Školjka od lisica - povrće ne samo za gurmane

Školjke od lisatka (latinski Brassica oleracea), kao što bi trebao biti, pripada svojoj obitelji kupusa - križeran. No, nema štetnih vrsta ovog kupusa, kao što je izvedeno od lisnatog kupusa, koji je u srednjem vijeku rastao na periferiji Bruxellesa.

U vratima lišća koje odlaze iz prtljažnika počinju se pojavljivati mali listovi u prvoj godini, koji su upleteni u minijaturne vilice (kochanchiki). Jedna biljka može oblikovati do 70 kochanchikova, čija veličina ne prelazi promjer od 4 cm.

Kroz klice u Bruxellesu postale su pravi nacionalni ponos belgijaca, nakon svega, stvorili su ovu vrstu povrtne kulture u 17. Stoljeću. Vjeruje se da je naziv "Brussels" djelo švedskog naturalista i tvorca jedinstvenog sustava za klasifikaciju flore i faune Karl Linnaeus. Prvi spomen ovog kupusa odnosi se na prvu trećinu XIX stoljeća. Otprilike u isto vrijeme počelo je rasti u Nizozemskoj, Francuskoj i Njemačkoj. Zatim su se pridružili kamioneri iz Velike Britanije, nakon čega su slijedili američki i kanadski proizvođači povrća.

Sorte kljova u Bruxellesu prilično su zastupljene: od nizozemskih selekcija Boxera i Dolmika, čeških sorti Zavitke i Casija do njemačke sorte Rosella. Uzgajivači povrća u cijelom svijetu također rastu tako plodne sorte kljova kao Machuga, Rudnev i Frigate. U Turskoj su kultivari sorte Star, Brilliant, Oliver i Maximus.

Svojstva kljova u Bruxellesu - sve povrće za zavist

Što najviše cijenimo u povrću? Vitamini i niske kalorije. I, naravno, okus. Dakle, okus slatkovodnih klija od strane gurmana prepoznat je kao izuzetan. A kalorijski sadržaj šampiona je niska: 100 g daje 32-35 kcal. U slatkovodne klice sadrže: vlakna (do 1,7%), proteine (do 5,5%) ugljikohidrata (fruktoza, glukoza, saharoza - do 5,4%), vrlo malo škroba (0,5%).

U usporedbi s ostalim predstavnicima ovog "obiteljskog klavi" povrća, korisna svojstva kljova u Bruxellesu - unatoč minijaturnom izgledu koichnikija - pokazala su se viša od našeg uobičajenog bijelog šećera. Na primjer, ako 100 grama običnog kupusa sadrži do 30 mg vitamina C (askorbinska kiselina), a zatim u istoj količini Bruxellesu - 85 mg! Prema sadržaju ovog vitamina, klice u Bruxellesu preživjele su špinat, jagode, naranče, limun i zeleni luk.

Osim toga, prokulice prikazani vitamine tiamin (B1), riboflavin (B2), B6 (piridoksin), folna kiselina (B9), niacin (PP). Usput, vitamin PP regulira sadržaj kolesterola u krvi i normalizira metabolizam bjelančevina u tijelu. Dakle, nije ništa začinilo da su kulture lubenice dobile slavu kao prehrambeni proizvod. O tome kako koristiti šećer u Bruxellesu za mršavljenje, pročitajte dalje. I dalje ćemo otkriti sve vitamine i druge korisne osobine kljova u Brusselsu.

Stoga, filokinon (vitamin K) u Bruxellesu širi 29 mg (ili 177 μg) na 100 g proizvoda. I ovo je jako dobro jer je vitamin K vrlo važan za normalno zgrušavanje krvi, kao i za sintezu koštanog proteina u osteokalcinu. Ovaj vitamin, a time i kljove od lisnica, pridonosi formiranju kostiju i pomaže u prevenciji osteoporoze.

Prokulice su bogate makro-mikroelementima, od kojih su najveći dio kalij, fosfor i kalcij. Dovoljno je u ovom biljnom natrij, magnezij, mangan; postoje željezo, bakar, cink, jod, nikal i selen. Udaranje pripada biokemijskim sastavom Brussels klice liste aminokiselina: izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistin, fenilalanin, tirozin, treonin, valin, arginin, alanin, asparaginsku kiselinu.

Prednosti Bruxellesu za humane zdravlje

Takav bogat biokemijski sastav ove povrtne kulture uzrokuje poštovanje i potvrđuje neosporivu korist krošnjaka u prolazu za ljudsko zdravlje.

Prokulice s visokim sadržajem kalijuma iznimno su korisne onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti, posebice ateroskleroze, aritmije, koronarne insuficijencije i hipertenzije.

Askorbinska kiselina, koje se osoba prima u korištenju prokulica, regulira funkciju mnogih sustava u tijelu, potiče metabolizam i proces hematopoeze i poboljšava imunološki sustav i sprječava nastanak raka.

Stručnjaci tvrde da soka od krošnjica u Bruxellesu pridonosi procesu obnavljanja funkcije gušterače, tako da kvrgavice od lisica s pankreatitisom postaju gotovo lijek. Međutim, kao kod dijabetes melitusa. Upotreba ovog povrća u svom sirovom obliku čak i ubrzava zacjeljivanje rana, a klice u Bruxellesu zauzimaju časno mjesto u prehrani propisane nakon operacije.

Međutim, treba imati na umu da ima prokulice i kontraindikacije. Dakle, nemojte ga koristiti za one koji imaju povećanu kiselost želučanog soka, koji pate od exacerbations iz gastrointestinalnog trakta i nadutosti. Ako se ljudi dijagnosticiraju s akutnim enterokolitisom, a ako postoji povijest crijevnih grčeva ili crijevna peristaltika, smanjena su prokleta.

Školjke za dojenje i dojenje također su vrlo korisne.

Pedijatri preporučuju da se djeci služe prostitutke u Bruxellesu - kao prvi mamac. Kao komplementarna kljova u Bruxellesu gotovo su idealna jer gotovo ne uzrokuje alergijske reakcije, a njegove korisne osobine će služiti za zdravlje djeteta. Dakle, na pitanje je li moguće da krošnjice prođu djeci djeca, odgovor je jedan - to je neophodno!

Prokulice za djecu do godinu dana daju se u obliku juhe od pire, za pripremu krumpira, mrkve i tikvice. Može se napraviti čisto povrće (popuniti maslacem), ali možete kuhati na pileći juhu. Za 1 krumpir, trebate 1 mali mrkvu, krišku od squash od 100-150 g i 5-6 kupus zelje.

Često postavljana pitanja su: može li se laktirajući kljove u Brusselsu hraniti? Moguće i neophodno! Vrlo je korisno prokulice s dojenjem: mlade mame će imati više vitamina u mlijeku, neće biti zatvor, a boja lica obzaviduyutsya sve prijatelje ...

Ovo prekrasno povrće također je korisno tijekom trudnoće. Vitamin B9 (folna kiselina), koji je bogat, potreban je za rast i razvoj cirkulacijskog i imunološkog sustava. Nedostatak vitamina B9 tijekom trudnoće (osobito u ranim fazama) povećava rizik od razvoja defekata neuralne cijevi fetusa, što dovodi do središnjeg živčanog sustava djeteta.

Kako kuhati prokulice: kuhati, pržiti, peći

Odmah odgovorite na pitanje koliko ćete kuhati školjke u Bruxellesu. Svježe - 5 minuta od točke vrenja, i smrznuto - ne više od 10 minuta. Ni u kojem slučaju ne može probaviti kupus, a zatim će dobiti nepresušan miris i izgubiti karakterističnu boju i oblik. Neki kuhari, kako bi skratili vrijeme kuhanja, napravili plitki rez križa na pramcu svakog cappuccina. A posuda, gdje se kuha, nije pokrivena poklopcem, već kuhinjskim ručnikom - tako da kupus ne dobiva gorak ...

Posude od prokulica pripremaju se na različite načine. Na primjer, Englezi često pripremaju gulaš, tj. Pirjane keljice. Pripremite ovo jelo kako slijedi: 400 grama šlagova uzgaja 100 g mrkve (izrezano u male kocke) i zelene grašak i jedan luk (sitno sjeckani). Sve gulaš oko 20 minuta u biljnom ulju (4 žlice). Jedite kao nezavisno jelo ili kao prilog za bilo koji meso.

Kako ostali Europljani pripremaju kljove u Brusselsu? U pravilu, glavu Bruxelles klice kuhati, a zatim pržiti, gulaš ili peći. Neophodan i praktički nerazdvojni kulinarski pratitelj prokulica je sir.

Na primjer, kuhani talijanski obroci s krošnjama su kuhani na ovaj način. Dopusti svježi kupus u maloj količini slane vode do stanja "al dente". Zasebno ugasiti oguljenu ljuskanu rajčicu s talijanskim začinima (origano, bosiljak, kumin, kadulja, mažuran i crveni papar). Tada su sve stavili u jedan komad i stavili ga na vatru 15 minuta. A onda je služio na stolu, posipanom ribanim parmezanom i sjeckanim muškatnim oraščićem.

Ovom receptu priprema se popularna francuska kolača iz krošnjaka. 400 g prokulica treba 150-200 g tvrdog sira, 200 g kiselo vrhnje, peršin greda 1, ulje za podmazivanje, obliku brašna ili (mrvice), soli, tlo crnog papra. Kupus se bjelilo 3 minute u kipućoj slanoj vodi, voda se isušuje. Kupus je postavljen u posudu za pečenje (masno uljano uliveno i posuto brašno ili krušnim mrvicama). Sir je uglađen na rešetku, zelene boje fino usjekane nožem. Kiselo mlijeko se miješa, sir i zelje, sol, papar i dobro promiješati. Dobivena masa se položi na vrh kupusa u jednoličnom sloju i šalje u predgrijanu pećnicu 25-30 minuta.

No, jednostavni (ali vrlo ukusni) recept s kruhom od lisca s sirom. Trebate kuhati 500 g kupusa (3-4 minute u slanoj vodi), odvodite vodu; zatim stavite kupus u maslac (ili tava za prženje), dodajte sol i papar. Nasjeckajte 150 g sira i pospite kupusom, a zatim pecite 20 minuta u pećnici. Ako nema vremena za pećnicu, jelo se može uspješno kuhati u dubokoj tavi na plameniku (pokriveno je poklopcem 5 minuta prije kraja kuhanja).

Pileći s kljocama u Bruxellesu također je vrlo ukusno jelo. Za pripravu treba takvih proizvoda: 400 g prokulica, 300 g chicken šipke 1 luk, 1 češanj češnjaka, kopar i peršin, pola čaše mlijeka, 100 grama sira, 50 grama kreme i biljnog ulja, žličice brašna.

Najprije morate kuhati kupus: kuhati ga od kuhanja 5 minuta, baciti ga natrag u cjedilo i sipati hladnu vodu. Sada idite na piletinu: pržite filete slamkom i stavite ih u duboku posudu s finim sjeckanim luk već lagano pržene u mješavini ulja. Piletinu s lukom pržite 7 minuta, zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Nakon toga stavili smo ribani sir i kuhamo uz miješanje dok se sir ne omekša. Sljedeći korak je da prelijte mlijeko u piletinu i kuhajte ga sve dok umak ne bude homogen. Sol i papar, dodajte zdrobljena bilja i češnjak. A sada šaljemo kuhane keljice u šalicu, lagano promiješamo jelo i dajte još 5 minuta da se natapamo. Ovaj vrhunski drugi tečaj je ukusan i na vrućem i hladnom.

Ne zahtijeva posebnu salatu od kulinarske kulture. Za pripremu, uzimaju se 350-400 g prokulica, sol, zeleno. A za punjenje gorivom trebate 2 žlice. žlice maslinovog ulja, sok pola limuna, 1 tbsp. žlica šećera, 2 žlice. žlicu finom sjeckanom kopricom i soli na okus. Prokulice se prokuhaju, ohlade, osuše, prenose u zdjelicu za salatu i prelijevaju smjesom za punjenje gorivom.

No, recept za salatu od sirovih prokulica s jabukama i mrkvom. 300 g prokulica (narezani na tanke šnite uz kochanchiki), 200 g (jabuke i punjena narezani na tanke šnite) i 100 g sirove mrkve (nasadnika). Sada stavite sve sastojke u slojeve i pospite peršinom na vrh. Odijevanje za ovu salatu poslužuje se odvojeno.

Možete napraviti juhu s kruhova od lisnica s mesnim okruglicama. U 2 litre pot treba 2 krumpir, 350 g mljevenog mesa, 200 g prokulica, jedna žarulja, jedan srednji mrkva, lovor, češnjak, sol, papar, peršin i biljnog ulja.

U mljevenju dodamo pounded češnjak, sol i mljeveni crni papar, napravimo male mesne okrugle. Na biljnom ulju, prolazimo sitno sjeckanim lukom i mrkvom. Krumpir je izrezan u kocke, kupus - polovica. Čim je voda počela kuhati, stavili smo krumpir, kupus i mrkvu s lukom, laurushkom i solom. Nakon drugog kuhanja šaljemo mesne okrugle juhu i kuhamo oko 20 minuta. U zdjele juhe, pospite peršinom.

Puree iz krošnjaka pripremaju se uz dodatak krumpira, poriluka i stabljika celera. Kupus se kuha odvojeno od drugih povrća, a ova juha se ne koristi. Sve povrće izrezano je u male komadiće i nekoliko minuta prženo u maslinovom ulju u dubokoj tavi ili tavi. Zatim se dodaju kuhani prokulice, a sve se nastavlja kuhati oko pet minuta. Skuhano povrće se izlije s kipućom bujonom i dovede do spremne 20 minuta. Završna faza pripreme kave iz krošnjaka proizlazi iz miješalica.

Školjice za mršavljenje

I sada - obećana dijeta na Bruxellesu prolazi pod motom "Imala sam tri dana kupusa". Oni koji vole sve vrste i nemoguće prehrane, stručnjaci savjetuju da isprobaju ekspresnu prehranu na keljima u Bruxellesu. Uvjeravaju da će tri dana takve prehrane olakšati skoro 2 kilograma, a za pet dana se možete osloboditi od 4 kg. Za kuhanje prehrambenih jela prikladnih kao svježi kljunovi, i smrznuti.

Dakle, prvi dan kupusa

• Za doručak: 300 g prokuhane krošnjice, 1 komad kruha od žitarica, 50 grama sira, čaj sa šećerom.
• Za ručak: juha od povrća s prokulicama, mrkvom, celerom i lukom. Čaša soka.
• Za grickalicu: 200 g slatkiša od prokulice, čaša soka.
• Za večeru: 200 g kuhanih prokulica.

Drugi dan kupusa

• Za doručak: 250 g kolača iz krošnjaka, čaj.
• Za ručak: 300 grama brašnastih prokulica i 100 g kuhane piletine, čaj.
• Za popodnevni snack: 1 jabuku ili 1 bananu, čašu soka.
• Za večeru: 250 g kuhanih prokulica, 1 komad kruha od žitarica.

Treći dan kupusa

• Za doručak: 250 g pilećih šljiva s gljivama (šampinjoni), čajem.
• Za ručak: juha od povrća, salata (krastavci, rajčice, zelje), 1 komad kruha od zrna, čaj.
• Za poslijepodnevni snack: 50 grama kruha od žitarica, čaj, 1 jabuka ili kruška.
• Za večeru: 300 g kuhana kupusa, sok ili čaj.

[1]