Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Luk za pankreatitis
Posljednji pregledao: 03.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Nemoguće je zamisliti kuhanje bez luka, a mnogi ga vole sirovog kao međuobrok s mašću ili borščem. Međutim, ne dopušta svako zdravstveno stanje jesti ovo povrće. To se posebno odnosi na osobe s bolestima gušterače. Apsolutna zabrana luka postoji u akutnom razdoblju pankreatitisa, budući da sadrži eterična ulja i kiseline koje povećavaju sintezu enzima gušterače. Kao rezultat toga, počinju razgrađivati vlastita tkiva, pogoršavajući patološki proces, što je neprihvatljivo. Kronična bolest u fazi remisije omogućuje vam korištenje u prehrani. Stoga je nemoguće odgovoriti na pitanje je li luk dopušten kod pankreatitisa.
[ 1 ]
Prednosti luka
Bilo bi pogrešno potpuno se odreći luka, jer su njegove koristi ogromne i sljedeće su:
- glucinin u svom sastavu smanjuje proizvodnju inzulina;
- zahvaljujući fitoncidima, javlja se antibakterijski, protuupalni i antifungalni učinak;
- njegova vlakna pomažu u povećanju crijevne peristaltike;
- normalizira san;
- opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima;
- sprječava atrofiju tkiva gušterače;
- jača imunološki sustav zahvaljujući antioksidansima.
Vrste luka
Postoji mnogo vrsta luka, od jestivih do ukrasnih sorti. U našoj prehrambenoj kulturi najčešće se koriste luk, ljutika i poriluk. Načini njihove pripreme također su prilično raznoliki. Razmotrimo učinak pojedinih vrsta na gušteraču, unaprijed uvjetujući da pogoršanje bolesti isključuje svaki svježi luk:
- kuhani luk - luk se dodaje prvim, mesnim i ribljim jelima, umacima, gdje se u biti kuha. To je moguće tijekom razdoblja slabljenja izbijanja pankreatitisa, kada je dopušteno i drugo povrće;
- mladi luk za pankreatitis - odlikuje se agresivnim eteričnim uljima, što ga čini nepoželjnim čak i kada upala popusti. Blanširanje ili kuhanje daje mu priliku da bude prisutan u malim količinama u jelima, jer se time smanjuje količina ulja. Ako se ne pojave neugodne posljedice, možete ga nastaviti dodavati u prehranu, jer je izvor kalija, askorbinske kiseline i drugih korisnih tvari;
- češnjak za pankreatitis - kao začin, mnogi ga vole, ali njegovi kemijski spojevi nisu prihvatljivi za bolesnu gušteraču, bilo sirovi ili termički obrađeni;
- pirjani luk za pankreatitis - pirjanje povrća minimizira negativan utjecaj na organ, a istovremeno čuva mnoga njegova svojstva. Razumne doze neće naštetiti gušterači;
- Pečeni luk za pankreatitis - dodijeljena mu je uloga iscjelitelja: jedenjem jedne glave pečene u pećnici ujutro prije jela mjesec dana možete značajno poboljšati svoje stanje.
Drugi recept uključuje izradu sirupa od luka: narežite luk, pospite ga šećerom i stavite u pećnicu dok masa ne porumeni (2 šalice šećera na 1 kg luka). Žlica tri puta dnevno imat će terapeutski učinak na oboljeli organ;
- Poriluk za pankreatitis je vrijedan hranjiv proizvod koji sadrži vitamine B1, B2, C, E, folnu kiselinu, karoten, magnezij, željezo, kalij i natrijeve soli. Ima dobar diuretički i koleretički učinak, sprječava stvaranje kolesterolskih plakova, smanjuje rizik od raka i blagotvorno djeluje na vid. S takvim karakteristikama, ne možete ga odbiti kod pankreatitisa, već ga koristite samo nakon toplinske obrade, osim za prženje.