Žitarice za pankreatitis

Jela od žitarica pojavljuju se u prehrani bolesnika s pankreatitisom jedna od prvih: od drugog ili trećeg dana nakon uklanjanja akutnog napada. I onda stalno prisutna na stolu. Većina jela od žitarica dobro se probavlja u probavnom sustavu, bez naprezanja gušterače koja je u ovom trenutku onesposobljena. Koje žitarice u pankreatitisu treba opskrbiti pacijent i jesu li sve žitarice jednako korisne?

Koji mogu, a koji ne mogu?

Kad govorimo o kašama, nemojte generalizirati kao da su sve one prikladne u jelovniku bolesnika. Iako općenito pravilno kuhana kaša ima pozitivan učinak na gušteraču, ali ostali probavni organi ne percipiraju sve. Koje smiju, a koje ne, određuju nutricionisti u svojim preporukama, a pacijent je dužan pridržavati se njihovih savjeta.

Od žitarica u pankreatitisu pripremaju se sljedeće kaše:

• riža;
• griz;
• heljda;
• zobena kaša;
• biser.

U akutnom razdoblju, proso, ječam, pšenica, kukuruz, grah kaša su kontraindicirani. Ječam i pšenica bit će korisni u remisiji, povremeno se pojavljuju na stolu, a ostale navedene vrste ne bi trebale biti prisutne u prehrani tijekom nepotpune ili dugotrajne remisije.

• Prvo jelo od riže pojavljuje se na stolu oboljele osobe - već 2-3 dana. Tijekom tjedna, izbornik prehrane uključuje heljdu, zobene pahuljice, biser, griz.

U akutnoj fazi korisna je viskozna, tekuća kaša - s vodom ili barem s pola mlijeka. Bez šećera-ulja-soli. Kuhana masa gumirana ili tučena mješalicom dok ne postane homogena. U tu svrhu možete prethodno zdrobiti suhe žitarice i skuhati ih u tekuće jelo.

U remisiji nema potrebe za mljevenjem žitarica ili mljevenjem kaše. Blaga dijeta se prekida, kaše postaju mrvičaste, okus im se poboljšava šećerom i maslacem. Takva jela imaju više hranjivih tvari od viskoznih. Ako gušterača na njih normalno reagira, dopušteno je jesti kašu s mlijekom.

Heljda za pankreatitis

Heljda je tradicionalna žitarica za pankreatitis. Nutricionisti i gastroenterolozi često ga uključuju u prehrambene obroke, prikladan je u svakodnevnoj prehrani starijih ljudi i djece. Proizvod je jedinstven jer sadrži čitav niz aminokiselina koje vam omogućuju uravnoteženu prehranu bez mesne hrane.

• Postoje mnoge dijete s heljdom koje pomažu u mršavljenju. Heljda za pankreatitis također je korisna jer sadrži željezo, vlakna, vitamine B.

Obično se heljda propisuje od petog dana, nakon prestanka boli i nelagode uzrokovane pogoršanjem procesa. Krupica se skuha i pasira, bez dodavanja ičega drugog, čak ni soli. Krajem drugog tjedna preporučuje se hranjivija hrana - pasirana juha od heljde i povrća.

U kroničnom procesu priprema se slana mrvičasta kaša, obogaćena maslacem, medom ili šećerom u minimalnoj količini. Heljda je također prikladna za ukrašavanje mesa ili kotleta. Meso se pirja ili kuha, kotleti se kuhaju na pari. Povrće, zelje također se kombiniraju s ovim proizvodom.

• Za osobu s problemima gušterače heljda se priprema prema posebnoj tehnologiji: odaberite zgnječeno zrno ili pahuljice, kuhane nužno obrisane.

Cijelo zrno se koristi nakon što nestanu svi simptomi bolesti. Žitarice se beru, isperu, namaču nekoliko sati ili preko noći. Zahvaljujući ovoj pripremi, proizvod zadržava maksimum korisnih tvari. Svježe kuhano jelo jede se toplo, na ugodnoj temperaturi.

Riža za pankreatitis

Važna značajka riže u pankreatitisu je njezina sposobnost omotavanja. Štiti sluznicu probavnih organa od agresivnih čimbenika, a također upija i uklanja toksine. Rižina krupica kod pankreatitisa preporučuje se i zato što se lako probavlja, pruža dugotrajnu sitost, ne nadražuje ni bolesne ni zdrave organe.

Oprez pri uporabi je potreban samo zato što je riža inherentna fiksirajući učinak, a ako je upala gušterače popraćena zatvorom, riža u jelovniku nije prikladna. Nasuprot tome, ako pacijenta muči proljev, riža će poslužiti u njegovom otklanjanju.

Rižu je dopušteno konzumirati već drugi dan nakon dijagnoze pankreatitisa.

• U početku je to tekuća kaša s mlijekom pola, a pola s vodom.
• Nakon nekog vremena na jelovniku je lagana pileća juha s rižom.
• Nakon još nekoliko dana od ovih se žitarica pravi prilog za mesne okruglice i rižine pudinge.

Svi recepti koriste brzoprobavljivi bijeli mljeveni proizvod. Nemljevene sorte su korisnije u sastavu, ali ih gruba ljuska čini nepoželjnim u prehrani bolesnika s problemima gušterače. Dopuštenje za takvu rižu dobiva se samo u fazi ustrajne remisije.

Grašak za pankreatitis

Grašak je vrlo ukusan, nije slučajno važan proizvod mnogih nacionalnih kuhinja. Njegova visoka nutritivna vrijednost, hranjivost i ukusnost čine ga obaveznim u prehrani većine obitelji. Pod uvjetom da su svi u obitelji zdravi, pogotovo nema problema s probavnim organima.

• Kako omiljeni grašak u pankreatitisu ne bi izazvao štetu, morate znati kada i koliko ga možete konzumirati.

Kao i druge žitarice u pankreatitisu, grašak ne jedu pacijenti kod kojih se promatra simptomatologija akutne faze. Zašto ne? Budući da mahunarke sadrže gruba vlakna, koja mogu izazvati dodatne probleme - proljev, nadutost trbuha, crijevne kolike.

• U blagim oblicima kronične upale, ponekad je pacijentima dopušteno jesti zeleni grašak. To je zbog prisutnosti proteina u njemu - građevinskog materijala za popravak tkiva bolesnog organa. Ni kalorije nisu nepotrebne organizmu iscrpljenom pothranjenošću i bolovima.

Grašak se skuha i pomiješa s pasiranom mrkvom, cvjetačom, bundevom ili pasira u obliku juhe od povrća. Takvo jelo pomaže da se riješite manifestacija zatvora. Osim visokog postotka proteina, grašak sadrži kalij, selen, magnezij, željezo, jod, cink, sumpor, vitamine, ugljikohidrate.

Nakon potvrde remisije dopušten je neoguljen suhi grašak, prethodno namočen u hladnoj vodi. Proizvod se koristi za priloge ili juhe, punjene rolnice, pečene u obliku pudinga. Dozu gotovog jela određuje nutricionist.

Zobena kaša za pankreatitis

Pacijenti ne bi trebali zloupotrijebiti hranu pripremljenu od žitarica s pankreatitisom. Uz svu korisnost kaše od žitarica za zdrave ljude, osobe s patologijama gušterače, mogu donijeti i korist i štetu. Čak i dijetalna zobena kaša s pankreatitisom nije uvijek prikladna u prehrani. Zobene pahuljice su barem u prvim danima akutne faze isključene, a kada se uključe u prehranu, preporučuje se prvo samljeti zrno u mlincu za kavu.

• U tom stanju, kuhani proizvod od žitarica dobiva homogenu konzistenciju i lako se obrađuje u probavnom sustavu.

Cjelovite žitarice nisu za pacijente gastroenterologa. Na isti način, gotova hrana nije prikladna u njihovoj prehrani: sadrži aditive koji su daleko od korisnih.

Zobena kaša je bogata ugljikohidratima, bjelančevinama, škrobom, vitaminima nekoliko skupina, mineralima, mono- i disaharidima. Donosi sljedeće prednosti:

• obavija i štiti unutarnje membrane probavnog trakta;
• smanjuje kolesterol;
• Zahvaljujući serotoninu podiže raspoloženje;
• sadrži enzime slične onima koje proizvodi bolesna žlijezda.

Kaša je ukusna, krepka, u kombinaciji sa suhim voćem i drugim sastojcima, au kombinaciji s mlijekom podržava poljuljan imunitet bolesnika.

Prva stvar koju liječnici dopuštaju je tekuća vodena masa, bez ikakvih aditiva za okus. Uvarak od zobene kaše može postati osnova za sluzavu juhu. Zatim, za promjenu, na bazi zobenih pahuljica pripremite kiseljak, soufflé, puding. Kako oporavak napreduje, zobena kaša postaje sve ukusnija i gušća – zahvaljujući maslacu i zamjeni vode mlijekom.

Proso za pankreatitis

Proso, ili proso, sadrži vlakna, vitamine, minerale, masti. Kaša od takve žitarice smatra se relativno teškom hranom. Stoga dijetalna prehrana pretpostavlja proso u pankreatitisu, ali s rezervom: ne u svim razdobljima i pravilno kuhano.

• Ne možete proso kašu u egzacerbaciji, kao i druge žitarice u pankreatitisu, kao iu situacijama ako je bolest popraćena upalom žučnog mjehura i ulceroznim lezijama GI trakta.

Kada nastupi zatišje, odnosno remisija, proso postaje koristan. Usput, također je uključen u dijabetički jelovnik, uključujući i za djecu. Recept za kašu je sljedeći:

• Očišćena oprana zrna preliju se vodom u omjeru 1:3.
• Lonac se stavlja na laganu vatru.
• Kaša je gotova kada uvećana zrna ispune posudu.
• Žgance nemojte miješati jer će inače biti tvrdi.
• Po potrebi ponovno dodajte vode.
• U gotovo jelo stavite šećer, maslac ili mlijeko.
• Bez mlijeka će biti prilog uz povrće, ribu, meso.

Važna točka je izbor kvalitetnih sirovina. Od mljevenog prosa dobiva se ukusnija kaša; viskozna - od svijetložute, mrvičaste - od smeđe obojenog zrna.

Proso koje je dugo ležalo postaje užeglo, što čini kašu neugodnog okusa. Da biste uklonili gorčinu, prije kuhanja krupicu prelijte kipućom vodom.

Perlovka za pankreatitis

Među popularnim žitaricama za pankreatitis je označena i perlova. Priprema se od ječmenog zrna koje ima čitav niz blagotvornih svojstava. Konkretno, perlovka uklanja toksine, jača kosti, normalizira metabolizam, rad štitnjače i obranu organizma.

• Perlovka u pankreatitisu pomaže u uklanjanju upalnih procesa u gušterači i patologijama drugih probavnih organa.

Biserna krupica sadrži kompleks vitamina i minerala, vlakana, proteina, aminokiselina. Ovisno o načinu prerade, prodaje se nekoliko varijanti proizvoda, uključujući i ječmenu krupicu, koja se naziva zdrobljena ječmena zrna. Više je tražen: često ga koriste domaćice za kuhanje juha od žitarica, punjenje ribe.

Pozitivno svojstvo bisera je omotavajući i omekšavajući učinak na sluznice probavnih organa. To pomaže u uklanjanju upale i disfunkcije ovih organa. Pravilno kuhana hrana od ove krupice potiče regeneraciju upaljenog tkiva gušterače.

• Kaša se kuha po posebnom receptu, dosta dugo. Teška je hrana pa se za normalnu probavu mora dobro skuhati.

Opranu u nekoliko voda krupicu potopiti preko noći u vodu ili preliti mliječno kiselim produktom (kefir, kiselo mlijeko). Proporcije - čaša po litri tekućine. Ujutro se tekući dio ocijedi, doda se kipuća voda ili mlijeko (1:3) i kuha ili se drži na vodenoj kupelji 6 sati. Za to vrijeme lonac možete staviti u pećnicu. Jede se vruće, jer je ohlađena kaša neukusna.

Kuskus za pankreatitis

Možda ne znaju svi što je kus-kus i s čime se kus-kus jede kod pankreatitisa. Jedan je to od novih proizvoda, do sada malo poznatih Europljanima. Domovina kus-kusa su područja Sjeverne Afrike i Mediterana. Priprema se po posebnoj tehnologiji - prvobitno od pšenice, na bazi krupice, danas - od riže, prosa, ječma.

• U nekim arapskim zemljama obični krugovi jednake veličine nacionalno su jelo.

Kuskus je bogat vitaminima, može očistiti probavni trakt, smanjiti kolesterol u krvi, povećati imunitet, jača srčani mišić. Gruel kaša s pankreatitisom neprihvatljiva je u fazi pogoršanja procesa. Kao i druga hrana, u ovo vrijeme zabranjena je svaka kaša.

• Nakon dva tjedna, kada bolovi popuste i stanje se stabilizira, na jelovniku se pojavljuje kus-kus, dva do tri puta tjedno. Faza remisije ne postavlja ograničenja na konzumaciju kaše.

Važno je kuhati proizvod tako da ga bolesni organ bez napora percipira i probavi. Ako je u normalnim okolnostima dovoljno samo preliti krupicu kipućom vodom, onda je kod pankreatitisa treba kuhati 5 minuta. Još bolje, pomoću blendera, kus-kus masu učiniti homogenom. Ovo je idealna konzistencija za bolesnu gušteraču.

Bez žitarica u pankreatitisu, koja se koristi za pripremu delikatne hrane koja obavija i štiti probavne organe, teško je zamisliti jelovnik pacijenta. Različite kaše su prihvatljive na različite načine, svaka ima svoje opreze. Ako se poštuju prehrambena pravila pripreme i upotrebe, ova poznata jela su punopravna komponenta liječenja, ne manje važna od lijekova protiv pankreatitisa.