Vitamin B4 (kolin)

Kolin je prvi put otkrio A. Steker 1849. u žuči. Međutim, u čistom obliku izoliran je tek 1862. godine, a tada je i prvi put imenovan. Fiziološka uloga kolina počela se proučavati nakon istraživanja K. Djakonova, koji je pokazao da je kolin dio lecitina kao njegova stalna strukturna komponenta. Poseban položaj lecitina kao prehrambenog faktora nije povezan s njegovom komponentom koja sadrži fosfor, već s kolinom. Isključivanje kolina iz hrane dovodi do razvoja masne jetre. Uključivanjem u hranu može se spriječiti i ukloniti ova vrsta pretilosti. U tom smislu, kolin je klasificiran kao esencijalni prehrambeni faktor.

Fizikalno-kemijska svojstva kolina

Kolin je aminoetilni alkohol koji sadrži tri metilne skupine na atomima dušika. Hidroksilna skupina na dušiku je u ioniziranom stanju, što kolin čini jakom bazom.

To je bezbojni spoj koji zbog visoke higroskopnosti teško kristalizira. Obično je viskozna sirupasta tekućina. Vrlo je topljiv u vodi i alkoholu, ali netopljiv u eteru. Kolin je relativno stabilan i visoke temperature (do 180° C) ga ne uništavaju. Kada se tretira vrućom lužinom, može se uništiti i formirati trimetilamin. Kolin ima sposobnost stvaranja soli s mnogim organskim i anorganskim kiselinama. Njegova hidrokloridna sol je najčešća.

Kao komponenta fosfolipida, kolin je dio gotovo svih stanica u tijelu. U životinjskom organizmu nalazi se ne samo u lecitinu, već i u slobodnom stanju. U krvi ima oko 35 mg% slobodnog kolina, s tim da je većina u plazmi, a samo mala količina u stanicama. Sadržaj kolina u ljudskoj krvi podložan je sezonskim fluktuacijama: najniža količina obično se nalazi u srpnju, a najviša u veljači i ožujku. Sadržaj kolina u ljudskoj krvi iznosi 6,1-13,1 μmol/l. Kod žena, u različitim razdobljima menstrualnog ciklusa, najveća količina je oko 14. dana, a najniža oko 26. dana. Kolin se izlučuje u velikim količinama menstrualnom krvlju. Kolin se također nalazi u cerebrospinalnoj tekućini. Koncentracija ukupnog i slobodnog kolina iznosi 104 - 423 odnosno 77 - 216 ng/ml. U ljudskoj sjemenoj tekućini ima puno slobodnog i vezanog kolina.

Metabolizam kolina

Kolin dolazi s hranom. Djelomično ga uništava crijevna mikroflora (uz stvaranje trimetilamina). S visokim udjelom kolina u prehrani, apsorbira se difuzijom, s niskim udjelom - aktivnim transportom.

Iz crijeva se fosfokolin (i djelomično slobodni kolin) kao dio lipoproteina krvlju prenosi u tkiva, gdje se uključuje u metabolizam.

Kolin unesen u tijelo izlučuje se urinom, žuči i znojem. 0,7 - 1,5% kolina dnevno izlučuje se urinom. Kod djece mlađe od 6 mjeseci - 2 g dnevno. Oko 0,01 ukupne količine unesenog kolina izlučuje se znojem. U slučaju disfunkcije bubrega, kolin i njegovi produkti raspada izlučuju se sporo i doprinose povećanju postojeće azotemije. Kolin se ne izlučuje stolicom, osim u slučajevima proljeva.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Biološke funkcije kolina

Informacije o mehanizmu djelovanja kolina ukazuju na to da je on prvenstveno komponenta biološki aktivnog acetilkolina, medijatora.

Osim toga, kolin sudjeluje u reakcijama transmetilacije u biosintezi metionina, purinskih i pirimidinskih nukleotida, fosfolipida itd. Fosfokolin se također koristi za sintezu fosfatidilkolina (lecitina). Osim toga, sudjeluje u sintezi još jednog lipida - sfingomijelina, koji nastaje prijenosom kolina iz fosfatidilkolina u ceramid.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Koje namirnice sadrže holi?

Kolin se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima. Biljni proizvodi sadrže manje kolina od životinjskih proizvoda. U potonjima je sadržaj kolina proporcionalan sadržaju fosfolipida. Najbolji izvor kolina među životinjskim proizvodima je žumanjak. Kolin se također nalazi u jetri, mozgu i gušterači. Među biljnim proizvodima, najbolji izvor su zeleno lišće i mahunarke, u žitaricama, u klicinom dijelu zrna. Određena količina kolina gubi se tijekom kuhanja. Prilikom kuhanja mesa i jetre čine 18%, dok je prilikom pečenja proizvoda gubitak neznatan.

Potreba za kolinom

Ne postoje precizni podaci o ljudskim potrebama za kolinom. Uobičajena prehrana osigurava 1,5 do 4,0 g kolina dnevno. Dovoljna opskrba hranom s proteinima, vitaminom B12, folnom kiselinom, značajno smanjuje potrebu životinjskog organizma za kolinom. Mladi organizam je osjetljiviji na nedostatak kolina od odraslog.

Nedostatak kolina

Uz normalnu prehranu nema razloga vjerovati da osoba može razviti primarni nedostatak kolina. Međutim, razvoj sekundarnog nedostatka kolina je moguć. Češće se javlja s nedostatkom proteina u prehrani. Nedostatak proteina može biti ne samo egzogene prirode, povezan s nedostatkom proteina u prehrani, već i endogenog podrijetla, kada je, kao rezultat određenih patoloških procesa, poremećena apsorpcija i asimilacija proteina u tijelu. Patologija jetre kao posljedica nedostatka kolina moguća je parenteralnom prehranom.