Nove publikacije
Konzumacija proizvoda od kvasca pozitivno utječe na funkciju mozga
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Britanski znanstvenici tvrde da su proizvodi na bazi kvasca najbolji izbor za doručak. Do tog su zaključka došli nakon eksperimenata u kojima su testirali pastu od kvasca popularnu u Velikoj Britaniji – „Marmite“. Kako je otkriveno, konzumacija takve paste značajno je stimulirala aktivnost ljudskog mozga.
"Marmite" je vrlo popularan proizvod u Velikoj Britaniji i nekim drugim zemljama. Ova pasta se koristi kao namaz za izradu sendviča, ali zbog prisutnosti kvasca i nekih drugih sastojaka u proizvodu, ima prilično specifičan okus koji se neće svima svidjeti.
Eksperimenti koje su proveli djelatnici Sveučilišta u Yorku pokazali su da kvasac može značajno poboljšati rad mozga povećanjem količine γ-aminomaslačne kiseline. Poznato je da je ova kiselina medijator procesa koji se odvijaju u središnjem živčanom sustavu, a također inhibira stupanj neuronske podražljivosti, stabilizirajući moždanu aktivnost.
Prije studije vjerovalo se da je nedostatak γ-aminomaslačne kiseline povezan s razvojem anksioznih poremećaja, depresivnih stanja, autizma i pojavom epileptičkih napadaja. Djelovanje većine stimulativnih lijekova usmjereno je na aktiviranje proizvodnje γ-aminomaslačne kiseline.
Jedan od glavnih autora eksperimenta, Daniel Baker, psiholog i predstavnik Sveučilišta u Yorku, odabrao je 28 volontera za projekt. Svi su nasumično podijeljeni u dvije skupine. Sudionici prve skupine konzumirali su 1 čajnu žličicu Marmite paste dnevno tijekom 4 tjedna, dok su sudionici druge skupine konzumirali istu količinu maslaca od kikirikija.
Na kraju eksperimenta, svi sudionici su okupljeni i svaki od njih je podvrgnut dijagnostici metodom elektroencefalografije – na taj su način stručnjaci provjeravali reakciju moždanih struktura na vizualne podražaje.
Rezultati eksperimenta pokazali su da su volonteri koji su konzumirali Marmite imali reakciju na iritanse koja je bila usporena za više od trideset posto. To sugerira da su te osobe imale višu razinu γ-aminomaslačne kiseline. Usput, učinak kvasnog proizvoda još je uvijek bio primjećen dva mjeseca nakon završetka eksperimenta.
„Kvasac sadrži velike količine vitamina B12 , koji pozitivno utječe na proizvodnju γ-aminomaslačne kiseline. Ovo otkriće nam daje ogromne mogućnosti - u području medicine i u kliničkoj praksi“, uvjeren je profesor Baker.
Upotreba kvasca u prehrambenoj industriji je uobičajena pojava, jer svi znaju njegovu masovnu upotrebu za proizvodnju alkohola, pekarskih i slastičarskih proizvoda. Ali sada se ovaj proizvod može uvesti u medicinu kao lijek. Uostalom, osim vitamina B, kvasac je bogat i drugim korisnim tvarima - tokoferolom, mezoinozitolom, mikro- i makroelementima. Stoga će se kvasac vjerojatno uskoro koristiti kao terapijsko i profilaktičko sredstvo.