Dijeta za gastritis s niskom želučanom kiselošću: jelovnik za svaki dan

Posebnost ove bolesti je u tome što je nužan uvjet za uspješno liječenje pridržavanje određenih prehrambenih pravila. To bi trebalo postati norma života, a pacijenti koji žele postići maksimalnu učinkovitost od mjera liječenja morat će se nositi s nekim ograničenjima. Prehrana s nedovoljnim stvaranjem kiseline može imati značajan utjecaj na klinički tijek bolesti, kao i ispraviti njezin opći smjer i razvoj komplikacija.

Nedostatak klorovodične kiseline smanjuje zaštitne i probavne funkcije želučanog soka, započinje probavna smetnja i fermentacija hrane u želucu, što uzrokuje osjećaj težine, mučninu, bol, podrigivanje i druge neugodnosti. Naravno, gastroenterolozi s nedovoljnim stvaranjem kiseline imaju pitanje: koji proizvodi povećavaju kiselost želuca, a osim toga ne iritiraju sluznicu oboljelog organa? Tablica br. 2 zadovoljava te uvjete. Nakon pogoršanja hipoacidnog gastritisa, želucu je posebno potrebna blaga prehrana koja ne iritira njegov epitel oko mjesec dana. Istodobno, prehrana bi trebala uključivati proizvode koji potiču proizvodnju klorovodične kiseline i probavnih enzima. Trebali bi sadržavati kalij, natrij, kalcij i magnezij u značajnim količinama.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Proizvodi za nisku kiselost želuca

Tablica br. 2 uključuje cijeli set jela s prosječnim stupnjem aktivacije procesa proizvodnje želučanog soka. Riječ je o laganoj prehrani koja uključuje prehrambene proizvode, usitnjene u različitom stupnju i podvrgnute raznim kulinarskim obradama - kuhane na pari, kuhane, pirjane, pečene, čak i pržene, međutim, ne pohane, jer ne smije biti hrskave, iritirajuće korice koja iritira sluznicu. Hrana bogata vlaknima konzumira se u obliku pirea.

Kruh - po mogućnosti pšenični, moguće je malo raži, ali treba uzeti u obzir da ima iritirajući učinak na želučanu sluznicu. Kruh ne smije biti svjež, možete jesti bijele beskvasne krutone. Dopušteni su peciva od beskvasnog tijesta, ni u kojem slučaju topla, bolje - jučerašnja: peciva, keksi, torte od sira, pite - s krumpirom, rižom, mesom, ribljim nadjevom, pekmezom i jabukama.

Možete jesti tjesteninu i lako probavljive žitarice: griz, pšenicu, zobene pahuljice, heljdu, rižu. Potrebno ih je dobro prokuhati u vodi, ako se podnosi - dodati mlijeko.

Za predjelo se pripremaju tekuća jela čiji su sastojci lako probavljivi. Krem juha, juhe i boršč, po mogućnosti vegetarijanski, s pire povrćem ili nasjeckanim na male komadiće, mesnim okruglicama, rezancima, kuhanim žitaricama. Juhe aktiviraju proizvodnju želučanog soka, ali jake nadražuju upaljenu sluznicu. Stoga se predjela pripremaju na sekundarnom temeljcu (ocijeđenje temeljca koji je prvi put prokuhao s pjenom) od nemasnog mesa ili ribe. Kuhano meso (riba), po želji, može se koristiti za pripremu drugih jela ili, nakon nasjeckanja, dodati u juhu.

Proizvodi koji sadrže životinjske proteine potiču proizvodnju probavnih enzima i klorovodične kiseline. Konzumiraju se na pari i pirjani, kao i prženi i pečeni, ali bez korice, a pripremaju se od fileta nemasnog mesa, peradi i nemasne ribe.

Dozvoljeno je jesti meko kuhana jaja (ne više od jednog dnevno), omlete - obične i proteinske.

Povrće pire, složenci, variva, kotleti moraju biti uključeni u prehranu. Kuhana, pečena, pirjana jela mogu se pripremiti od gotovo svakog povrća. Pire krumpir je vrlo dijetalna i zdrava hrana, zadovoljava potrebu za ugljikohidratima, kalijem i fosforom te potiče proizvodnju želučanog soka. Bundeva također može biti prisutna u prehrani pacijenta s hipoacidnim gastritisom u obliku kaše, po mogućnosti s rižom, a ne s prosom, ili pirea. Dopušteno je jesti salate od svježih zrelih rajčica, kuhano (pareno, pečeno) povrće s mesom, ribom, jajima. Luk i češnjak, kiseli krastavci (krastavci, kupus) ne dodaju se u salate. Hranu možete posipati sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kupus, tikvice, mrkva, krastavci, rajčice, cikla, cvjetača i zeleni grašak povećavaju kiselost želuca. Mogu postojati ograničenja za kupus, koji čak i nakon toplinske obrade često uzrokuje nadutost, grčeve i vjetrove. Zeleni grašak također može uzrokovati intoleranciju.

Sirovo povrće se konzumira u pasiranom obliku ili kao povrtni sokovi. Svježe iscijeđeni sokovi od kupusa, mrkve i rajčice, uzeti na prazan želudac, potiču stvaranje kiseline i zasićuju tijelo vitaminima koji se u tom obliku savršeno apsorbiraju. Sok od krumpira i bundeve, naprotiv, neutraliziraju kiselost, stoga su kontraindicirani kod hipoacidnog gastritisa.

Kod ovog oblika bolesti često se razvija intolerancija na mlijeko. Ne treba se oslanjati na ovaj proizvod, jer potiče procese fermentacije. Naprotiv, kiselo mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, tvrdi nezačinjeni sir, ribani ili narezan, jela od nemasnog svježeg sira trebaju biti prisutni u prehrani pacijenta kao izvor kalcija, koji je neophodan tijelu. Fermentirani mliječni napitci su, osim toga, prirodni probiotici i pomažu u sprječavanju disbakterioze. Kiselo vrhnje, vrhnje i punomasno mlijeko mogu se malo po malo dodavati kuhanoj hrani.

Deserti: voće koje povećava kiselost želuca, gotovo sve koje ne izaziva neželjene reakcije iz gastrointestinalnog trakta i alergije.
Voćni i bobičasti pire možete pripremiti od svježih zrelih plodova, ogulivši tvrdu kožicu. Bobičasto voće poput malina, crvenog ribiza, koje ima mnogo tvrdih sjemenki, se ne preporučuje ili se sjemenke moraju procijediti kroz fino sito tijekom kuhanja. Voće vrlo mekane konzistencije pirea može se ostaviti neprocijeđenim. Žele i pečene jabuke se vrlo dobro apsorbiraju i ne izazivaju iritaciju. Agrumi (limun, grejpfrut, naranča, mandarina) - dodati u čaj ili žele. Ako nema intolerancije - agrumi, lubenica, grožđe bez kožice ne više od 200 g dnevno. Možete koristiti: med, šećer, džemove, pekmeze. Slatkiši - sljezovi kolačići, meringue, kremasti karamel i mliječni toffee, marmelada i pastile. Međutim, nemojte pretjerivati ako konzumirate med, a posebno ako ga redovito koristite u ljekovite svrhe, tada treba isključiti ostale slatkiše. Najlakši način, ako nema intolerancije, jest uzeti žlicu meda 10 minuta prije jela, možete je otopiti u hladnoj vodi i popiti. Doziranje ne smije prelaziti 150 g meda dnevno, s obzirom na to da žlica sadrži 30 g zgusnutog i 35 g tekućeg meda. Tijekom liječenja ne možete jesti druge slatkiše osim meda, trajanje apiterapije je od mjesec i pol do dva mjeseca.

Masti koje se mogu konzumirati uključuju maslac (svježi i rastopljeni) i biljna ulja, dodaju se pripremljenoj hrani i koriste u kuhanju.

Ponekad, ako želite, možete se počastiti pripremom foršmaka od dobro namočenog haringa, želea (riba, jezik), paštete od jetre, crnog kavijara. Tablica br. 2 dopušta upotrebu doktorskih i mliječnih kobasica, mliječnih kobasica.

Jela se poslužuju s umacima od temeljca, kiselim vrhnjem, limunom s koprom, peršinom, celerom, lovorovim listom, cimetom i vanilijom.

Hrana uvijek treba biti svježe pripremljena i s minimalnom količinom soli (≈12 g dnevno). Potrebno je jesti male porcije od pet do sedam puta dnevno i temeljito žvakati hranu. Konzumaciju usitnjene hrane treba ograničiti na jedan do dva mjeseca nakon pogoršanja. Kada se zdravstveno stanje normalizira nakon savjetovanja s liječnikom, mogu se napraviti promjene u prehrani.

Kod gastritisa s niskom kiselošću možete piti zeleni čaj, čaj s limunom, kakao i kavu, kuhane u vodi i s mlijekom. Kompoti (uključujući suho voće), kiseli kiseli sokovi, sokovi od povrća i voća (razrijeđeni s vodom 1:1), dekocije i infuzije ljekovitog bilja.

U ljekovite svrhe, čajevi koji povećavaju želučanu kiselost, poboljšavaju probavu i povećavaju apetit piju se prije jela i kuhaju se na sljedeći način:

1. Zeleni čaj. Uzmite žlicu listova čaja, isperite vrućom prokuhanom vodom, prelijte s 300 ml vruće vode (≈80°C), ostavite pola sata, stavite čajnik u lonac s vrućom vodom i držite ga na laganoj vatri jedan sat, procijedite i uzimajte dvije žlice petnaestak minuta prije jela.
2. Čaj od anisa. Žličicu sjemenki anisa ulijte u termosicu i prelijte s 250 ml kipuće vode. Ostavite da odstoji 2-3 sata. Procijedite i pijte ¼ šalice tri puta dnevno prije jela. Ovaj čaj ima sposobnost inaktivacije Helicobactera, a također ima opuštajući učinak na mišiće gastrointestinalnog trakta.
3. Ivan-čaj. Dobro ublažava upalu i oblaže sluznicu gastrointestinalnog trakta. Ako se otkrije Helicobacter pylori ili erozije, ovaj čaj je jednostavno nezamjenjiv. Njegovi listovi sadrže karoten i vitamin C, kojih je u ovoj biljci tri puta više nego u narančama. Učinkovit je kod metaboličkih i hematopoetskih poremećaja, normalizira probavni proces (može ukloniti želučane tegobe i zatvor), ova svojstva su vrlo vrijedna za kronični gastritis s niskom kiselošću. Čaj pripremljen od listova ove biljke potiče obnovu oštećene želučane sluznice, ima jačanje i tonik učinak na tijelo. Ivan-čaj se priprema za hipoacidni gastritis na sljedeći način: 60 g listova prelije se litrom vode, zakuha i procijedi nakon pola sata. Pije se 150 ml prije svakog obroka dok nelagoda u području želuca potpuno ne nestane.

Sokovi koji povećavaju kiselost želuca rade se od gotovo sveg svježeg voća, bobičastog voća i povrća, s izuzetkom krumpira, bundeve i grožđa, koji su definitivno kontraindicirani kod hipoacidnog gastritisa.
Mineralna voda za nisku kiselost želuca ne smije biti gazirana. Za gastritis s niskom kiselošću preporučuje se mineralna voda s natrijevim kloridom. Na primjer, "Kuyalnik" (mineralizacija 3,5 g/l) ili "Mirgorodskaya", manje je mineralizirana (od 2,5 do 3,2 g/l) i može se piti kao stolna voda.

Dobra opcija je mineralna voda s natrijevim kloridom "Essentuki-4", "Essentuki-17", može se piti redovito, 20 minuta prije jela, nakon što se ulije u čašu i ispusti plin, budući da ova voda nije negazirana.

Jelovnik za nisku kiselost želuca

Primjer prehrane za šest obroka mogao bi izgledati ovako.

Ponedjeljak

1. Teleće (goveđe) polpete s heljdinom kašom kuhanom u vodi, pekmez
2. Prepečeni bijeli kruh s maslacem i sirom, slabi čaj s mlijekom
3. Krumpirova juha s telećom juhom i krutonima, riža s kuhanom teletinom, kompot
4. Pečene jabuke, mineralna voda
5. Žele od ribe, kruh, slab čaj
6. Čaša kefira

Utorak

1. Tepsija od svježeg sira, slaba kava s mlijekom
2. Kisel s krekerima
3. Vegetarijanski boršč (po želji možete dodati žlicu kiselog vrhnja), pirjana riba s povrćem, mineralna voda
4. Keksi, zeleni čaj
5. Rezanci s kuhanim pilećim kotletima, salata od pečene cikle s biljnim uljem i nekoliko kapi limunovog soka, slabi čaj s mlijekom
6. Čaša rjaženke

Srijeda

1. Zobena kaša s maslacem, sirom, kakaom i mlijekom
2. Meko kuhano jaje, zeleni čaj s limunom
3. Juha od vermicellija kuhana u slaboj pilećoj juhi, omlet s proteinima, kruh, kompot
4. Palačinke, slabi čaj s mlijekom
5. Piletina pečena s povrćem, uvarak od šipka
6. Čaša kefira

četvrtak

1. Prženi riblji kolači, slaba kava
2. Svježi pire od jabuka, suhi keksi
3. Rassolnik s kiselim krastavcima i rižom, kuhana piletina s pire krumpirom, čaj
4. Palačinke s kiselim vrhnjem, kakaom i mlijekom
5. Rižin puding, uvarak od šipka
6. Čaša kefira

Petak

1. Palačinke sa svježim sirom, kava s mlijekom
2. Grizna kaša s maslacem, želeom
3. Povrćna juha, makaroni na mornarski način, kompot
4. Pita od jabuka, uvarak od šipka
5. Povrćni gulaš s puretinom, čaj s limunom
6. Čaša kiselog mlijeka

Subota

1. Pljeskavice od mesa na pari, pire krumpir, kakao s mlijekom
2. Pašteta od jetre, kruh, čaj
3. Heljdina juha sa slabom goveđom juhom, mesne okruglice s tjesteninom, pekmez
4. Popodnevna užina: pečene jabuke ili pire od svježeg voća
5. Večera: pržena ili pečena riba s kuhanim krumpirom, infuzija šipka
6. Čaša kefira

Nedjelja

1. Puding od rezanaca pečen sa sirom, zeleni čaj s limunom
2. Rižin složenac s voćem, kakaom i mlijekom
3. Juha s mesnim okruglicama, povrtni gulaš s mesom, kompot
4. Jučerašnja lepinja, uvarak od šipka
5. Žele od jezika, kruh, slab čaj
6. Čaša kefira

Pacijentu se mogu propisati različite dijete, koje se mogu ispraviti ovisno o fazi bolesti i popratnim patologijama.

Što ne smijete jesti ako imate nisku kiselost želuca?

Obično tijekom pregleda liječnik kaže pacijentu što ne smije jesti ako je bolestan. Međutim, često ima previše informacija i nije moguće zapamtiti sve odjednom.

Kod gastritisa s niskom kiselošću potrebno je suzdržati se od svih vrsta svježih pekarskih proizvoda, ne samo od bogatog i masnog tijesta, već i od beskvasnog tijesta. Ograničite konzumaciju proizvoda koji sadrže raženo brašno.

Isključeno iz prehrane:

• ljuti začini i umaci s visokim udjelom masti;
• konzervirano, dimljeno i slano meso, riba i proizvodi od njih;
• životinjske i kombinirane masti, svinjska mast;
• svježe voće i bobice s grubom korom i tvrdim sjemenkama (kupine, maline, smokve), čokolada, slatkiši sa šlagom, sladoled;
• fermentirani mliječni proizvodi s visokim stupnjem kiselosti, ograničenja u konzumaciji kiselog vrhnja;
• oštre i specifične vrste sira, poput Roqueforta;
• povrće, sirovo i ne nasjeckano, marinirano, konzervirano povrće i kiseli krastavci, luk i češnjak, rotkvice i hren, slatke paprike, repa i gljive, grah, crveni grah i grašak; krastavce koristiti - s velikim oprezom;
• sok od grožđa, kvas;
• masno meso, perad, riba, dimljena i slana hrana, tvrdo kuhana jaja;
• mliječna juha, okroška.

Iz konzumacije se isključuju jela od teško probavljive hrane, vrlo hladna i vruća jela, začini, gazirana pića i, naravno, alkoholna pića.

Ograničite konzumaciju kaše od prosa, bisernog ječma i kukuruzne krupice.