^

Recepti s graškom

, Medicinski urednik
Posljednji pregledao: 04.07.2025
Fact-checked
х

Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.

Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.

Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Grašak nikada ne treba isključiti iz prehrane - to bi bila velika pogreška. Dokazano je da grašak sadrži šest puta više proteina od rajčice. Iznenađujuće, čak je i mladi krumpir inferioran ovom predstavniku mahunarki i po kalorijama i po prisutnosti korisnih aminokiselina. Mladi grašak sadrži cijeli kompleks vitamina i biološki aktivnih tvari. Stoga će vas jela od graška ne samo učiniti lijepima i zdravima, već će vas i ispuniti vitalnošću i energijom.

Recepti za jela od graška zadivljuju svojom raznolikošću. Mnoge domaćice radije kuhaju juhu od graška s mesom kao predjelo - obilno i hranjivo jelo. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • žuti grašak (narezani) - 1 šalica,
  • svinjska pulpa ‒ 800 g,
  • krumpir - 2 kom.,
  • mrkva - 1 kom.,
  • luk - 1-2 glavice,
  • biljno ulje,
  • sol, crni papar - po ukusu,
  • zelje (kopar, peršin).

Juha se priprema na sljedeći način. Prvo, svinjsko meso treba oprati, zatim ga narezati na trakice i dobro popržiti u prethodno zagrijanoj tavi. Na kraju prženja mesa, luk treba sitno nasjeckati i dodati u tavu, sve posoliti i popapriti po ukusu. Žuti grašak treba dobro oprati i staviti u lonac za kuhanje. Preliti hladnom vodom, kuhati na laganoj vatri oko sat i pol, dok grašak potpuno ne skuha. U međuvremenu možete pripremiti povrće: mrkvu i krumpir treba oguliti, oprati pod mlazom vode, narezati na male komadiće, a zatim staviti u kipuću bazu i kuhati 15 minuta. Gotovi krumpir se nasjecka običnim blenderom. Na kraju, krem juhu stavite na tanjur, a prženo meso stavite sa strane, ukrasivši ga začinskim biljem. Krem juha od graška je gotova!

Pire od zelenog graška vrlo je ukusno jelo, čiji je recept prilično jednostavan, a priprema neće oduzeti puno vremena. Prvo trebate odabrati malu tavu, uliti vodu u nju, zakuhati, zatim lagano posoliti i dodati zeleni grašak zajedno s režnjevima češnjaka. Smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Nakon tog vremena, ocijedite vodu i od kuhanog graška s češnjakom napravite pire. U tu svrhu možete koristiti mikser, blender ili običnu gnječilicu. U gotov pire dodajte maslac ili vrhnje po ukusu, dobro promiješajte. Ovaj prilog treba poslužiti uz jela od mesa i ribe.

Graškovi kotleti su vrlo ukusno i zasitno jelo. Za njihovu pripremu potrebno je kuhati grašak dok se potpuno ne skuha, a u preostalom graškovom temeljcu zasebno kuhati griz kašu, poštujući ispravan omjer: 100 grama žitarica na 250 ml temeljca. Grašak treba zgnječiti, dobro pomiješati s vrućom griz kašom, a zatim u dobivenu smjesu dodati sol, mljeveni papar, brašno i luk pržen u biljnom ulju u navedenim omjerima. Gotova masa treba biti gusta. Nakon toga treba oblikovati kotlete, uvaljati ih u krušne mrvice i pržiti u biljnom ulju. Na kraju, kotlete treba peći u pećnici. Preporučuje se poslužiti ih vruće, prelivši ih preostalim biljnim uljem nakon prženja.

Salata od francuskog graška izvrsno je jelo za kulinarske gurmane. Za pripremu takve salate potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

  • grašak - 100 g,
  • kuhani krumpir - 500 g,
  • kiselo vrhnje - 100 g,
  • masline - 50 g,
  • tvrdo kuhano jaje - 1 kom.,
  • 2 čajne žličice sušenog estragona,
  • sol, crni papar - po ukusu,
  • jedna pečena cikla.

Ciklu treba peći u pećnici, oguliti je i narezati na tanke ploške. Zatim kuhani krumpir narezati na male komadiće, pomiješati ove sastojke i u dobivenu smjesu dodati kuhani grašak, kao i kiselo vrhnje, 2 žličice estragona i naribani žumanjak. U masu za salatu dodati sol i papar, dobro promiješati i ukrasiti maslinama na vrhu. Preporučuje se posluživanje ove salate od graška ohlađene.

Za pripremu želea od graška koristite sljedeće proizvode:

  • 0,5 šalice graška (oljuštenog),
  • 1 čaša vode za piće,
  • 2 glavice luka,
  • 1 žlica biljnog ulja.

Grašak treba osušiti u lagano vrućoj tavi, a zatim samljeti u mlincu za kavu. Pripremljeno graškovo brašno polako ulijte u kipuću slanu vodu i kuhajte 20 minuta uz neprestano miješanje. Dobivenu vruću masu treba pažljivo uliti u tanjure, prethodno namazane maslacem. Nakon što se masa zgusne, treba je rezati na pojedinačne porcije. Žele od graška ispada gust i tvrd, pa se može smatrati punopravnim međuobrokom, a ne pićem.

Apsolutno će svi voljeti ove ukusne pite od graška. Za pripremu ovog jela, isperite grašak, a zatim ga kuhajte sat i pol dok ne postane mekani pire. Odvojeno dodajte kvasac, šećer i maslac u toplu vodu, dobro promiješajte sve sastojke, zatim dodajte brašno i umijesite mekano tijesto. Nakon kuhanja, tijesto stavite na toplo mjesto oko pola sata, za koje vrijeme bi trebalo udvostručiti svoju veličinu. U gotov pire od graška dodajte prženi luk s čvarcima, a zatim od tijesta i nadjeva oblikujte pite. Prvo se preporučuje da odstoje 10-15 minuta, a zatim pržite na vrućem suncokretovom ulju dok se potpuno ne skuhaju.

Juha od graška

Grašak se može koristiti za pripremu ukusne juhe s dodatkom dimljenih rebara. Za to će vam trebati sljedeći sastojci:

  • grašak - 1 šalica,
  • dimljena svinjska rebra (dimljena) - do 500 grama,
  • mrkva - 2-3 kom.,
  • luk - 1 kom.,
  • sol - 1 čajna žličica,
  • mljeveni crni papar - 0,5 čajne žličice.

Juha od graška priprema se na sljedeći način. Dimljena rebra moraju se rezati,

Stavite u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Zatim u lonac ulijte oprani grašak i kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta. Nakon toga u juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme trebate pripremiti prženje. Za njegovu pripremu upotrijebite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Gotovu prženu juhu dodajte u lonac i kuhajte 7-10 minuta. Klasična graškova juha bit će gotova! Preporučuje se poslužiti je s krutonima sa svježim začinskim biljem. Treba napomenuti da će u takvoj juhi grašak biti malo žilav, ali umjesto kašastog temeljca, bistra juha s cijelim graškom izgledat će estetski ugodnije. Umjesto dimljenih rebara možete koristiti bilo koje kuhano meso. Međutim, dimljena rebarca imaju prednosti: ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu, a jelu daju jedinstven okus i aromu.

Juha od zelenog graška

Grašak se može koristiti u bilo kojem obliku za pripremu svih vrsta jela. Jedna od tih opcija je mladi zeleni grašak koji zadržava sva korisna svojstva. Sadrži najviše vitamina, aminokiselina i biljnih proteina.

Juha od zelenog graška brzo se i jednostavno priprema. Za ovo jelo srednje kalorijske vrijednosti potrebni su sljedeći sastojci:

  • zeleni smrznuti grašak - 50 grama,
  • luk - 50 grama,
  • krumpir - 100 grama,
  • piletina - 150 grama,
  • mrkva - 30 grama,
  • papar i sol - po ukusu.

Za pripremu obilne, ukusne juhe od zelenog graška, prokuhajte pileći temeljac, procijedite ga i meso narežite na male komadiće. Dok se temeljac kuha, ogulite i sitno nasjeckajte krumpir, luk i mrkvu. Stavite krumpir u kipuću juhu i kuhajte ga 10 minuta, zatim dodajte luk, mrkvu i kuhajte juhu još 10 minuta. Nakon toga, u juhu dodajte meso i zeleni grašak, kuhajte 5 minuta. Spremnost jela određuje se stanjem krumpira. Preporučuje se poslužiti juhu od zelenog graška s krutonima ili tostiranim kruhom. U principu, zeleni grašak može se dodati u bilo koju domaću juhu. Jelo će odmah "zablistati bojama" i dobiti ukusan slatkast okus.

Pire od juhe od graška

Grašak se najčešće koristi za pripremu predjela, posebno juha. Pire od graškove juhe jedno je od najukusnijih predjela. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 200 grama graška,
  • 2 litre vode,
  • mrkva,
  • žarulja,
  • dimljena rebra (ili dimljena prsa) - 300 grama,
  • lišće kopra,
  • maslac,
  • vekna,
  • sol.

Grašak treba temeljito oprati i prethodno namočiti preko noći u hladnoj vodi prije kuhanja. U loncu prokuhajte vodu, dodajte grašak i pirjajte dok ne bude gotov barem 1 sat. Juhu pire možete kuhati ne u vodi, već u pilećem temeljcu - to će joj dati bogatiji okus. Gotovi grašak izvadite iz lonca, usitnite blenderom i vratite natrag. Oguljeni luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na finom ribežu, a zatim lagano popržite povrće na biljnom ulju. U lonac dodajte dimljena rebarca i povrće, posolite i zakuhajte. Juhu treba pirjati barem pola sata. Za to vrijeme na maslacu popržite krutone od štruce. Gotovu juhu ulijte u zdjelice i pospite sitno nasjeckanim koprom po vrhu.

Dimljeno meso možete izbaciti iz recepta i zamijeniti ga svinjskom mašću, koju prvo morate kuhati sat vremena, a zatim pržiti u biljnom ulju i samljeti. Ovu masu zajedno s povrćem morate staviti u lonac i kuhati prema gore opisanom receptu. Nakon što je juha gotova, morate je začiniti maslacem ili rastopljenim maslacem, kiselim vrhnjem i konzerviranim graškom.

Grašak s gljivama

Grašak u kombinaciji s gljivama daje jedinstven okus. Osim što je takva kombinacija vrlo hranjiva, budući da su gljive i grašak bogati biljnim proteinima, ima poseban, jedinstven okus. Grašak se može pripremiti s gotovo svim gljivama: svježim šampinjonima i bukovačama, smrznutim raznim gljivama ili sušenim šumskim gljivama.

Grašak s gljivama koristi se u pripremi predjela i drugih jela. Na primjer, kaša od graška s gljivama jednostavno je nezamjenjiva tijekom korizme i članovi obitelji će je cijeniti. Za pripremu su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • zeleni ili žuti grašak - 2 šalice,
  • gljive - 400 grama,
  • luk - 3 kom.,
  • voda - 4 čaše,
  • biljno ulje - 3 žlice,
  • sol.

Prvo isperite grašak u hladnoj vodi, zatim ogulite luk, narežite ga na male komadiće i pržite ga zajedno s gljivama u prethodno zagrijanoj tavi 10 minuta. Isprani grašak stavite u zasebnu zdjelu i prelijte hladnom vodom. U istu posudu dodajte gljive i luk. Sve sastojke dobro promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i stavite u pećnicu. Vrijeme kuhanja kaše je pola sata, temperatura je 200 stupnjeva. Nakon navedenog vremena, izvadite lonac s kašom iz pećnice, posolite kašu, dobro promiješajte i vratite je u pećnicu na 10-15 minuta, zatim isključite pećnicu, ali ostavite lonac s gotovom kašom unutra još pola sata. Preporučuje se poslužiti takvu kašu, ukrašenu prženim lukom.

Juha od graška s gljivama može se pripremati i ljeti i zimi, jer se svježi gljivama lako može kupiti na tržnici ili u supermarketu gotovo u bilo koje doba godine. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • sušeni grašak - 1 šalica,
  • šampinjoni - 100 grama,
  • mrkva - 1 kom.,
  • luk - 1 kom.,
  • celer - 50 grama,
  • krumpir 2-3 kom.,
  • dimljena rebra - 500 grama,
  • začini (lovorov list, papar),
  • sol - po ukusu.

Skuhajte juhu od dimljenih rebara: u loncu zakuhajte vodu, dodajte luk i dimljena rebarca narezana na komadiće. Kuhajte pola sata, a nakon toga izvadite luk iz juhe, zatim u lonac stavite oprani grašak, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekšaju oko 1 sat. Za to vrijeme možete se posvetiti povrću i gljivama: operite i ogulite mrkvu, luk, narežite gljive na tanke trakice ili ploške. U tavu za pečenje ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pržite povrće, a zatim i gljive (odvojeno). U kipuću juhu dodajte nasjeckani krumpir, a nakon 10 minuta u nju stavite prženo povrće i gljive. Na kraju kuhanja juhu posolite po ukusu i dodajte začine. Preporučljivo je da gotovu juhu od graška s gljivama odstoji pola sata.

Juha od šumskih gljiva je vrlo ukusna. Takve se gljive prodaju smrznute u mnogim supermarketima. Za pripremu juhe potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • smrznute šumske gljive - jedno pakiranje,
  • suhi grašak (oljušten) - 1 šalica,
  • luk - 1 glavica,
  • maslac (za prženje luka),
  • sol i začini (po ukusu).

Grašak je potrebno sortirati, oprati i namakati u vodi 3 sata. Zatim ocijedite vodu i dodajte 2 litre svježe vode, kojoj dodajte smrznute gljive. Zatim kuhajte grašak s gljivama u loncu dok se potpuno ne skuha. Za to vrijeme nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu. Nakon što se grašak s gljivama skuha, gotovu juhu potrebno je procijediti kroz sito ili je u blenderu pretvoriti u pire. Zatim juhu ponovno prokuhajte i začinite prženim lukom i začinima.

Prženi grašak

Grašak se može koristiti ne samo kao jedan od sastojaka za pripremu prvog i drugog jela, već i kao samostalno jelo, prethodno prženo s lukom. Treba napomenuti da je prženi grašak jedno od omiljenih jela krimskih Tatara. Za pripremu takvog jela potreban vam je minimalan broj sastojaka: grašak, luk, sol, čvarci i začini (po ukusu).

Prije nego što počnete pržiti grašak, potrebno ga je probrati i isprati hladnom tekućom vodom, zatim preliti toplom vodom i ostaviti da nabubri 4 sata. Istovremeno, treba paziti da grašak ne nabubri previše, jer se prilikom prženja grašak može raspasti na pola. Nabubreni grašak treba procijediti kroz cjedilo, a zatim ga početi kuhati.

Treba napomenuti da postoje barem četiri načina prženja graška: prvi način je suho prženje. Grašak se mora staviti na čistu, suhu tavu i pržiti, neprestano miješajući, dok ne bude gotov. Drugi način je prženje graška na biljnom ulju. Treći način je prženje graška s čvarcima koji su ostali od topljenja goveđe masti. U procesu takvog prženja, u tavu s graškom potrebno je dodati sol i mljeveni crni papar. Recept za četvrti način prženja graška sastoji se od sljedećih koraka: posebno pirjajte luk, pržite grašak na suho, a kada je sve gotovo, pomiješajte luk i grašak te pržite.

Grašak s mesom

Grašak se koristi u kuhanju za pripremu raznih jela. U posljednje vrijeme mnoge domaćice radije kuhaju kašu od graška s mesom. Za pripremu ovog jela koriste se sljedeći sastojci:

  • suhi grašak, prethodno namočen u vodi - 200 grama,
  • govedina - 200 grama,
  • mrkva – 1 kom.,
  • 1 luk,
  • biljno ulje - 2 žlice,
  • voda - 2 čaše,
  • papar i sol - po ukusu.

Grašak s mesom je samostalno i obilno jelo bogato vitaminima i hranjivim tvarima. Stoga, diverzifikacija svakodnevne prehrane takvim jelom znači punjenje tijela snagom i dodatnom energijom. Recept za kuhanje graška s mesom prilično je jednostavan i neće vam oduzeti puno vremena.

Meso treba narezati na male komadiće, a zatim pržiti u loncu sa zagrijanim biljnim uljem dok se ne stvori karamelna korica. Zatim u lonac dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk te lagano pržite povrće. Nakon toga dodajte grašak, prelijte vodom i pustite da zavrije na laganoj vatri. Da biste dobili željeni rezultat, kašu treba "pirjati" ispod poklopca 20-30 minuta, neprestano miješajući. Dodajte sol i papar po ukusu. Preporučuje se poslužiti kašu od graškovog mesa s korijanderom i peršinom.

Salata s graškom

Mnoge domaćice koriste grašak ne samo za kuhanje predjela (juhe, variva, temeljci itd.), već i za pripremu svih vrsta salata. Nevjerojatno ukusna i lagana salata s graškom idealno je predjelo koje se može pripremiti za samo pet minuta. Izvorni i istovremeno jednostavan recept za takvu salatu koristi sljedeće sastojke: zeleni ili mladi grašak, slaninu, luk, posebno pripremljeni umak, maslinovo ulje, orašaste plodove, tvrdi sir.

Slaninu je potrebno lagano popržiti na biljnom ulju. Za pripremu umaka potrebno je koristiti maslinovo ulje, sok od limuna, senf i vinski ocat - sve ove sastojke potrebno je dobro pomiješati i izmiksati blenderom ili običnom gnječilicom dok ne postanu glatki. Grašak pomiješajte s dijagonalno narezanim mladim lukom, a zatim začinite pripremljenim umakom. Prije posluživanja, grašku dodajte orašaste plodove i prsa. Usput, možete koristiti i razno zelje, a orahe ili pinjole možete zamijeniti indijskim oraščićima (po ukusu). U salatu možete dodati i nekoliko trakica tvrdog sira. Naravno, ovaj recept se može poboljšati kod kuće, pretvarajući ga u neobično jelo koje će svaki put biti sve ukusnije i ukusnije.

Grašak s piletinom

Grašak s piletinom je vrlo zasitno i ukusno jelo, za čiju pripremu trebate koristiti sljedeće sastojke:

  • grašak - 500 grama,
  • piletina - jedan komad (ili 4 batka),
  • sol - 0,5 čajne žličice,
  • kečap - 1 žlica,
  • češnjak - 2 češnja,
  • đumbir - 1 čajna žličica,
  • biljno ulje - 2 žlice,
  • luk - jedna glavica,
  • rajčica (srednje veličine) - 1 kom.,
  • smeđi šećer - 1 žlica,
  • voda - 3/4 šalice,
  • zeleni luk,
  • crni papar,
  • svježi timijan - dvije grančice,
  • limun (ili limeta) – 1 kom.,
  • ocat - 3 žlice.

Za pripremu jela, grašak se prethodno mora namočiti u hladnoj vodi. Piletinu narežite na porcije, stavite ih u zdjelu i prelijte octom ili limunovim sokom. Pomiješajte komade, a zatim piletinu isperite pod mlazom vode. Rajčice, đumbir, češnjak i luk sitno nasjeckajte i dodajte piletini, dodajte timijan, sol, kečap i papar. Sve sastojke dobro promiješajte i marinirajte u hladnjaku, po mogućnosti par sati.

Za pripremu jela najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza, jer bolje raspoređuje toplinu, a u takvoj tavi je puno lakše pirjati meso. Zagrijte suncokretovo ulje na jakoj vatri, dodajte šećer i miješajte dok ne postane tamnosmeđe boje. Dodajte cijeli sadržaj tave, tj. mariniranu piletinu sa začinima, tako da svaki komad bude u karamelu. Piletinu zakuhajte, a čim zavrije, smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte, miješajući 15 minuta. Kada sva tekućina iz piletine ispari, dodajte prethodno namočeni grašak i 3/4 šalice vode. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i zakuhajte. Kuhajte piletinu 12 minuta, miješajući je svake 4 minute. Istovremeno provjerite je li sva tekućina u tavi isparila. Na kraju, gotovo jelo obavezno ukrasite sitno nasjeckanim mladim lukom.

Odresci od graška

Grašak se može koristiti za pripremu vegetarijanskih kotleta. Ovi kotleti bit će dobra opcija za korizmeno jelo. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci: 500 grama graška, 3-4 srednje velika krumpira, 3 luka, 2-3 češnja češnjaka, ulje od jele, krušne mrvice ili brašno i pola žličice suhog korijandera.

Graškovi kotleti su hranjivo i ukusno jelo koje će se posebno svidjeti onima koji u svojoj prehrani preferiraju jesti samo prirodnu biljnu hranu. Prije pripreme kotleta preporučuje se namakanje graška preko noći (oko 8 sati). Zatim ga treba samljeti zajedno s lukom i sirovim krumpirom, češnjakom i korijanderom. U dobivenu smjesu dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Ako se mljeveno meso pokaže suhim, možete dodati svježu mrkvu naribanu na finom ribežu i još par krumpira. Od gotovog mljevenog mesa potrebno je oblikovati male kotlete, uvaljati ih u brašno ili krušne mrvice i pržiti na maslinovom ulju dok se ne dobije ukusna zlatna korica. Ukusni i zadovoljavajući graškovi kotleti su gotovi!

Mjesečina od graška

Grašak se koristi za pravljenje mjesečine. Recept ne zahtijeva pažljivu kontrolu temperature. Sljedeći recept se koristi u slučajevima kada nije moguće stvoriti najbolje uvjete za proces fermentacije.

Dakle, za recept "Mjesečina od graška" potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • oljušteni grašak – 2 kg,
  • kiselo vrhnje - 200 g,
  • prešani kvasac - 350 g (ili suhi - 60 g),
  • šećer - 7 kg,
  • Pročišćena voda - 35 litara.

Metoda izrade mjesečine od graška je prilično jednostavna: prvo, vodu trebate zagrijati na temperaturu od 30 stupnjeva i uliti je u posebnu posudu zapremine 40 litara. Odvojeno, kvasac treba razrijediti u toploj vodi, pomiješati i uliti u posudu zajedno s graškom. Nakon 20 minuta, u posudu dodajte sljedeće sastojke - šećer i kiselo vrhnje, nakon čega sve ponovno dobro promiješajte. Preporučuje se korištenje kiselog vrhnja kako se kaša ne bi prolila iz posude zbog aktivnog pjenjenja, što se obično događa nekoliko sati nakon početka fermentacije.

Limenku treba čvrsto zatvoriti poklopcem, a zatim dobro zamotati u staru deku. Preporučljivo je održavati optimalnu temperaturu za fermentaciju - od 22 do 28 °C. Ukupno je vrijeme pripreme mjesečine 3 dana. Tijekom procesa destilacije preporučuje se prikupiti oko sedam litara mjesečine, inače piće može postati mutno. Kako bi se poboljšala kvaliteta gotove mjesečine od graška, treba je pročistiti. Optimalni rezultat postiže se pročišćavanjem mjesečine ugljenom. Za to je dovoljno propustiti gotov proizvod kroz filter od ugljena.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.