Žitarice za pankreatitis

Jela od žitarica su među prvima koja se pojavljuju u prehrani pacijenta s pankreatitisom: od drugog ili trećeg dana nakon što je akutni napad ublažen. A onda su stalno prisutna na stolu. Većinu jela od žitarica probavni sustav dobro apsorbira, bez opterećenja gušterače koja je u ovom trenutku onesposobljena. Kojim žitaricama bi se pacijent s pankreatitisom trebao opskrbiti i jesu li sve žitarice podjednako korisne?

Koji su dozvoljeni, a koji nisu?

Govoreći o kašama, ne vrijedi generalizirati da su sve one prikladne u jelovniku pacijenta. Iako, općenito, pravilno pripremljene kaše pozitivno utječu na gušteraču, ne percipiraju ih sve ostali probavni organi. Nutricionisti su u svojim preporukama odredili koje su dopuštene, a koje nisu, a pacijent je dužan slijediti njihove savjete.

Sljedeće kaše se pripremaju od žitarica za pankreatitis:

• riža;
• griz;
• heljda;
• zobena kaša;
• prekrupa od ječma.

U akutnom razdoblju, kaše od prosa, ječma, pšenice, kukuruza i graha su kontraindicirane. Ječam i pšenica bit će korisni tijekom remisije, povremeno se pojavljujući na stolu, a ostale navedene vrste ne bi trebale biti prisutne u prehrani ni tijekom nepotpune ni stabilne remisije.

• Prvo jelo koje se pojavljuje na stolu bolesne osobe je riža – već 2. ili 3. dana. Tijekom tjedna u jelovnik dijete uvrštavaju se heljda, zobena kaša, biserni ječam i griz.

U akutnoj fazi korisne su viskozne, rijetke kaše - na vodi ili, u ekstremnim slučajevima, napola s mlijekom. Bez šećera-maslaca-soli. Kuhana masa se utrlja ili tuče blenderom dok ne postane glatka. U tu svrhu možete prethodno samljeti suhe žitarice i od njih kuhati tekuće jelo.

Tijekom remisije nema potrebe za mljevenjem žitarica ili gnječenjem kaše. Blaga dijeta se prekida, kaše postaju mrvičaste, njihov okus se poboljšava šećerom i maslacem. Takva jela sadrže više hranjivih sastojaka od viskoznih. Ako gušterača normalno reagira na njih, tada je dopušteno jesti kašu s mlijekom.

Heljda za pankreatitis

Tradicionalna žitarica za pankreatitis je heljda. Nutricionisti i gastroenterolozi često je uključuju u prehrambene obroke, prikladna je u svakodnevnoj prehrani starijih osoba i djece. Proizvod je jedinstven jer sadrži cijeli niz aminokiselina koje vam omogućuju uravnoteženu prehranu bez mesa.

• Postoje mnoge dijete od heljde koje pomažu u smanjenju težine. Heljda je također korisna kod pankreatitisa jer sadrži željezo, vlakna i vitamine B skupine.

Heljda se obično propisuje od petog dana, nakon što prestanu bolovi i nelagoda uzrokovani pogoršanjem procesa. Žitarice se kuhaju i procijedi, bez dodavanja ičega drugog, čak ni soli. Krajem drugog tjedna preporučuje se hranjivija hrana - procijeđena juha od heljde i povrća.

U kroničnim slučajevima pripremite slanu mrvičastu kašu, obogaćenu maslacem, medom ili šećerom u minimalnim količinama. Heljda je također prikladna kao prilog mesu ili kotletima. Meso se pirja ili kuha, kotleti se kuhaju na pari. Povrće i zelena salata također se dobro slažu s ovim proizvodom.

• Za osobe s problemima gušterače, heljda se priprema posebnom tehnologijom: odabire se usitnjeno zrno ili pahuljice, a kuhano zrno se mora procijediti.

Cjelovito zrno se koristi nakon što svi simptomi bolesti nestanu. Žitarice se sortiraju, peru, namaču nekoliko sati ili preko noći. Zahvaljujući takvoj pripremi, proizvod zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari. Svježe pripremljeno jelo jede se toplo, na ugodnoj temperaturi.

Riža za pankreatitis

Važna značajka riže za pankreatitis je njezina sposobnost omotavanja. Štiti sluznicu probavnih organa od agresivnih čimbenika, a također apsorbira i uklanja toksine. Rižine žitarice za pankreatitis preporučuju se i jer se lako probavljaju, pružaju dugotrajnu sitost i ne iritiraju ni bolesne ni zdrave organe.

Oprez u konzumaciji je potreban samo zato što riža ima konstipirajući učinak, a ako je upala gušterače popraćena zatvorom, onda je riža neprikladna u jelovniku. I obrnuto, ako pacijent pati od proljeva, onda će riža dobro poslužiti u njegovom uklanjanju.

Riža se može konzumirati već drugog dana nakon dijagnoze pankreatitisa.

• Prvo, to je tekuća kaša s mlijekom pomiješanim s vodom.
• Nakon nekog vremena, na jelovniku se pojavljuje lagana pileća juha s rižom.
• Nekoliko dana kasnije, ove žitarice se koriste za pripremu priloga za mesne okruglice i rižine pudinge.

U svim receptima koristi se brzo kipuća bijela polirana riža. Nepolirane sorte su korisnije po sastavu, ali gruba ljuska ih čini nepoželjnima u prehrani pacijenta s problemima gušterače. Dozvola za takvu rižu dobiva se tek u fazi stabilne remisije.

Grašak za pankreatitis

Grašak je vrlo ukusan, nije slučajno da je važan proizvod mnogih nacionalnih kuhinja. Visoka nutritivna vrijednost, sitost i ukusnost čine ga neizostavnim proizvodom u prehrani većine obitelji. Pod uvjetom da su svi u obitelji zdravi, posebno nemaju problema s probavnim organima.

• Kako biste osigurali da vaš omiljeni grašak ne uzrokuje štetu tijekom pankreatitisa, morate znati kada i koliko ih možete jesti.

Kao i druge žitarice za pankreatitis, grašak ne jedu pacijenti koji imaju simptome akutne faze. Zašto ne? Jer mahunarke sadrže gruba vlakna, koja mogu izazvati dodatne probleme - proljev, nadutost, crijevne kolike.

• Kod blagih oblika kronične upale, pacijentima se ponekad dopušta jesti zeleni grašak. To je zbog prisutnosti proteina u njemu - građevinskog materijala za obnovu tkiva oboljelog organa. Kalorije također nisu suvišne za tijelo, iscrpljeno pothranjenošću i boli.

Grašak se kuha i miješa s pireom od mrkve, cvjetače, bundeve ili se pasira u obliku povrtne juhe. Takvo jelo pomaže u uklanjanju manifestacija zatvora. Osim visokog postotka proteina, grašak sadrži kalij, selen, magnezij, željezo, jod, cink, sumpor, vitamine, ugljikohidrate.

Nakon što se potvrdi remisija, dopušten je nepasirani suhi grašak, prethodno namočen u hladnoj vodi. Proizvod se koristi za priloge ili juhe, puni se u peciva, peče se kao puding. Doziranje gotovog jela određuje nutricionist.

Zobena kaša za pankreatitis

Pacijenti ne bi trebali zloupotrijebiti hranu pripremljenu od žitarica s pankreatitisom. Unatoč svoj korisnosti žitnih kaša za zdrave ljude, one mogu donijeti i korist i štetu osobama s patologijama gušterače. Čak ni dijetalna zobena kaša s pankreatitisom nije uvijek prikladna u prehrani. Barem u prvim danima akutne faze, zobena kaša se isključuje, a kada se uključi u prehranu, preporučuje se prvo mljevenje zrna u mlincu za kavu.

• U tom stanju, kuhani žitni proizvod dobiva ujednačenu konzistenciju i probavni sustav ga lako obrađuje.

Cjelovite žitarice nisu za pacijente gastroenterologa. Također su neprikladne u njihovoj prehrani i instant polugotove žitarice: sadrže aditive koji su daleko od zdravih.

Zobena kaša bogata je ugljikohidratima, proteinima, škrobom, vitaminima nekoliko skupina, mineralima, mono- i disaharidima. Donosi sljedeće prednosti:

• obavija i štiti unutarnju sluznicu probavnog trakta;
• snižava kolesterol;
• zahvaljujući serotoninu poboljšava raspoloženje;
• sadrži enzime slične onima koje proizvodi oboljela žlijezda.

Kaša je ukusna, zasitna, dobro se slaže sa suhim voćem i drugim sastojcima, a u kombinaciji s mlijekom podržava oslabljeni imunitet pacijenta.

Prvo što liječnici dopuštaju je tekuća vodena masa, bez ikakvih dodataka okusu. Uvarak od zobenih pahuljica može postati osnova za sluzavu juhu. Zatim se, za raznolikost, na bazi zobenih pahuljica pripremaju žele, sufle i puding. Kako se oporavljate, zobene pahuljice postaju ukusnije i gušće - zahvaljujući maslacu i zamjeni vode mlijekom.

Proso za pankreatitis

Proso, ili proso, sadrži vlakna, vitamine, minerale, masti. Kaša od takvog zrna smatra se relativno teškom hranom. Stoga dijetalna prehrana predlaže proso za pankreatitis, ali s rezervom: ne u svim razdobljima i pravilno kuhano.

• Kaša od prosa ne smije se konzumirati tijekom pogoršanja, kao ni druge žitarice tijekom pankreatitisa, kao ni u situacijama kada bolest prati upala žučnog mjehura i ulcerozne lezije gastrointestinalnog trakta.

Kada nastupi zatišje, odnosno remisija, proso postaje korisno. Usput, uključeno je i u dijabetički jelovnik, uključujući i za djecu. Recept za kašu je sljedeći:

• Očišćena i oprana zrna se napune vodom u omjeru 1:3.
• Lonac se stavlja na laganu vatru.
• Kaša je gotova kada uvećana zrna napune zdjelu.
• Ne miješajte žitarice, inače će biti tvrde.
• Po potrebi dodajte još vode.
• U gotovo jelo dodaju se šećer, maslac ili mlijeko.
• Bez mlijeka možete napraviti prilog za povrće, ribu, meso.

Važna točka je izbor visokokvalitetnih sirovina. Ukusnija kaša dolazi od poliranog prosa; viskozna - od svijetložutog, mrvičasta - od smeđeg zrna.

Proso koje je dugo odstajalo postaje užeglo, što kaši daje neugodan okus. Kako biste uklonili gorčinu, prije kuhanja prelijte žitarice kipućom vodom.

Ječam za pankreatitis

Biserni ječam je također jedna od popularnih žitarica za pankreatitis. Priprema se od ječmenog zrna, koje ima cijeli niz korisnih svojstava. Konkretno, biserni ječam uklanja toksine, jača kosti, normalizira metabolizam, funkciju štitnjače i obrambene snage tijela.

• Biserni ječam za pankreatitis pomaže u uklanjanju upalnih procesa u gušterači i patologija drugih probavnih organa.

Biserni ječam sadrži kompleks vitamina i minerala, vlakana, proteina i aminokiselina. Ovisno o načinu obrade, prodaje se nekoliko vrsta proizvoda, uključujući biserni ječam, kako se nazivaju drobljena zrna ječma. Traženiji je: domaćice ga često koriste za pripremu juha od žitarica i punjenje ribe.

Pozitivno svojstvo bisernog ječma je njegov omotavajući i omekšavajući učinak na sluznicu probavnih organa. To pomaže u uklanjanju upale i disfunkcije tih organa. Pravilno pripremljena hrana od ove žitarice potiče regeneraciju upaljenih tkiva gušterače.

• Kaša se priprema po posebnom receptu, prilično dugo. To je teška hrana, pa za normalnu probavu mora biti dobro prokuhana.

Žitarice, oprane u nekoliko voda, namaču se preko noći u vodi ili prelijevaju fermentiranim mliječnim proizvodom (kefir, kiselo mlijeko). Omjeri su čaša po litri tekućine. Ujutro se tekući dio ocijedi, dodaje kipuća voda ili mlijeko (1:3) i kuha se ili drži u vodenoj kupelji 6 sati. Posudu možete staviti u pećnicu za to vrijeme. Jede se vruća, jer ohlađena kaša nema okusa.

Kuskus za pankreatitis

Možda ne znaju svi što je kus-kus i s čime ga jesti kod pankreatitisa. Ovo je jedan od novih proizvoda, malo poznat Europljanima. Domovina kus-kusa su sjevernoafrički i mediteranski teritoriji. Priprema se posebnom tehnologijom - izvorno od pšenice, na bazi griza, danas - od riže, prosa, ječma.

• U nekim arapskim zemljama, ovi pravilni okrugli komadi iste veličine su nacionalno jelo.

Kuskus je bogat vitaminima, može očistiti probavni trakt, smanjiti kolesterol u krvi, poboljšati imunitet, ojačati srčani mišić. Kaša od žitarica s pankreatitisom je neprihvatljiva u fazi pogoršanja procesa. Kao i ostala hrana, sve kaše su u ovom trenutku zabranjene.

• Nakon dva tjedna, kada bol popusti i situacija se stabilizira, kus-kus se pojavljuje na jelovniku, dva ili tri puta tjedno. Faza remisije ne nameće ograničenja u konzumaciji kaše.

Važno je pripremiti proizvod tako da ga oboljeli organ može lako percipirati i probaviti. Ako je u normalnim okolnostima dovoljno jednostavno preliti kipuću vodu preko žitarica, onda kod pankreatitisa treba kuhati 5 minuta. A još bolje, pomoću blendera učinite kuskusnu masu homogenom. To je idealna konzistencija za oboljelu gušteraču.

Teško je zamisliti jelovnik pacijenta bez žitarica za pankreatitis, od kojih se priprema nježna hrana koja obavija i štiti probavne organe. Različite žitarice su prihvatljive na različite načine, svaka ima svoja upozorenja. Ako se pridržavate prehrambenih pravila za kuhanje i jedenje, ova poznata jela su punopravna komponenta liječenja, ne manje važna od lijekova za pankreatitis.