Dijeta za bolesti jetre

Dijeta za bolesti jetre temelji se na pravilu "3 F", isključujući masnu, prženu i žutu hranu.

Glavna funkcija jetre je čišćenje tijela od otrovnih i toksičnih tvari koje ulaze s hranom. Dugotrajno liječenje antibioticima, zlouporaba alkohola, proždrljivost i prevlast masne i dimljene hrane oslabljuju "zaštitnu barijeru".

Bolesti jetre često se javljaju u latentnom obliku, maskirane su dugi niz godina i manifestiraju se samo pigmentacijom na koži lica ili težinom u desnom hipohondriju. Hipotermija, stres i prodiranje infekcija čimbenici su koji izazivaju zatajenje jetre.

Liječenje bolesti jetre (hepatitis, ciroza, kolecistitis itd.) je naporan proces koji koristi lijekove protiv bolova, protuupalne i koleretične lijekove. Uspjeh liječenja uvelike ovisi o pridržavanju dijete koja obnavlja funkciju jetre i normalizira metabolizam. Kod patologija jetre često pati apetit, pa hrana treba biti lako probavljiva i istovremeno ukusna. Dnevna prehrana temelji se na načelima:

• glavno mjesto zauzimaju lako probavljivi proteini - do 150 g (životinjski i biljni u jednakim omjerima);
• hrana bogata ugljikohidratima - ne više od 450 g, ako pacijent pati od prekomjerne težine, tada se kvantitativni sadržaj ugljikohidrata smanjuje;
• postotak masne hrane određuje se individualno; kako bi se poboljšao odljev žuči, povećava se konzumacija biljnih masti;
• kako bi se smanjilo opterećenje jetre, proizvode treba dobro zgnječiti, prokuhati i nasjeckati;
• preporučuju se djelomični obroci bogati vlaknima;
• dopušteno je maksimalno 7-10 g soli;
• trebali biste piti 1,5-2 litre vode dnevno;
• Preporučuje se kuhanje na pari, kuhanje ili pečenje.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kakva je dijeta za bolesti jetre?

Dijeta se sastavlja ovisno o vrsti patologije jetre, individualnim karakteristikama organizma. Na primjer, propisana je sljedeća dijeta: ujutro na prazan želudac pojede se žlica votke s dvije žlice hladno prešanog maslinovog ulja, a pola sata kasnije pojede se zobena kaša s lanenim sjemenkama (kuhanim u vodi bez soli). Prije ručka (10 minuta) popije se čaša vode s pola limuna. Ova vrsta čišćenja pomaže u poboljšanju odljeva žuči, uspostavljanju funkcije jetre. Međutim, ova dijeta za bolesti jetre može biti kontraindicirana ako postoji povećana kiselost želučanog soka. Zato se ne možete samoliječiti, oslanjajući se na savjete tradicionalne medicine.

Dijeta se odabire za svaku specifičnu patologiju zajedno s glavnim režimom liječenja, međutim postoje opća pravila prehrane:

• meso/riba – bez masnoće, po mogućnosti kuhano na pari;
• mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi - nemasni svježi sir je dopušten bez ograničenja, vrhnje i kiselo vrhnje su isključeni iz prehrane. Rjaženka je nepoželjna, kao i začinjeni, topljeni sirevi;
• pekarski proizvodi - od grubih vrsta brašna bolje je grickati krekere ili ustajale kore. Zaboravite na peciva, peciva, kolače, peciva na neko vrijeme;
• predjela – povrtne juhe sa žitaricama. Moguć je vegetarijanski boršč (bez masti, prženog povrća itd.). Mesne i gljivaste juhe ne treba pripremati;
• povrće/zeleno lisnato povrće – dopušteno, osim rajčica, rotkvica i hrena. Nema luka, kiselice, špinata i češnjaka;
• Jaja - samo kuhani bjelanjci ili omleti od njih. Dozvoljena su cijela jaja, ali ne više od dva tjedno.

Popis proizvoda mora se uskladiti s liječnikom i zapamtiti da je prehrana sastavni dio učinkovite terapije.

Dijeta 5 za bolesti jetre

Dijetoterapija se preporučuje za aktiviranje protoka žuči, smanjenje opterećenja jetre i poboljšanje rada žučnih kanala ako nema gastrointestinalnih patologija.

Propisana je dijeta br. 5:

• tijekom oporavka od akutnih faza kolecistitisa i hepatitisa;
• tijekom razdoblja rehabilitacije nakon ciroze bez zatajenja jetre;
• za normalizaciju funkcije jetre, s izuzetkom akutne kolelitijaze, akutnih stanja nastalih zbog kroničnog hepatitisa i kolecistitisa.

Dijeta 5 za bolesti jetre preporučuje se i za disfunkcije gušterače i žučnog mjehura:

Jela/proizvodi	Dopušteno	Zabranjeno
Meso/perad	Kuhano (ili pečeno) i nemasno meso: govedina, teletina, zec, janjetina, piletina i puretina bez kože; pri pripremi kotleta koristite do 2 bjelanjka	Meso sa slojem masti, uključujući gusku i patku; isključiti poluproizvode i iznutrice
Riba	Prednost se daje nemasnoj morskoj i riječnoj ribi, kuhanoj/na pari, uz dopuštenje liječnika, moguće je pirjati ili peći u foliji.	Dimljena, slana i masna riba, konzervirana roba, kavijar
Jaja	Maksimalno jedan žumanjak dnevno; po mogućnosti omlet od bjelanjaka ili meko kuhano jaje	Kajgana, tvrdo kuhana
Prva jela	Povrćna ili žitna juha, većina vegetarijanskih, krem i mliječnih juha, kao i hladne voćne juhe	Prva jela na juhama od mesa, ribe, gljiva; okroška, zeleni boršč
Salate	Od svježeg, kuhanog povrća, začinjenog biljnim uljem; na bazi morskih plodova, kuhane ribe/mesa	S ljutim, pikantnim, masnim preljevom
Kruh	Ustajali pekarski proizvodi, krekeri; prednost se daje proizvodima od integralnog brašna	Peciva, lisnato tijesto, pržene pite
Žitarice/tjestenina	Zobena kaša, heljda, smeđa riža; tjestenina od durum pšenice	Kaša s mašću, pržena
Mliječni proizvodi	Niskomasno/bezmasno – mlijeko, kefir, jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir (složenci, torte od sira, pudinzi itd.); niskomasni, blagi sirevi	Masna hrana (više od 6%)
Povrće/voće/bobičasto voće	Sirovo, pečeno, kuhano; grickalice s koprom, peršinom; sušeno voće, isključujući kiselo	Izbjegavajte jesti kiselicu, rotkvice, hren, mladi luk, češnjak, špinat, mahunarke, gljive, ukiseljeno povrće/voće
Slatko	Ograničite konzumaciju meda, šećera (bolje je koristiti zamjene za šećer), nemasnog svježeg sira i deserta od bobičastog voća, želea, moussea, kompota	Čokoladni proizvodi, masni deserti, sladoled, palačinke, pite, kolači, peciva
Umaci/začini	Na bazi nemasnog kiselog vrhnja, mlijeka, povrća; cimeta, vanilije	Hren, senf, papar
Mast	Maslinovo, laneno i druga biljna ulja, maslac u ograničenim količinama	Svinjska mast, svinjska mast, ghee
Pića	Zeleni, bijeli, biljni, slabi crni čaj, kava, možete dodati mlijeko po ukusu; sokovi od povrća i voća, uvarak od šipka	Gazirana pića, kakao, prirodna kava

U akutnoj fazi problema s jetrom, žučnim mjehurom, posebno na pozadini pankreatitisa/gastritisa, hranu treba pasirati, kuhati na pari ili kuhati. Sirovo povrće/voće i crni kruh su zabranjeni tijekom dijete.

Kod problema sa žučnim kamencima, slatkiši se potpuno isključuju, a hrana se kuha na pari, kuha ili se koristi pećnica i folija (meso treba peći nakon kuhanja). Dijeta za bolesti jetre u ovom slučaju zahtijeva praćenje temperature konzumirane hrane, koja ne smije prelaziti 60 ^o C i biti manja od 15 ^o C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dijeta za bolesti jetre: recepti za svaki dan

Dijetalna prehrana pacijenta s različitim patologijama jetre neophodna je za:

• smanjenje opterećenja oboljelog organa;
• uklanjanje toksičnih i štetnih elemenata sadržanih u jetri;
• optimizacija lučenja žuči i normalizacija funkcioniranja žučnih kanala.

Ovisno o vrsti patologije, odabire se metoda obrade hrane, ponekad je jedina moguća metoda kuhanje pomoću pare. Osnova prehrane je: svježe voće i povrće, žitarice, vegetarijanske juhe, boršč i mliječne juhe.

Unatoč strogim zabranama i ograničenjima, prehrana pacijenta s patologijom jetre je uravnotežena i potpuna. Recepti za prehranu za bolesti jetre:

• Juha od pirea od bundeve i zobenih pahuljica - oguljena bundeva (100 g) nareže se na male kockice i prelije hladnom vodom, kuha se dok se ne skuha napola. Bundevu prebacite u duboku tavu i pirjajte pod poklopcem s maslacem (1/2 žličice), dodajte zobene pahuljice (2 žlice) i ulijte malo bučinog temeljca. Kuhajte neprestano miješajući, a zatim smjesu zobenih pahuljica i bundeve stavite u blender i sameljite. Dodajte bučin temeljac, ako je dopušteno - šećer po ukusu i pola žličice maslaca. Bundevu možete zamijeniti tikvicama;
• kuhani goveđi kotleti na pari - namočite stari bijeli kruh (25 g) u mlijeku ili vodi. Očistite govedinu (125 g) od tetiva i masnoće. Napravite mljeveno meso s kruhom pomoću stroja za mljevenje mesa/blendera. Po potrebi dodajte sol i vodu. Oblikovane kotlete kuhajte na pari oko 20 minuta. Prije jela prelijte biljnim ili otopljenim maslacem;
• Biskvit na bazi bjelanjaka - šest bjelanjaka istucite s 1/3 šalice šećera (količina kristal šećera može se smanjiti). U pjenu od jaja pažljivo dodajte šalicu zdrobljenih bijelih krekera. Polovicu smjese stavite u lim za pečenje namazan maslacem. Na vrh tijesta stavite 1-2 žlice maka i prelijte preostalom smjesom od proteina. Pecite u pećnici oko pola sata na 180 C. Ohlađeni biskvit izvadite iz lima;
• Salata od mrkve i cikle na pari – ciklu i mrkvu kuhajte na pari, narežite ili naribajte na krupnom ribežu. Začinite solju po ukusu i dodajte biljno ulje.

Većina uobičajenih jela može se prilagoditi dijetalnoj prehrani, slijedeći preporuke liječnika i suzdržavajući se od zabranjenih proizvoda.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dijeta za bolesti jetre: jelovnik za svakoga

Trajanje dijetoterapije raspravlja se individualno. Neki pacijenti se dijete pridržavaju nekoliko godina, a u nekim slučajevima masnu i prženu hranu treba izbjegavati u svakom trenutku.

Jelovnik prehrane za bolesti jetre:

• preporučeni doručak: nemasni svježi sir s kiselim vrhnjem, puding od svježeg sira, zobene pahuljice, čaj (moguće s mlijekom);
• drugi obrok – meso kuhano u vodi ili na pari, zobena kaša, kriška kruha i sok; ponekad je dovoljna jedna pečena jabuka;
• ručak – vegetarijanska juha s biljnim uljem, piletina ili govedina s rižom, pirjane tikvice, kompot od suhog voća ili žele od jabuka;
• drugi ručak – šipak u obliku uvarka;
• navečer – pire krumpir s kuhanom/parenom ribom, složenac od svježeg sira, čaj s limunom/mlijekom;
• prije spavanja - 200 ml kefira.

Dnevna količina kruha (po mogućnosti jučerašnjeg integralnog kruha, krekera) nije veća od 200 grama, šećera - do 70 grama.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapijska dijeta za bolesti jetre

Bolesti jetre i žučnog mjehura razvijaju se zbog prekomjerne konzumacije alkohola, kao posljedica akutnih zaraznih stanja, loše i nepismene prehrane, kao posljedica genetskih patologija i metaboličkih problema.

Terapijska prehrana za bolesti jetre i žučnih kanala ovisi o stadiju bolesti i stanju pacijenta. Dijetoterapija uključuje opće preporuke:

• prehrana treba biti obogaćena potrebnom količinom lako probavljivih proteina;
• Unos ugljikohidrata odabire se na temelju tjelesne težine (prekomjerna težina je razlog za smanjenje količine ugljikohidrata);
• količina konzumirane masti izračunava se individualno. U nekim uvjetima postiže se koleretički učinak. Kako bi se izbjegao zatvor, preporučuje se povećanje konzumacije biljnih ulja;
• prednost se daje pireu i sjeckanim proizvodima, kuhanim u vodi ili kuhanim na pari;
• osnova prehrane su dijetalna vlakna;
• Važno je pratiti razinu multivitamina kod pacijenta;
• Česti obroci u malim porcijama blagotvorno utječu na apsorpciju i probavu hrane.

Dijeta za bolesti jetre uključuje isključivanje pretjerano vrućih ili hladnih jela. Sladoled, ledena voda itd. mogu izazvati grčeve, sindrom boli, pa čak i jetrene kolike.