Korištenje kvasnih proizvoda pozitivno utječe na rad mozga
Posljednji pregledao: 16.10.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Britanski znanstvenici tvrde da su namirnice na bazi kvasca najbolji izbor za doručak. Takav zaključak učinili su ih nakon eksperimenata, tijekom kojih su testirali pasta kvasca popularna u Velikoj Britaniji - "Marmite". Kao što je otkriveno, upotreba takve paste uvelike je stimulirala aktivnost mozga neke osobe.
"Marmite" je vrlo popularan proizvod u Velikoj Britaniji i nekim drugim zemljama. Ova pasta se koristi kao tijesto za pripremu sendviča, ali zbog prisutnosti kvasca i nekih drugih sastojaka u proizvodu, ona ima vrlo specifičan okus, koji neće svi voljeti.
Eksperimenti provedeni od osoblja Sveučilišta York pokazali su da kvasac može značajno poboljšati performanse mozga povećanjem količine γ-aminobutirne kiseline. Ova kiselina je, kao što je poznato, posrednik procesa koji se javljaju u središnjem živčanom sustavu, a također inhibira stupanj neuronske uzbudljivosti, stabilizirajući aktivnost mozga.
Prije studije, smatralo se da je nedostatak γ-aminobutirne kiseline povezan s razvojem anksioznih poremećaja, depresivnih stanja, autizma i pojave epileptičkih napadaja. Djelovanje većine stimulativnih lijekova ima za cilj aktivaciju proizvodnje γ-aminobutirne kiseline.
Jedan od vodećih autora eksperimenta, Daniel Baker, koji je psiholog i predstavlja Sveučilište u Yorku, odabrao je 28 volontera za projekt. Svi su nasumično podijeljeni u dvije skupine. Sudionici u prvoj skupini dnevno tijekom 4 tjedna konzumirali su 1 žličicu. Tjestenina "Marmite", a sudionici u drugoj skupini koristili su istu količinu maslaca od kikirikija.
Na kraju pokusa, svi su sudionici prikupljeni i svaki od njih dijagnosticiran elektroencefalografijom - tako su stručnjaci provjerili odgovor struktura mozga na vizualne podražaje.
Na temelju rezultata eksperimenta utvrđeno je da su dobrovoljci koji su konzumirali Marmite reagirali na podražaje za više od trideset posto. To sugerira da je u tim ljudima razina γ-aminobutirne kiseline veća. Usput, učinak kvasca bio je zabilježen još dva mjeseca nakon završetka eksperimenta.
„Kvasac sadrži veliku količinu vitamina B 12, koji je naznačen time da se pozitivan utjecaj na proizvodnju y-aminomaslačnu kiselinu. Ovo otkriće daje nam ogromne mogućnosti - u području medicine i medicinske prakse - profesor Baker je siguran.
Korištenje kvasca u prehrambenoj industriji je česta pojava, jer svatko zna njihovu veliku upotrebu za proizvodnju alkohola, pekara i slatkiša. Ali sada se ovaj proizvod može uvesti u medicinu kao lijek. Uostalom, osim vitamina B, kvasac je bogat drugim korisnim tvarima - tokoferolom, mezoinozitolom, mikro i makro elementima. Stoga, vjerojatno, kvasac će uskoro biti korišten kao terapeutski i profilaktički agens.