Vitamin A

Vitamin A smatra se izvrsnim borcem protiv infekcija, suhe kože i bora. Stoga je ovaj vitamin vrlo dobar za ljepotu i zdravlje.

Vitamin A ili retinol je trans-9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimetilcikloheksen-5-il-6) nonatetraen 7,9,11,13-ol. Kemijski, vitamin A je ciklički nezasićeni monohidrični alkohol koji se sastoji od 6-članog β-iononskog prstena i bočnog lanca koji se sastoji od dva izoprenska ostatka s primarnom alkoholnom skupinom. Vitamin A je topiv u mastima, stoga se nakupljajući u jetri i drugim tkivima uz dugotrajnu upotrebu u visokim dozama, može imati toksični učinak. Ovaj vitamin nije topiv u vodi, iako se dio njega (15 do 35%) gubi tijekom kuhanja, opeklina i konzerviranja povrća. Vitamin A može podnijeti toplinsku obradu tijekom kuhanja, ali se može uništiti tijekom dugotrajnog skladištenja pod utjecajem svjetlosti.

Vitamin A dolazi u dva oblika: gotov vitamin A i provitamin A ili biljni oblik vitamina A (karoten).

Postoji oko petsto poznatih karotenoida. Najpoznatiji su β-karoten (izoliran je iz mrkve, zbog čega naziv skupine vitamina A karotenoida dolazi od engleske riječi carrot (mrkva), α-karoten, lutein, likopen i zeaksantin. Pretvaraju se u vitamin A kao rezultat oksidativne razgradnje u ljudskom tijelu.

Vitamin A uključuje niz strukturno sličnih spojeva: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, α-kseroftol); dehidroretinol (vitamin A2); retinal (retinen, vitamin A - aldehid); retinoična kiselina (vitamin A - kiselina); esteri tih tvari i njihovi prostorni izomeri.

U krvi prevladava slobodni vitamin A, a u jetri esteri retinola. Metaboličke funkcije vitamina A u mrežnici osiguravaju retinol i retinal, a u ostalim organima retinoična kiselina.

Vitamin A: Metabolizam

Vitamin A se apsorbira na sličan način kao i lipidi - taj proces uključuje emulgiranje i hidrolizu njegovih estera u lumenu gastrointestinalnog trakta, njegovu adsorpciju i transport u stanice sluznice, reesterifikaciju retinola u njima i naknadni ulazak vitamina A u jetru kao dijela hilomikrona.

Apsorpcija vitamina A odvija se uglavnom u tankom crijevu, prvenstveno u njegovom gornjem dijelu. Vitamin A se gotovo u potpunosti apsorbira u normalnim uvjetima kada se konzumira u fiziološkim dozama. Međutim, potpunost apsorpcije vitamina A uvelike ovisi o njegovoj količini (posebno, s povećanjem doze, apsorpcija se proporcionalno smanjuje). Takvo smanjenje očito je povezano s povećanom oksidacijom i poremećajem mehanizama aktivne apsorpcije vitamina A u crijevima, što je posljedica adaptivnih mehanizama usmjerenih na zaštitu tijela od vitaminske intoksikacije.

Emulgiranje retinola je nužna faza u procesu njegove apsorpcije u gastrointestinalnom traktu. U prisutnosti lipida i žučnih kiselina, slobodni vitamin A adsorbira crijevna sluznica, a njegovi esteri se adsorbiraju nakon hidrolize enzimima gušterače i sluznice tankog crijeva (hidrolaza estera karboksilnih kiselina).

Do 40% karotena apsorbira se nepromijenjeno. Potpuni proteini u prehrani potiču apsorpciju karotena. Apsorpcija ß-karotena iz kuhanih, homogeniziranih proizvoda poboljšava se zajedno s emulzijom masti (posebno nezasićenih masnih kiselina) i tokoferola. ß-karoten u crijevnoj sluznici podliježe oksidaciji na središnjoj dvostrukoj vezi uz sudjelovanje specifičnog enzima tankog crijeva, karoten dioksigenaze (karotenaze), te nastaju 2 molekule aktivnog retinala. Aktivnost karotenaze stimuliraju hormoni štitnjače. Kod hipotireoze ovaj proces može biti poremećen, što dovodi do razvoja karotenemične pseudožutice.

Kod djece mlađe od 1 godine karotenaza je neaktivna, pa se karoten slabo apsorbira. Upala crijevne sluznice i kolestaza dovode do činjenice da se karoteni i vitamin A slabo apsorbiraju.

U crijevnoj sluznici na unutarnjoj površini resica, vitamin A, poput triglicerida, podliježe resintezi, tvoreći estere s masnim kiselinama. Taj proces katalizira enzim retinol sintetaza. Novo sintetizirani retinol ester ulazi u limfu i transportira se u jetru kao dio hilomikrona (80%), gdje ga hvataju zvjezdasti retikuloendoteliociti, a zatim hepatociti. Esterski oblik - retinil palmitat nakuplja se u stanicama jetre, a njegove rezerve kod odrasle osobe dovoljne su za 23 godine. Retinol esteraza oslobađa retinol, koji se u krvi prenosi transtiretinom. Oslobađanje retinola iz jetre je proces ovisan o cinku. Jetra nije samo glavno skladište vitamina A, već i glavno mjesto sinteze "proteina koji veže retinol" (RBP), s kojim se vitamin A specifično veže u krvi. RBP pripada prealbuminskoj frakciji, njegova molekularna težina je 21 kDa. Koncentracija RBP-a u ljudskoj plazmi je 4 mg na 1 ml. RBP, u vezi s retinolom, ulazi u kompleks s proteinom znatno veće molekularne težine - prealbuminom koji veže tiroksin i transportira se kao kompleks: vitamin A + protein koji veže retinol + prealbumin koji veže tiroksin.

Kompleks vitamina A i RSB-a ima značajno fiziološko značenje, koje se sastoji ne samo u solubilizaciji retinola netopljivog u vodi i njegovoj isporuci iz depoa (jetre) u ciljne organe, već i u zaštiti nestabilnog slobodnog oblika molekule retinola od kemijskog raspada (na primjer, vitamin A postaje otporan na oksidativne učinke jetrene alkohol dehidrogenaze). RSB ima zaštitnu funkciju u slučajevima ulaska visokih doza vitamina A u tijelo, što se očituje u zaštiti tkiva od toksičnih, posebno membranolitičkih, učinaka vitamina. Intoksikacija vitaminom A razvija se kada vitamin A u plazmi i membranama nije u kompleksu s RSB-om, već u drugom obliku.

Osim u jetri, vitamin A se taloži i u mrežnici, nešto manje u bubrezima, srcu, masnim depoima, plućima, u mliječnoj žlijezdi koja doji, u nadbubrežnim žlijezdama i drugim endokrinim žlijezdama. Intracelularno, vitamin A je lokaliziran uglavnom u mikrosomskoj frakciji, mitohondrijima, lizosomima, u staničnim membranama i organelama.

U tkivima se vitamin A pretvara u retinil palmitat, retinil acetat (esteri retinola s palmitinskom i octenom kiselinom) i retinil fosfat (fosforni ester retinola).

Dio retinola u jetri (vitamin A - alkohol) pretvara se u retin (vitamin A - aldehid) i retinoičnu kiselinu (vitamin A - kiselina), odnosno alkoholna skupina, vitamini A1 i A2, oksidiraju se u aldehid odnosno karboksil.

Vitamin A i njegovi derivati nalaze se u tijelu u trans konfiguraciji (linearnom obliku), s izuzetkom retine, gdje su prisutni cis izomeri (11-cisretinol i 11-cisretinal u presavijenom obliku).

Svi oblici vitamina A imaju biološku aktivnost: retinol, retinoil, retinoična kiselina i njihovi esterski derivati.

Retinalnu i retinoičnu kiselinu hepatociti izlučuju žuči u obliku glukuronida, a retinol glukuronid se izlučuje urinom.

Retinol se sporo eliminira, pa kada se koristi kao lijek, može dovesti do predoziranja.

Kako vitamin A utječe na tijelo?

Vitamin A vraća oblik i čvrstoću noktima, potiče dobro zacjeljivanje rana, zahvaljujući njemu kosa brže raste, izgleda zdravije i sjajnije.

Vitamin A je antioksidans, bori se protiv starenja, jača imunološki sustav, povećava otpornost na viruse i patogene bakterije.

Vitamin A je vrlo dobar za reproduktivni sustav muškaraca i žena, povećava aktivnost proizvodnje spolnih hormona, a također se bori protiv tako ozbiljne bolesti kao što je noćna sljepoća (hemeralopatija).

Biološke funkcije vitamina A

Vitamin A ima širok raspon bioloških učinaka. U tijelu, vitamin A (njegov aktivni oblik retinal) kontrolira sljedeće procese:

• Regulira normalan rast i diferencijaciju stanica organizma u razvoju (embrija, mladog organizma).
• Regulira biosintezu glikoproteina vanjskih citoplazmatskih membrana, koji određuju razinu procesa stanične diferencijacije.
• Povećava sintezu proteina u hrskavici i koštanom tkivu, što određuje rast kostiju i hrskavice u duljinu.
• Potiče epitelizaciju i sprječava prekomjernu keratinizaciju epitela (hiperkeratozu). Regulira normalnu funkciju jednoslojnog ravnog epitela koji ima ulogu barijere.
• Povećava broj mitoza u epitelnim stanicama, vitamin A regulira diobu i diferencijaciju u brzo proliferirajućim (dijelećim) tkivima, sprječava nakupljanje keratohijalina u njima (hrskavica, koštano tkivo, epitel kože i sluznica, spermatogeni epitel i posteljica).
• Potiče sintezu RNA i sulfatiranih mukopolisaharida, koji igraju važnu ulogu u propusnosti staničnih i subcelularnih, posebno lizosomskih membrana.
• Zbog svoje lipofilnosti ugrađuje se u lipidnu fazu membrana i ima modificirajući učinak na membranske lipide, kontrolira brzinu lančanih reakcija u lipidnoj fazi i može stvarati perokside, koji pak povećavaju brzinu oksidacije drugih spojeva. Održava antioksidativni potencijal različitih tkiva na konstantnoj razini (to objašnjava upotrebu vitamina A u kozmetologiji, posebno u pripravcima za starenje kože).
• S velikim brojem nezasićenih veza, vitamin A aktivira oksidacijsko-redukcijske procese, potiče sintezu purinskih i pirimidinskih baza, sudjeluje u opskrbi energijom metabolizma, stvarajući povoljne uvjete za sintezu ATP-a.
• Sudjeluje u sintezi albumina i aktivira oksidaciju nezasićenih masnih kiselina.
• Sudjeluje u biosintezi glikoproteina, kao nosač lipida kroz staničnu membranu hidrofilnih ostataka mono- i oligosaharida do mjesta njihove veze s proteinskom bazom (do endoplazmatskog retikuluma). Zauzvrat, glikoproteini imaju široke biološke funkcije u tijelu i mogu biti enzimi i hormoni, sudjelovati u odnosima antigen-antitijelo, sudjelovati u transportu metala i hormona te u mehanizmima zgrušavanja krvi.
• Sudjeluje u biosintezi mukopolisaharida, koji su dio sluzi, obavljajući zaštitni učinak.
• Povećava otpornost tijela na infekcije, vitamin A pojačava stvaranje antitijela i aktivira fagocitozu.
• Neophodan za normalan metabolizam kolesterola u tijelu:
  • regulira biosintezu kolesterola u crijevima i njegovu apsorpciju; s nedostatkom vitamina A, apsorpcija kolesterola se ubrzava i dolazi do njegovog nakupljanja u jetri.
  • sudjeluje u biosintezi hormona kore nadbubrežne žlijezde iz kolesterola, vitamin A potiče sintezu hormona, a s nedostatkom vitamina smanjuje se nespecifična reaktivnost tijela.
• Inhibira stvaranje tireoliberina i antagonist je jodotironina, potiskuje funkciju štitnjače, a sam tiroksin potiče razgradnju vitamina.
• Vitamin A i njegovi sintetski analozi sposobni su inhibirati rast nekih tumora. Antitumorski učinak povezan je sa stimulacijom imuniteta, aktivacijom humoralnog i staničnog imunološkog odgovora.

Retinoična kiselina sudjeluje u poticanju rasta samo kostiju i mekih tkiva:

• Regulira propusnost staničnih membrana, povećavajući njihovu stabilnost, kontrolirajući biosintezu njihovih komponenti, posebno pojedinačnih glikoproteina, te time utječe na barijernu funkciju kože i sluznica.
• Stabilizira mitohondrijske membrane, regulira njihovu propusnost i aktivira enzime oksidativne fosforilacije i biosinteze koenzima Q.

Vitamin A ima širok raspon bioloških učinaka. Potiče rast i razvoj tijela, diferencijaciju tkiva. Također osigurava normalnu funkciju epitela sluznica i kože, povećava otpornost tijela na infekcije te sudjeluje u procesima fotorecepcije i reprodukcije.

Najpoznatija funkcija vitamina A je u mehanizmu noćnog vida. Sudjeluje u fotokemijskom činu vida stvaranjem pigmenta rodopsina, koji je sposoban uhvatiti čak i minimalnu svjetlost, što je vrlo važno za noćni vid. Čak su i egipatski liječnici 1500. godine prije Krista opisali znakove "noćne sljepoće" i propisali jedenje bikove jetre kao tretman. Ne znajući za vitamin A, oslanjali su se na empirijsko znanje tog vremena.

Prije svega, vitamin A je strukturna komponenta staničnih membrana, stoga je jedna od njegovih funkcija sudjelovanje u procesima proliferacije i diferencijacije različitih vrsta stanica. Vitamin A regulira rast i diferencijaciju stanica embrija i mladog organizma, kao i diobu i diferencijaciju brzo proliferirajućih tkiva, prvenstveno epitelnih stanica, posebno epiderme i žljezdanog epitela koji proizvodi sluzavi sekret, kontrolirajući sintezu proteina citoskeleta. Nedostatak vitamina A dovodi do poremećaja sinteze glikoproteina (točnije, reakcija glikozilacije, tj. dodavanja ugljikohidratne komponente proteinu), što se očituje gubitkom zaštitnih svojstava sluznice. Retinoična kiselina, koja ima hormonski učinak, regulira ekspresiju gena nekih receptora faktora rasta, a istovremeno sprječava metaplaziju žljezdanog epitela u pločasti keratinizirajući epitel.

Ako je vitamina A malo, dolazi do keratinizacije žljezdanog epitela raznih organa, što remeti njihovu funkciju i doprinosi pojavi određenih bolesti. To je zbog činjenice da jedna od glavnih funkcija barijerne zaštite - mehanizam čišćenja ne može se nositi s infekcijom, budući da je poremećen proces sazrijevanja i fiziološke deskvamacije, kao i proces sekrecije. Sve to dovodi do razvoja cistitisa i pijelita, laringotraheobronhitisa i upale pluća, kožnih infekcija i drugih bolesti.

Vitamin A je neophodan za sintezu hondroitin sulfata u kostima i drugim vrstama vezivnog tkiva; njegov nedostatak remeti rast kostiju.

Vitamin A sudjeluje u sintezi steroidnih hormona (uključujući progesteron), spermatogenezi i antagonist je tiroksina, hormona štitnjače. Općenito, u svjetskoj literaturi se trenutno posvećuje velika pozornost derivatima vitamina A, retinoidima. Smatra se da je njihov mehanizam djelovanja sličan steroidnim hormonima. Retinoidi djeluju na specifične receptorske proteine u staničnim jezgrama. Zatim se takav kompleks ligand-receptor veže na specifična područja DNA koja kontroliraju transkripciju posebnih gena.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Antioksidativno djelovanje vitamina A

Vitamin A, a posebno karotenoidi, najvažnije su komponente antioksidativne obrane tijela. Prisutnost konjugiranih dvostrukih veza u molekuli vitamina A olakšava njegovu interakciju sa slobodnim radikalima različitih vrsta, uključujući slobodne kisikove radikale. Ova najvažnija značajka vitamina omogućuje mu da se smatra učinkovitim antioksidansom.

Antioksidativni učinak retinola očituje se i u činjenici da vitamin A značajno pojačava antioksidativni učinak vitamina E. Zajedno s tokoferolom i vitaminom C aktivira uključivanje selena u glutation peroksidazu (enzim koji neutralizira lipidne perokside). Vitamin A pomaže u održavanju SH skupina u reduciranom stanju (SH skupine raznolike klase spojeva također imaju antioksidativnu funkciju). Posebno, sprječavanjem oksidacije proteina koji sadrže SH i stvaranjem unakrsnih veza u keratinu, vitamin A time smanjuje stupanj keratinizacije epitela (povećana keratinizacija kože dovodi do razvoja dermatitisa i ranog starenja kože). Međutim, vitamin A može djelovati i kao prooksidans, budući da se lako oksidira kisikom stvarajući vrlo toksične peroksidne produkte. Smatra se da su simptomi hipervitaminoze A uzrokovani njegovim prooksidativnim učinkom na biomembrane, posebno procesom lipidne peroksidacije u lizosomskim membranama, prema kojima vitamin A pokazuje izražen tropizam. Vitamin E, štiteći nezasićene dvostruke veze retinola od oksidacije i stvaranja slobodnih radikala samog retinola, sprječava manifestaciju njegovih prooksidativnih svojstava. Također je potrebno napomenuti sinergističku ulogu askorbinske kiseline s tokoferolom u tim procesima.

Antioksidativni učinak vitamina A i β-karotena igra važnu ulogu u sprječavanju srčanih i arterijskih bolesti, vitamin A ima zaštitni učinak kod pacijenata s anginom pektoris, a također povećava sadržaj "dobrog" kolesterola (HDL) u krvi. Štite membrane moždanih stanica od razornog djelovanja slobodnih radikala, dok β-karoten neutralizira najopasnije vrste slobodnih radikala: polinezasićene kisele radikale i kisikove radikale. Budući da su snažni antioksidansi, vitamin A je sredstvo za sprječavanje i liječenje raka, posebno sprječavanje ponovne pojave tumora nakon operacije.

Najsnažniji antioksidativni učinak posjeduje karotenoid rezervatol, koji se nalazi u crnom vinu i kikirikiju. Likopen, kojim su bogate rajčice, razlikuje se od svih karotenoida izraženim tropizmom prema masnom tkivu i lipidima, ima antioksidativni učinak na lipoproteine, te određeni antitrombogeni učinak.

Osim toga, to je najmoćniji karotenoid u smislu zaštite od raka, posebno raka dojke, endometrija i prostate.

Lutein i zeaksantin glavni su karotenoidi koji štite naše oči: pomažu u sprječavanju katarakte i smanjuju rizik od makularne degeneracije, koja je uzrok sljepoće u svakom trećem slučaju. Kod nedostatka vitamina A razvija se keratomalacija.

Vitamin A i imunotropno djelovanje

Vitamin A je neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava i sastavni je dio procesa kontrole infekcija. Primjena retinola povećava barijernu funkciju sluznica. Zbog ubrzane proliferacije stanica imunološkog sustava, povećava se fagocitna aktivnost leukocita i drugih čimbenika nespecifične imunosti. β-karoten značajno povećava aktivnost makrofaga, budući da prolaze kroz specifične peroksidne procese koji zahtijevaju veliki broj antioksidansa. Osim fagocitoze, makrofagi prezentiraju antigene i stimuliraju funkciju limfocita. Postoje brojne publikacije o učinku β-karotena na povećanje broja T-pomagača. Najveći učinak pokazuje se kod osoba (ljudi i životinja) koje doživljavaju stres (nepravilna prehrana, bolesti, starost). U potpuno zdravim organizmima učinak je često minimalan ili ga nema. To je, između ostalog, zbog uklanjanja peroksidnih radikala koji inhibiraju proliferaciju T-stanica. Sličnim mehanizmom, vitamin A stimulira proizvodnju antitijela plazma stanicama.

Imunoaktivni učinak vitamina A povezan je i s njegovim utjecajem na arahidonsku kiselinu i njezine metabolite. Pretpostavlja se da vitamin A potiskuje proizvodnju produkata arahidonske kiseline (odnosi se na omega masne kiseline), čime inhibira proizvodnju prostaglandina E2 (lipidne fiziološki aktivne tvari). Prostaglandin E2 je supresor NK stanica, smanjenjem njegovog sadržaja, beta-karoten pojačava aktivnost NK stanica i stimulira njihovu proliferaciju.

Vjeruje se da vitamin A štiti od prehlade, gripe i infekcija dišnih putova, probavnog trakta i mokraćnog sustava. Vitamin A jedan je od glavnih čimbenika odgovornih za činjenicu da djecu u razvijenijim zemljama puno lakše pogađaju zarazne bolesti poput ospica i vodenih kozica, dok je u zemljama s niskim životnim standardom smrtnost od ovih "bezopasnih" virusnih infekcija puno veća. Vitamin A produžuje život čak i onima koji boluju od AIDS-a.

Vitamin A: Posebna svojstva

Vitamin A gotovo ne gubi svoja svojstva tijekom toplinske obrade, ali u kombinaciji sa zrakom tijekom dugotrajnog skladištenja se uništava. Tijekom toplinske obrade gubi se 15 do 30% vitamina A.

Količina vitamina A u tim proizvodima ovisi o tome kako se uzgaja povrće s vitaminom A. Na primjer, ako je tlo previše siromašno, onda u njima ima puno manje vitamina A. Ako se povrće uzgaja s visokim udjelom nitrata, ono obično uništava vitamin A - i u tijelu i u samim biljkama.

Povrće uzgojeno zimi ima 4 puta manje vitamina A od onog uzgojenog ljeti. Uzgoj u staklenicima također iscrpljuje povrće vitaminima za oko 4 puta. Ako u povrću nema vitamina E, vitamin A će se puno lošije apsorbirati.

Mlijeko (prirodno) sadrži puno vitamina A. Ali samo ako se krave hrane biljkama uzgojenim u gnojenom tlu i ako njihova prehrana uključuje vitamin E. On štiti vitamin A od uništenja.

Da bi se vitamin A dobio u obliku karotena iz biljne hrane, potrebno je uništiti stanične stijenke iza kojih se nalazi karoten. Stoga je te stanice potrebno zdrobiti. To se može učiniti žvakanjem, sjeckanjem nožem ili kuhanjem. Tada se vitamin A dobro apsorbira i dobro apsorbira u crijeva.

Što je povrće iz kojeg uzimamo karoten mekše, to će se vitamin A bolje apsorbirati.

Najbolji izvor karotena, iz kojeg se odmah apsorbira, su svježi sokovi. Međutim, potrebno ih je odmah popiti, jer se u kombinaciji s kisikom uništavaju korisna svojstva svježeg soka. Svježi sok ne smije se piti prije nego unutar 10 minuta.

Vitamin A: Fizikalno-kemijska svojstva

Vitamin A i retinol, koji je njegov dio, priznati su borac protiv starenja i za ljepotu. Vitamin A također sadrži mnoge tvari topive u mastima, retinoičnu kiselinu, retinal i estere retinola. Zbog ovog svojstva vitamin A se naziva i dehidroretinol.

Vitamin A u slobodnom stanju ima izgled slabo obojenih žutih kristala s talištem od 63640 C. Topiv je u mastima i većini organskih otapala: kloroformu, eteru, benzenu, acetonu itd., ali je netopljiv u vodi. U otopini kloroforma vitamin A ima apsorpcijski maksimum na λ=320 nm, a dehidroretinol (vitamin A 2) na λ=352 nm, koji se koristi u njegovom određivanju.

Vitamin A i njegovi derivati su nestabilni spojevi. Pod utjecajem ultraljubičastih zraka brzo se raspada i tvori rionon (tvar s mirisom ljubičice), a pod utjecajem atmosferskog kisika lako oksidira i tvori epoksidne derivate. Osjetljiv je na zagrijavanje.

Kako vitamin A reagira s drugim tvarima?

Nakon što vitamin A uđe u krvotok, može se potpuno uništiti ako tijelo nema dovoljno vitamina E. Vitamin A se ne zadržava u tijelu ako nema dovoljno vitamina B4.

Vitamin A: Prirodna rasprostranjenost i potrebe

Vitamin A i karotenoidni provitamini široko su rasprostranjeni u prirodi. Vitamin A u tijelo ulazi uglavnom hranom životinjskog podrijetla (jetra ribe, posebno bakalara, iverka, brancina; svinjska i goveđa jetra, žumanjak, kiselo vrhnje, mlijeko), nema ga u proizvodima biljnog podrijetla.

Biljni proizvodi sadrže prekursor vitamina A – karoten. Stoga je tijelo djelomično opskrbljeno vitaminom A zahvaljujući biljnim proizvodima, ako u tijelu nije poremećen proces pretvorbe karotenoida iz hrane u vitamin A (u slučaju patologije gastrointestinalnog trakta). Provitamini se nalaze u žutim i zelenim dijelovima biljaka: mrkva je posebno bogata karotenom; zadovoljavajući izvori karotena su cikla, rajčica, bundeva; u malim količinama nalaze se u mladom luku, peršinu, šparogama, špinatu, crvenoj paprici, crnom ribizlu, borovnicama, ogrozdu, marelicama. Karoten u šparogama i špinatu ima dvostruko veću aktivnost od karotena u mrkvi, budući da je karoten u zelenom povrću aktivniji od karotena u narančastom i crvenom povrću i voću.

Gdje se nalazi vitamin A?

Vitamin A se može naći u hrani životinjskog podrijetla, gdje se nalazi u obliku estera. Provitamini A izgledaju poput narančastih tvari, boje povrće koje ih sadrži u narančasto. Biljna hrana također sadrži vitamin A. U povrću se provitamini A pretvaraju u likopen i beta-karoten.

Vitamin A u kombinaciji s karotenom nalazi se i u žumanjcima i maslacu. Vitamin A se nakuplja u jetri, vitamin je topiv u mastima, stoga ne morate svaki dan jesti hranu s vitaminom A, dovoljno je da tijelu nadoknadite potrebne doze vitamina A.

Vitamin A: Prirodni izvori

• Ovo je jetra - goveđa jetra sadrži 8,2 mg vitamina A, pileća jetra sadrži 12 mg vitamina A, a svinjska jetra sadrži 3,5 mg vitamina A.
• Ovo je divlji češnjak, zelena biljka koja sadrži 4,2 mg vitamina A.
• Ovo je viburnum - sadrži 2,5 mg vitamina A
• Ovo je češnjak - sadrži 2,4 mg vitamina A
• Ovo je maslac - sadrži 0,59 mg vitamina A
• Ovo je kiselo vrhnje - sadrži 0,3 mg vitamina A

Dnevna potreba za vitaminom A

Za odrasle je to do 2 mg. Vitamin A može se dobiti iz farmaceutskih dodataka prehrani (trećina dnevne potrebe), a dvije trećine ovog vitamina - iz prirodnih proizvoda koji sadrže karoten. Na primjer, mrkva.

Dnevna potreba za vitaminom A za odraslu osobu iznosi 1,0 mg (za karoten) ili 3300 IU, za trudnice - 1,25 mg (4125 IU), za dojilje - 1,5 mg (5000 IU). Istovremeno, najmanje 1/3 dnevne potrebe za retinolom treba ući u tijelo u gotovom obliku; ostatak se može pokriti konzumiranjem žutih biljnih pigmenata - karotena i karotenoida.

Kada se potreba za vitaminom A poveća

• Za pretilost
• Tijekom tjelesne aktivnosti
• Tijekom teškog mentalnog rada
• U uvjetima slabog osvjetljenja
• Pri stalnom radu s računalom ili televizorom
• Za bolesti gastrointestinalnog trakta
• Za bolesti jetre
• U slučaju virusnih i bakterijskih infekcija

Kako se vitamin A apsorbira?

Da bi se vitamin A normalno apsorbirao u krv, mora doći u kontakt sa žuči, kao vitamin topljiv u mastima. Ako jedete vitamin A, ali u prehrani nemate masnu hranu, oslobodit će se malo žuči, a vitamin A će se izgubiti i do 90%.

Ako osoba jede biljnu hranu s karotenoidima, poput mrkve, iz nje se apsorbira najviše trećina beta-karotena, a polovica se pretvara u vitamin A. To jest, da biste dobili 1 mg vitamina A iz biljne hrane, potrebno vam je 6 mg karotena.