Stolna repa

Stolna repa je vrijedna prehrambena kultura. Repa se koristi u pripremi juha i salata, nezamjenjiva je u kozmetologiji i koristi se kao narodni lijek za liječenje raznih bolesti. Razmotrimo značajke stolne repe, njezine sorte, kemijski sastav, koristi i još mnogo toga.

Cikla je izvor vitamina koji je popularan u cijelom svijetu. Cikla sadrži vitamine B, C, P i PP, kao i kalcij, željezo, jod, magnezijeve soli i fosfor. Cikla se koristi za jačanje imunološkog sustava i sprječavanje raznih bolesti. Osim toga, cikla stimulira probavni sustav i poboljšava apetit. Stolna cikla cijenjena je zbog organskih kiselina koje sadrži, jer potiču apsorpciju i razgradnju proteina te sprječavaju taloženje masti na stijenkama jetre.

Cikla je korisna za osobe koje pate od prekomjerne težine, skleroze i kardiovaskularnih bolesti. Jedan korijen cikle sadrži do 20% šećera. Šećer u kombinaciji s magnezijevim solima jača kosti i liječi živčane bolesti, sprječava rak i tuberkulozu.

Sorte cikle

Sorte stolne repe su upečatljive u svojoj raznolikosti. Svaka sorta ima svoje uvjete skladištenja, pripreme i određena korisna svojstva. Repa koja se koristi u juhama i salatama je stolna repa. Ima debeli mesnati korijen i tamnocrvene je ili crvene boje. Osim stolne repe, postoje i divlje jednogodišnje sorte s tankim korijenom. Govorimo o sortama kao što su stočna, krupnokorenska, puzava i druge.

Šećerna repa je popularna, uzgaja se za dobivanje šećera ili za stočnu hranu. Stolna repa također ima sorte - list i korijen. Jedan korijen stolne repe sadrži oko 2% proteina i 17 mg askorbinske kiseline na sto grama sirovog povrća. Repa je vodeća po sadržaju joda. Kako bi se sačuvala njezina korisna svojstva, preporučuje se kuhanje repe na pari ili u vodi.

Kemijski sastav cikle

Kemijski sastav cikle ovisi o njezinoj sorti. Stolna cikla sadrži oko 20% suhe tvari, čiji je glavni dio šećer (od 9 do 15%). Šećer se sastoji od 3% saharoze i 2% fruktoze i glukoze. Sadrži mineralne soli - magnezij, kalij, kalcij, fosfor, mangan i željezo (otprilike po 1%). Kemijski sastav stolne cikle također je bogat proteinima, mastima i ugljikohidratima. Cikla je bogata vlaknima, organskim kiselinama (oksalnom, limunskom, vinskom i jabučnom), pektinom. Što se tiče vitamina, cikla sadrži vitamine B1, PP, B2, jod.

Stolna repa je dvogodišnja kultura otporna na hladnoću. U prvoj godini zrenja formira se korijen i rozeta listova, a u drugoj godini povrće proizvodi sjeme i razgranatu stabljiku. Optimalna temperatura za uzgoj repe smatra se 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Svojstva stolne repe

Glavna svojstva cikle za stol koriste se u prehrambenoj industriji, kozmetologiji i narodnoj medicini. Vrijednost cikle je u njezinoj širokoj primjeni. Cikla se dobro skladišti i može zadržati svoja korisna svojstva 12 mjeseci. Cikla se koristi u kuhanju i konzerviranju. Od nje se pripremaju salate, prilozi, boršč i još mnogo toga.

Cikla ima ljekovita svojstva i koristi se kao dijetalni proizvod. Povrće je pogodno za osobe s bolestima probavnog trakta, dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima. Redovita konzumacija cikle pomaže u jačanju krvnih žila i uklanjanju kolesterola iz tijela. Povrće sprječava stvaranje tumora i poboljšava vid. A ukiseljena cikla izvrstan je lijek protiv skorbuta.

Prednosti cikle

Blagodati cikle kriju se u njezinim svojstvima. Cikla ima ugodan okus, svijetle kolutove na rezu i može biti crvena ili tamnocrvena. Listovi cikle bogati su vitaminom A, pa se koriste za pripremu salata. Cikla je bogata vitaminom C, vitaminima PP i B. Korisna svojstva kuhane cikle očuvaju se čak i nakon toplinske obrade, što se ne može reći za ostalo povrće.

Cikla je prava riznica korisnih vitamina i minerala. Sadrži ugljikohidrate, fruktozu, glukozu i saharozu. Nedavne studije potvrdile su da cikla čuva mladost i savršeno uklanja toksine i kolesterol. Povrće ima zaštitni učinak protiv teških metala, a pektin u cikli sprječava crijevne bolesti.

Šteta od stolne repe

Šteta od cikle ovisi o individualnim karakteristikama tijela osobe koja je jede. Neki nutricionisti ne preporučuju jedenje sirove cikle osobama koje pate od žgaravice, unutarnjeg krvarenja, kolitisa ili bilo kakvih problema s gastrointestinalnim traktom. Cikla može izazvati alergijsku reakciju na koži, dovesti do povećanja limfnih čvorova i oticanja nazofarinksa.

Sok od cikle zabranjen je osobama s bubrežnim kamencima ili zatajenjem bubrega. Budući da cikla otežava bubrežne kamence i pogoršava simptome bolesti. Svježi sok od cikle može uzrokovati grčeve i ne preporučuje se konzumacija unutar prva dva sata nakon pripreme. Ako ćete čistiti tijelo ili ići na dijetu od cikle, svakako se posavjetujte s nutricionistom.

Kalorijski sadržaj cikle

Kalorijski sadržaj cikle je prilično visok u usporedbi s drugim povrćem. Tako sto grama svježe cikle sadrži 42 kilokalorije. Nutritivnu vrijednost cikle predstavlja 1,5 g proteina, 8,8 g ugljikohidrata i 0,1 g masti. Cikla sadrži betain i aminokiseline koje štite jetru i pomažu joj u radu. A sok od cikle izvrsna je terapija u liječenju raka rektuma.

Jela od cikle izvrsna su za zadovoljavanje gladi i ne utječu na vašu figuru. Korisno je jesti ciklu za poboljšanje rada crijeva i probavnog sustava. Ali bolje je ne jesti stolnu ciklu osobama s urolitijazom, bolestima bubrega i bolestima mjehura. Preporučuje se ograničavanje konzumacije cikle zbog oksalne kiseline koja je dio kemijskog sastava povrća.

Recepti s ciklom

Recepti sa stolnom ciklom su upečatljivi u svojoj raznolikosti. Cikla se koristi za pripremu predjela, predjela, salata, pa čak i deserta. Cikla se koristi u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Stolna cikla se dobro slaže s mahunarkama, mnogim žitaricama i mesom. Pogledajmo nekoliko recepata sa stolnom ciklom koji se mogu pripremiti kod kuće.

• Namočena cikla - operite ciklu, stavite je u lonac ili bačvu i napunite vodom. Posudu s ciklom treba staviti na tamno, hladno mjesto, idealan je podrum ili podrum. Nakon nekog vremena, cikla će pustiti sok, koji se također može konzumirati. Cikla treba stajati tri do četiri tjedna.
• Ukiseljena cikla – prvo trebate pripremiti salamuru. Za salamuru će vam trebati deset litara vode i 300-350 g soli. Čistu ciklu s odrezanim vrhom i repom stavite u lonac ili bačvu, prelijte salamurem i stavite pod pritisak. Cikla bi trebala fermentirati dva tjedna, nakon čega se može jesti.
• Cikla sa šljivama - skuhajte ciklu, narežite je na komadiće i stavite u staklenku, a između redova povrća stavite šljive i začine (klinčiće, limunsku travu). Staklenke se moraju napuniti vrućom salamureom. Salamura se priprema na temelju litre vode, 20 g soli i 100 g šećera. Staklenke se zarolaju i dobijete izvrsnu konzervaciju.
• Sok od cikle – prokuhajte i nasjeckajte ciklu. Iscijedite sok i pomiješajte s limunskom kiselinom (ne više od 5 grama). Sok se može piti ili konzervirati i konzumirati kao kompletan vitaminski kompleks zimi.

Salata od cikle

Salata od cikle je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno jelo koje se vrlo lako i brzo priprema. Dakle, za pripremu salate od cikle trebat će vam:

• Stolna repa (mala).
• Suhe šljive.
• Orah.
• Majoneza.
• Češanj češnjaka.

Ciklu treba skuhati i naribati na finom ribežu. Suhe šljive i orahe treba narezati na male komadiće (orašaste plodove možete naribati ili usitniti u blenderu). Češnjak treba narezati na male komadiće ili naribati. Pomiješajte sve sastojke i začinite žlicom majoneze. Salata je vrlo hranjiva i ukusna.

Druga salata od cikle priprema se od ukiseljenih krastavaca, kuhane cikle, konzerviranog graška i poriluka. Sastojci se narežu na kockice i začine žlicom kiselog vrhnja i žlicom majoneze.

Ukiseljena cikla

Ukiseljena cikla je ukusan i zdrav međuobrok. Nudimo vam recepte za pripremu ukiseljenog cikle.

• Cikla se mora oprati i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon toga, cikla se mora ohladiti i ukloniti kožicu. Zatim se cikla nareže na tanke ploške i stavi u prethodno sterilizirane staklenke sa začinima. Cikla se prelije sa 60 ml 9%-tnog octa (po litri staklenke) i kipućom vodom-marinadom. Staklenke se pasteriziraju sat vremena na temperaturi od 60°.
• Prethodno opranu ciklu potrebno je prokuhati, ohladiti i oguliti. Nakon toga, ciklu možete narezati na kriške ili kockice, a ako su plodovi mali, onda ih marinirati cijelu. Nasjeckano povrće stavite u staklenke i dodajte začine. Kao i u prvom receptu, staklenke je potrebno napuniti marinadom. Za pripremu marinade pomiješajte 40-50 g šećera i istu količinu soli sa 60 ml octa po litri vode. Marinadu je potrebno prokuhati i još vruću uliti u staklenke.

Kavijar od cikle

Kavijar od cikle vrlo je popularno jelo koje se može jesti kao ukusan dodatak kaši i drugom povrću. Pogledajmo recept za kavijar od cikle.

Za 1 kg kavijara od cikle:

• 500 g cikle.
• 100 g luka.
• 100 g rajčica.
• 200 g mrkve.
• Biljno ulje, ocat, sol, papar i ostali začini.

Kuhanu ciklu ogulite, sameljite je dok ne postane kašasta i pirjajte na laganoj vatri dva sata. Nakon što se cikla pirja, stavite je u tavu i pržite s biljnim uljem i začinima 30 minuta. Prženoj cikli dodajte narezane rajčice, luk, mrkvu, ocat i pržite 20-30 minuta. Gotov kavijar možete staviti u staklenke i konzervirati ili koristiti kao predjelo, dodatak jelima od mesa i ribe.

Ljekovita svojstva cikle

Ljekovita svojstva cikle su poznata i široko se koriste u kozmetologiji i nekim lijekovima. No, najčešće se cikla koristi u narodnoj medicini, jer je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Cikla ima laksativni učinak, pa pomaže kod zatvora. Dovoljno je popiti čašu soka od cikle na prazan želudac ili pojesti salatu od cikle i problem s crijevima bit će riješen.

Cikla će također imati ljekovita svojstva za osobe s anemijom, pomoći će kod ozbiljnih bolesti i gubitka snage. Vitaminski kompleks cikle pomaže u obnavljanju imunološkog sustava. Stoga se preporučuje njezina upotreba kod patologija povezanih s krhkošću i patološkim stanjima stijenki krvnih žila. Cikla obnavlja probavni sustav i pozitivno utječe na kožu.

Čuvanje cikle

Čuvanje cikle zahtijeva posebne uvjete. Cikla je povrće otporno na hladnoću, a njezino čuvanje ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. Povrće se mora čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Cikla nije zahtjevna u pogledu uvjeta skladištenja, budući da ima debelu koru i savršeno zadržava svoja svojstva tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Osim toga, oštećena cikla može zacijeliti. U prosjeku se cikla čuva 6-10 mjeseci, pod uvjetom da nije oštećena. Ali cikla bez kore čuva se najviše tri mjeseca i gubi svoja korisna svojstva.

Cikla je vrijedno povrće s mnogim korisnim svojstvima. Cikla je popularna jer se koristi u kuhanju i narodnoj medicini. Povrće ima ugodan okus i nije zahtjevno u pogledu uvjeta skladištenja.