznih obroka dnevno. Post je neprihvatljiv, jer tijelo prelazi na ekonomičan način rada, pohranjujući veliku količinu masti.
- Uravnotežen doručak je ključan za energiju za cijeli dan.
- Izračun optimalnog kalorijskog sadržaja prehrane uzimajući u obzir dob, težinu, visinu i poštivanje režima pijenja.
- Pozitivan psihološki stav, dovoljan san i tjelesna aktivnost.
- Minimalna količina soli u dnevnoj prehrani.
- Izbjegavajte masnu, prženu, ukiseljenu, slanu i dimljenu hranu.
Na temelju prehrambenih preporuka koje nudi Malysheva, možemo zaključiti da je prehrana usmjerena na razvoj zdravih prehrambenih navika, jačanje tijela i poboljšanje općeg blagostanja. Istovremeno, liječnik ne inzistira na potpunom odbacivanju soli, preporučuje se minimiziranje njezine dnevne konzumacije ili korištenje zamjenskih proizvoda.
Kineska dijeta bez soli
Prehrana usmjerena na restrukturiranje metaboličkih procesa, gubitak težine, ubrzavanje metabolizma i opće poboljšanje zdravlja tijela je kineska dijeta bez soli. Posebno osmišljena dijeta čisti tijelo od otpada i toksina, smanjuje volumen želuca. Stroge preporuke podrazumijevaju dnevni unos kalorija - ne više od 600 kcal.
Principi kineske prehrane:
- Tri obavezna obroka dnevno, bilo kakve grickalice su zabranjene.
- Svaki dan trebate piti 1,5-2 litre negazirane vode.
- Sol je strogo zabranjena, jer uzrokuje oticanje zadržavanjem tekućine u tijelu.
- Proizvodi se mogu konzumirati kuhani, pečeni, pirjani, kuhani na pari ili na roštilju.
Dozvoljeni proizvodi:
- Nemasno meso i perad, morska riba, jaja.
- Povrće i voće, zeleno lisnato povrće.
- Maslinovo i biljno ulje.
- Sok od limuna, prirodni med.
- Zeleni čaj, kuhana kava, negazirana mineralna voda.
Zabranjeni proizvodi:
- Sol, začini, bilje, šećer.
- Svježi pekarski proizvodi.
- Kobasice, masno meso i perad.
- Marinade, kiseli krastavci, dimljeni proizvodi.
- Tjestenina.
- Slatkiši, deserti.
- Alkoholna i gazirana pića.
Prije korištenja kineske metode mršavljenja, treba uzeti u obzir prisutnost kontraindikacija: bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega, izlučnog sustava, kardiovaskularne patologije. Dijeta se ne preporučuje tijekom rehabilitacijskog razdoblja nakon operacija, tijekom trudnoće i dojenja, za djecu i starije pacijente.
Trajanje dijete ne bi trebalo biti dulje od 7-10 dana, jer dulja dijeta s niskim udjelom kalorija uzrokuje slabost, vrtoglavicu i brzi umor. Ispravan izlazak iz dijete nije od male važnosti, jer se tijekom njenog pridržavanja želudac smanjio. Tijekom prvog tjedna preporučuje se jesti prema prethodnoj shemi uz dodavanje novih proizvoda u jelovnik. Bolje je proširiti prehranu voćem, povrćem, nemasnim juhama i juhama.
Kako biste spriječili povratak viška kilograma, trebali biste povećati tjelesnu aktivnost. Kinesku dijetu bez soli trebali biste ponoviti najranije nakon 2-3 mjeseca. Rezultati ovise o trajanju ograničene dijete. U prosjeku možete izgubiti 3-5 kg u 10 dana.
Rižina dijeta bez soli
Još jedna popularna metoda borbe protiv prekomjerne težine je rižina dijeta s ograničenom količinom NaCl u prehrani. Ova dijeta je prikladna za osobe s kroničnim bolestima, posebno s patologijama gastrointestinalnog trakta. Nepolirana riža pomaže u uklanjanju toksina, soli i viška tekućine iz tijela, povećava razinu kalija.
Vrste rižine dijete bez soli:
- Dan posta
Čaša riže se dobro opere i prelije vodom. Žitarice se ostave da odstoje 3-6 sati, zatim se ponovno dobro isperu i kuhaju dok ne budu gotove. Dobivena kaša se konzumira tijekom dana bez dodavanja soli. Preporučuje se monodijetu nadopuniti zelenim čajem, svježe cijeđenim sokovima i vodom.
- 7 dana
Svakodnevno trebate pojesti čašu kuhane riže, pripremljene prema receptu za dan posta. Dnevna porcija podijeljena je u nekoliko obroka. Riža se može nadopuniti malom količinom mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda, nemasnim mesom, pjegavim mesom, peradi. Povrće, voće, zeleno lisnato povrće, biljna ulja također su prikladni. Slatkiši, svježi kolači, kava, alkohol, pržena, masna hrana su zabranjeni.
- 40 dana
Kod ove opcije prehrane potrebno je dnevno pojesti 500 g kuhane riže i 200 g dodatnih proizvoda (povrće, voće, nemasno meso i riba). Preporučuju se i multivitaminski pripravci. Rezultati takve dugotrajne prehrane bez soli ovise o individualnim karakteristikama tijela. Mnogi pacijenti primjećuju gubitak težine od 5-10 kg.
Za učvršćivanje rezultata istovara riže vrlo je važno pravilno ga izaći. Za to se preporučuje postupno proširivanje prehrane, dodajući malo prethodno zabranjene hrane. Redovita tjelesna aktivnost, potpuno odbacivanje alkohola i gaziranih pića neće biti suvišno.
Proteinska dijeta bez soli
Jedna od učinkovitih metoda borbe protiv prekomjerne težine je proteinska dijeta. Omogućuje vam gubitak težine u kratkom vremenskom razdoblju. Bit proteinske dijete bez soli je korištenje proteina, odnosno hrane bogate proteinima uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.
Dnevna prehrana trebala bi biti unutar 1200 kcal. Potrebno je piti najmanje 2 litre vode dnevno, kao i uzimati kompleks vitamina i minerala.
Dozvoljeni proizvodi:
- Meso peradi (bez kože, masti), riba i plodovi mora.
- Iznutrice.
- Nemasna teletina, govedina.
- Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti.
- Bjelanjci.
- Povrće i nezaslađeno voće.
- Žitarice s niskim glikemijskim indeksom.
Kontraindicirani proizvodi:
- Poluproizvodi, konzervirana roba, kiseli krastavci.
- Slatkiši, peciva.
- Punomasni mliječni proizvodi.
- Slatka i alkoholna pića.
- Povrće s visokim udjelom šećera i škroba.
- Slatko voće.
- Kava, jaki čaj, kakao.
Optimalno trajanje proteinske dijete je 7 dana, nakon čega biste trebali prijeći na punu prehranu tijekom 4 mjeseca (to će spriječiti opijenost proteinima). Nakon vraćanja prehrane, potrebno je smanjiti jednostavne ugljikohidrate i masti kako biste održali rezultate dijete.
Također treba uzeti u obzir prisutnost kontraindikacija: bolesti bubrega i jetre, gastrointestinalne probleme, onkološke patologije, stariju dob (rizik od tromboze). Tijekom dijete mogući su skokovi krvnog tlaka i pogoršanje kroničnih bolesti, stoga se prije provođenja dijete trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.
Dijeta bez soli 7 dana
Jedno od najčešćih trajanja dijete bez soli je 7 dana. To vrijeme je dovoljno za ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu, poboljšanje općeg blagostanja i razvoj zdravih prehrambenih navika.
Karakteristike 7-dnevne dijete bez soli:
- Učinkovit gubitak težine.
- Ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu.
- Uklanjanje oteklina.
- Obavezna 3 obroka dnevno.
- Standardizirani dnevni unos kalorija.
- Kontraindikacije: kardiovaskularne patologije, starija dob, pogoršanje kroničnih bolesti.
Da bi tijelo normalno podnijelo ograničenje soli, potrebno se pravilno pripremiti za dijetu. Nekoliko dana prije dijete potrebno je iz prehrane izbaciti masnu, prženu, dimljenu i ukiseljenu hranu, slatkiše. Koristan će biti jelovnik bogat proteinima, povrćem i voćem.
Tijekom tjedna bez soli možete jesti gotovo sve namirnice, ali ih ne možete soliti. Kao alternativa ovom začinu prikladni su soja umak, začini, sušeno i svježe bilje, agrumi i biljna ulja. Izlazak iz prehrane trebao bi biti postupan. Postupno se u prehranu uvodi prethodno zabranjena hrana i jela se sole, bez prekoračenja dnevne norme natrijevog klorida.
14-dnevni jelovnik dijete bez soli
Sol ulazi u tijelo u kombinaciji s raznim proizvodima, pa čak i ako odbijemo ovaj začin, dobivamo dovoljnu količinu NaCl. Privremeno ograničenje soli pozitivno utječe na dobrobit, poboljšava metaboličke procese, smanjuje otekline, normalizira rad bubrega i gastrointestinalnog trakta. Potiče uklanjanje toksina, poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava i kostiju.
Najčešće se 14-dnevna dijeta provodi iz medicinskih razloga. Osnovni principi prehrane:
- Kod stroge dijete sva se jela pripremaju i konzumiraju bez soli. Kod umjerenijeg režima začin se dodaje već pripremljenoj hrani, ali u minimalnim količinama.
- Jedite djelomično 4-5 puta dnevno, u malim porcijama. Jelo trebate završiti s blagim osjećajem gladi.
- Masna, pržena, dimljena i ukiseljena hrana je zabranjena. Odbijanje takve hrane olakšava rad gastrointestinalnog trakta i poboljšava procese probave.
- Kuhanoj hrani treba dodati ulje, začinsko bilje i druge začine.
Pogledajmo približan jelovnik za dijetu bez soli za dva tjedna:
Dani 1-3 – jedite kuhana pileća prsa bez masnoće i kožice s povrtnim salatama i voćem. Pijte kefir, toplu vodu s limunom, zeleni čaj.
4.-6. dan – jedite kuhanu, pečenu ili kuhanu ribu na pari (ne više od 500 g dnevno). Kuhana riža i povrće mogu se koristiti kao prilog. Za pića odaberite biljne uvarke, infuzije i pročišćenu vodu.
7.-10. dan – sljedeća tri dana jedite kaše na vodi (heljda, riža, biserni ječam, zobene pahuljice). Kaše se mogu začiniti maslacem, mlijekom, začinskim biljem, sokom od citrusa. Kuhana jaja i mliječni proizvodi bit će korisni.
11.-12. dan – povrtne salate, kuhano i pečeno povrće (osim krumpira), pečeno na roštilju. Korisne će biti salate od kupusa začinjene limunovim sokom i biljnim uljem.
13.-14. dan – zadnja dva dana jedite voće, ali ne više od dva kilograma dnevno (osim banana i grožđa, jer sadrže puno šećera). Dozvoljeni su i nemasni svježi sir i kefir. Ne zaboravite na vodu – barem 2 litre vode dnevno.
Gornji jelovnik s preporučenim slijedom proizvoda usmjeren je na ubrzavanje i poboljšanje metaboličkih procesa.
Recepti za dijetu bez soli
Kako bi dijeta bila jednostavna i ukusna, postoje mnogi jednostavni recepti bez soli koji će savršeno diverzificirati korizmenu prehranu:
- Pečena pileća prsa.
- Pileći file – 1 kom.
- Paprika – 1 kom.
- Rajčica – 1 kom.
- Crveni luk – 1 kom.
- Zeleni kopar i peršin.
- Mozzarella ili adyghejski sir.
File piletine temeljito operite i narežite ga da se napravi džep. Papriku narežite na tanke trakice, luk na polukružice, rajčicu na kockice i nasjeckajte zelje. U džep ulijte nasjeckane sastojke i naribani sir. Stavite peći u pećnicu 20-30 minuta na 180-200°. 5 minuta prije nego što bude gotovo, preostali sir naribajte po vrhu da dobijete zlatnu koricu od sira.
- Lavaš sa svježim sirom i začinskim biljem.
- Tanki lavaš – 1 kom.
- Svježi sir s niskim udjelom masti – 300 g.
- Češnjak – 2-3 češnja.
- Kopar, peršin.
- Obični jogurt ili kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.
Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, pomiješajte sa svježim sirom i kiselim vrhnjem/jogurtom. Trebali biste dobiti masu slične konzistencije gustom kiselom vrhnju. Stavite lavaš na stol i ravnomjerno rasporedite svježi sir po njemu. Pažljivo ga zarolajte, a zatim zamotajte u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 30 minuta, narežite na porcije.
- Pečena skuša sa začinskim biljem.
- Smrznuta skuša – 1 kom.
- Peršin, kopar, mladi luk.
- Limun.
- Suhe šljive – 30 g.
Odmrznite skušu, isperite je i izvadite iznutrice. Suhe šljive isperite toplom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Limun narežite na tanke kriške. U trbuh ribe stavite hrpu zelenog povrća (uklanja gorčinu i dodaje aromu jelu), par kriški limuna i malo suhih šljiva. Napravite rezove sa strane skuše i u njih umetnite suho voće. Zamotajte ribu u foliju i stavite je u pećnicu na 30-40 minuta na 180°. Čim se riba ispeče, prelijte je s malo limunovog soka i izvadite zeleno povrće.
- Palačinke od bundeve.
- Bundeva – 300 g.
- Raženo brašno – 100 g.
- Grožđice – 20 g.
- Jaje – 2 kom.
- Cimet, muškatni oraščić, sušeni đumbir.
Bundevu ispecite u pećnici, a zatim je dobro nasjeckajte, dodajući začine. Grožđice namočite u toploj vodi. Dva ohlađena bjelanjka istucite u čvrsti snijeg i dodajte im brašno, zatim pire od bundeve i žumanjke. U gustu homogenu masu dodajte grožđice. Palačinke treba peći u tavi s neprianjajućim premazom bez dodavanja biljnog ili maslaca. Ako nemate takvu tavu, možete koristiti pećnicu i lim za pečenje s papirom za pečenje namazanim maslacem. Gotovo jelo treba preliti s malo meda ili svježeg soka od naranče.
- Salata s patlidžanima.
- Patlidžani – 2-3 kom.
- Jaje – 2 kom.
- Sir s niskim udjelom masti – 20 g.
- Zeleno povrće po ukusu.
- Sušeni origano.
- Orah – 10 g.
Operite patlidžane i narežite ih na male tanke ploške. Pokapajte s malo biljnog ulja, pospite origanom i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 15-20 minuta na najjačoj snazi. Jaja skuhajte tvrdo i narežite na kockice. Naribajte sir. Kuhanim i malo ohlađenim patlidžanima dodajte nasjeckana jaja, sir, začinsko bilje i nasjeckane orašaste plodove. Sve dobro promiješajte, po potrebi dodajte malo limunovog soka ili žlicu nemasnog kiselog vrhnja/jogurta.
Soja sos za dijetu bez soli
Soja umak je jedna od glavnih komponenti azijske kuhinje. Umak je tekući, tamne boje i karakterističnog mirisa. Izvrsna je zamjena za sol za one koji se pridržavaju dijete s ograničenom količinom NaCl.
Visokokvalitetni soja umak nije samo ukusan, već i zdrav. Sadrži mikro i makroelemente, vitamine, aminokiseline i ima aseptična svojstva. Za pripremu umaka koristi se soja. Kuha se dok ne omekša, a zatim se miješa s brašnom od prženih zrna pšenice ili ječma. Dobivena smjesa se soli i šalje na fermentaciju (od 40 dana do 3 godine). Zasićenost boje i okus umaka ovise o trajanju fermentacije.
Gotov proizvod se koristi za preljev salata i glavnih jela. Dobro se slaže s ribom i mesom, kašama, prilozima. Tijekom dijete, soja sos treba konzumirati s oprezom, ne više od 1-2 žlice dnevno.
Čime mogu zamijeniti sol na dijeti bez soli?
Kako bi prehrana bila ukusna i što lakše podnošljiva, postoje mnoge sigurne zamjene za sol.
- Morske alge su bogate korisnim mikro i makroelementima i imaju slan okus. Mogu se dodavati juhama, salatama, jesti svježe, začinjene uljem.
- Češnjak, đumbir, hren, luk – imaju jak miris i živ okus. Mogu se koristiti i svježi i sušeni, dodajući ih raznim jelima.
- Limun, brusnica, šipak, sok od naranče – daju jelu ugodnu aromu i okus te pomažu nadoknaditi nedostatak natrijevog klorida.
- Sušeno povrće i začinsko bilje – sušeno povrće sadrži koncentriranu sol. Ovaj dodatak hrani poboljšava okus i omogućuje vam raznolikost prehrane. Najbolje je koristiti sušene rajčice, paprike i mljeveni korijen celera.
- Suhi orašasti plodovi, sjemenke – sezam, lješnjaci, bademi, pistacije, orasi, kikiriki.
- Balzamični ili jabučni ocat, rižin i vinski ocat.
- Soja sos je jedna od najvrijednijih zamjena za sol. Prilikom odabira umaka trebali biste dati prednost kvalitetnom proizvodu s minimalnom količinom šećera i konzervansa.
Privremeno ograničavanje unosa soli omogućuje vam da okus poznate hrane doživite na novi način i date svom tijelu odmor.