Dijeta za ezofagealnu herniju: jelovnik za svaki dan, recepti

Nakon što smo uspjeli procijeniti sve prednosti dijete za ezofagealnu herniju i shvatili značajke dijetalne prehrane prije i nakon operacije u vezi s ovom patologijom, možemo reći da je vrijeme da pokušamo napraviti dijetalni jelovnik barem tjedan dana. Uostalom, liječenje bolesti može biti prilično dugo, a cijelo to vrijeme morat ćete se pridržavati dijete preporučene za bolesti gastrointestinalnog trakta.

Razjasnili smo koja je hrana dopuštena, a koja zabranjena kod dislokacije probavnih organa u prsni koš i refluksne bolesti, što znači da na temelju ovog znanja i razumijevanja prihvatljivih metoda toplinske obrade namirnica možemo lako kreirati tjednu prehranu, izračunatu za šest obroka dnevno.

Jelovnik prehrane za ezofagealnu herniju po danu

Dakle, kakav bi mogao biti približan jelovnik prehrane po danima u tjednu:

Ponedjeljak

• 1 doručak: meko kuhano jaje, 60-80 g nemasnog svježeg sira, zeleni čaj
• Drugi doručak Pečena jabuka, čaša soka od jagode i banane
• Ručak Lagano povrće s komadom bijelog pilećeg mesa bez kožice i krutonima, rižina kaša s goveđim mesnim okruglicama
• Popodnevna užina Čaša jogurta
• 1 večera Riba pečena u foliji s vašim omiljenim začinskim biljem, salata od kuhane cikle i komadića jabuke, tost od kruha bez kvasca
• Druga večera Pola banane, slatki sir s niskim udjelom masti i suhim marelicama, sok od jabuke

Utorak

• 1 zobena kaša za doručak s bobičastim voćem, komad sira u salamuri
• Drugi doručak Sufle od banane
• Ručak: Juha od pirea od bundeve, kuhana heljdina kaša s kuhanim pilećim odreskom na pari, tekući voćni žele
• Popodnevna užina: Tepsija od svježeg sira, sok od jabuke i mrkve
• 1 večera Mesni puding s mliječnim umakom, čaj od bergamota
• 2 večere Čaša mlijeka s niskim udjelom masti, keksi natopljeni mlijekom

Srijeda

• 1 doručak Dijetalni kolači od sira i zobenih pahuljica, pečeni u pećnici, čaj od mente
• 2. doručak Salata od jabuka i banana, komad pastile
• Ručak Rižina juha sa salatom od cvjetače, krastavca i zelene paprike, tost
• Popodnevna užina Svježi sir s komadićima voća i bobičastog voća
• 1 večera Pire krumpir, komad kuhane ribe, kombinirana salata od povrća
• 2 večere Omlet na pari, biljni čaj

četvrtak

• 1 doručak Rižina kaša s mlijekom, žele
• 2 za doručak Jabuka pečena s medom, keksi
• Ručak Riblja i povrtna juha, ječmena kaša s mesnim okruglicama, zeleni čaj
• Popodnevna užina: Čaša fermentiranog pečenog mlijeka, sljezovi kolačići
• 1 večera Salata od želea s mesom i povrćem,
• Druga večera Čaša kiselog mlijeka, keksi s pekmezom

Petak

• 1 doručak Kaša od heljde s mlijekom, tost, slab čaj
• 2 doručaka 1-2 banane
• Ručak Goveđa juha, pire krumpir s kuhanim odreskom na pari i povrtna salata
• Popodnevna užina: Sufle od skute, žele
• 1 večera Povrće varivo (bez prženja povrća), zeleni čaj s medom
• Druga večera Mliječni žele, keksi

Subota

• 1 doručak Zobena kaša s kuhanim suhim marelicama i medom, biljni čaj
• 2. doručak Jabuka pečena u medu i svježem siru, komad sira u salamuri
• Ručak Povrtna juha, heljdina kaša s mesnim okruglicama i mliječnim umakom
• Popodnevna užina: lijene okruglice od svježeg sira i griza, voćni žele
• 1 večera Riba pečena s povrćem, voćni žele
• 2 večere 50 g svježeg sira, čaša jogurta

Nedjelja

• 1 doručak Kaša od riže s mlijekom, pečena jabuka, biljni čaj
• 2. doručak Salata od kuhane cikle i suhih marelica
• Ručak: Pileća juha s pireom od povrća, ječmena kaša s kuhanim kotletom na pari
• Popodnevna užina Zobena kaša sa svježim sirom i voćem
• 1 večera Salata od kuhanog povrća i mesa, pekmez
• Druga večera Voćna salata s jogurtom, čaj od kamilice

Postoji mnogo opcija za dijetalni jelovnik za herniju jednjaka, jer se izbor proizvoda za njega može smatrati sasvim dovoljnim. No, potrebno je uzeti u obzir da su povrtna salata, složenci, deserti jela koja su prikladnija za razdoblje oporavka, dok su krem juha, žele i tekuća jela sasvim prihvatljivi tijekom pogoršanja hernije jednjaka.

Na internetu možete pronaći mnoštvo recepata za niskokalorična jela od zdravih proizvoda koja su izvrsna za dijetalnu prehranu. Ali bolest će biti nešto lakše podnijeti ako je shvatite kao poticaj za let fantazije, jer iz istog skupa proizvoda možete smisliti nekoliko potpuno različitih jela, čiji će okus ovisiti o načinu pripreme i dodacima okusa (voće, zelje, sušeno bilje).

Na primjer, popularno dijetalno jelo "pečena jabuka" može se diverzificirati dodavanjem meda, svježeg sira i komadića suhih marelica u izrezanu šupljinu. A postoji još više mogućnosti za kuhanje zobenih pahuljica, toliko omiljenih među Englezima. Ukusne su i s mlijekom i s vodom s medom i raznim nadjevima od voća i bobičastog voća. Zobene pahuljice mogu se dodati u torte od sira i složence, a od njih možete ispeći ukusne i zdrave zobene kolačiće, prethodno ih samljevene u brašno kako se nakon pečenja ne bi stvorile tvrde grudice.

Prilikom pripreme povrtnih salata, možete ih začiniti malom količinom himalajske ružičaste soli, što će jelima dodati određenu pikantnost. Kao preljev možete koristiti visokokvalitetna rafinirana biljna ulja i jogurt s niskim udjelom masti. Ova kombinacija ni na koji način ne kvari okus jela, već naprotiv, donosi mu nježne mliječne note. A u kombinaciji s žumanjkom, ulje i jogurt su prilično dostojni konkurenti majonezi i mogu je zamijeniti u salatama od kuhanog povrća. Tijekom razdoblja remisije, preljev možete dodati salatama od svježeg povrća.

Voćne salate mogu se začiniti jogurtom i medom. Svježi sir se također dobro slaže s ovim proizvodima i postaje manje suh i bljutav, a dodavanjem voća i bobičastog voća možete dobiti pravi restoranski desert.

Nedostatak soli i šećera u dijetalnim jelima može se nadoknaditi medom, prirodnim blagim začinima, aromatičnim biljem i lijepim dizajnom jela. Dokazano je da lijepo ukrašeno jelo djeluje primamljivije i ukusnije od hrpe povrća nagomilanog u neurednoj hrpi ili svježeg sira pomiješanog s pekmezom ili voćem. Ali vrijedi nacrtati nasmijano lice na tanjuru sa svježim sirom koristeći isto voće i pekmez, i život će se činiti puno zanimljivijim i svjetlijim, unatoč bolesti i potrebi za pridržavanjem dijete.

Recepti za jela za ezofagealnu herniju

Pa, svatko može maštati o samostalnom ukrašavanju jela, ali s receptima je to teže. Nije svima dano da budu izvrsni kuhari i znaju koji se proizvodi slažu u jednom jelu, a koje je bolje koristiti u različitim. Dat ćemo nekoliko korisnih i ukusnih recepata za prva, druga jela i deserte koji se mogu uključiti u prehranu za dijetu za herniju jednjaka.

Juha od povrtnog pirea

Sastojci:

Bundeva - komad, težine 500-600 g

Krumpir – 2 kom. (veliki)

Voda - 1 čaša

Mlijeko razrijeđeno vodom u jednakim omjerima - 2 čaše

Omiljeni začini i peršin

Ogulite bundevu i krumpir, narežite na male komadiće, dodajte vodu i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok povrće ne omekša. Sadržaj tave ulijte u blender (ili protrljajte kroz sito) i pretvorite u pire.

Zakuhajte mlijeko razrijeđeno s vodom, dodajte naš pire, zakuhajte i smanjite vatru. U juhu-pire dodajte malo soli i začina te kuhajte još oko 10 minuta.

Prije posluživanja, jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

Na temelju ovog recepta možete napraviti i druge pasirane juhe, na primjer, koristeći mrkvu ili tikvice umjesto bundeve. Ako dodate malo šećera umjesto soli, dobit ćete slatko jelo koje je dobro za doručak ili ručak. Ako napravite pasiranu juhu samo na bazi bundeve, vrlo je ukusna zaslađena medom.

Puding od mesa s grizom

Nećemo navoditi količinu sastojaka u ovom ukusnom jelu koje se, unatoč svojoj sitosti, prilično lako probavlja u gastrointestinalnom traktu. Čitateljima ćemo dati priliku da eksperimentiraju s proporcijama i odaberu upravo one koje će puding učiniti najnježnijim i najprivlačnijim.

Nije teško pripremiti dijetalni puding od mesa. Njegova osnova je govedina, koju prvo treba nekoliko puta samljeti. Zatim skuhajte rijetku griz kašu u vodi ili razrijeđenom mlijeku, dodajući malo soli i pažljivo pazeći da se ne stvore krupne grudice.

Nakon što se griz kaša ohladi, dodajte joj pripremljeno meso i dobro promiješajte. Sada uzmite sirovo kokošje jaje, odvojite žumanjak od bjelanjka i mikserom ili pjenjačom istucite bjelanjak dok ne postane čvrst. Ulijte žumanjak u smjesu griza i mesa, promiješajte, dodajte još malo soli i tek onda pažljivo dodajte umućene bjelanjke. Sastojke sada ne možete snažno miješati, to trebate raditi polako, što pažljivije, inače puding neće imati potrebnu poroznu strukturu.

Smjesu stavite u namašćen kalup, pažljivo poravnajte vrh posude i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na oko 20 minuta. Gotov puding možete preliti mesnom juhom ili poslužiti s mliječnim umakom.

Također možete napraviti puding od povrća koristeći ovaj recept, koristeći svoje omiljeno povrće umjesto mesa. Ako puding napravite od mrkve, nasjeckane u blenderu ili naribane na finom ribežu, možete ga zasladiti.

Kombinirana povrtna salata

Sastojci:

Kineski kupus – 50 g

Krumpir – 2 kom.

Pileće jaje – 1 kom.

Krastavac – ¼ kom.

Biljno ulje (biljno, maslinovo) - 1 žličica.

Jogurt – 2 žlice.

Kineski kupus sitno nasjeckajte, lagano posolite i mijesite rukama dok ne pusti sok. Krumpir i jaje skuhajte, ohladite i narežite na male komadiće (možete ih naribati na krupnom ribežu). Krastavac naribajte ili narežite na male kockice (možete ih narezati na tanke ploške).

Umjesto jaja, u salatu možete dodati male komadiće sira u salamuri koji se dobro slaže s kineskim kupusom.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte biljno ulje i jogurt, pospite himalajskom (morskom, jodiranom ili običnom kuhinjskom) soli i ukrasite omiljenim začinskim biljem.

Dijetalni vinaigrette

U ovom receptu također nećemo navoditi proporcije, jer je salata ove vrste poznata gotovo svima i svatko je priprema na svoj način, uzimajući proizvode u onim kombinacijama i količinama koje smatraju najukusnijima.

Klasični vinaigrette nužno uključuje kuhani krumpir, mrkvu i ciklu, narezane na kockice. Luk ćemo izbaciti iz recepta, a kisele krastavce zamijeniti svježima ili kiselom jabukom. Ljubitelji proteinskih jela mogu u salatu dodati sitno nasjeckanu piletinu ili tvrdo kuhano jaje. Kombiniranjem različitih proizvoda možete dobiti nekoliko različitih jela za svaki dan.

Gotovu salatu začinite svojim omiljenim biljnim uljem, po želji dodajte malo mljevene paprike ili korijandera te pospite nasjeckanim peršinom ili koprom.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sufle od svježeg sira (dijetalni)

Sastojci:

Svježi sir s udjelom masti do 2% - 400 g

Mlijeko s niskim udjelom masti – 100 g

Želatina - 15 g

Prirodni med (ili šećer) – 1-2 žlice.

Voda – 1 čaša

Želatinu namočite u vodi pola sata, a zatim je stavite na laganu vatru. Protrljajte svježi sir kroz sito i pomiješajte s medom. Dodajte masu od skute zagrijanoj i potpuno otopljenoj želatini, promiješajte i pošaljite u blender.

Nasjeckanu i lagano umućenu masu ulijte u kalup i stavite u hladnjak kad se ohladi. Gotov sufle držite toplim prije upotrebe (hladna jela se ne preporučuju kod ezofagealne hernije), a prije posluživanja ukrasite voćem i bobicama ili ga lagano prelijte pekmezom.

Dijetalni kolači od sira za doručak

Ovo jelo se priprema bez brašna i šećera i, unatoč tome, ispada iznenađujuće ukusno i savršeno je za dijetalni stol.

Sastojci:

Svježi sir s niskim udjelom masti – 300 g

Zobeno brašno (zobene pahuljice možete samljeti u mlincu za kavu) – 20 g

Banana srednje veličine – 1 kom

Svježe pileće jaje – 1 kom.

Protrljajte svježi sir kroz sito. Bananu dobro zgnječite vilicom dok ne postane pasta. Pomiješajte sve sastojke i od dobivenog tijesta od svježeg sira oblikujte male kuglice koje zatim stavite na papir za pečenje i malo pritisnite, formirajući uredne pogačice.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite naše sirnike u nju na 40 minuta. Takvi skutni kolači vrlo su ukusni s jogurtom, umakom od voća i bobičastog voća ili sokovima.

Nježna složenac od svježeg sira s voćem

Sastojci:

Nemasni svježi sir, protrljan kroz sito – 250 g

Svježa kokošja jaja – 2 kom.

Kiselo vrhnje – 1 žlica.

Šećer – 2-3 žlice.

Škrob – 1 žlica.

Pomiješajte sve sastojke osim bjelanjaka, koje treba odvojiti od žumanaca, i miksajte vilicom dok se šećer ne otopi. Za okus vanilije, dio šećera možete zamijeniti vanilijom ili dodati malo vanilije.

Bjelanjke je potrebno istući u čvrstu pjenu i pažljivo umiješati u masu od sira. Po želji možete dodati i komadiće svježih jabuka ili suhih marelica.

Našu pripremljenu smjesu stavljamo u namašćen kalup, poravnavamo i šaljemo u pećnicu na pola sata, koja je prethodno zagrijana na 190-200 stupnjeva.

Tepsija ispada vrlo mekana i nije suha, pa se odlično slaže čak i bez raznih dodataka u obliku umaka i pića.

Ako želite, možete pronaći mnoge druge recepte za zdrava, lako probavljiva jela koja su vrijedna uključivanja u jelovnik prehrane za ezofagealnu herniju. Ako bolje pogledate, ova jela su vrlo slična onima koja pripremamo za svoju djecu kako bi odrasla jaka i zdrava.

Ali koja bi majka kuhala nešto loše ili nezdravo za svoje dijete? Naravno da ne. Dakle, na kraju, prehrana osobe s probavnim poremećajima ispada cjelovita i potiče oporavak, čineći proces probave ugodnijim i normalizirajući intraabdominalni tlak.

[ 5 ]