Orašasti plodovi, sjemenke i sušeno voće kod pankreatitisa

Uz glavne prehrambene proizvode, postoji još mnogo onih koji nisu povezani samo s potrebom za sitošću, već nas jednostavno oduševljavaju svojim okusima, uz pomoć kojih se jednostavna jela dovode do izvrsnosti. Dakle, od mnogih orašastih plodova i sjemenki pravi se ulje, dodaju se salatama, pecivima, sladoledu, a s njima se pripremaju i juhe. Vrlo su hranjivi i zdravi. Isto je i sa suhim voćem. Koje se od njih može, a koje ne može koristiti kod pankreatitisa?

Suhe šljive za pankreatitis

Suhe šljive su vrlo korisne za tijelo. Sadrže vitamine B skupine, tokoferol, askorbinsku kiselinu, vitamin K, puno kalija, fosfora, kalcija, bogate su pektinima i antioksidansima. Konzumiranje suhih šljiva dovodi do normalizacije metabolizma, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, poboljšava stanje kože, dobar je lijek za zatvor. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Istovremeno, vlakna, puno šećera i jabučna kiselina postaju prepreka za pacijente s pankreatitisom. Suhe šljive potiču koleretički proces, što se ne smije dopustiti.

U akutnim fazama voće treba isključiti iz jelovnika u prirodnom obliku, a pripremati samo kompote. Tijekom mirnog razdoblja dopuštena je njegova ograničena konzumacija, uzimajući u obzir reakciju gušterače.

Grožđica

Grožđice su sušeno grožđe raznih sorti. Samo grožđe je strogo zabranjeno kod pankreatitisa, jer sadrži puno šećera, glukoze, što postaje dodatno opterećenje za oboljeli organ, [ 4 ] njegove brojne organske kiseline potiču proizvodnju gušteračinog soka, klorovodične kiseline, žuči, vlakana, izaziva prekomjerno stvaranje plinova, uzrokuje rijetku stolicu, proljev.

Što se s njim događa nakon sušenja? Koncentracija ugljikohidrata povećava se čak 8 puta. Tijekom pogoršanja, njegova prisutnost je dopuštena samo u kompotima, nešto kasnije u želeu, moussesima. Stabilna stabilizacija stanja omogućuje uz njegovu pomoć poboljšanje okusa kaša, peciva, raznih prihvatljivih slastica, upotrebu u pripremi pilava, jela od mesa i ribe.

Suhe marelice

Suha marelica s pravom se smatra dijetalnim sušenim voćem. Sadrži sve vitamine potrebne za proizvodnju enzima: C, PP, E, B1, B2, B5. Osim toga, to je skladište korisnih mikroelemenata: željezo poboljšava krvnu formulu, povećava hemoglobin, kalij i natrij poboljšavaju metabolizam vode i soli, pektin čisti tijelo od toksina, a ulogu magnezija općenito je teško precijeniti, jer sudjeluje u 350 enzimskih reakcija. [ 5 ]

Jedino što ne dopušta nekontroliranu konzumaciju suhih marelica kod pankreatitisa su vlakna i 80% saharoze u svom sastavu. Sumporov dioksid, koji se koristi tijekom njegove toplinske obrade, također može biti štetan. [ 6 ] Stoga se trebate ograničiti na 3-4 bobice dnevno, prethodno umočenih u toplu vodu 10 minuta i temeljito opranih vrućom vodom.

Lanene sjemenke

U receptima narodne medicine, laneno sjeme se često koristi za liječenje bolesti probavnog sustava. Takvo priznanje dobilo je zbog svoje sposobnosti apsorpcije toksina, baktericidnog djelovanja na sluznicu i zacjeljivanja unutarnje površine želuca uz pomoć sluzi koja se stvara tijekom oticanja.

Osim toga, lanene sjemenke sadrže topiva vlakna koja poboljšavaju peristaltiku crijeva, omega-3 nezasićene masne kiseline [ 7 ] koje normaliziraju metabolizam masti, proteine potrebne za funkcioniranje gušterače. Dobar je antioksidans koji usporava proces starenja, sadrži vitamine i vrijedne minerale. Preporučuje se kod dijabetesa zbog prisutnosti složenih ugljikohidrata koji ne uzrokuju nagli skok glukoze u krvi. [ 8 ]

Čini se da laneno sjeme sadrži sve što je potrebno za liječenje patologije gušterače, ali njegov izraženi koleretički učinak postaje prepreka tome, posebno tijekom napadaja, kao i u kroničnim slučajevima na pozadini bolesti žučnih kamenaca.

Orasi

Orasi sadrže sve što je tijelu potrebno. To su vitamini A, E, B, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, cink, natrij, bakar i drugi minerali; po sadržaju lako probavljivih proteina nadmašuju meso, mlijeko i mahunarke. Polinezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6 imaju neprocjenjiv učinak na krvne žile i mozak, poboljšavajući njihove funkcije, sprječavajući stvaranje kolesterolnih plakova i razvoj ateroskleroze, poboljšavajući lipidni profil, [ 9 ], [ 10 ] korisne su za zdravlje mozga [ 11 ].

Uz sve to, orasi su ukusni, imaju visoku energetsku vrijednost i dostupni su tijekom cijele godine.

S druge strane, imaju grubu strukturu koja im ne dopušta nesmetano jedenje u slučaju poremećaja gušterače. U akutnim fazama strogo su zabranjeni, jer visok sadržaj masti i vlakana izaziva pojačano lučenje probavnih enzima i može dovesti do razvoja nekroze gušterače.

Orašasti plodovi se uključuju u prehranu tek godinu dana nakon pogoršanja tijekom razdoblja stabilne remisije. Najbolje ih je samljeti i dodati u salate, jogurte, kaše. Količina treba biti ograničena, a kvaliteta visoka. Oguljeni pakirani, začinjeni začinima, solju ili šećerom nisu prikladni.

Kikiriki za pankreatitis

Kikiriki se naziva kikiriki, ali zapravo pripada porodici mahunarki. To je jednogodišnja biljka s ovalnim plodovima, smještenim dva puta dva u neobičnim mahunama. Rađaju se i razvijaju na površini, na stabljikama grmlja, a dozrijevaju nakon što utonu u zemlju.

Više od polovice njihovog sastava čini masno ulje, sadrži mnogo glicerida raznih kiselina (stearinske, palmitinske, oleinske, lanolne i drugih). Osim toga, sadrže proteine, globuline, glutenine, vitamine, šećere, aminokiseline. [ 12 ]

Kao i sve mahunarke, kikiriki, kao i ulje od kikirikija, nisu prikladni za osobe s oboljelom gušteračom u svim fazama patologije. Također ne treba zaboraviti na alergije na kikiriki. [ 13 ]

Pinjoli

Iako su pinjoli manji od svojih kolega, njihova nutritivna vrijednost nadmašuje mnoge. Poznati su po svojim ljekovitim svojstvima, a travari uspješno liječe mnoge bolesti uljem pinjola, uključujući dijabetes tipa 2, pretilost i pankreatitis. [ 14 ], [ 15 ]

Njegov bogati sastav, koji se sastoji od lako probavljivih biljnih proteina, vitamina E, više od desetak aminokiselina, pruža protuupalno, zacjeljujuće i analgetsko djelovanje.

Najučinkovitiji način korištenja ulja tijekom pogoršanja je korištenje; liječnik će vam reći dozu, a tijekom stabilne remisije možete jesti prirodne orašaste plodove: šaka svaki dan ojačat će organ, pomoći vam da se oporavite od bolesti, a također poboljšavaju okus mnogih jela.

Sjemenke suncokreta za pankreatitis

Nemoguće je nedvosmisleno prosuditi sve vrste sjemenki. Takve popularne sjemenke suncokreta, koje se prodaju u trgovačkim lancima, definitivno nisu prikladne kao poslastica za pankreatitis. U prženim žitaricama, pod utjecajem toplinske obrade, sva korisnost isparava i ostaje samo mast.

Ako suncokret uzgajate u vlastitom vrtu, sirove sjemenke će tijelu osigurati mnoge korisne tvari koje se u njima nalaze. [ 16 ] Ne treba ih zloupotrebljavati, ali mala šaka pojedena nakon glavnog obroka neće škoditi i zamijenit će desert.

Sjemenke bundeve

Sjemenke bundeve također imaju bogat vitaminski i mineralni sastav, u medicini se koriste kao antihelmintik, za liječenje bubrega i mokraćnih putova, [ 17 ] kao koleretik, imaju hipoglikemijsko djelovanje. [ 18 ], [ 19 ] Zbog visokog sadržaja masti i grubih vlakana ne mogu se koristiti u akutnim razdobljima pankreatitisa.

Stabilna odsutnost simptoma omogućuje im konzumiranje u ograničenim količinama, ali ne prženje, već samo sušenje u pećnici.

Sezam

Sezam, kao i ostale sjemenke, težak je proizvod za bolesnu gušteraču. No, budući da ima mnoga korisna svojstva (snižava kiselost želuca, uklanja toksine, normalizira metabolizam, nadoknađuje nedostatak proteina u tijelu, jača imunološki sustav, sprječava tumore, [ 20 ] ima protuupalno i antioksidativno djelovanje [ 21 ]), tijekom remisije se ograničeno uključuje u prehranu. Svježe sjemenke sezama mogu se posipati po salatama i pecivima.

Zrna se također konzumiraju u proklijalom obliku. Da bi se to postiglo, prvo se namaču u vodi nekoliko sati, zatim se prebace u staklenu posudu, pokrije čvrstim poklopcem i stave na toplo mjesto. Klice će se pojaviti za 2-3 dana. Čajna žličica dnevno dovoljna je za jačanje tijela i poboljšanje njegovog stanja.