Teorija uravnotežene prehrane: prednosti i nedostaci

Teorija uravnotežene prehrane odlikuje se strogošću i dosljednošću svojih aksiomatika. Ona je temelj svih modernih koncepata prehrane i omogućila je znanstveno objašnjenje potreba hrane za energijom, plastikom i drugim komponentama.

Teorija uravnotežene prehrane poslužila je kao osnova za moderne prehrambene tehnologije i omogućila je razvoj praktičnih mjera vezanih uz prehrambene resurse i prehranu. Ona je temelj industrijskog, poljoprivrednog i medicinskog razvoja, koji se uvelike temelji na ideji da se poboljšanje svojstava konzumirane hrane može postići povećanjem sadržaja hranjivih tvari uz smanjenje udjela balasta.

U klasičnoj teoriji, probavni trakt se smatra gotovo idealnim kemijskim postrojenjem koje radi u neidealnim uvjetima zbog nekih nedostataka u sirovinama (na primjer, kontaminacija prehrambenih proizvoda), kao i zbog prisutnosti bakterija u gastrointestinalnom traktu. Istodobno, postoje posebni sustavi koji pružaju zaštitu od bakterijske konkurencije za hranjive tvari, od prodiranja bakterija u unutarnje okruženje tijela, od toksičnih učinaka bakterija, od invazija itd. U novoj teoriji adekvatne prehrane postupno se formirala ideja da bakterijska flora igra dvostruku ulogu - s jedne strane, konkurent makroorganizma za hranjive tvari i potencijalni patogen, a s druge - važan simbiont i dobavljač sekundarnih hranjivih tvari.

Temeljni nedostaci klasične teorije uključuju njezinu antropocentričnu prirodu, odnosno usmjerenost na rješavanje primijenjenih problema ljudske prehrane, ili preciznije, problema racionalne ljudske prehrane u uvjetima kada osoba nije u stanju jasno utvrditi svoje prehrambene potrebe. Drugim riječima, ova teorija nije dovoljno biološka i evolucijska. Zanimljivo je da klasična teorija prehrane ne može objasniti oštre razlike u sastavu prehrane koju tradicionalno koriste ljudi u različitim klimatskim zonama. Na primjer, racionalna prehrana temeljena na teoriji uravnotežene prehrane i prikladna za Europljane ne može se uvijek koristiti za prehranu sjevernih naroda, čija se prehrana uglavnom sastoji od mesa, masti i ribe. Međutim, ova prehrana ne uzrokuje nikakve štetne učinke. Još je iznenađujuća pretežno biljna prehrana većine stanovnika Indije i mnogih crnačkih plemena. U prehrani potonjih ukupna količina proteina ne prelazi 5-8%. Jednako su upečatljive razlike u konzumaciji minerala kod različitih naroda. (U ovom slučaju razmatramo fiziološke potrebe tijela za odgovarajućim solima.)

Klasična teorija također nije prikladna za objašnjenje regulacije prehrane u većini skupina organizama s različitim vrstama prehrane i s različitim mehanizmima obrade hrane temeljenim na principima samoregulacije.

Dakle, tijekom najvećih uspjeha teorije uravnotežene prehrane, njezina se kriza pojačala, što je dovelo do formiranja nove teorije prehrane, koju smo nazvali teorijom adekvatne prehrane. Trenutno se pokazalo da nam ta teorija omogućuje rješavanje niza teških teorijskih i primijenjenih problema, pred kojima su tradicionalni pristupi bili nemoćni.

Zaključci

Ovaj članak ukratko je pregledao klasičnu teoriju prehrane, često nazivanu teorijom uravnotežene prehrane. Ta je teorija u početku oblikovana kao antropocentrična, a mnogi važni biološki i evolucijski pristupi od općeg značaja ostali su po strani i nisu uzeti u obzir.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]